Novi recepti

Učenje ljubezni Fernet Branca

Učenje ljubezni Fernet Branca



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ko sem pred nekaj leti začel vstopiti v duh in koktajl sceno v New Yorku, sem takoj spoznal trende, o katerih prej nisem imel pojma. Klasični koktajli? Popolnoma noter. Punch? Popolnoma noter. Posnetki Fernet Branca? Počakaj, kaj?

Nekaj ​​časa je trajalo, da sem se segrel do tega zelnatega likerja, vendar mi ni vzelo veliko časa, da sem se popolnoma zasvojil. Ko naročim posnetek Fernet Branca v večini lokalov, bom dobil vsaj eno od treh reakcij ljudi, s katerimi sem, ali tujcev, ki sedijo v bližini in slišijo moje naročilo:

Reakcija #1: "Kaj za vraga je to?"

Reakcija #2: "To grozno diši."

Reakcija #3: "To je grozno. Ali pijete tudi lažjo tekočino?"

Vendar pa odziv natakarja, ki je vseeno najbolj cenjen, ponavadi gre nekako takole:

"En udarec Ferneta? Naredi dva. Eden zame!"

Fernet Branca je abraziven, močan in fantastičen italijanski liker, ki spada v velik razred italijanskih Amarijev ali grenkih likerjev, vključno z Campari, Aperol in Averna. Narejen je iz 40 korenin, zelišč, začimb in drugih sestavin, vključno z miro, kamilico in žafranom. Vonj Ferneta je poln zelišč in mentola, ki je dovolj intenziven, da včasih prestraši ljudi. Ampak ne bojte se! To je ljubek liker, ki ga lahko prinesete na mizo (ali bar).

Lepota Ferneta Branca je v tem, da ga uživajo predvsem kot digestivo po večerji, namenjenem preprečevanju občutka sitosti po veliki večerji, vendar je tudi fantastičen duh za koktajle. Mete in zeliščne note v Fernetu lahko resnično poživijo koktajl, zato ga mnogi barmani začenjajo posegati kot sestavino. Fernet je pri 40 odstotkih ABV dodal resno pijačo vsakemu koktajlu.

Spodaj sta dva recepta, ki uporabljata Fernet Branca. Prvi je tisti, ki bi ga začetnik, ki pije fernet, morda želel uporabiti z okusi, ki niso tako močni. Drugi je za izkušenega pivca ferneta ali nekoga, ki se je pripravljen premakniti v visoko ligo. Upamo, da boste uživali v teh koktajlih Fernet tako kot mi! Na zdravje in veselo pitje!

Kliknite tukaj za recepte za Benton Park Swizzle in The Hanky ​​Panky Cocktail.

- Sara Kay, The Spir.it


10 stvari, ki jih morate vedeti o Fernet-Branci

To je kul. Nejasno je videti zdravilno. Narejen je iz stvari, ki jih lahko najdete v pranju telesa ali Svetem pismu. V nekem trenutku je verjetno vseboval opiate. To je Fernet-Branca.

Seveda je to rjav odtenek, ki ga imamo raje v čokoladnih sladicah ali pohištvu iz lesa. In ja, opisano je bilo z besedami, kot sta "Listerine" in "zakaj".

Toda Fernet-Branca je tudi bogata, zapeljivo zapletena in blaženo zahtevna (zaupajte nam). Morda bo ali ne bo ozdravil vašega mačka in bo vsekakor da se v mnogih družabnih okoljih zdiš hladnejši.

Tukaj je 10 stvari, ki jih morate vedeti o tem.

"Fernet-Branca" je obliž pijače.

Ne za popravljanje telesa (za to glejte "zdravljenje kolere" spodaj). Fernet-Branca je kot Band-Aid ali Kleenex ali Q-Tip: blagovna znamka, ki je tako uveljavljena, da postane sinonim za kategorijo. V resnici niti ni edini “fernet. " Fernet-Branca naredil popularizirajo kategorijo in je verjetno edini razlog, zakaj smo mnogi od nas začeli hrepeneti po tisti nenavadni, koreninski, "tej brezi-pivu-izpadli-iz-šole-za-igro-jazz-fusion" zapletenosti drugih fernetnih likerjev.

To je prava poslastica v San Franciscu.

Dobitnik nagrade "Ljubimo Fernet-Branca bolj kot sebe" gre v San Francisco. Zaradi številnih razlogov-mestna igra koktajlov je močna, Googlovi zaposleni imajo denar za porabo ob običajni porabi amara itd.-San Francisco popije več Fernet-Branca na prebivalca kot kjer koli drugje v ZDA. In to kljub vsaj enemu opisu v primerjavi "Listerine z okusom črnega sladkega korena".

Fernet se je začel kot zdravljenje kolere.

Fernetova zgodovina ima pravzaprav korenine - brez namena besed - v naturopatski medicini. Ali natančneje, neverjetno križišče, kjer stoletja naturopatske medicine trčijo v trden kapitalizem. Ustanovitelj podjetja Fernet-Branca in “samoučeni lekarnar ” Bernardino Branca je med posebno hudim izbruhom azijske kolere iz 19. stoletja začel zagotavljati svoj recept v milanski bolnišnici Fatebenefratelli. Čeprav to zagotovo ni bilo zdravilo, se je zdelo, da so stvari v pomoč - in tako kot Dimetapp je bilo slučajno dobrega okusa. Od tam je šlo za destilacijo in trženje, pri čemer so Fernet-Branca jemali za vse, od menstrualnih krčev do težav s prebavo do moškosti.

Pet od 27 sestavin se meša v skrivni sobi.

Ko je Fernet leta 1845 prešel iz zdravilnega v komercialni, so recept nekoliko prilagodili. Ljudje se še danes trudijo ugotoviti natančne sestavine in deleže. Delnice destilarne Fratelli Branca (izdeluje tudi Branca Menta in Punt e Mes) nekaj skrivnosti. 27 sestavin Ferneta vključuje "rabarbaro iz Kitajske, encijan iz Francije, galango iz Indije ali Šrilanke, kamilico iz Evrope ali Argentine." (Tudi miro, iz Svetega pisma.) Toda kot vsak dober proizvajalec tekoče legende še vedno ohranja očarljivo senco: od teh sestavin jih izvršni direktor pet pomeša v zaklenjeni sobi, najverjetneje med poslušanjem Sadejeve »No Ordinary Love« . "

Fernet-Branca: nesramne svinje žafrana.

Se spomnite tistega časa, ko ste se odločili, da boste verjetno naredili res odlično paello? (Ja. To se zgodi najboljšim med nami.) Potem ste na pol poti ugotovili, da v vaši kuhinji hudo primanjkuje žafrana (kako ste živi?), Zato ste odšli v Whole Foods, kupili steklenico za 20 USD in uporabili točno eno ščepec? Ne skrbite, Fernet-Branca vam bo vzela ostanke. Fernet porabi ogromnih 75 odstotkov svetovne ponudbe žafrana, ki je do 5000 dolarjev za funt "zlahka najdražja začimba na svetu".

Družba je vodila ena prvih evropskih podjetnic.

Sin ustanovitelja Ferneta Bernardina Branca Stefano je umrl konec 19. stoletja, vendar se destilacija ni ustavila z njim. Namesto tega je Stefanovo žena Maria Scala Branca prevzela vajeti in postala ena prvih podjetnic v Evropi. Ko je Scala Branca odstopila, jo je prevzel njen sin Dino, ki je Fernet-Branco uvedel v 20. stoletje, tako da je padel nazaj na svoje "zdravilne" korenine, da bi se izognil prepovedi na novem ameriškem trgu.

Imajo zelo kul plakate.

Predpostavljamo, da je to kreda do milanske dediščine? Ena z plesalim aligatorjem (krokodil?) In ena z dvema vodnima damama, ki se borita (igrata?) V oceanu. Fernet-Branca je bilo eno prvih alkoholnih pijač, ki je razpoloženje pijače uspešno preneslo v jasno, "kul" vizualno estetiko. Podjetje je začelo tržiti pri znanih umetnikih v poznem 19. stoletju, a šele leta 1893 je plodovit italijanski umetnik plakatov Leopoldo Metlicovitz oblikoval zdaj znani, pogosto tetoviran logotip orla. Toda zaradi neizogibne trženjske napake so od takrat ostali hladni.

To je stisk roke v kozarcu.

Če ste se kdaj ustrašili v koktajl baru - je bil to tihi jazz? ironična taksidermija? beseda "po meri" povsod? - ne bojte se več. Obstaja ne tako skrivna bližnjica do srca vašega natakarja in to je Fernet-Branca. Samo požvižgajte se, nenehno nastavljajte naramnice in naročite posnetek Ferneta. In tako boste uvedli ritual, znan kot "stisk roke barmena". V nekaterih krogih naročanje Ferneta kaže, da lahko v svojem kozarcu obvladate nekaj kompleksnosti, ki zadene okus. Ne bo vedno delovalo - in tako kot pri vseh »zvijačah« opojnega druženja, prosim, ne uporabljajte ga za poskušanje telefonske številke - ampak sem in tja je morda le vaša bližnjica do trajnega barmanskega prijateljstva.

To je tudi pivo!

Pivovarna Forbidden Roots s sedežem v Chicagu se je posvetovala z destilarno Fratelli Branca, da bi digestivo s 27 sestavinami preoblikovala v približek piva z 20 sestavinami, natančneje cesarsko črno pivo, ki je čim bližje steklenici Ferneta, ki bi ga kdorkoli pri zdravi pameti spil. Na žalost ljubiteljev ferneta je bilo pivo, imenovano Fernetic, omejena izdaja.

In to je argentinska nacionalna pijača.

Natakarji, San Franciscani in obupano obešeni nad vsem imajo radi, če pa res želite iti v kraj, kjer teče Fernet-Branca, kot je vino, se odpravite v Argentino. Država je tako kolektivno navdušena nad likerjem iz rjavega radiča, ki ga popijejo več kot 75 odstotkov svetovne ponudbe. Mogoče se dobro ujema z argentinsko govedino? (Lahko si predstavljamo, da bi rjava okusnost Maillardove reakcije lahko bila prijetna s temno rjavo kompleksnostjo Ferneta. Hmm.) Ali pa je verjetneje, da je Fernetova priljubljenost skočila, ker jo je res dobra marketinška ekipa postavila kot del koktajla s Coca-Colo v 󈨞s. Argentinci so ga začeli naročati kot "90-2-10" ali eno desetino ferneta na devet desetin koksa in dve ledeni kocki. Delež se spreminja, a Fernet con Cola je še vedno argentinska nacionalna pijača.


Tukaj & rsquos, kako narediti ustvarjalnega jajčevca, Fernetnog.

  • 1 oz. Fernet-Branca
  • 2 oz. bourbon
  • 3 oz. Mleko (prednostno polnomastno mleko)
  • 2 črtici javorjevega sirupa
  • 1 veliko jajce

Vse sestavine združite v stresalniku in močno pretresite. Dodajte led in ponovno pretresite, dokler se ne ohladi. Precedite v kozarec ohlajenih kamnin in okrasite s sveže naribanim muškatnim oreščkom.

Tudi če imate raje nekoliko manj kalorično možnost, ima Aktins recept za jajčni martini iz poprove mete. Pri manj kot 350 kalorijah to ne pomeni, da morate za požirek odteči 10 milj. To je dokaj enostaven recept in zelo okusen.

Te ustvarjalne jajčne ideje so le nekaj predlogov za dvig kozarca te praznične pijače. Ker je jajčevca le med prazniki, ali ni vredno vsaj enega kozarca?


AMARO, KI BO ZGODOVINO

Zgodovina Fernet-Branca je globoko italijanska in se je začela leta 1845 po zaslugi Bernardina Branca: njen edinstven in še vedno skriven recept, ki uporablja sestavine z vsega sveta, je Fernet-Branca postal najbolj priljubljen italijanski liker na svetu.

Z izumom svojega amara je bilo ustanovljeno podjetje Fratelli Branca Distillerie, kmalu zatem je bila na Corso di Porta Nuova v Milanu zgrajena prva proizvodna tovarna, ki je zaposlovala več kot 300 delavcev. Zgodba, ki obkroža Branco, govori o ljudeh in Italiji in si je mesto v folklori prislužila tudi zaradi aure skrivnosti, ki je vedno obkrožala izdelek: enigme glede njene formule, ki je še vedno skrita v sefu, ki ga je mogoče le do njega dostopa predsednik družbe, ki ga še naprej zapušča od očeta do sina.

Fernet-Branca prvi oglas se je pojavil v dnevnem časopisu “La Perseveranza” leta 1865. V tem prvem tisku velikosti 10 × 10 cm se Fernet-Branca imenuje preprosto Fernet in ima vrsto koristnih lastnosti, ki lahko celo lajšajo tegobe ljudi. trpijo zaradi vročine in anksioznosti.

A Fernet-Branca oglas se je pojavil tudi v prvi izdaji italijanskega glavnega nacionalnega časopisa Il Corriere della Sera 5. marca 1876. Fernet-Branca je bil takoj predmet povratnih informacij zdravnikov, glavnih zdravnikov in direktorjev domov za oskrbo, katerih pohvale so imele ključno vlogo pri spodbujanju vse bolj priljubljenega priznanja novega Fernet-Branca recept.

Fernet-Branca užival - in še naprej uživa v priznanju#8211 po vsem svetu. Leta 1907 je Dino Branca prevzel vodenje podjetja Fratelli Destilerija Branca: v skladu s svojim geslom "Novare Serbando" se je Fratelli Branca odpravil osvajati evropske in ameriške trge ter ponosno uveljavljati svoj mednarodni poklic.

Nove tovarne so odprli v Buenos Airesu, Saint Louisu in celo v Švici, v mestu Chiasso. Dino Branca je odprl tudi novo podružnico v New Yorku. V istem obdobju je Tovarna v Milanu je bil preseljen na mesto, kjer je še vedno njegov sedež, prek Resegone.

Milano, pa tudi Buenos Aires, New York in San Francisco. Čez čas Fernet-Branca se je uveljavil kot projekt, ki je svoje italijanske korenine povezal z novimi povezavami z geografsko oddaljenimi svetovi.

Toda Milan ostaja temeljno in naravno središče vesolja Branca. Leta 2009 je bil v okviru industrijskega kompleksa destilarne Fratelli Branca odprt muzej zbirke Branca. Ima dvojno vlogo kot poslovni muzej in prostor za pripovedovanje novim generacijam o zgodovini inovativnega komuniciranja Branca, proizvodnih procesih podjetja ter vrednotah kakovosti, etike, naravnosti in ekološke trajnosti, ki so del korenin in zgodovine Destilerija Fratelli Branca.

Stolp Littoria –, preimenovan v stolp Branca –, ki ga je zasnoval arhitekt Giò Ponti in je bil zgrajen leta 1933. S prenovo in vrnitvijo tega arhitekturnega in umetniškega bogastva je bil cilj Branca ponovno prebuditi Milanov ponos in prevzeti vodilno vlogo pri razvoju ustvarjalnega središča in merilo za nove zamisli, usmerjene v prihodnost, z začetkom z emblematičnim spomenikom.

Projekti prenove Branci niso tuji: poleti 2003 so se v St.

Projekt rekonverzije je nadzoroval arhitekt Jean-Michel Wilmotte, ki je tla v razstavnem prostoru oblikoval v dveh fazah. V stavbi naj bi bila ustanovljena ustanova za javno korist in kulturno središče, Združenje za Muzej sodobne umetnosti Fernet-Branca v St. Tega je leta 2011 nadomestil Fundacija Fernet-Branca.


Bistveni novošolski fernet

Kategorija fernet je že desetletja sinonim za Fernet-Branca. Družinsko, 176-letno milansko podjetje ima dolgo zgodovino ustvarjalnega trženja in oglaševanja, ki je svoj opojni in zelnati eliksir postalo v več kot 160 državah na petih celinah. Svetovna vojska predanih natakarjev, ki trgujejo z zbirateljskimi kovanci izzivov in izstrelijo nešteto tetovaž logotipa blagovne znamke, priča o trajni privlačnosti Fernet-Branca kot "stiska roke" natakarja. Toda Fernet-Branca ni kategorija zase. V preteklosti so obstajali tudi drugi izrazi ferneta, rojeni v Italiji, pa tudi izrazi v Švici, na Češkem in v Mehiki. Toda kljub temu, da drzen, zdravilni in napreden profil Fernet-Branca ostaja kamen temeljac kategorije, naraščajoča plima novošolskih proizvajalcev ustvarja značilne različice, ki izzivajo staro gardo in prepletajo globine kategorije kot celote. .

Kot amaro je vprašanje, kaj fernet naredi fernet, zapleteno. Kategorija nima jasne opredelitve in pravil za sestavine, proizvodne metode in profile arom. Nekaj ​​značilnosti pa vključuje povišano raven alkohola (običajno 39 odstotkov ali več), temno rjavo do črnasto barvo, manj sladkorja in bolj grenak profil kot večina amarija ter številne običajne sestavine, vključno z aloe feroxom, kamilico , evkaliptus, meta, mira, korenina rabarbare in žafran.

Od leta 2011, ko je Leopold Bros izpustil duha iz steklenice z izdajo Ferneta Leopolda Highland Amara, prvega ferneta ameriške proizvodnje po prepovedi, je ta kategorija eksplodirala. Leta 2014 je čikaški Letherbee Fernet dal Malörtu (ljubljenemu vetrovnemu mestu) pobegniti za svoj denar, ki je postal rezalec za rešetkami po vsem mestu in navdihnil še več domačih prevzemov italijanskega likerja. V Washingtonu, DC, je leta 2016 Francesco Amodeo debitiral z Don Ciccio & ampli Figli Amaro Don Fernet. Zaradi presenetljivo nizkega ABV (25 odstotkov) je bil sam po sebi dostopen, hkrati pa je ohranil izrazito grenkobo z nepričakovanim zasukom zaradi nenavadnih sestavin, kot sta ingver in temna čokolada.

Tu je seznam novošolskih fernetov, ki znova predstavljajo grenko, oporo kategorijo.

Skrivnosten Fernet

Kje je izdelan: Brooklyn, New York
Kaj je notri: 27 rastlin, vključno z lupino citrusov (tri sorte), korenino encijana, hmeljem, sladko korenino, divjo meto
ABV: 39 odstotkov
[Nakup]

Zgodba: Arcane Fernet se je rodil na stavo. "To je dolga zgodba, ki vključuje stavo, ki je bila narejena po spodobni noči v najljubšem baru po burni razpravi o naravi ferneta in umetnosti," se spominja ustanovitelj podjetja Arcane Distilling David Kyrejko. Na poti do predstavitve Arcane Fernet leta 2016 se je Kyrejko obrnil na lokalne barovce, lastnike lokalov in ljubitelje ferneta, da bi vzorčili na desetine sort grenkega likerja, da bi ugotovili, kaj jim je všeč, kaj bi lahko storili in kako bi to lahko naredil bolje. Recept, ki ga je razvil, je šel skozi 26 ponovitev, preden je pristal na formuli "kompleksne grenkobe" z "lepim čistim zaključkom", ki je še vedno imela zdravilni okus, ki je postal vizitka za fernet, hkrati pa je zmanjšal njegov oster ugriz. "Da bi fernetu zagotovili potreben občutek v ustih in sladkost, hkrati pa ohranili vsebnost sladkorja navzdol, sem se obrnil na malce stare šolske sladkarije," pravi Kyrejko, ki zadržuje podrobnosti o tem, kako uporabite 30 odstotkov manj sladkorja za želeno sladkost in občutek v ustih. "To je bilo razvito tako, da je resnično duh kadar koli, kjer koli, za vsakogar," pravi Kyrejko.

(Arcane Distilling je zadnje leto in pol miroval zaradi izgradnje novega objekta v Bushwicku v Brooklynu, ki je zaradi pandemije zamujal. Toda po besedah ​​Briana Thompsona iz Arcane Distillinga so na domačem terenu in upamo, da bomo to poletje znova zagnali proizvodnjo.)

Kakšen je okus: Barva zažgane karamele skriva velik odmerek poprove mete s kompleksno zeliščno sladkostjo piva iz majhnih korenin, ki vodi do občutno grenkega konca. Poskusite ga čistega kot čistilca brbončic med pijačami ali po obroku ali pa ga zmešajte z meto na skalah.

Destilacijsko podjetje Eda Rhyne Appalachian Fernet

Kje je izdelan: Asheville, Severna Karolina
Kaj je notri: Več kot 30 sestavin, vključno z divjo meto in vrsto nerazkritih lokalno pridelanih, krmnih ekoloških zelišč in rastlin
ABV: 40 odstotkov
[Nakup]

Zgodba: Med ameriškimi amariji bi težko našli proizvajalca, ki bi imel močnejši občutek za regionalni teroir kot podjetje Eda Rhyne Distilling Company v Ashevilleu v Severni Karolini. Leta 2018 sta solastnika Rett Murphy, zeliščar in lastnik kmetije Aardvark ter destilarna Chris Bower izdala svoj Appalachian Fernet, žganje, ki ga močno poznajo tradicije destilarne v zahodni Severni Karolini, evropski restavratorski zeliščni likerji in "gorsko zdravilo" Bower, je bilo predpisano iz njegov Pappy kot fant. »Ko ljudje pomislijo na Apalače in pijačo, imajo ponavadi vizije hribovcev in nezakonite pridelave koruznega napitka, kar je povsem pošteno, toda večina ljudi ne ve, da bi bili deli teka namenjeni izdelovalcu zdravil. skupnosti, «pravi Bower. "Sijaj bi uporabili za pridobivanje in ohranjanje spojin, ki jih najdemo v zdravilnih rastlinah, ki jih je tukaj tako veliko, čeprav ne poskušamo trditi, da ima naš izdelek kakršne koli zdravilne koristi." Trenutek eureke za Bowerja je nastopil, ko je naredil svojo prvo serijo domačega ferneta, in sicer tako, da je "divje obdeloval" vrsto korenin, lubja, oreščkov, cvetov, vej in listov, ki jih je namočil v steklenico mesečine, ki jo je pospravil pod kuhinjsko korito in nekaj tednov. To je postala predloga za recept, ki bi ga z leti spreminjal, vendar v tradiciji samohranilcev na tem območju ostaja stisnjen, ko gre za razkritje podrobnosti o lokalnih sestavinah, uporabljenih v njihovi formuli, in o metodah pridelave. . "Naše rastline so divje, naš proces je divji in naša osebnost je divja!" pravi Bower. "Toda z vso resnostjo si prizadevamo ustvariti duha, ki ujame vonjave in okuse naših gora ter robustnost pokrajine in ljudi."

Kakšen je okus: Oljnata in črna črna z bogato, zeliščno aromo. Okrepljena, uravnotežena in botanično gnana z zemeljsko hrbtenico svetle mete. Bowerjevo priporočilo: "Najbolje uživajte iz steklenice, ob tabornem ognju s prijatelji, po dolgem dnevu v gozdu."

Faccia Brutto Fernet Pianta

Kje je izdelan: Brooklyn, New York
Kaj je notri: 23 organskih zelišč in rastlin, vključno z aloe feroxom, kamilico, korenino radiča, kakavovim semenom, semenom koromača, encijanom, miro, muškatnim oreščkom, poprovo meto, korenino rabarbare, žafranom in zvezdastim janežem
ABV: 35 odstotkov
[Nakup]

Zgodba: Faccia Brutto Spirits se je predstavil marca 2020, takoj na začetku pandemije COVID-19. "Res neverjeten čas, kajne?" pravi lastnik in destilarna Patrick Miller, veteran italijansko -ameriške restavracije, ki je nazadnje delal kot izvršni kuhar v Rucoli v Brooklynu. Prav tako se zaveda, da je ime njegovega podjetja (ljubek italijanski izraz, ki pomeni "grdi obraz") slovnično napačno, vendar nepomembno sprezzatura duh, ki je del njegovega logotipa, oblikovanja etiket in grenkobe in amarija z navdihom v Italiji, pomaga izstopati na gneči. Za svoj Fernet Pianta, ki ga navdihuje in po njem nosi ime nonna, Je Miller ustvaril dostopen primer prehoda, ki si prizadeva za sessionalno izkušnjo v pogosto agresivni pokrajini ferneta z udarcem nazaj. "Rad bi pomislil, da je to fernet za vsakogar. To je resnično fernet za ljudi, ki ga običajno ne marajo, pa tudi za tiste, ki ga imajo radi, "pravi Miller. »Ravnotežje je ključ pri kuhanju in to je moj pristop. Želel sem, da bi bila to boljša izkušnja, ne glede na to, ali prvič pijete fernet ali vaš tisočin. "

Kakšen je okus: Prijetne plasti zimzelena in poprove mete z blago vzgojeno grenkobo, ki olajša pot do sprednjega dela prostora, da se razkrije. Idealen za digestivo po večerji. Miller vzame svojega čednega ali v pol fernetu, na pol aperitivnega "Ferrara" ali kot ledeno visoko žogo s kokakolo za navdih v Buenos Airesu fernet con coca.

Fred Jerbis Fernet 25

Kje je izdelan: Polcenigo, Furlanija, Italija
Kaj je notri: 25 rastlin, vključno z lovorovim lovorjem, kamilico, citrusi, encijanom, grenčico, poprovo meto, borom, korenino rabarbare, žafranom in rmanom, šest mesecev počivali v kostanjevih barikih
ABV: 34 odstotkov
[Nakup]

Zgodba: Edini italijanski fernet v naši mešanici prihaja od Federica Cremasca, nekdanjega parfumerja in natakarja, bolj znanega kot "Fred Jerbis" ("Herbs" v Furlaniji), proizvajalca majhnih serij botaničnega gina, vermuta, amara in grenčic, ki so ki jih vodi pravi občutek za kraj. Njegov Fernet 25 - število se nanaša na celotno količino uporabljenih rastlin - je bil izdan jeseni 2019. V njem so zelišča, pridelana na njegovem lastnem vrtu (»Njegova mama pravzaprav zaliva vrt, ki ni velik,« pojasnjuje David Curiel, specialist za nacionalne žgane pijače pri Oliverju McCrum Wines & amp Spirits, ameriški uvoznik Freda Jerbisa) in botanične rastline, pridobljene iz bližnjega nacionalnega gozda v Dolomitskih gorah. Nefiltrirana mešanica se vzdrži tradicionalnejše temno rjave do črne barve, značilne za fernet, namesto tega ima svetlo jantarno sestavo, zahvaljujoč šestmesečnemu obdobju staranja v kostanjevih barikih, tehniki, značilni za vina v regiji. "To daje nežno količino lesnega tanina, ki se zdi resnično lepilo za to, da se nekatere botanične arome povežejo in razvijejo kot celota," pravi Curiel, ki meni, da je Fernet 25 "bolj občutljiva razlaga kategorije" . "

Kakšen je okus: Najlažji fernet v seriji, nefiltriran z ožgano-pomarančnim odtenkom, ponuja dišeče cvetlične note in topel, dobro zaokrožen okus z rahlo trpkostjo (verjetno iz svojega časa v kostanjevih sodih). Curiel ga vzame s čokoladom ingverjevega piva in stisnjenim limetom: "To mu daje malo šumenja in zadene ingver, kislina iz limete pa ga oživi."

Geijer Spirits California Fernet

Kje je izdelan: San Francisco, Kalifornija
Kaj je notri: 21 rastlin, vključno z listi artičoke, korenino encijana, regratom in lubjem divje češnje
ABV: 40 odstotkov
[Nakup]

Zgodba: Kar se je začelo kot poslanstvo poustvarjanja in deljenja recepta njegove švedske prababice za glögg, se je spremenilo v kariero za Martina Geijerja, lastnika San Francisco's Geijer Spirits, ki zdaj proizvaja vrsto obrtnih likerjev, vključno s California Fernet, ki je bila prvič izdana leta 2018 . "Moja celotna motivacija za ustvarjanje ferneta je bila dejstvo, da sem si želel prehodnega ferneta, v katerem bi lahko sedel in užival, namesto da bi ga streljal," pravi Geijer. "Želim, da lahko pijanec izbere vseh 21 različnih korenin, zelišč in lubja, ki prispevajo k ustvarjanju kalifornijskega ferneta." Ta zelišča, začimbe in rastline se skupaj filtrirajo šest mesecev pred filtriranjem. Geijer ugotavlja, da je izpopolnil razmerje mešanice, da omogoči ustrezno stopnjo ekstrakcije tako svetlejšega zelenja kot težjega lubja. Da bi ustvaril bolj dostopen in koktajlom prijazen fernet, je sladkor znižal na polovico večine različic na trgu in se naslanjal na lubje divje češnje, da bi dodal značilen "občutek sladkosti", da bi odpravil njeno notranjo grenkobo. To dovoljuje uporabo kalifornijskega ferneta v večjih količinah v koktajlih v primerjavi s tipično uporabo "žlica ferneta". Z drugimi besedami, to je manj ustrahovalec.

Kakšen je okus: Opombe cimeta in tople začimbe za peko dodajo dobro zaokroženo, rahlo grenko mešanico, katere vsebnost alkohola daje vedeti, vendar vas ne udari po glavi. Geijer priporoča svoj koktajl prijazen fernet na črnem Manhattnu, pa tudi v aplikacijah za tiki, kot je La Verité, igra na ptico džungle iz jamajškega ruma in ananasovega soka.

Liquid Riot Bottling Co. Fernet Michaud

Kje je izdelan: Portland, Maine
Kaj je notri: 22 sestavin s petimi vrstami mete na osnovi italijanskega nevtralnega žganja na osnovi organske pšenice, ki je ponovno destilirano, filtrirano z ogljem in sladkano z modro agavo
ABV: 41 odstotkov
[Nakup]

Zgodba: Liquid Riot, eklektična destilarna, pivovarna in restavracija New England, je svoji zbirki januarja 2016. dodal ameriški fernet. Fernet Michaud je kot prvi fernet v Maineu izdelan brez dodatkov, barvil za živila, umetnih sestavin ali ojačevalcev okusa. Poleg razkritja, da je v mešanici kvintet sort mete, se preostala formula skriva. Generalni direktor podjetja Liquid Riot Matthew Marrier potrjuje, da "naše sestavine pridobivamo čim bolj organsko in lokalno." Sprva je Fernet Michaud nekaj časa staral v lokalnih sodih z borovničevim vinom, a potem, ko se je vir izsušil, so fernet počivali v sodih rdečega vina sedem do devet mesecev. Steklenica z visokim vratom s preprosto etiketo in zamaškom na zgornji strani bolj spominja na rustikalno kmečko pivo bolj kot na digestivo z italijanskim navdihom. Toda aroma mete jo takoj izda.

Kakšen je okus: Jantarne barve s cvetličnim medom na nosu. Minty in zeliščni s toplim udarcem zaradi povišane vsebnosti alkohola in dolgotrajne grenkobe. Marrier meni, da je Fernet Michaud še posebej prijazen v koktajlih z limoninim ali limetinim sokom in priporoča, da ga za tri sekunde zamenjate v Margariti (krščeno kot Fernetarita) ali kot osnovo grenko -sladkega Ferneta Julepa.

Renska dvorana Fernet Lola

Kje je izdelan: Chicago, Illinois
Kaj je notri: Ekološko osnovo sadnega žganja s 14 zelišči, rastlinami in začimbami, vključno z rožičem, kasijo, kamilico, evkaliptusom, žafranom, janežem in vanilijevim fižolom
ABV: 37 odstotkov
[Nakup]

Zgodba: Fernet Lola, ki je bila prvič izdana januarja 2017, se je začela kot sodelovanje z destilarno Rhine Hall in natakarjema Jessico Lambert in Mikeom Ryanom, ki sta po navdihu argentinske ljubezni do ferneta želela ustvariti domač primer, ki bi bil v središču pozornosti južnoameriškega Bolea. vplival na strešni bar, ki so ga odpirali v Chicagu. Ta omejena izdaja je kmalu postala stalni dodatek portfelja Rhine Hall eaux de vie. Nekatera zelišča v Fernet Lola gredo skozi podaljšano maceracijo v žgani mešanici, druga pa se namakajo v toplotni ekstrakciji skozi vodo, preden se v procesu mešanja popolnoma integrirajo sestavine v osnovo polnega žganja. "Kot destilarna, ki se osredotoča na proizvodnjo eau de vie, smo želeli potisniti te svetle sadne tone, hkrati pa jih uravnotežiti skupaj s kompleksnostjo in grenkobo botanične mešanice in dodatkov sladkorja," pravi destilarna iz Rhine Hall Peter Johnson. "Nastali fernet je nekoliko slajši z gladkim, a grenkim koncem."

Kakšen je okus: Aromi kave, karamele in borovnic, prekritih s čokolado, sledi prvi požirek, ki je močan, vendar prehaja v mehko bogastvo. Prihajajo svetli popavki evkaliptusa, vendar se umaknite k notam začinjene pomaranče. Johnson ljubi Ferneta Lolo v duhovnem Torontu, prav tako pa je stopil na rum v grenko-sladkem Daiquiriju.


Ni koktajl tedna #96: Toronto & amp Fernet Branca

Ni koktajl tedna #96: Toronto & amp Fernet Branca
Moja ljubezenska zveza s Fernet Branco se je začela pred nekaj leti, ko sem poleti v San Franciscu služboval. Trajalo je eno leto, da sem odkril Toronto in dokler nisem poskusil, sem mislil, da bi bil Fernet preveč odločen, da bi ga uporabil v spodobnem koktajlu. Toronto je postal eden mojih najljubših koktajlov in je del razloga, da sem se tako zanimal za koktajle na splošno ... Ko sem ga odkril, sem odšel v lokalni bar in prosil za Toronto. Ko me je natakar vprašal, na kakšen način bi ga rada pripravila, me je kar prevzelo, saj obstaja nekaj različic, in mi povedal kratko zgodovino pijače. Spoznal sem, da je pri vsem tem koktajlu veliko več, kot sem se zavedal, in od takrat sem bil zasvojen.

Od takrat sem našel tudi Industry Sour, zato imam zdaj vsaj nekaj koktajlov Fernet, ki jih uživam.

Ozadje
Začetki Toronta segajo v leto 1922 v knjigi Roberta Vermeira z naslovom Koktajli: Kako jih zmešati. V njej je bila pijača, imenovana Fernet Cocktail. Recept je zahteval grenkobe, preprost sirup in enakih delov ferneta in konjaka ali rženega viskija (in poda meritve v delih škrg, kar je četrtina litra)! Po navodilih je kratek zapis o tem, kako so koktajl & quotis zelo cenili Kanadčani v Torontu. & Quot Podoben recept z enakimi deli ferneta in viskija se pojavi v Boothby 's World Drinks od leta 1930, vendar preimenovan v Toronto. Dejanski Toronto, kot ga poznamo, pa se je prvič pojavil v David Embury 's Umetnost mešanja pijač leta 1948. Embury poziva k kanadskemu viskiju, vendar je bilo nekaj razprav, ali ta koktajl dejansko izvira iz Kanade ali ne. Embury opisuje Toronto kot & kvotno spremenjenega staromodnega [. ] narejeno iz Fernet-Branca, grenkobe, ki jo Italijani še posebej ljubijo. & quot

Recepti
Boothby 's World Drinks, William Boothby, 1934
* ½ Jigger Whisky
* ½ Jigger Fernet
* 2 dashes sugar syrup
* 2 drops bitters
Stil well with ice, strain into chilled cocktail glass, twist orange peel over and serve.

The Fine Art of Mixing Drinks, David Embury, 1948
* 1 part Sugar Syrup
* 2 parts Fernet-Branca
* 6 parts Canadian Whiskey
* 1 dash Angostura (optional)
This cocktail may be made in Old-Fashioned glasses or may be stirred with large cubes of ice and strained into cocktail glasses. In either case, decorate with a twist of orange peel.

Death & Co.: Modern Classic Cocktails, David Kaplan, 2014
* 2 oz. Rittenhouse 100 Rye
* 0.5 oz Fernet-Branca
* 1 tsp Demerara Syrup
Stir all the ingredients over ice, then strain into a Nick & Nora glass. Garnish with a lemon twist.

Links/Further Reading
History of the Toronto from And One More For the Road
Recipe from Imbibe
Recipe and a chat about glassware from David Lebovitz's blog
Recipe from Kindred Cocktails

Results
This cocktail is quick and easy to make, but offers some deep complexity thanks to the splash of Fernet. I like Embury's characterization of this drink as an Old Fashioned with Fernet used as the bitters, so I tend to stick to the Imbibe recipe (2 oz whiskey, 0.25 oz of both Fernet and simple, no angostura bitters). If you add any more Fernet I feel like it takes over the drink. A little extra simple syrup gives a nice velvety mouthfeel, but I live in Kentucky at the moment, and I like to make my Toronto with bourbon which I usually find sweeter than rye. I think the subtle oakiness of the bourbon really adds a lot. Perhaps it's just that living here has turned me into some kind of bourbon fanboy (it's really hard to live here and not learn to love bourbon). While I absolutely love Fernet, I prefer to just hint at it in this drink instead of having it totally dominate. I tend to forego the angostura bitters as they seem to get lost in even just a quarter ounce of Fernet. I do enjoy it with rye as well, but I find the flavors of a Toronto with rye to be a bit too forward.

It's actually quite a different drink when made with rye, compared to bourbon or Canadian whiskey. Give it a shot both ways and see what you prefer!

Fernet Branca
If you've never had this stuff before, I should warn you that it's not for everyone. It has a very strong flavor. The best way I can describe it is bitter and herbal, with a strong menthol quality kind of like Jagermeister, but menthol instead of licorice and not sweet. I've heard people say it tastes like mouthwash, cough syrup, or "like licking a koala's asshole". It seems like people either love it or hate it. I've never met anyone that was just on the fence about it. There's also Branca Menta that is sweeter and minty, which I don't particularly care for.

Fernet Branca is a digestif and an amaro (Italian for bitter) that was invented in Milan, Italy in 1845. Harold McGee points out in On Food and Cooking that alcohol molecules have a "split chemical personality" because they have similarities to molecules of fats as well as water. This property makes alcohol a great solvent for volatile, aromatic molecules, and means that it's good at extracting and holding flavors from solid ingredients. So that explains bitters and tinctures. Fernet uses this quality to extract flavors from herbs, flowers, roots, and plants from 5 continents. It's rumored that Fernet Branca purchases nearly three quarters of the world's saffron.

Fernet has a bit of a cult following in parts of the world. The national drink of Argentina is Fernet with Coke. In the US, San Francisco drinks a large portion of the Fernet that is imported (I've heard numbers as high as 75% claimed, but I doubt it's that high). Among those working in the service industry, it's often consumed as a Bartender's Handshake, which is just a shot of Fernet with a ginger ale chaser. I have to say that the ginger ale afterwards does something magical in your mouth. Personally, I usually just sip it instead of shooting it, and don't have any issue drinking it neat with no chaser. Keep in mind that it's a deceptive 39% ABV. I always feel like I can drink this stuff all night, but it does tend to catch up with you.

The intro to this Munchies episode kind of gives a decent insight into "Fernet culture". Maybe it's a hipster drink, but I don't care. Okusno je.

Na zdravje!
Thanks to r/hebug for doing these every week, and for giving me a chance to contribute!! If you enjoy these, consider checking out the NCotW Book on redditmade!


The Fernet sour cocktail aka Industry Sour is a sophisticated and perfectly balanced drink. It’s great for showing off to guests! Serve it as a:

  • Happy hour drink
  • Dinner party drink
  • Late night drinks drink
  • Guys or girls night drink
  • Cocktail hour drink

srce trdno srce trdna ikona


Confessions of a Fernet Branca Drinker – An Argentinean Love Story

The first time I tasted Fernet I hated it. I was young (and for legal reasons I will not say how old, just in case the alcohol police are reading) and just starting to go out with friends to “los Boliches” (discos) and bars around Mendoza, Argentina. That black bitter drink, strong as hell and sweetened with Coca Cola, was not my ideal dancing partner. Diluted lager beer served in a simple plastic tumbler was more agreeable with my inexperienced liver and empty pockets, until…

I do not remember the day the love affair started. If it was a question of my palate changing, taste buds maturing, or the fact that a guy seemed to increase his chances of pulling the blondes after a few glasses of Fernet with 45% abv. It may have been both at the same time – who knows – but from that point onwards “un Fernando” (remember the ABBA song of the same name) has since been part of my drinking experience. Many, many years before the wine bug took hold of me, I have to confess.

During my university times when the dating game started, I used Fernet as a way of filtering girls. Fernet-loving girls fell into the “cool with potential” box, and the non-drinkers into the “not-in-a-million-years-unless-your-sister-is-as-hot-as-you-and-drinks-Fernet”. You have to admit it was simplistic, but it worked. I needed to ask just one question: “What would you like to drink?” If destiny dictated that her lips muttered the answer “…just a Diet Coke please,” I knew that very minute I was wasting my time. Not even that pair of Kylie Minogue’s hot-pants could save the night.


Image courtesy of John Keane via Flickr

h3. The history and the facts

The Italians – as many other things in Argentina – brought with them the culture of the amaros (bitters). Used originally as medicine, amaros later became useful in curing the “pains of the heart,” as they called it. One only needs to listen to a Tango song from the 1900s to understand what I am taking about.

Fratelli Branca spotted the potential of Argentina in 1925, first producing Fernet in the country by importing the herb extracts directly from Milan. In 1941 they established their industrial facility in Parque de los Patricios, Province of Buenos Aires. Today, after moving and expanding the plant to Tortuguitas in 1982, Branca produces more than 24 million litres of the black herbal digestive.

The consumption of Fernet in Argentina is spread across all provinces and follows in third position in the alcoholic drinks rankings, after wine and beer. But the province of Cordoba, with 3 million people, consumes a whopping 30% of the total. There Fernet has an almost religious following. The province’s prodigal son of sport, Angel Cabrera, after winning the 2007 Golf US Open, declared in an interview that his celebration would involve a glass of his adored Fernet con Cola rather than a victorious bottle of bubbly. Cheers for the Cordobeses!

Are there any other brands? Yes, they are: Porta, Vittone, Capri, Ramazzotti, Luxardo, Martini, Cinzano, and recently 1882. New brands were launched in Argentina with great eagerness after 2001 when the economy went tits up and our pockets deflated. However, no matter how skint you are, the liquid produced by the brothers Branca is the king. Similarly, the mixer is just one: Coca Cola, not Pepsi. Maybe it’s the level of sugar, but believe me, Pepsi does not work. However, at “El Cacano” (the colourful bar on the corner of Plaza de Chacras, 50 metres walk from Casa Argento, in Mendoza) for some silly promotional reason they serve Fernet with Pepsi. So if I were you, I would have a local beer. What are they thinking? Can you imagine Tom without Jerry, Homer Simpson without Marge, Romeo without Juliet, or Popeye without Olive Oyl? These are loving partnerships that are meant to be together.

h3. How do you prepare the perfect Fernet con Cola the Argentine way?

Sestavine:
* One tumbler glass
* 35cl (ish) measure of Fernet Branca
* 250cl glass bottle of Coca Cola
* Three ice-cubs
* Keep the bottle of Fernet Branca at hand for finishing

Put the ice-cubes in the tumbler. Avoid using more than 3 ice cubes or the final result will be too watery. Add the measure of Fernet, and then slowly pour in the Coca Cola. Allow that brown chocolaty foam to rise in the glass. Then the vital Argentinean touch: we kill it! Just before the foam reaches the brim, add a few more drops of Fernet – and surprise! – it stops rising. These extra drops are essential. They give the first sip that added punch of bitterness that we have learned to love so much.


Image courtesy of Jake Sutton via Flickr

* Fernando: The most common nickname for a glass of Fernet. It is the extra friend that comes to every party.
* Fernucho: Another friendly nickname.
* Cabezón: (Big headed) A strong glass of Fernet. It has more Fernet than cola and whoa… it kicks you backwards.
* Matálo: (Kill it, kill it!) The final touch, adding those extra drops of Fernet to “kill” the foam.

h3. When in Mendoza, Argentina

For the wine tourists visiting Mendoza, the best place to taste Fernet is in the bars of the Aristides Villanueva Street. This avenue got pretty trendy in the last 10 years and every time I visit I find a new bar, restaurant, resto-bar (our equivalent gastro pub), or just a new convenience store which spotted the potential and sells drinks with tables and chairs on the pavement. Along this street you will find many reincarnations of the drink presented in different formats:

* Sold by the glass, already mixed – for the single minded
* To share for two: one tumbler full of Fernet with two extra glasses and two cokes
* Same as above, but for one – for those with a larger appetite and keen on double measures
* And the mightiest of them all: the Super Dupa One Litre Mixed Jar – easily accommodates a party of 4 people and leaves room for second rounds

So that’s it amigos. Enjoy our national Argentinean drink (second only to our wine of course).


Popular Mechanics Amaro

Sestavine

750-ml bottle ­Spirytus Rektyfikowany, ­Everclear, high-proof vodka, or other strong neutral spirit 5 grams whole cloves

5 grams cinchona bark (Gentian root and ­cinchona bark are bittering agents, responsible for amaro&rsquos bitter flavor.)

10 grams orris root (A common ingredient in perfumes. &ldquoIt&rsquos a binding agent, so it helps with ­stability,&rdquo says Willis.)

5 grams rhubarb root (&ldquoRhubarb root I would highly recommend. It&rsquos one of the things that defines amaro, but people don&rsquot really know that they&rsquore tasting it.&rdquo)

3 grams yarrow (Willis: &ldquoI love yarrow, it has this almost citrusy quality, but it&rsquos a unique aroma, which is really great for an amaro.&rdquo)

Navodila

1. Using a gram scale that is accurate to the tenth of a gram, such as the Bonavita coffee scale, measure out any flavorings that might extract quickly and add them to the liquor in a wide-mouth jar. Taste (carefully, it&rsquos strong) every day until the flavor seems pungent enough. In this case, we started with cloves, cinnamon bark, juniper berries, gentian, and cinchona, then strained everything out after three days.

2. Now add your second charge of lighter botanicals: the allspice, cardamom, orris root, ginger, grapefruit peel, rosemary, vanilla bean, rhubarb root, rosebuds, calendula, and yarrow. Taste every day. We waited about six more days, then strained the whole mixture using a kitchen strainer, then again using a coffee filter. 3. Make simple syrup by stirring one part sugar into one part boiling water. Let cool. Using a 10-ml pipette (you can buy these on Amazon), add simple syrup to the flavored alcohol 10 milli­liters at a time until the sweetness balances the bitterness, then add pure water 10 milliliters at a time until the alcohol reaches an acceptable percent. We added 200 milliliters of simple syrup and 800 milliliters of pure water for a final alcohol content of about 40 percent.

4. Pour 2 ounces over ice in a rocks glass. Uživajte.


Created by Mixologist Kyle Ford, this week’s drinks, is also the official drink of 2012 San Francisco Cocktail Week. Made of only three ingredients, Cointreau, Ferent Branca and Lime Juice. What you get is a bit of sweet and sour chased by minty freshness.

Says Ford, “The name, Black Lily, is an indirect reference to Lillie Hitchcock Coit (1842-1929), legendary North Beach eccentric, avid gambler, drinker, and fire(wo)man. Legend has it, Ms. Lillie left $118,000 &hellip Read more

Carpano Antica, Punt e Mes and Fernet Branca – Westerfeld House – San Francisco

We went to a rocking Victorian party at the Westerfeld House in San Francisco paying homage to the Italian aperitifs Carpano Antica and Punt e Mes and the Italian digestive Fernet Branca. Unfortunately, we didn’t get the memo to dress in Victorian clothes and so showed up in 21st century garb and lost out on the opportunity to win a really cool Fernet Branca bike!

Besides hanging out with people dressed in really cool but &hellip Read more

Fernet for Life

Learning to love a mysterious Italian bitter
By Carly Wray

This article originally appeared in TheSpir.it

There’s a fairy tale quality to fernet — we’re talking Brothers Grimm here, not Walt Disney. Alone in a glass, the cola-brown spirit conjures the woods and strange roots dealt by witches there are medicinal notes, too, but of the sort bought in burlap and taken on faith.

A magical series of things happens when you do a shot &hellip Read more

Savoy Corpse Reviver

It’s Mixology Monday again and this month were are hosted by Chuck Taggart at The Gumbo Pages. Chuck picked the Amaro as the theme. If you don’t know what Amaro is, it is a variety of Italian herbal liqueur, commonly drunk as an after-dinner digestif. Amarai are typically made with herbs, roots, flowers, bark, and/or citrus peels steeped in alcohol, mixed with sugar and aged. Common brands are Fernet Branca, Cynar, and Luxardo. Even Jägermeister &hellip Read more


Poglej si posnetek: Employees Only- The Bourbon Flip (Avgust 2022).