Novi recepti

Lenny Russo poudarja domorodne sestavine iz središča Amerike

Lenny Russo poudarja domorodne sestavine iz središča Amerike


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lenny Russo je bil prehranjevanje lokalno, trajnostno in "naprej s kmetije" že dolgo, preden so te modne besede prevzele živilsko industrijo. Uživanje sveže, sezonske hrane je bilo del njegovega vsakdana, in ko se je preselil na Srednji zahod, je Russo nadaljeval to tradicijo in se zanimal za lokalno tradicijo hrane in avtohtone sestavine, ki rastejo v tej regiji.

Danes ima Russo v lasti Heartland, restavracija v St. Paul, ki se ponaša s svojim nenehno spreminjajočim se menijem, ki vsebuje lokalno pridelane, trajnostne sestavine. Zdaj v svoji kuharski knjigi, poimenovani po njegovi uspešni restavraciji, Russo deli nekaj svojih najljubših kuhinj, navdihnjenih na Srednjem zahodu, ki so prežete z lastnimi izkušnjami, ki so jih vzgojili italijanski priseljenski starši, npr. njegov krompirjev njok narejeno po tradicionalnih tehnikah in sezonskih sestavinah lokalnega izvora.

Russova knjiga se s svojimi jedmi, kot je njegova, pokloni tudi njegovemu domu v osrčju Amerike Praženo rdeče zelje, ki je v regiji postala priljubljena zaradi dolge zgodovine prebivalcev Srednje Evrope.

Knjiga je odprto pismo v regijo, ki jo Russo kliče domov že več kot tri desetletja, in prikazuje bogastvo celih sestavin, okusov in naravnih lepot regije, ki jih upodablja mešanica umetniških del umetnika Georgea Morrisona, ki zapolnjuje knjigo.

Z Russom smo se imeli priložnost pogovarjati o njegovi zadnji kuharski knjigi, o tem, kaj ga žene naprej, in o tem kulinarične tradicije osrednjega dela Amerike.

Dnevni obrok: Nam lahko poveste malo o tem, kaj na splošno navdihuje vaše kuhanje?

Lenny Russo: Največ navdiha dobim iz sestavin. Ne da bi jih poosebljal preveč, sem jim v bistvu dovolil, da govorijo z mano. Običajno povedo, kaj naj storim z njimi.

Kako je to vplivalo na recepte, ki ste jih izbrali za vključitev v to knjigo?

Knjiga praznuje kmetije, kmete in skladišča na širšem severnoameriškem srednjem zahodu, zato je v celoti sestavljena iz sestavin.

Znani ste kot pionir sezonskih jedilnih gibanj od kmetije do vilice od nosu do repa. Kako ste se prvič začeli zanimati za ta način kuhanja, ki poudarja trajnost in kuhanje z lokalnimi sestavinami?

Rodil sem se v družini italijanskih priseljencev v Hobokenu v New Jerseyju. Odrasel sem tako jedel. Praznovanje svežine in čistosti lokalnih in regionalnih sestavin je prišlo samo po sebi. Iskreno, v resnici ne vem, kako bi to storilo na kakšen drug način, vsaj tako, da bi lahko zadovoljilo tisto, kar želim doseči pri sestavi jedi.

Srednjezahodna okolica močno vpliva na vašo hrano; nam lahko poveste nekaj primerov, kako to drži?

Uporabljam klasično francosko in italijansko metodo in tehniko. Posledično bi lahko na meniju našli izvedbo cassoulet, ki poteka skozi prizmo našega jezika. Na primer, v takem receptu bi lahko uporabili koreninsko zelenjavo in divjačino, saj je to morda ravno pri roki. Enako lahko rečemo za različico bouillabaisse, ki praznuje samo sladkovodne ribe ali testenine, polnjene z lokalnimi divjimi gobami.

In kako so te jedi povezane tudi s hrano, ki bi jo našli v kateri koli jedilnici po ZDA?

Spet lahko vidite, da so nekatere od teh jedi pripravljene na bolj klasičen način, vendar jih znova interpretiramo z uporabo tega, kar je lokalno in sezonsko na voljo.

Zakaj menite, da so kulinarično sceno srednjega zahoda v nekaterih pogledih prezrli ali zasenčili s kulinaričnimi prizori na vzhodni in zahodni obali?

Pogosto veljajo za državo preleta, ki jo naseljujejo ljudje z nežnim okusom, čeprav smo dom nekaterih najboljših sestavin na svetu.

Ali vidite, da se bo to v bližnji prihodnosti kdaj spremenilo?

To se je že spremenilo. Le za tiste, ki še vedno hranijo popačen pogled in predsodkovno mnenje o srednjem zahodu, se ni spremenilo.

Kako upate, da bodo bralci uporabili knjigo?

Upam, da ga bodo uporabili za prilagoditev receptov tistim sestavinam, ki so jim na voljo, kjer koli že so.

Kaj je za bralce te knjige najboljše?

Navsezadnje je to praznovanje dežele, kmetij, kmetov in ljudi, ki so se odločili, da bodo Srednji zahod postali dom. V tem pogledu upam, da bodo spoznali, kako veličastna je ta regija v resnici.

Bi radi o knjigi še kaj delili z nami?

Želim si, da bi ljudje upoštevali avtohtone sestavine, ki so obstajale pred evropskim stikom, in tiste, ki so prišle po njem. Upam tudi, da bodo cenili genija Georgea Morrisona, katerega umetniško delo ne obsega le naslovnice knjige, ampak je tudi v njej. Zelo sem hvaležen njegovemu sinu Briandu, ki nam je dovolil, da v tej knjigi proslavimo Georgeovo življenje.

Želite poskusiti recept?


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar je prevzel funkcijo direktorja oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil nedavno povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmeticami in obrtniškimi proizvajalci. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na Avenue St. Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar se je zaposlil kot direktor oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil pred kratkim povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmeticami in obrtniškimi proizvajalci. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na Avenue St. Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar je prevzel funkcijo direktorja oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil pred kratkim povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmetovalci in obrtniki. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na Avenue St. Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar je prevzel funkcijo direktorja oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil pred kratkim povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmetovalci in obrtniki. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na Avenue St. Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar je prevzel funkcijo direktorja oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil nedavno povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmeticami in obrtniškimi proizvajalci. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na aveniji St.Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator St. Paul Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in kuhinjo#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar se je zaposlil kot direktor oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil nedavno povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmetovalci in obrtniki. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na aveniji St.Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar se je zaposlil kot direktor oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil pred kratkim povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmetovalci in obrtniki. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na aveniji St.Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar je prevzel funkcijo direktorja oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil pred kratkim povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmetovalci in obrtniki. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na Avenue St. Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator svetega Pavla Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in#8217

Dolgoletni restavrator svetega Pavla in večletni kandidat za Jamesa Bearda Lenny Russo širi krila.

Kuhar se je zaposlil kot direktor oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil pred kratkim povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmetovalci in obrtniki. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se dogovoril, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na aveniji St.Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Restavrator St. Paul Lenny Russo prevzame kuhinjo restavracije Wayzata in kuhinjo#8217

Dolgoletni restavrator St. Paul in večletni nominiranec James Beard Lenny Russo širi krila.

Kuhar je prevzel funkcijo direktorja oddelka za prehrano in pijačo v devetnajsti petdeset, elegantni restavraciji, priključeni na nov hotel Landing v centru Wayzata. Meni bo posodobil in usposobil osebje, vključno z Danielom Cataldom, nekdanjim kuharskim mojstrom v restavraciji, ki je bil pred kratkim povišan v glavnega kuharja.

"Tukaj sem 3 1/2 dni," je dejal Russo. "Trenutno se podvajam kot izvršni kuhar, dokler Daniel ne bo pripravljen prevzeti te vloge."

Ryan Lund, kuhar, ki je lani poleti odprl petindvajset, se je iz države odselil, da bi ustanovil svojo restavracijo.

Kar zadeva meni, Russo načrtuje, da bo ohranil nekaj predmetov in dodal nove jedi. Podrobnosti se še raziskujejo, vendar pričakujte, da se bo Russo odlikoval s posebnostmi lokalne in regionalne kuhinje z uporabo sestavin Russovih povezav z lokalnimi kmetovalci in proizvajalci obrtnikov. Russo se namerava pokloniti tudi bivanju v središču mesta, ki se ovija okoli jezera.

"Imamo to ikonično jezero, ta čudovit hotel in to restavracijo. To je priložnost, da naši gostje doživijo, kaj sploh sta jezero in Minnesota, "je dejal Russo. "Na jedilniku bomo imeli sladkovodne ribe."

Russo ima dolgo zgodovino z vodenjem kuhinj in restavracij v St. Septembra je prevzel krmilo v The Commodore v St. Dejal je, da je projekt od takrat zaključen.

"Commodore je bil vedno mišljen kot začasna stvar. Ko sem vstopil in se strinjal, da bom prišel delati v The Commodore, je to zato, ker je moj prijatelj lastnik, "je dejal Russo. »Njihov kuhar je odhajal in morali smo osvežiti kraj. Rekel sem, da bom prišel in to naredil. Mislil sem, da bo trajalo nekaj mesecev, vendar je trajalo le tri mesece. "

Pred tem je Russo vodil Heartland v St.Paulu, najprej na aveniji St.Clair v Mac-Grovelandu od leta 2002 do junija 2010. Nato je julija 2010 ponovno odprl restavracijo v Lowertownu, preden jo je konec leta 2016 zaprl.


Poglej si posnetek: Liechtenstein National Anthem Instrumental (Maj 2022).