Novi recepti

Ditalini s Pestom, fižolom in brokolijem Rabe

Ditalini s Pestom, fižolom in brokolijem Rabe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 8 unč ditalinija ali drugih kratkih testenin v obliki cevi (približno 2 skodelici)
  • 1 kilogram brokolijeve rabe, narezane na 2-palčne kose
  • 1 14-unčna konzerva zelenjavne juhe
  • 1/2 žličke posušene zdrobljene rdeče paprike
  • 1 cannellini (beli fižol) 15-unč, speren, odcejen
  • 1 posoda za 7 unč kupljen pesto
  • 1 žlica belega vinskega kisa

Priprava receptov

  • Testenine kuhajte v velikem loncu vrele slane vode 3 minute. Dodajte brokolijevo rabo in kuhajte, dokler brokolijeva rabe ne postanejo hrustljavo mehke, testenine pa le mehke, a še vedno trdne za ugriz, občasno premešajte, približno 5 minut dlje. Odcedite testenine in rako iz brokolija, pri čemer rezervirajte 1/2 skodelice tekočine za kuhanje. Testenine in brokoli rabe vrnite v lonec.

  • Medtem zelenjavno juho in zdrobljeno rdečo papriko zavremo v srednji ponvi. Dodamo fižol in dušimo, dokler se fižol ne segreje, pogosto mešamo, približno 5 minut.

  • Mešanicam fižola, pesta in kisa dodajte testenine in brokoli. Dobro premešajte in po potrebi dodajte žlico tekočine za kuhanje testenin. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite v plitvih skledah.

Recept Melanie Barnard, Brooke Dojny, Fotografije Susan Gentry McWhinney

Kako organizirati zeleno zabavo

Ko načrtujete okolju prijazen zabavni meni, pustite svoj globalni apetit za sabo in razmišljajte lokalno. Za pošiljanje sestavin iz drugega dela sveta je potrebna ogromna količina goriva. Za ogled sezonskega sadja in zelenjave ter mesa, jajc in mlečnih izdelkov poiščite najbližji trg kmetov ali CSA (kmetijstvo, ki ga podpira skupnost). So pa tudi bolj sveži, boljšega okusa in imajo pogosto najnižjo ceno.

Nasveti urednika in apossa:

Čisto folijo lahko zmečkate in vržete v koš za recikliranje, zato je to boljša možnost kot plastična folija. Ne tvegajte pa, da bi onesnažili veliko recikliranih materialov: če je vaša folija pokrita s pečenim sirom in omako, jo vrzite v smeti.

Ko založite zaloge, imejte s seboj torbico za večkratno uporabo. Ne samo, da je manj potratna izbira kot plastika, ampak je tudi močnejša in vam pomaga nositi več.

Poleg & quotlocal & quot je treba upoštevati še številne druge oznake in oznake, vključno z organskimi, biodinamičnimi in trajnostnimi. Ekološko hrano ureja U.S.D.A. in mora biti kot tak certificiran. Medtem ko poteka razprava o vrednosti USD.A. ekološko oznako in koliko ustreza prvotnim ciljem ekološkega kmetovanja (ki dajejo prednost lokalnemu in trajnostnemu kmetijstvu), lahko domnevate, da katero koli živilo z ameriškim standardom ZDA. ekološka oznaka ne vsebuje umetnih pesticidov in gnojil. Tako kot ekološko biodinamično kmetijstvo se izogiba pesticidom in gnojilom. To je tudi trajnostni, samostojen sistem, v katerem se vse na kmetiji ponovno uporabi ali reciklira, s ciljem obogatiti biotsko raznovrstnost dežele. Obstajajo različni načini za opredelitev trajnostnega kmetijstva, vendar je poenostavljeno povedano, njegov cilj je ohranjati in ne degradirati okolje, hkrati pa je tudi ekonomsko izvedljiv. Za več informacij o teh oznakah obiščite greenerchoices.org, spletni vir, ki ga vodi Unija potrošnikov.

Sprva je lahko nekoliko naporno, vendar z malo razmišljanja in malo načrtovanja je enostavno ustvariti okusen, okolju prijazen meni: s pravimi sestavinami lahko skoraj vsak recept spremenite v zelenega.

Če imate na dvorišču žar, se odločite za hamburgerje in zrezke s travo, ki običajno zahtevajo manj pesticidov, fosilnih goriv in antibiotikov kot alternativa hranjenju s koruzo. Organizirate zabavo z vinom in sirom? Uvoženi Brie zamenjajte za obrtniški sir z bližnje kmetije in ga povežite z vinom iz iste regije.

Za nedeljski zajtrk pomislite na fritate, narejene iz ekoloških jajc, ne glede na zelenjavo v sezoni, in na sire, vse iz vašega kraja. Poleg tega postrezite lokalno pečeno pecivo, žemljice in kolačke ali pa sami naredite sladkarije s svežim sadjem s trga kmetov in apos. Z našim vnaprejšnjim iskanjem poiščite recepte, ki ustrezajo letnemu času in vašim osebnim željam.

Pri načrtovanju jedilnika upoštevajte tudi, da je veliko ljudi, ki razmišljajo zeleno, zavezano k vegetarijanski prehrani (zaradi različnih moralnih in ekoloških razlogov, vključno z idejo, da & nizko citiranje v prehranjevalni verigi & quot; manjši vpliv na okolje). Ponudite vsaj eno jed, ki bo popolnoma brez živalskih sestavin. Veganske jedi, polne okusov, kot so Ditalini s pestom, fižolom in brokolijem Rabe ali solata iz avokada in manga s trdeklom, bodo zadovoljile vse na vašem seznamu gostov.


Ideje za vegansko večerjo in#8211 Sedem novih, hitrih in enostavnih receptov za testenine

Perciatelli s pečenim paradižnikom in jajčevci
(Martha Stewart Living)
Perciatelli je podoben špagetom, ki bi jih lahko uporabili tudi v tem receptu. To so robustne in okusne testenine z rdečo in rumeno papriko, baziliko, kajenskim poprom in veliko paradižnika.
Oglejte si recept pri Whole Living

Ditalini s Pestom, fižolom in brokolijem Rabe
(Bon Appetit, slika: Susan Gentry McWhinney)
Ditalini ali ‘druge kratke testenine v obliki cevi ’ so prava izbira za to jed, ki vsebuje fižol cannellini in brokoli. Ta recept zahteva pesto, kupljen v trgovini, zato bi lahko britanski ali evropski kuharji poskusili zest pesto (veganske ali vegetarijanske možnosti), ki je moj najljubši.
Oglejte si recept na Epicurious

Solata iz testenin iz jajčevcev
(Sara Quessenberry, foto: Anna Williams)
Te okusne testenine lahko uživate vroče ali hladne in bi bila priljubljena jed za piknik ali žar. Kapre, beli vinski kis in pinjole povzdignejo te testenine od ‘blah ’ do ‘ ali imam še nekaj mame? ’
Oglejte si recept na Real Simple.

Špageti s salso iz oliv in pinjol
(Gurman, slika: Romulo Yanes)
Ta recept ima kratek seznam sestavin in je zelo enostaven za pripravo. Kapre in posušeni vroči kosmiči rdeče paprike prav tako dodajajo oomph.
Oglejte si recept na Epicurious.

Testenine s pesno zelenjavo
(Melissa Roberts, Slika: Stephanie Foley)
Napolnite svoj penne z nekaterimi novimi sestavinami, kot so zelena pesa (špinača ali srebrna pesa), črne oljke, pinjole in zlate rozine.
Oglejte si recept pri Gourmet


Beany Pasta Pot (revija Good Food)

Tukaj so zelo hranljive in nasitne testenine, narejene iz rdečega pesta, fižola borlotti in celo jabolka!
Oglejte si recept na BBC Good Food.

Bučka in#8216 testenine ’ s kremo iz indijske oreščke
Ljubitelji surove hrane ali tisti, ki iščejo nov potek testenin, bodo uživali v tej zdravi in ​​okusni jedi! Všeč mi je, kaj mislite o tej psevdo testenini iz bučk.
Oglejte si recept na Waitrose.


Telečja mesna kroglica in juha iz rako brokolija

Slišim že, da nekateri govorite: "Telečja mesna kroglica in kaj juha? "Vesel sem, da ste vprašali. Brokoli Rabe je listnata zelena zelenjava, ki je rahlo grenka in zelo priljubljena v južni Italiji. Znana je tudi kot Rapini ali samo Rabe. Čeprav bi domnevali, da je sorodnik brokolija, je v resnici tesno povezan z repo. To je zelo zdrava zelenjava, polna vitaminov A in C ter veliko kalija. Resnično uživam v malo grenkobe in tudi v dejstvu, da lahko z njo narediš toliko stvari. Odličen je v juhah, testeninah, prav tako kot priloga, prepražen z olivnim oljem in česnom (res, kaj ni dobro, prepražen z olivnim oljem in česnom ??), ali celo iz pesto.


Juha ni nekaj, kar si skuham vsak drugi dan, toda ko je zunaj hladno in se počutim prehlajeno, imam v svojem arzenalu receptov nekaj juh, ki me takoj ogrejejo. To je eden izmed njih. Ta recept sem pridobil nekaj let nazaj med gledanjem 30 -minutni obroki z Rachael Ray. To je okusen in tolažen obrok v skledi. vsekakor "čuvaj".

V primeru, da niste seznanjeni. to je kup brokoli rabe.


Telečja mesna kroglica in juha iz rako brokolija

1 1/4-1 1/2 kilograma brokolijeve rabe, obrezane (glej *opombo) in narezane na velike koščke
2 žlički. ekstra deviško olivno olje
4 stroki česna (1 sesekljan in 3 sesekljani)
1 korenček, olupljen in sesekljan
1 med. čebula, narezana
1 pločevinka cannellini fižola, odcedite in sperite
sol in črni poper
1 liter nesoljene piščančje juhe
2 skodelici nesoljene goveje zaloge
1/3 kilograma testenin Ditalini

Za mesne kroglice:
1 kilogram mlete teletine
1 jajce
1/2 skodelice drobtin v italijanskem slogu
1/4 skodelice naribanega sira Pecorino Romano
2-3 sveža žajbljeva lista, drobno narezana
Sol in poper

Lonec vode zavremo in dodamo sol. Nalijte brokoli rabe in kuhajte 7-8 minut. Odcedimo in odstavimo.

V loncu za juho segrejte olivno olje nad med.-med/visoko. Dodamo sesekljan česen, korenje in čebulo ter kuhamo 5-6 minut.

Opomba: Za obrezovanje brokolijeve rabe odrežite približno 1 palce dna pecljev in vse porumenele ali ovenele liste. Operite v veliko hladne vode.


Testenine s česnovim brokolijem

Po mojem skromnem mnenju obstaja kuhanje in kuhanje. (Vem, da vam bom dal le minuto časa, da se vržete v neverjetno globino tega stavka.) Mislim, eno stvar je, da bananin kruh spremenimo v krep, ta krep v torto, to torto v vozilo za orehovo maslo, slinjenje, odlaganje prehrane in sekunde, povsem druga stvar pa je, da se ob 17.15 znajdete na igrišču in se zavedajte a) v hladilniku pravzaprav nimate ničesar, kar bi lahko spremenili v večerjo, b) pravzaprav komajda želite kuhati, pravzaprav je vaše zanimanje za kuhanje le za eno stopinjo močnejše od vaše želje naročite, zato bo bolje, in c) sosednja kmetijska tržnica, ki ste jo slišali od drugih, se ponaša z rampami, šparglji in špinačo ter drugimi novimi! pomlad! veselje! pravzaprav se na koncu dneva lahko pohvali z nekaj stvarmi, razen z enim samim svežnjem brokolijeve rabe. In ti kot brokoli rabe, precej ste se ogreli, saj ste ga sprejeli v svoje življenje, vendar komajda odlikujete, da ga spremenite v bliskovito hitro, leno in popolnoma zadovoljivo večerjo (ali na kratko LQLACSD).


Ali pa nisem prejšnje srede popoldne. Ta stvar, kjer lahko naključno vzamete karkoli brez nakupovalnega seznama v roki ali recepta v mislih in ga brez truda spremenite v LQLACSD, je to pravo kuhanje. To je tisto, kar ločuje tiste babice, ki so vsako noč 60 ur vsako noč delale kot po urniku in ki niso brisale, ker so v shrambi imele samo grah iz konzerve in zastarel riž, od diletantov. In ljudje? Na tem spletnem mestu je več kot 750 receptov, jaz pa jih še vedno dobim. Včasih pomaga preprost recept, ki ga naredite enkrat in si ga takoj zapomnite ter vržete v kroženje večerje.

In tako do 18. ure. Ta sveženj brokolijeve rabe in zelenjave, ki jo imam rad, pa nimam šestega čuta, vsaj še ne —, sem spremenil v svojo novo najljubšo jed iz testenin. Navdih sem našla v receptu Gourmeta iz leta 2006, ga zasula s pikantnim romano sirom in se za večer upokojila s srečnimi trebuščki in le nekaj jedi za umivanje. To je večerja, solata in zelenjavna jed v enem. Hitro je. Lahko ga posladkate na različne načine — popečenih drobtin, mletih kaper ali zelenih oliv, nekaj ricotte —, vendar ne potrebuje nič od tega, da bi ga razveselil. Nocoj naj bo večerja, a 20 minut po tem, ko domov prinesete živila na dan, ki je preveč lep, da bi se lahko poigravali nad štedilnikom. Aleluja.



Testenine z Garlicky Broccoli Rabe
Prilagojeno, le drobceno, iz Gourmeta, september 2006

Prvotni recept zahteva špagete, jaz pa imam raje kratke, debele testenine, ki jih vilice za malčke lahko kopljejo. Zaljubil sem se v obliko “toscani ”, čeprav je videti tudi kot campanelle, “manji zvončki. ” Mislim, da izgleda kot lepi, lepi prameni las.

Torej, razen če menim, da tekstura soli resnično vpliva na jed, običajno v svojih receptih privzamem kuhinjsko sol, ker je poceni in jo vsi obdržijo (in bolje je, da nekdo uporabi grobo sol za prostornine namizne soli in podsoli jed kot druga, nepovratna, obratno). Ampak! Ne tukaj. Ne uporabljajte namizne soli. Večina kuhinjske soli je jodirana in jod lahko spremeni vaš česen v nenavadno svetlo modro/zeleno barvo. Še vedno bo varno jesti, a videti … moteče. Verjemite mi, naučil sem se na težji način.

1 kilogram testenin, ne glede na obliko, ki vam je všeč (toda kosi se bodo bolje ujemali z rabe)
1 kilogram brokoli rabe, odstranjena težka stebla, preostala stebla in listi narezani na 1 do 2-palčne dele (poskušam se po dolžini ujemati s testeninami)
1/2 skodelice olivnega olja
5 strok česna, olupljen in sesekljan ali stisnjen
1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike ali več ali manj po okusu
Približno 1 čajna žlička košer soli (ali več po okusu)

Za postrežbo: nariban parmezan ali romanski sir (seveda opustite, če jedi ostanete veganski)

Ogrevajte velik lonec slane vode. Dodajte testenine in pet minut pred iztekom časa kuhanja dodajte brokoli. Za vodo se bo zdelo preveč, toda rabe naj bi z mešanjem ali dvema skupaj s testeninami zaveslala in kuhala. Rabe in testenine skupaj odcedimo in prelijemo v servirno skledo. V istem loncu ali majhnem loncu segrejte oljčno olje s česnom, kosmiči popra in košer soljo na zmernem ognju, pogosto mešajte 3 do 4 minute ali dokler česen ne postane rahlo zlato. Mešanico prelijemo po testeninah in premešamo, da se enakomerno premaže. Tuširajte se s sveže naribanim sirom in pojedite naenkrat.


Moč testenin

Ko nastopi lakota, vas lahko obilna skodelica rezancev vedno popravi. Od starošolskih špagetov z mesno omako do pikantnega tajskega, testenine zadovoljijo dušo, napolnijo trebuh in v nekaj minutah udarijo na mizo. Kaj pa obseg tega trebuha? Če ste nehali jesti testenine v imenu izogibanja ogljikovim hidratom, poskusite s strategijo, ki vam bo dala nazaj na krožnik: več omake, manj testenin.

Obrnite tradicionalno razmerje med rezanci in omako, tako da bodo testenine še vedno sestavni del obroka, le ne v središču pozornosti. Ne glede na to, ali omaka poudarja zelenjavo, sir, morske sadeže ali meso, je tako ali tako skoraj vedno najboljši del jedi. Začnite s temi recepti in odkrili boste, da lahko ravnotežje skoraj vseh jedi iz testenin spremenite v korist prevlade omake. Najboljši del: Morda boste na koncu tudi tehtnico prevrnili v pravo smer.

1. Linguine s češnjevimi paradižniki in školjkami
V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in prepražite 1 ali 2 mleta stroka česna, dokler ne diši, približno minuto. Dodajte 2 skodelici prepolovljenega češnjevega ali grozdnega paradižnika, 1/2 skodelice suhega belega vina, 1 1/2 do 2 kilograma očiščenih školjk (ali drugih školjk, školjk ali školjk s trdo lupino) in 1 ali 2 vejici svežega timijana. Pokrijte in kuhajte na močnem ognju, občasno pretresite ponev, dokler se školjke ne začnejo odpirati. Odkrijte in kuhajte, dokler se vse školjke ne odprejo (zavrzite vse, ki se ne), še 5 do 7 minut. Dodajte kuhano lingvino, začinite s soljo in poprom, pokapajte z malo olivnega olja in premešajte. Postrezite s sesekljanim peteršiljem.

2. Orecchiette z brokolijem Rabe, rdečo čebulo in panceto

Sesekljajte 1 šopek brokoli rabe in ga skuhajte v osoljeni vreli vodi do hrustljavega mehkega odtekanja. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in prepražimo na tanko narezano rdečo čebulo, dokler ne postane mehka, dodamo 1/4 kilograma na kocke narezano panceto in kuhamo, dokler ne začne rjaveti. Dodajte brokoli rabe in segrejte, dodajte kuhano orecchiette in navlažite z nekaj vode za testenine ali več olivnega olja. Začinimo s soljo in veliko popra.

3. Testenine s piščancem, špinačo in parmezanom

V ponvi segrejte nekaj olivnega olja in kuhajte 2 piščančja stegna brez kosti, dokler ne porjavijo in jih skuhajte, narežite na koščke velikega ugriza. Medtem kuhajte testenine, dokler 1 minuto ne manjka al dente, dodajte 1 1/2 kilograma sveže špinače in kuhajte do uvenenja, še 1 minuto. Rezervirajte nekaj vode za testenine, testenine in špinačo odcedite in jih vrnite v lonec. Dodajte kuhanega piščanca, 2 žlici olivnega olja, 1 čajno žličko mletega česna, veliko naribanega parmezana in dovolj vode za testenine, da se navlaži. Potresemo in začinimo s soljo in poprom.

4. Metuljčki s karameliziranim koromačem in čebulo
Sredice in sesekljajte 3 čebulice koromača, 1 čebulo nasekljajte, dodajte v veliko ponev in potresite s soljo in poprom. Pokrijte in kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler zelenjava ne popusti tekočine in se prilepi na ponev. Odkrijte, dodajte 3 žlice olivnega olja in kuhajte, dokler zelenjava ne porjavi, 5 do 10 minut. Dodajte 1/2 skodelice suhega belega vina in postrgajte vse rjave koščke v ponvi, premešajte s kuhanimi testeninami.

5. Testenine s paradižnikom, klobaso in čičeriko
V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte nekaj olivnega olja. Dodamo 1 sladko italijansko klobaso (odstranjeno iz ohišja), 1 čajno žličko semen koromača, 1 sesekljan strok česna in nekaj kosmičev rdeče paprike kuhamo, dokler meso dobro ne porjavi. Dodajte 14-unčno pločevinko sesekljanega paradižnika s sokom in pločevinko odcejene čičerike (rezervirajte tekočino). Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler se paradižnik ne razgradi in se okusi ne stopijo, približno 10 minut po potrebi dodamo nekaj čičerikove tekočine. Testenine skuhajte, ko so skoraj pripravljene, v omako dodajte 2 do 3 skodelice sveže špinače in kuhajte, dokler ne zbledi. Testenine prelijemo z omako in prelijemo z naribanim parmezanom.

6. Ziti s piščancem, gobami in orehi
V ponvi segrejte nekaj olivnega olja in na zmernem ognju pražite 1 sesekljan strok česna, dokler ne diši, približno minuto. Dodajte 1/2 do 3/4 kilograma narezane gobe in kuhajte, dokler njihova tekočina ne izpusti in izhlapi. Dodajte 1/2 skodelice suhega belega vina in kuhajte, občasno premešajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico in gobe začnejo rjaveti, približno 5 minut. Dodajte 11/2 do 2 skodelici naribanega kuhanega piščanca iz temnega mesa, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se ne segreje. Prelijemo s kuhanim zitijem, 1/2 skodelice sesekljanih orehov in veliko naribanega parmezana.

7. Bučke Carbonara
V ponvi prepražimo 1/4 kilograma slanine, narezane na kocke, dokler maščoba ne začne otapati, dodamo 3 na kocke narezane bučke in kuhamo, dokler niso mehke in šele začnejo rjaveti, še 6 do 8 minut. Medtem v veliki skledi zmešamo 1 jajce, 1/4 skodelice smetane in 1/2 skodelice naribanega parmezana ter začinimo s soljo in poprom. Špagete ali lingvine skuhajte, dokler se ne zmehčajo, dobro jih odcedite in jih nemudoma dodajte v mešanico jajčne mešanice, dokler vsaka nit ni dobro prevlečena. Dodajte slanino, bučke in še poper ter premešajte.

8. Testenine z grahovim pirejem in pršutom
V loncu zavremo 1 skodelico piščančje juhe ali vodo, dodamo 2 skodelici svežega ali zamrznjenega graha in kuhamo do mehkega. Odstranite 1/2 skodelice graha in preostali grah ter tekočino v kuhinjskem predelovalniku z 1/2 skodelico naribanega parmezana in 2 žlicama mehkega masla odstavite. Pire vrnite v lonec skupaj z 1/4 skodelice raztrganega pršuta, rezervirani grah pa dodajte sol in poper, nato kuhane testenine in premešajte. Na vrh z bolj naribanim parmezanom.

9. Garlicky Penne s krompirjem in brokolijem
Narežite 1 kilogram voskastega krompirja na 1/4 palčne debele kroge, jih položite v velik lonec s slano vodo in zavrite. Dodajte penne in 7 minut kasneje dodajte 1 kilogram kilogramov brokolijevih cvetov. Ko je brokoli hrustljavo nežen in so testenine al dente, ga odcedite. Vrnite se v lonec in prelijte z 1/4 skodelice olivnega olja, 2 žlicama mletega česna, soljo in veliko popra. Na vrh z naribanim pecorino Romano.

10. Špageti s fižolom in pesto iz kozjega sira
V kuhinjskem predelovalcu pire 2 1/2 skodelice listov bazilike, 1/2 skodelice olivnega olja, 2 unči kozjega sira, 2 žlici sesekljanih orehov in en strok česna. Kuhajte špagete, dokler ni skoraj al dente, dodajte 2 skodelici zamrznjenega fižola in kuhajte, dokler se ne segreje. Odcedite testenine in fižol ter jih prelijte s pestom, po potrebi dodajte sol, poper in vodo za testenine.

11. Testenine z jajčevci, jagnjetino in Pecorino Romano
Olupite velik jajčevec in ga narežite na 1/2 palčne kocke. V veliki ponvi segrejte 1/4 palca olivnega olja na srednje visoki. Dodamo jajčevce in kuhamo, dokler na vseh straneh ne porjavi, odcedimo na papirnatih brisačah. Odlijemo vse razen 2 žlici olja in dodamo 1/2 kilograma mlete jagnjetine, sesekljano čebulo, sesekljan strok česna ter veliko soli in popra. Kuhajte, mešajte, dokler meso ne porjavi. Po potrebi dodajte kuhane testenine, jajčevce, 1/2 skodelice naribanega pecorino Romano in 1/2 skodelice sesekljane sveže mete s soljo, poprom in vodo za testenine.

12. Testenine s paradižnikom, zelenim fižolom in inčuni
V veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice olivnega olja in prepražite 1 skodelico svežih krušnih drobtin, dokler ne postanejo zlate in hrustljave, jih odstranite z žlico z režami. Dodajte 2 žlici olivnega olja, sesekljano čebulo in nekaj sesekljanih strokov česna. Ko je čebula zlata, pretlačite v nekaj inčunov, dodajte 1/2 kilograma obrezanega zelenega fižola, 28-unčno pločevino odcejenega sesekljanega paradižnika in 1/2 skodelice suhega belega vina. Kuhajte, dokler se fižol ne zmehča in omaka gosto premeša s kuhanimi testeninami ter postrežete z drobtinami.

13. Ziti s šparglji, pršutom in jajcem
Narežite 1 1/2 kilograma špargljev na 2-palčne kose. V veliki ponvi segrejte nekaj olivnega olja, dodajte šparglje in 4 unče sesekljanega pršuta. Pražimo toliko časa, da so šparglji mehki. V veliki skledi stepemo 2 jajci z veliko soli in poprom ter primešamo šparglje in pršut. Ziti skuhamo odtok in takoj dodamo v skledo. Mešajte, dokler testenine niso dobro prevlečene, po potrebi dodajte vodo za testenine. Postrezite z naribanim parmezanom.

14. Makaroni s cvetačo, grahom in sirom
Makarone skuhajte do polovice, v vodo dodajte 4 skodelice cvetov cvetače. Ko so testenine in cvetača skoraj končane, dodajte 1 skodelico graha, nekaj vode za testenine in odcedite mešanico testenin. V velikem loncu segrejte 1/2 skodelice piščančje juhe, dodajte 1 skodelico naribanega čedarja, 1 žlico dijonske gorčice, ščepec muškatnega oreščka ter sol in poper po okusu. Mešajte do gladkega. Dodajte mešanico testenin in premešajte, po potrebi dodajte vodo za testenine. Postrezite z več čedarja.

15. Špageti s pečenim ragujem

Olupite velik jajčevec in ga narežite na 1/2 palčne kocke. V pekaču jajčevce prelijemo z 1/2 kilograma mlete govedine, sesekljano čebulo, 2 mletimi stroki česna ter soljo in poprom enakomerno razporedimo po ponvi in ​​pokapljamo na nekaj olivnega olja. Pečemo pri 425 ° F, občasno mešamo, dokler ne porjavi, 30 do 40 minut. Dodajte en 14-unčni konzerviran sesekljan paradižnik, odcejene 3 žlice paradižnikove paste 1/2 skodelice suhega rdečega vina in 1 žlico vsakega sesekljanega svežega origana in timijana (ali 1 žličko posušenega). Pražite, dokler zmes ni gosta, 10 do 15 minut. Kuhane špagete prelijemo z omako in prelijemo z naribanim parmezanom.

16. Testenine s paradižniki, olivami in kozicami
Olupite, olupite in nasekljajte 1/2 kilograma kozic, pri čemer prihranite lupine. V majhni ponvi zmešajte lupine z 1 skodelico suhega belega vina in 1 skodelico vode. Kuhajte 10 minut, precedite in zadržite tekočino. Na oljčnem olju prepražimo 1 žlico mletega česna, nato pa dodamo tekočino iz kozic-vina, odcejeno pločevinko sesekljanega paradižnika 28 unč, 1/2 skodelice sesekljanih črnih oliv in 1 žlico kapre. Dušimo 10 minut, dodamo kozice in 1 žlico svežega origana (ali 1 čajno žličko posušenega) in kuhamo še 1 minuto. Prelijemo s kuhanimi testeninami, po potrebi dodamo sol, poper in vodo za testenine.

17. Testenine z radičem, pinjolami in rozinami
V majhni suhi ponvi na zmernem ognju segrejte 1/4 skodelice pinjol in jih pogosto pretresite, dokler oreščki niso opečeni, približno 5 minut odstavite. V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja, dodajte sesekljano čebulo in prepražite do mehkega, dodajte 1 glavo naribanega radiča in kuhajte na srednjem ognju, dokler ne začne veneti, 5 do 7 minut. Dodajte 1/2 skodelice rozin in 2 žlici balzamičnega kisa s soljo in poprom ter kuhajte, dokler radič ne postane zelo mehak. Dodajte kuhane testenine in premešajte, po potrebi dodajte malo olivnega olja, da ga navlažite. Okrasite s popečenimi pinjolami.

18. Fusilli z bučkami, paradižnikom in chorizo

2 srednji bučki narežite na 1/4-palčne diske. V ponvi segrejte nekaj olivnega olja, dodajte 1 skodelico na kocke narezanega španskega chorizo ​​in kuhajte, dokler ne začne porjaviti, približno 3 minute. Dodajte 1/2 skodelice sesekljane čebule in sesekljanega stroka česna ter kuhajte, dokler čebula ni prosojna, še 2 minuti. Dodamo bučke in narezan paradižnik s prostornino 28 unč, odcedimo in kuhamo, dokler se bučke ne zmehčajo, približno 5 minut več. Dodamo naribano lupinico in limonin sok ter začinimo s soljo in poprom. Prelijemo s kuhanim fusillom in prelijemo s sesekljanim peteršiljem.

19. Testenine z začinjenimi lignji
1 kilogram lignjev narežite na kolobarje, ki jih postavite na stran. Na 2 žlici oljčnega olja prepražimo 1 strok stroka česna in na kocke narezan svež rdeč čili, dodamo 1/4 skodelice suhega belega vina in zavremo. Zmanjšajte ogenj in dodajte lignje, dokler ne bodo končali, približno 2 minuti. Prelijemo s kuhanimi testeninami in po potrebi dodamo še olivno olje. Dobro začinimo s soljo in poprom ter nekaj kosmiči rdeče paprike, na vrhu pa sesekljan peteršilj.

20. Testenine s tuno, srčkami iz artičoke in baziliko
Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo in nekaj sesekljanih strokov česna. Ko so zlati, dodamo 2 skodelici zamrznjenih src artičoke in 1/2 skodelice suhega belega vina, ki jih dušimo, dokler se srca ne segrejejo. Dodamo odcejeno konzervo tune (najboljše pakirano v olivnem olju), sol, poper in ščepec kosmičev rdeče paprike. Prelijemo s kuhanimi testeninami, malo vode za testenine in 1/2 skodelice sesekljane bazilike.

21. Lupine z dimljenim fižolom in puranom
V veliki globoki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja, dodajte sesekljano čebulo, 2 stroka česna, 2 mleta čipsa iz konzerve (iz latinskega dela trga), 1 žlico mlete kumine in 1 žlico svežega origana (ali 1 čajno žličko) posušeno). Začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka in dišeča, dodajte 14-unčno pločevinko sesekljanega paradižnika s sokom, odcejeno pločevinko črnega fižola 15 unč in 1 skodelico narezanih kuhanih puranskih prsi. Kuhajte nekaj minut, da se segreje, in prelijte s kuhanimi lupinami testenin, 1/2 skodelice sesekljanega svežega koriandra in vodo po testeninah. Na vrh z naribanim čedarjem.

22. Kokosove curried školjke s celofanskimi rezanci

Celofanske rezance namočite v skledo pravkar kuhane vode, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut. Medtem v velikem loncu združite 13-unčno pločevinko kokosovega mleka, 1/4 skodelice vode, 2 žlici zelene curry paste (ali po okusu), naribano lupino in sok limete, čajno žličko sladkorja, in kapljici ribje omake dodamo 2 do 4 kilograma očiščenih školjk in zavremo. Pokrijte in kuhajte 5 minut oziroma dokler vse lupine niso odprte, zavrzite školjke, ki se ne odprejo. Primešajte pest sesekljanega cilantra. Rezance odcedimo in prelijemo z školjkami in omako.

23. Kozice z ingverjem s celofanskimi rezanci
Celofanske rezance namočite v skledo pravkar kuhane vode, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut. V veliki ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja, dodajte 2 do 3 žlice naribanega ali mletega ingverja in sesekljan strok česna. Kuhajte, dokler ne diši. Dodajte kilogram olupljenih kozic in 1/4 skodelice riževega vina ali suhega belega vina, da kuhajo, dokler kozice ne postanejo neprozorne in rožnate na obeh straneh, skupaj približno 3 minute. Dodajte peščico sesekljanega čebule in listov cilantra ter premešajte. Odcedite rezance in jih prelijte s kozicami.

24. Udon rezanci s pokrovačami

Udon rezance skuhajte v skladu z navodili na embalaži, nato pa jih odcedite in prihranite nekaj vode za kuhanje. Na malo sezamovega olja prepražimo kilogram pokrovač, dokler ne postane neprozoren, približno 2 minuti, odvisno od njihove velikosti. Vmešajte 1/4 skodelice svežega limoninega soka, 2 žlici sojine omake, 1 žlico naribanega ingverja in sesekljan strok česna. Dodajte rezance in dovolj tekočine za pripravo omake. Rezance potresemo s svežim cilantrom in ščepcem kosmičev rdeče paprike.

25. Gingered kitajski rezanci z govedino
Kitajske jajčne rezance skuhajte do mehkega odcejanja in jih shranite v skledi. V ponvi segrejte 1 žlico opečenega sezamovega olja, dodajte pest sesekljanega čebule in 1 žlico naribanega ingverja. Kuhajte 2 minuti, dodajte rezancem in premešajte. V isti ponvi segrejte nekaj rastlinskega olja in 2 minuti mešajte 1 kilogram tanko narezanega govejega ali svinjskega mesa, dodajte nekaj peščic fižolovih kalčkov in kuhajte še 2 minuti. Dodajte malo vode in sojine omake ter kuhajte, dokler omaka ne prekrije govejega mesa. Dodajte rezance in jih prelijete s sesekljanimi čebulicami.

26. Soba rezanci s svinjino in arašidi
Na kilogram narežite kilogram svinjine brez kosti in začinite s soljo in poprom. V veliki ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja in pražite svinjino, dokler ni kuhana, približno 3 minute. Dodajte še malo olja in po 2 žlici sojine omake in riževega kisa kuhajte 30 sekund. Dodajte skuhane rezance iz sobe in pest narezanega mladiča, sesekljanega koriandra in sesekljanih arašidov, ki jih zmešajte, ter začinite s soljo in poprom.

27. Jajčni rezanci z mleto svinjino, tofujem in Bok Choyem

Kitajske jajčne rezance skuhajte, dokler ne zadržijo nekaj tekočine za kuhanje, in jih odcedite. V ponvi segrejte 1 žlico opečenega sezamovega olja. Dodajte 1/2 kilograma mlete svinjine skupaj s soljo in poprom ter kuhajte, dokler ne porjavi, jo odstranite iz ponve z žlico. V ponev dodamo 1/2 kilograma tanko narezanega čvrstega tofuja, začinimo s soljo in poprom ter prepražimo rezine na obeh straneh, dokler se rjave barve ne odstranijo. Dodajte nekaj sesekljanih strokov česna, žlico mletega ingverja in sesekljanega svežega vročega čilija ter mešajte 1 minuto, dodajte nekaj skodelic sesekljanega bok choya in kuhajte do mehkega, 2 do 4 minute. Svinjino in tofu vrnite v ponev in dodajte rezance. Dobro premešajte, po potrebi dodajte tekočino za kuhanje in sojino omako.

28. Udon rezanci z govedino, snežnim grahom in ocvrtimi jajci

Udon rezance skuhajte v vreli vodi in v zadnji 2 minuti kuhanja odcedite 2 skodelici snežnega graha, pri čemer zadržite nekaj tekočine za kuhanje. V veliki ponvi segrejte vsako žlico rastlinskega olja in opečenega sezamovega olja, dodajte 1/2 kilograma tanko narezanega zrezka ali zrezka, žlico mletega ingverja, nekaj sesekljanih strokov česna in sesekljan svež vroč vroč čili goveje meso je zunaj rjavo, znotraj pa še vedno rožnato. Goveje meso odstranite z žlico z žlico, v ponev dodajte še malo olja in pražite 2 jajci, da se beljaki strdijo, a rumenjaki še vedno tečejo. Govedino vrnite v ponev in dodajte rezance in snežni grah ter začinite s sojino omako, riževim kisom, soljo in poprom ter po potrebi dodajte tekočino za kuhanje. Na vrh s koriandrom.

29. Tajski piščančji pad s špinačo

Široke riževe rezance skuhajte do mehkega, jih odcedite in sperite. V skledi zmešajte 3 žlice ribje omake, 2 žlici opečenega sezamovega olja, 1 žlico sladkorja in potresemo kosmiče rdeče paprike. Piščančja prsa brez kosti narežite na koščke velikosti ugriza in prepražite v rastlinskem olju, dokler ne porjavi in ​​jih skuhajte. V ponev dodajte še malo olja in premešajte 2 jajci, dodajte piščanca, rezance, 3 skodelice sesekljane špinače, nekaj sesekljanih čebulic, pest fižolovih kalčkov, 2 sesekljana stroka česna in mešanico ribje moke. Kuhajte, premetavajte, dokler se ne segreje. Na vrh dajte sesekljane arašide.

30. Celofanski rezanci z Edamameom in cilantrom "Pesto"

Celofanske rezance in skodelico zamrznjenega olupljenega edamama namočite v vreli vodi, da se zmehča. Pire 2 skodelici listov cilantra, nekaj žlic rastlinskega olja, kapljico opečenega sezamovega olja, svež pekoč čili, strok česna ter nekaj soli in popra v kuhinjskem predelovalcu, dokler ni gladko. Rezance in edamame potresemo s pesto iz cilantra ter začinimo s soljo in poprom.

Oblika vaših testenin lahko oblikuje vaš obrok. "ni pravilnika, vendar se je italijanska tradicija razvila v kombinacije, ki delujejo," pravi Maureen Fant, avtorica kuharske knjige in prevajalka Orette Zanini De Vita Enciklopedija testenin. Naučite se stilov in izpopolnite svoje pare.

Dolge testenine: špageti, linguine, fettuccine
Princip testenin Dolgi prameni teh testenin dobro delujejo z gladkimi omakami, saj se tekočina in olje oprijemata njihovih površin, pravi Fant.

Ujemi se s Svilnate omake, kot so pesto, mesna omaka (aka ragu) ali paradižnikova omaka ali celo preprosta omaka iz olja, česna, paradižnika in kančka svežega čilijevega popra.


Kratke testenine: penne, rigatoni, rotini, farfalle (metuljčki)

Princip testenin Kratke testenine so najboljše z debelimi omakami - ustrezajo relativni velikosti drugih sestavin, pravi Fant. Their nooks and crannies also help trap and carry sauce. The larger varieties are good for baked dishes.

Match with Rich, hearty sauces that include pieces of meat, seafood, vegetables, or cheese.

Tiny pasta: stelline, ditalini, orzo
Pasta principle These miniature shapes are perfect for soups, adding substance to every spoonful, Fant says.

Match with Hearty Italian soups like pasta e fagioli and minestrone. Keep them out of sauces, which can overwhelm their texture and taste.

In the pasta aisle, you'll find an array of nutritious options that you can't rightfully call macaroni. We asked Andrew Carmellini, the chef at Locanda Verde in Manhattan and the author of Urban Italian, to explain how these three varieties compare in the kitchen.

Low-carb
Health benefit Egg-based low-carbohydrate pasta has about 40 percent less carb content than traditional pasta. You also take in more protein from this variety.

Good with Any pasta sauce. "There's no difference in what you would cook with this as opposed to regular pasta," says Carmellini.

Nasvet za kuhanje These noodles cook quickly. Give them about 3 minutes for al dente, and avoid reheating them. Our pick Carba-Nada

Whole wheat
Health benefit Whole grains may help fight inflammation related to cardiovascular disease and diabetes, according to a 2010 study in the Journal of Nutrition.

Good with Meat sauces. Whole-wheat pasta has a nutty flavor that pairs well with hearty sauces. You can also highlight its taste with a simple combination of butter, black pepper, and Parmigiano-Reggiano, says Carmellini.

Nasvet za kuhanje "Be careful not to undercook this pasta. You want it al dente, not crunchy," says Carmellini. Box directions can underestimate cooking time. For the right doneness, you may have to cook the pasta up to 10 minutes longer than the time specified, he says. Our pick Ronzoni Healthy Harvest Whole Wheat Blend

Kamut
Health benefit This pasta is made from an especially nutritious relative of durum wheat, and it contains more protein and fiber than conventional semolina pasta.

Good with Light sauces. The pasta has a mild, buttery flavor, so the less you do to it, the better. Extra-virgin olive oil, Parmigiano-Reggiano cheese, and a bit of salt and pepper work wonders.

Nasvet za kuhanje Since this pasta tends toward firmness, use the upper range of the recommended cooking time, says Carmellini. Our pick Eden Organic Kamut


Simple Christmas Baking: Part 2 Dried Cherry Oven Pancake

Dried Cherry Oven Pancake

Here’s another recipe that can be served for breakfast or dessert. It’s easy to mix up and it can bake while you spend time with your family. Make this with dried Michigan cherries! (You can get them in big boxes at Meijer.)

1 T. butter, melted, plus more for the pan

1/3 C., plus 1 t. kristalni sladkor

3/4 C. all-purpose flour (or a scant less whole-wheat pastry flour the final product will not rise as high with whole-wheat flour, though.)

Heat oven to 375. Butter the bottom and sides of a 2-quart baking dish. In a bowl, combine the eggs and 1/3 C. sugar. Whisk in the flour until no lumps remain. Whisk in the milk and melted butter. Pour the batter into the prepared pan and scatter the cherries over the top. Sprinkle with the remaining sugar and bake until puffed and golden, about 45 minutes. Postrezite toplo.


Tell Me Tuesday: Pasta Dishes to Fuel Training Runs

Know how a vehicle needs the right type of gas to perform at its best? If you drive a Lexus or Volvo, fill it with Plus, while your 1997 Subaru can get along just fine on regular unleaded. I feel it's the same with fuel for running: Sure, I can move down the road okay on some leftover BBQ chicken and salad-from-a-bag, but it's a whole lot easier to cruise on a night-before dinner of pasta and a bit of protein.

Training for a marathon (or half-marathon, which Dimity and I are running in 2.5 weeks--hello, Disneyland Half, where I'll be part of 2:15 pace group, and Dim will be bolstering the efforts of 2:30 runners), I'm acutely reminded of this fact weekly. In what seems like the blink of an eye, it's, once again, Friday evening, and I have to make a dinner that'll pack a punch for me the next morning. I thumb through my recipe box, looking for just the right recipe that'll help me--and appeal to the four members of my family who aren't going to burn upwards of 1,500 calories the next a.m.

Martha Stewart's version looks a bit more swanky than mine, but mine is still powerfully tasty!

Lately I've been loving on pasta dishes with beans or legumes, including these two dishes. They are easy, tasty, and hearty without feeling gluttonous. Perhaps best of all: Post-run, leftovers can be nuked in a jiffy and gobbled down in that all-important "window of opportunity" for muscle recovery (the 45-60 minutes after exercise). Last Saturday I ran a strong 20 miles. When I got home, 10-year-old Phoebe was eagerly playing, "Restaurant," so she did the heat-and-serve of the penne for me. Pasta-and-beans never tasted so sweet!

Penne with Grape Tomatoes and Mozzarella
(especially love this summery recipe because you don't cook the "sauce")

Ditalini with Pesto, Beans, and Broccoli Rabe
(It's next to impossible to find broccoli rabe in Portland, so I usually sub in baby broccoli from beloved Trader Joe's)

Since I know I'm not the only one always on the prowl for tasty new recipes, please tell us what's your favorite fuel-a-run dinner dish.


Food in Puglia.

Needless to say the food is pretty awesome too. Puglia is a mainly agricultural region. 40% of Italy’s olive oil comes from there, as does a lot of the country’s durum wheat. The local cuisine is based on seasonal locally grown produce and home cooking. Simple but delicious fare.

Of course, people eat quite a lot of seafood (there are 800km of coastline), the most popular and famous being mussels from Taranto (check out the pasta recipe from Puglia for spaghetti with mussels below). They also consume a lot of pasta, bread, veggies, cheese and pulses. The most popular meat is lamb or goat, as well as various local cured pork products but meat tends to be mostly slow-cooked or roasted and eaten for Sunday lunch and on holidays. There are very few traditional dishes with beef!

As you will see from these 12 pasta recipes from Puglia, there are other types of fresh and dried pasta. But, orecchiette and cavatelli feature most in traditional Apulian pasta recipes. Of course, you can use other types of pasta for all these recipes if you can’t find or make the original type.

Click the dish title to go to the recipe post.

Seafood pasta recipes from Puglia.

Orecchiette with broccoli rabe (rapini).

Orecchiette with broccoli rabe (cime di rapa in Italian) is one of THE signature pasta dishes of Apulian cuisine. However, it is also popular in neighbouring Basilicata and the surrounding areas of Southern Italy. Like so many traditional pasta dishes, this is a simple recipe made with only a few ingredients but it is so so tasty! Like many Southern Italian pasta dishes, this contains anchovies. Of course you can make it without. But, in reality the anchovies are used for their umami flavour and the finished dish has no fishy or salty taste!

Orecchiette pasta with Romanesco broccoli.

Orecchiette pasta with Romanesco broccoli is another recipe that includes orecchiette and anchovies. In fact, it’s quite similar to the classic orecchiette with broccoli rabe above. Similar but not the same! This can be made with other types of broccoli too, but the star of this dish is the Romanesco broccoli. This is an amazing looking member of the brassica family of veggies. It’s not a cross between a cauliflower and a broccoli but actually a separate vegetable variety that’s been grown in Italy since 16 th century.

Spaghetti with mussels alla Tarantina.

Many people prefer to eat seafood in restaurants, rather than cook it at home. However, a lot of seafood dishes, especially seafood pasta recipes, are really not difficult to make and don’t leave your house smelling of fish! This spaghetti with mussels alla Tarantina is one such dish. It’s unbelievably tasty, easy to prepare and will definitely impress your guests! As I mentioned above mussels from Taranto in Puglia are very popular (and very appreciated in the mussel eating world). So, it’s not surprising that the Pugliese have such delicious mussel recipes!

Pasta alla Pizzaiola.

Pasta alla pizzaiola is a simple but delicious Southern Italian pasta recipe inspired by pizza marinara, hence the name! Although, most definitely of Neapolitan origin, slightly different versions of alla pizzaiola are traditional in Basilicata, Sicily and Campania. This recipe is the version from Salento, Southern Puglia. It includes capers and anchovies. I also added some fresh mozzarella just before serving. It’s also possible to bake pasta alla pizzaiola (al forno), which is what I did with the leftovers.


The Best Sauces for Italian Pasta

The secret to great Italian cooking is the sauce, but sometimes there isn’t enough time to make it from scratch. Our selection of premium quality pasta sauces will transform your favorite pasta into a satisfying meal that everyone will love. For an easy weeknight meal that can be put together in a snap, keep your pantry stocked with top brands like Agromonte, Coluccio , and La Fiammante and find pasta recipes on the Supermarket Italy blog.


Poglej si posnetek: tajanstven sos ili umak za bilo koje meso ili prilog (Junij 2022).


Komentarji:

  1. Duong

    Bojte se avtorjeve jeze, sovražniki!

  2. Tanos

    Zanimivo je. Tell to me, please - where I can read about it?

  3. Rick

    Opravičujem se, vendar mi ne gre.

  4. Shaktikus

    Ugotavljam, da nimate prav. Prepričan sem. Razpravljali bomo. Napišite v PM, komunicirali bomo.

  5. Menelik

    It's not clear, I don't argue

  6. Codi

    I know, to you here will help to find the correct decision.

  7. Morris

    In kaj bi brez vaše briljantne ideje



Napišite sporočilo