Novi recepti

Brezglutenski oljčno-rožmarin kruh

Brezglutenski oljčno-rožmarin kruh


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

  • 3/4 skodelice kremno praženega mandljevega masla pri sobni temperaturi
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 3 velika jajca
  • 1 žlica nektarja agave
  • 1/4 skodelice blanširane mandljeve moke
  • 1/4 skodelice puhastega prahu
  • 1/2 čajne žličke morske soli
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 1/4 skodelice oljk kalamata, brez koščic in drobno sesekljane
  • 1 žlica drobno sesekljanega svežega rožmarina

Navodila

Pečico segrejte na 350 stopinj. Pekač velikosti 7 do 3 palcev namažite z oljem grozdnih pešk in prašite z mandljevo moko.

V veliki skledi z ročnim mešalnikom zmešajte mandljevo maslo in olivno olje do gladkega, nato vmešajte jajca in nektar agave. V srednji skledi zmešajte mandljevo moko, maronov prah, sol in sodo bikarbono. Mešanico mandljeve moke vmešamo v mokre sestavine, dokler se popolnoma ne povežejo, nato primešamo oljke in rožmarin. Testo vlijemo v pekač.

Pečemo 45 do 55 minut na spodnji rešetki pečice, dokler nož, vstavljen v sredino hlebca, ne izstopi čist. Kruh naj se v ponvi ohladi 1 uro, nato pa postrežemo.


Kruh rožmarina Focaccia (brez glutena, veganski)

Hrustljav od zunaj, puhast od znotraj, ta čudovit kruh iz focaccie iz rožmarina brez gnetenja je zelo enostaven za pripravo in zelo zasvoji. Idealen za postrežbo skupaj s to okusno korenčkovo kurkumovo juho, z našim priljubljenim lahkim kremastim humusom ali celo samo z ekstra deviškim oljčnim oljem! Brez glutena in tudi vegansko.


En dan miru: Brezglutenski kruh iz oljk in rožmarina

“Razvojiti in ohraniti moramo sposobnost odpuščanja. Kdor nima moči odpuščanja, je brez moči ljubezni. Nekaj ​​dobrega je v najslabših od nas in nekaj zla v najboljših. Ko to odkrijemo, smo manj nagnjeni k sovraštvu do sovražnikov. ”


Dan miru je 21. septembra in v duhu miru, ljubezni in odpuščanja sem začel ta recept za oljčno-rožmarin kruh.

Nočem primerjati vojn in nasilja ter morebitnega prekinitve ognja in miru s procesom razvoja recepta za kruh brez glutena, vendar je bil ta proces zelo vpleten in veliko je bilo napak. Nikoli nisem vrgel toliko hrane kot pri razvoju tega recepta.

Če bi še imel piščance, bi bili navdušeni.

In čeprav je bil okus v vsaki ponovitvi kruha in vsaka rustikalna štruca videti čudovito, so imeli vsi mokro, gumijasto notranjost. Dobro so se dvignile, dobro porjavile, ustvarile čudovito skorjo in po teksturi so bile popolnoma razočarane.

Nekaj ​​je bilo potrebno narediti, ampak mislim, da je to to. Žvečljiva skorja, dobro uravnotežen okus in tekstura, ki zrcali srčen kruh, napolnjen z glutenom. Ta kruh me je naučil moči beljakov in mandljeve moke, da beljakovine povečajo v moki.

Zaradi tega sem ponovno razmislil o svojem odnosu z vsestransko uporabno mešanico moke kot vsega, za konec. Ne razumite me narobe: ta mešanica pravila za palačinke, piškote, piškote, kolače in vaflje. Je odličen kolač. Ko pa še naprej raziskujem peko brez glutena, vem, da je pri tem več kot nadomestek skodelica za skodelico.

Ta kruh se bo dvignil, vendar ne bo dosegel velikih višin standardnega kruha. Na koncu to ni pomembno. Ta recept pripravlja dva hlebca z enim kilogramom: enega za vas in enega za prijatelja.

Namaste.

Sestavine:

1 3/4 skodelice univerzalna moka brez glutena
1 1/2 skodelice mandljeve moke
1 1/2 čajne žličke soli
1 žlica ksantanskega gumija
1 žlica sladkorja
1 žlica kvasa
1 1/3 skodelice tople vode (80 do 100 stopinj)
3 beljakovine
2 žlici oljčnega olja
1/2 skodelice sesekljanih oliv kalamata
2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
groba morska sol za okras

Metoda:

1. V majhni skledi zmešajte kvas, sladkor in polovico vode (približno. To je samo za aktiviranje kvasa). Dati na stran.
2. V skledi stojnega mešalnika z nastavkom za veslo združite moko, mandljevo zdrob, sol in ksantanski gumi. Na kratko premešamo, da se združi.
3. Dodajte vodo, mešanico kvasovk, beljakov in oljčno olje. Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo, približno minuto.
4. Dodajte oljke in rožmarin ter premešajte, da se združijo. To naredite ročno, oljk ne smete zdrobiti.
5. Zmes obrnite v čisto posodo, ohlapno pokrijte s plastično folijo in pustite dve uri vzhajati na toplem, suhem mestu.
6. Po dveh urah kruh razdelite na pol in ga oblikujte kroglice na pekače, obložene s pergamentnim papirjem. Pustite stati še 40 minut.
7. Pred koncem počitka segrejte pečico na 350 stopinj. Z zelo ostrim nožem na vrhu vsakega hlebca prerežite črte in jih potresite z grobo morsko soljo.
8. Na spodnjo polico pečice postavite posodo, napolnjeno z vročo vodo, nato pa kruh potisnite nad vodo
9. Pečemo približno 65 minut. Kruh mora doseči notranjo temperaturo 180 stopinj
10. Pred rezanjem popolnoma ohladite. Ta kruh je treba pojesti v nekaj dneh.

Opombe k receptu:


Ročni kruh brez glutena

Obrtniški kruh. Hrustljave hrustljave hlebčke, ki jih vidite v najboljših francoskih pekarnah. Ali pa v oddelku s pekarnami na vašem lokalnem trgu specialne hrane. Nikoli si niste mogli predstavljati, da je eden od teh neverjetnih hlebcev brez glutena. No, tukaj sem, da vas pomirim, da se to lahko zgodi. Zahvaljujoč genialnosti dr. Jeffa Hertzberga in Zoë François lahko to preprosto dosežete doma s tem okusnim kruhom brez glutena. Vse to je opisano v njihovi knjigi, Obrtniški kruh brez glutena v petih minutah na dan.

Priznam, da se moj prvi poskus tega ni izkazal tako dobro. To ni imelo nobene zveze s tehniko. Vse je bilo povezano s tem, da navodil nisem natančno prebral. Posledično sem nekaj sestavin zamenjal s tistimi, ki so mi bile lažje na voljo v lokalni trgovini. Na težji način sem ugotovil, da si ti ne more nadomestiti sladka riževa moka za kamnite mlete riževe moke. In to krompirjev škrob in krompirjeva moka sta dve zelo različni stvari. Če imate težave pri iskanju katere koli izmed sestavin, navedenih za univerzalno mešanico moke, ne skrbite. Vsi so na voljo na Amazonu tukaj in tukaj . Na voljo so tudi na spletu neposredno iz Bob ’s Red Mill.

(Ker je bila ta objava prvotno objavljena, z veseljem rečem, da se vsaka sestavina zdaj prevaža v mojem lokalnem supermarketu, kar je zanesljiv znak, da se časi spreminjajo. Toliko ljudi, ki ne prenašajo glutena, je na žalost veliko.)

Morda se vam bo zdelo veliko, da naredite štruco kruha, toda res, če imate resne težave z glutenom ali pa kdo od vaših bližnjih res misli, se vam bo zdelo vredno ” In najboljši del je to ko zmešate svojo univerzalno moko brez glutena, jo shranite v veliko posodo in jo pripravite za vse svoje potrebe po peki. Ključno je, da vsako sestavino natančno izmerim in ugotovil sem, da merjenje v gramih na moji lestvica hrane z ohranjanjem tekočega seštevka dobro izpeljanega.

Posodobite 3. aprila 2020 …

Odkar je bil ta članek prvič objavljen julija 2017, je postal moja najbolj priljubljena objava. Daleč. Edino vprašanje, ki se zdi zaskrbljujoče, pa je velika količina izdelkov, potrebnih za izdelavo univerzalne mešanice moke brez glutena. Zavedam se, da boste za začetek morda morali kupiti vsako od teh posebnih mok in/ali škroba. Obstaja en način, da svoje stroške sprva zmanjšate, vendar ne za veliko, vendar vsak drobec pomaga, kajne? Povprečna vreča bele riževe moke iz kamna melje 680 gramov. Da bi potrebovali samo en paket tega izdelka, lahko količino vsake sestavine v mešanici moke spremenite z uporabo 2/3 prvotne mere.

S to prilagoditvijo bi morali imeti še vedno dovolj mešanice moke, ki je potrebna za pripravo testa za vaš obrtniški kruh. Če menite, da ne boste potrebovali dovolj testa, da bi v desetih dneh naredili štiri hlebe, preprosto zmanjšajte ta del recepta za polovico. Vsak del tega lahko prilagodite svojim osebnim potrebam.

Kot navajajo avtorji …“ Sestavine morajo biti zelo dobro premešane, v nasprotnem primeru ksantanski gumi ali psilij ne bosta enakomerno porazdeljena in vaši hlebci bodo nedosledni. Sestavine stepemo in premešamo v posodi s 5- do 6-litrskim pokrovom. Končajte tako, da poberete posodo in močno pretresite, dokler moka ne postane popolnoma mešan. ”

Kvas potresemo z mešanico moke. Ko se suhe sestavine dobro povežejo, dodamo mlačno vodo. Priporočljivo je, da je natančno 100 °. Vem, da se vse to morda zdi malo preveč, vendar prosim, ne obupajte. Konec koncev je to kot znanstveni projekt. Končni izdelek je tako vrhunski in vreden truda. Tega preprosto ne morete kupiti v lokalni pekarni. No, morda lahko, če živite v velikem metropolitanskem območju. Toda za vse ostale smo sami.

Izvlecite stojni mešalnik …

Če imate a stojni mešalnik , uporabite nastavek za veslo, da mešate testo približno eno minuto. Če ne, dobro mešajte približno dve minuti, dokler zmes ni zelo gladka. Najboljši del pa je, da gnetenje ni potrebno!

Pripravljen za peko …

Po dveh urah počitka je testo pripravljeno za hladilnik. Tukaj je “Obrtniški kruh v petih minutah na dan” pride v poštev. Ta recept naredi dovolj testa za štiri hlebce. V naslednjih desetih dneh vzemite približno kilogram testa, ga oblikujte v okroglo štruco, pustite počivati ​​približno eno uro in pecite. Samo pet minut vašega napornega urnika. Preostali čas skrbi zase. In dlje ko visi v hladilniku, bolj je razvit okus. Preprosto genialno.

Ko pripravljeno testo posipate z moko, uporabite malo svoje univerzalne mešanice brez glutena. Ali še bolje, uporabite samo belo riževo moko.

Tik pred peko boste na vrhu kroga testa zabeležili kroglični ali križni vzorec. Ne odrežite pregloboko, le četrtino do pol palca. Če želite doseči manj dramatičen videz, komaj razrežite testo, kot sem to storila tukaj.

Izberite svojo metodo …

Naši strokovnjaki za peko priporočajo, da pečete ta kruh na ogretem kamnu za peko ali kovini za peko po metodi pare. Hvala kolegi blogerki in avtorici kuharskih knjig, Alexandra Stafford, zdaj vemo, da ga lahko spečete kar v predhodno ogreti nizozemski pečici s pokrovom. To je metoda, ki sem jo izbral tukaj. To je pravzaprav metoda, ki jo uporabljam vsakič. Ne bi moglo biti lažje. Uporabljam svojo Le Creuset 5 1/2 Quart nizozemska pečica .

Samo dvignite testo, vključno s pergamentnim papirjem, naravnost v nizozemsko pečico, ga pokrijte in specite. Za dodatne informacije o tem, kaj lahko pričakujete od tega nestrukturiranega testa, si oglejte ta video.

Dajte svojemu brezglutenskemu obrtniškemu kruhu čas & out …

Ko je kruh pečen, ga za polni dve uri položite na hladilno rešetko. To je težji del. Diši tako dobro, da ga boste želeli takoj zarezati. Konec koncev, kdo ne ljubi toplega kruha neposredno iz pečice? Toda ne podležite skušnjavi. Kruh brez glutena potrebuje polni dve uri ohlajanja, da se popolnoma strdi.


Brezglutenski kruh iz črnih oliv in medu

Avtorica kuharske knjige Aran Goyoaga je ta kruh ustvarila v upanju, da bo vzbudila spomin na otroštvo, ko je jedla žemljice v svoji rodni vasi v Baskiji v Španiji. Sladki in nežni kruh bi pojedla naravnost iz pečice z rezino slanega, slanega sira Idiazábal. Te dni je hlebček tega kruha s črnimi oljkami glavna stvar pri njeni hiši. Je dober sendvič kruh s tanko skorjo in nežno drobtino. Za preprost hleb izpustite oljke in kumina. Namesto oljk dodajte sesekljane orehe in po želji kumino nadomestite s kakršnim koli semenom. Če se izogibate dodanemu sladkorju, lahko med tudi izpustite.

OPOMBA: Pred rezanjem je pomembno, da se kruh popolnoma ohladi, sicer bo imel gumijasto drobtino. Avtor ta kruh pogosto peče ponoči in ga naslednje jutro poje.

Recept za višjo štruco lahko podvojite, vendar pazite, da testa ne prenapečete. Zadnji fazi pečenja dodajte 10 minut.

Naprej: kruh se mora pred rezanjem popolnoma ohladiti, najbolje čez noč.

Opombe pri shranjevanju: Kruh se najbolje obdrži pri sobni temperaturi, zavit v čisto kuhinjsko brisačo ali pergamentni papir do 3 dni.

Kje kupiti: Superfina rjava riževa moka je na voljo na spletu. Za najboljše rezultate poiščite blagovne znamke Anthony's ali Authentic Foods. Ne kupujte navadne rjave riževe moke, ker ni ista. Psyllium lupina v prahu, sirkova moka in tapiokin škrob (včasih znan tudi kot tapioka moka) so na voljo na spletu, polnovredni hrani in v trgovinah z naravno hrano.

Obroki:

Ko razširjate recept, ne pozabite, da lahko vplivajo na čas in temperaturo kuhanja, velikost pekača in začimbe, zato ga ustrezno prilagodite. Tudi zneski, navedeni v navodilih, ne bodo odražali sprememb v količinah sestavin.


Zaliv brez glutena

Edina stvar, ki je bolj tolažljiva, kot topla rezina doma pečenega kruha, svežega iz pečice? Topla rezina doma pečenega kruha, svežega iz pečice, ki je prežeta z rožmarinom in olivnim oljem ter popečena z olivami kalamata!

Želel sem si srčnega oljčnega kruha v kmečkem slogu. Čeprav se ta recept ni izkazal za tako skorjastega ali rustikalnega, kot so bili hlebci, ki sem jih užival v dneh, ko sem kupoval kruh z glutenom, se je vsekakor izkazal za čudovito okusnega. Ima mehko, voljno teksturo sendviča brez kruha, ki ne potrebuje pečenja, brezglutenskega večzrnatega čudežnega kruha, ki sem ga objavil pred nekaj tedni, vendar s paleto brezplačnih, slanih okusov. Sodeč po izrazih obrazov glutencev, ki sem jih hranila z oljčno-rožmarinovim kruhom, je ta recept uspel.

Poskusite ta kruh z maslom ali kot prilogo k južnoevropskim in sredozemskim jedem ali pa ga poskusite s katero koli juho ali enolončnico. Kar se mene tiče, sem pojedel celotno štruco (seveda ne naenkrat) s humusom na vrhu, ker mi je bilo všeč, kako so se okusi združili. Prav tako bi bil odličen sendvič s sirom na žaru z ostrim cheddarjem.

Kar zadeva skorjaste kruhe v rustikalnem slogu - iskanje se nadaljuje. Nisem še našel brezglutenskega recepta, ki je ravno tisto, kar iščem, vendar bom še naprej delal na ustvarjanju enega v svoji kuhinji. Nisem prepričan, kako naj opišem, kaj mislim o "rustikalnem" kruhu. Predvidevam, da je to težje, bolj suho in manj lepljivo od kruha, ki ga običajno pripravim. Morda bi pomagalo zmanjšanje ksantan ali guar gumija (nadomestki glutena GF). Zadovoljivo žvečena skorja je še en element, ki manjka vsakemu kruhu brez glutena, ki sem ga poskusil, ne glede na to, kako čudovit je okus ali tekstura. Torej, moji cenjeni bralci, pojdite naprej in uživajte v tem okusnem hlebčku - hkrati pa mi odgovorite na ta dva vprašanja, ko ste že pri tem:

1) Ali imate kakšen recept za kruh brez glutena, ki daje "rustikalno" štruco z debelo ali žvečljivo skorjo?

2) Kaj kruh sploh naredi rustikalnega?

KALAMATA OLJNI IN ROŽEMARNI KRUH

1/2 skodelice amarantove moke
1/4 skodelice garbanzo moke
1/4 skodelice plus 2 žlici bele riževe moke
5 žlic tef moke
1/4 skodelice tapiokinega škroba
1/4 skodelice puhastega prahu
2 žlici lanenih semen (mleta lanena semena)
3 žličke ksantanskega gumija
1 1/2 žličke svežega rožmarina, drobno sesekljanega
1/2 skodelice oljk kalamata brez koščic, grobo narezane
2 žlički aktivnega suhega kvasa
1 žlička soli
2 cela jajca
2 jajci, beljake ločene od rumenjakov
3/4 skodelice vode, sobne temperature
5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
1 1/2 žlice medu
2 žlički jabolčnega kisa
Izbirno: grobi kristali morske soli za skorjo

Moko, kvas in vse ostale suhe sestavine (razen grobe morske soli) presejemo v srednjo posodo. Primešamo laneno moko in rožmarin ter združimo.

Mokre sestavine, vključno z dvema celima jajcima in dvema ločenima beljakoma, združite v veliki skledi z ročnim mešalnikom pri nizki ali srednji hitrosti. [Dva ločena rumenjaka je treba dati v manjšo skledo za kasnejšo uporabo kot glazuro]. Ko se popolnoma združijo, dodamo oljke kalamata. Počasi dodajte mešanico suhih sestavin in z leseno žlico mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša, brez grudic. Redno praskajte stranice.

Namastite 9x5 "pekač za kruh in testo vlijte v pekač. Z lopatko ali nožem enakomerno oblikujte vrh hleba. Na vrhu hlebca izrežite dve diagonalni poševnici. Stepajte dva ločena rumenjaka, ki sta bila nastavljena na stran in z njimi zelo rahlo razmažite vrh hleba.

Izklopite pečico in vanj takoj postavite pekač. Če je mogoče, ne odpirajte več vrat. Testo pustimo vzhajati 90 minut. Morala bi se dvigniti na sam vrh pekača.

Povečajte ogenj na 350F in pecite približno 40 minut. Skorja mora biti zlato rjava. Pustite, da se nekoliko ohladi, preden ga odstranite iz pekača, da se ohladi. Ne rezite, dokler kruh ni več vroč.

Tega hlebca ni treba zamrzniti, če pa po nekaj dneh ostanejo ostanki, rezine položite v nepredušne vrečke in zamrznite.


Recepti za kruh brez glutena?

Imate kakšne priljubljene recepte/kuharske knjige/spletne strani za peko kruha brez glutena? Naša ljubka lokalna pekarna GF se je med božičem nepričakovano zaprla in mislil sem, da bi lahko poskusil s peko svojega kruha. Še posebej si prizadevam za dobro rožmarinovo oljčno štruco. :)

Se opravičujem, če je to ponavljajoče se vprašanje, vendar hitro iskanje po tej podmeni ni prineslo očitnih rezultatov.

Samo razmišljal sem o tem, vendar iz drugega razloga. Na strani Tasty Facebook vedno znova vidim čudovite stvari in večina jih ima kruh. Sklede za kruh, kruh baget. Vzdih.

To je moj absolutno najljubši kruh gf. Kar nekaj časa traja in nekajkrat me je vzel, preden sem ga dobil na svoji visoki nadmorski višini. Ampak vsem je všeč, tudi ljudem, ki niso gf.

Mm usta mi se solzijo, samo če pomislim na to. Mogoče mi le uspe!

Jaz 'm bom to zagotovo moral preizkusiti!

Moj najljubši kruh je recept francoskega kruha gf na spletni strani bob 's red Mill. Dala sem ga v svoj krušni stroj (dvojni recept za hlebček 2 funtov) in njegova nebesa. Včasih pojem samo rezino tega kruha.

To sem že objavil v drugi temi, vendar je to moja najljubša kuharska knjiga GF.

Uh, to izgleda kot zakladnica receptov! Hvala za povezavo!

Ne veste, ali se zavedate, vendar so izšli tudi z drugo knjigo. V njem je recept za krofe.

Pravzaprav mi je zelo všeč recept brez glutena Artisan Bread in 5 Minutes. Naredi zelo skorjast, kvasen kruh z okusom globokega okusa, vendar mi je kislo testo zelo všeč. Na mobilnih napravah torej ne morem poiskati povezave, toda ljudje z umetniškim kruhom v 5 minutah imajo odličen blog z vsaj eno različico svojega recepta brez glutena. Uporabil sem ga za pripravo strombolov, hlebca s cimetovimi rozinami, & quotrye & quot s kuminami, komarčkom in hamburgerji. Mislim, da bi rožmarinova oljka dobro delovala pri tej metodi in je morda celo v njihovi kuharski knjigi.


Kako narediti kruh brez glutena

Avtor recepta

Ta recept izvira iz kuharice rastlinskega izvora Diane Kronenberg.

Več o njej lahko izveste v "Krodi rastlinsko kuhanje"

Oglejte si celoten recept na YouTubu

Sestavine

200 g (7 oz) ovsa brez glutena

200 g (7 oz) prosa (naša kvinoja)

170 g (6 oz) koruznega škroba (ali tapioke, puščice)

15 g (0,53 oz) ozemljene lupine psylliuma

15 g (0,53 oz) lanenega semena (po možnosti zlatega)

270-300 g (9,5-10,5 oz) vode (mlačna)

10 g (0,35 oz) svežega kvasa (ali pol sušenega kvasa)

1 žlička. javorjev sirup ali sladkor

100 g vrele vode

Navodila

Za natančna navodila sledite korakom v videoposnetku.

1. dan

Najprej začnite z mešanjem moke.

  1. Ovseno, proso in laneno seme zmeljemo v hitrem mešalniku & ndash eno za drugo. Namesto tega lahko kupite moko.
  2. V posodi zmešamo moko skupaj z mleto lupino psilija in sladkorjem.

Naredite bazen.

Kaj je bazen? Bazen je zelo tekoče testo iz kvasovk. To je vrsta predhodnega vrenja in izboljša teksturo, okus in rok uporabnosti vašega končnega kruha.

  1. Kvas raztopimo v mlačni vodi, dodamo moko in premešamo. Pokrijte in pustite zunaj pri sobni temperaturi 12-24 ur.

Naredite kos za kuhanje (vročo vodo)

Košček za kuhanje (iz nemščine: Br & uumlhst & uumlck) in kos za namakanje (iz nemščine: Quellst & uumlck), v angleščini znan kot namakalnik, sta del predhodnih faz pri posredni predelavi testa. Ker oni ne vsebujejo kvas, spadajo v tako imenovana ničelna testa. Vrelo ali toplo vodo prelijemo z določenimi količinami sestavin, kot so zrna, semena, suho sadje, polnozrnate žitarice ali star kruh za skuhan kos in toplo vodo za namočen kos in pustimo, da nabrekne nekaj ur ali čez noč. Oteklina s tekočino, preden jo dodamo v testo, preprečuje dehidracijo med gnetenjem/kuhanjem in tako preprečuje izsušitev kruha.

  1. Mešanico moke prelijemo z vrelo vodo in premešamo. Pokrijte in pustite zunaj pri sobni temperaturi 12-24 ur.

2. dan

  1. Naslednji dan zmešajte vodo (začnite s 270 g) s kvasom in nato dodajte druge sestavine. To je najbolje narediti ročno.
  2. Odvisno od vrste moke, ki jo jemljete, boste morda želeli dodati še 30 g vode. Rezultat mora biti precej lepljivo testo. Ne potrebuje gnetenja: raje združite sestavine.
  3. Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati na toplem 60-90 minut. Testo bi se moralo nato podvojiti. Če uporabite prozorno posodo, boste ob strani celo videli mehurčke.
  4. Delovno površino rahlo potresemo z moko brez glutena, po možnosti z riževo. Na vrh položite testo.
  5. Vzemite testo in stranice prepognite na sredino. Delajte previdno in ne pritiskajte preveč, saj želite ohraniti zračne mehurčke.
  6. Nato se obrnite in ga z roko oblikujte do želene oblike. Ponovno pustite, da stoji približno 60 minut v skledi/pladnju ali v košarici za tesnjenje. Pokrijte ga s čisto brisačo.
  7. Medtem segrejte pečico na 220 in degC (430 & degF) zgornjo in spodnjo temperaturo. Na dno postavite pekač, da se lahko tudi segreje. Ko je temperatura pripravljena, kruh položite na pladenj na srednji rešetki in pecite 20 minut. Na vroč pladenj nalijte vodo, da ustvarite paro. Po 20 minutah zmanjšajte ogenj na 200 ° C (390 & degF), vzemite pladenj z vodo in pecite kruh še 20-25 minut.
  8. Pred peko lahko kruh zarežete. Na vrh lahko dodate tudi nekaj semen: pred nanosom semen površino rahlo navlažite z vodo.
  9. Preden ga pojeste, pustite, da se kruh ohladi vsaj 3-4 ure.

Pridružite se našemu glasilu

Pridobite najnovejše novice o novih receptih, kuharskih nasvetih, prihajajočih tečajih in ekskluzivnih promocijah.

Sovražimo SPAM. Poslali vam bomo le dragoceno vsebino, naročnino pa se lahko kadar koli odjavite.


Priprava

Prepričajte se, da je veslo za gnetenje v pekaču za kruh. V posodo za kruh dodajte mleko, olivno olje, sol, med, rožmarin, krušno moko, rženo moko in kvas.

Pritisnite gumb menija, da izberete francoski/italijanski program. Izberite gumbe za velikost hleba 1 funt in barvo skorje srednje. Pritisnite Start/Stop. Ko se oglasi zvok vmešanja, po želji takoj dodajte oljke in rozine. Ko zasliši signal vesla, odstranite testo in lopatico za gnetenje (s tem preprečite nastanek luknje na dnu kruha), preoblikujte testo in ga položite nazaj v pekač za kruh.

Med zadnjim ciklom gnetenja in pečenjem odprite vrh in kruh potresite s fleur de sel. Zaprite pokrov. Ko je cikel končan, odstranite pekač za kruh s silikonskimi rokavicami iz stroja in ga pred rezanjem, približno 30 minut, prenesite na rešetko, da se popolnoma ohladi.


Rožmarinov kvasni kruh

Ta kruh je hiter, enostaven in okusen. Že večkrat mi je uspelo, ko ne želim čakati na cikel gnetenja pekača za kruh. To je odličen recept, če nimate pekača za kruh.

Obstaja še ena različica tega kruha, ki je le osnovni sendvič, namesto začinjenega. Všeč mi je, kako je okus rožmarina, toda nekatere moje sestre in moja mama niso tako navdušene nad to idejo!

Suhe sestavine

1 1/2 skodelice ovsene ali riževe moke GF

1 skodelica krompirjevega škroba (uporabljam Ener-G)

3 žličke tef moke (to je neobvezno. Tef kruhu doda kanček ‘ polnozrnatega žita ’)

1 čajna žlička mletega rožmarina

1 čajna žlička celega rožmarina

2 žlički italijanskih (špagetov) začimb

1 čajna žlička začimb za pico

Mokre sestavine

½ skodelice olivnega olja ali stopljenega masla

2 žlički celega rožmarina

1 čajna žlička začimb za špagete

Pečico segrejte na nastavitev »TOPLO«. 9-palčni okrogli pekač za torte namažite z maslom ALI namažite majhen, a globok litoželezni pekač. Dobro namažite! Resnično smrdi, ko vaš kruh ni zmagal in ni prišel iz ponve. Poskrbite tudi, da vaša ponev ni niti najmanj mokra!

Združite vse suhe sestavine v veliki skledi in jih stepejte. Posodo postavite pod električni mešalnik. Mokre sestavine združite v ločeni skledi.

Mokre sestavine prelijemo s suhimi. Z električnim mešalnikom stepajte, dokler se ne zmeša.

Testo vlijemo v pekač za kruh in posodo postrgamo z gumijasto lopatico. Postavite v pečico na »TOPLO« in pustite vzhajati eno uro.

Medtem ko kruh vzhaja, na štedilniku stopite maslo in vmešajte začimbe soli, rožmarina in špagete. Odstranite z ognja.

Ko testo naraste, kruh nežno prelijte z mešanico masla/začimb. To bo povzročilo lepo hrustljavo zunanjo skorjo.

Vklopite pečico na 350 stopinj F in pecite približno 45 minut, dokler kruh ne postane čvrst in je rjav na vrhu.


Poglej si posnetek: Bezlepkový domácí chléb od Lenky Jurečkové Školové (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Melbyrne

    Se pridružim. Strinjam se s tem, kar je povedal vse zgoraj. Pogovorimo se o tem vprašanju.

  2. Nicage

    Čestitam, kakšne so prave besede ... čudovita misel

  3. Takinos

    Med nami poskusite iskati google.com

  4. Wright

    It is known to you, she said in ...



Napišite sporočilo