Novi recepti

50 najboljših ocvrtih piščančjih pik v Ameriki (diaprojekcija)

50 najboljših ocvrtih piščančjih pik v Ameriki (diaprojekcija)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zbirka vrhunskih obratov, ki strežejo to znamenito ameriško jed

50 najboljših ocvrtih piščančjih pik v Ameriki

Zbirka vrhunskih obratov, ki strežejo to znamenito ameriško jed.

50. Ocvrta piščanec na podeželju: New York City

Marc Glosserman in Elizabeth Karmel sta za predstavitev žara v New Yorku že storila več, kot si je kdo lahko predstavljal Hill Country, zato bi bili vsi drugi kulinarični dosežki nadvse pomembni. Toda prav to so naredili s Hill Country Chicken: standardizirajo razumevanje Newyorčanov o tem, kaj bi moral biti dobro narejen južni izdelek. Hill Country Chicken praznuje domače kuhanje Glossermanovih babic, Elsie in Betty (Elsia je bila strokovnjakinja za piščanca z maslencem, Betty pa je poznala pite). In ko ugriznete v to hrustljavo skorjico ... no, ne verjemite nam na besedo; samo poskusi.

49. Charlesova država Pan Fried Država: New York City

Charles Gabriel iz Charlesova dežela Pan ocvrta dežela v Harlemu v New Yorku je že od malega, ko je odraščal tik pred Raleighom, pražil piščanca. Z le nekaj posodami in materinim receptom (ki zahteva, da se piščanec pogosto obrača in prevrača), je Gabriel iz svoje trgovine naredil ustanovo v New Yorku; ta brez zalogaja služi nekaterim najboljšim ocvrtim piščancem v mestu.

48. Alpine Inn: Omaha, Neb.

Gostilna Alpine glede na zunanjost stavbe se morda zdi nezahtevno, vendar ne smemo spregledati njihovih ocvrtih polkokoši, postreženih z velikimi rezinami krompirja. V podjetju že več kot 40 let je to mesto (ki ponoči služi kot kolesarski bar) znano nahrani približno 50 lokalnih rakunov njihove ostanke piščančjih ostankov. A naj vas njihovi kosmati prijatelji ne prestrašijo; obljubimo, da je ta jed vredna.

47. Čajna soba Mary Mac: Atlanta

Čajna soba Mary Mac je ustanova v Atlanti in od leta 1945. služi jatam veselih obedovalcev. Njegov ocvrt piščanec je ena najboljših jedi v tam in enostavno je razumeti, zakaj. Čajna soba Mary Mac izdeluje ocvrtega piščanca z dvema mesoma, ki je na voljo kot štiridelni komplet z nogami, prsmi, stegni in krilom ali pečenim piščančjim krožnikom s tremi krili ali enimi piščančjimi prsi. Ali smo omenili, da ste ob obisku Mary Mac's upravičeni do brezplačne skodelice lončka in kosa koruznega kruha?

46. ​​Roscoejeva hiša piščanca in vafljev: Los Angeles

To pozno ponoči že od leta 1975 streže ocvrt piščanec in vaflje, od takrat pa se je razširil v majhno lokalno verigo restavracij. Seznam zvezdnikov ni neskončen (kar ni presenetljivo glede na lokacijo v Los Angelesu), vendar sta redna Snoop Dogg in Larry King; celo predsednik Obama med obiskom v Los Angelesu naredil pit postajo pri Roscoeju. Piščanec je po naročilu svež ocvrt, zato prosite, da so vaflji kuhani ekstra hrustljavo, da se izognete morebitni namočenosti

45. Hattiejeva restavracija: Saratoga Springs, N.Y.

Čeprav je star več kot 70 let in se nahaja v zvezni državi New York, Restavracija Hattie's je uspelo ohraniti svoj zgodovinski, južni čar. Restavracija je ostala zvesta svojemu južnemu udobju z nihajočimi zasloni, kariranimi prti in najpomembnejšim pristnim menijem. Hattie's streže tradicionalne jedi, kot sta kreolska jambalaya in gumbo dneva, najbolj pa je znana po ocvrtem piščancu, ki je pripravljen popolnoma enako kot leta 1938. Hattiejev ocvrt piščanec je bil celo predstavljen v oddaji Bobby Flay's Food Network Vrgel dol in na nacionalni televiziji dokazal, da je njen ocvrt piščanec vzvišen.

44. Ale House Resurrection Ale: Philadelphia

Bon Appétit ga je poimenoval kot eno najboljših mest za ocvrtega piščanca.soseski pivski bistro"v Phillyju že od leta 2009. postrežejo dvakrat ocvrtega piščanca z začinjenim medom in stranjo koruznega kruha. Ta gastropub, ki ga vodi kuhar Joey Chmiko, je obvladal eno najboljših kombinacij na svetu: ocvrt piščanec in pivo.

43. Yardbird Southern Table & Bar: Miami, Fla.

Yardbird Southern Table & Bar prinaša južni čar in vpliv v Miami, kraj, znan po kubanski in španski hrani. Nekdanji kuhar Jeff McInnis, ki se je od takrat preselil iz Yardbirda, da bi odprl Root and Bone v New Yorku, naj bi imel kuhal ta recept za ocvrt piščanec do znanosti: piščanca pustimo 27 ur, preden ga poglabljamo v moko, začinjeno s kajenskim zrnom, in ga nato ocvremo. Ocvrt piščanec Yardbird je v zadnjih letih prejel številna priznanja, med drugim tudi mesto na seznamu najboljših ocvrtih piščancev v ZDA po izboru Food and Wine, ki ga je Southern Living imenoval za eno najboljših krajev na jugu za ocvrtega piščanca. 33 najbolj znanih jedi v Miamiju po mnenju Eaterja.

42. Restavracija Dooky Chase: New Orleans, Louisiana

Ocvrt piščanec pri Restavracija Dooky Chase je bil imenovan za najboljšega v New Orleansu ter lastnika in kuharja Leah Chase je legenda in eden najboljših kreolskih kuharjev v ZDA. Chase uporablja recept, ki naredi piščanca še posebej hrustljavega in se izkaže za jed, ki je spet postala rešilna milost te soseske New Orleansa, ko je prišla iz opustošenja Katrine. Lahko zaupate, da ima ta lokalna znamenitost vedno črto pred vrati.

41. Martha Lou's: Charleston, S. C.

Marthe Lou je odličen primer tistega starodavnega izraza, "ne sodite o knjigi po platnicah." Čeprav ta nenavadno roza restavracija morda ne izgleda tako, kot da bi vas navdušila s svojo hrano, Martha Lou’s Kitchen že več kot 30 let streže odlično jušno hrano. To naj bi bilo nekaj najboljšega ocvrtega piščanca, ki ga boste našli na jugu. Piščanca rahlo pomokamo v moko in pomočimo v mlečno testo, nato pa ocvremo v arašidovem olju, dokler ni popolno hrustljavo.

40. Jestine's Kitchen: Charleston, S.C.

Jestine pogosto se vrstijo vrstice, kar je povzročilo, da so nekateri zaskrbljenci to mesto zavrnili kot "turistično past", a ne glede na vaše mnenje je Jestine ocvrt piščanec vreden čakanja. Pohvalili so ga ne le kot najboljšega v mestu, ampak tudi v državi, na svetu, galaksije in celo vesolja. Ocvrt piščanec, ki ga postrežejo tukaj, je tradicionalno, čisto južno udobje in je na voljo v popolnoma belih in temnih mesnih naročilih. Kuhinja v celoti streže južne stvari, Rachael Ray in Anthony Bourdain pa sta si okrasila sedeže. Jestine's Food Network je postal "Best Of", revija Oprah "O's Charleston's Travel Guide", leta 2009 pa je prejela nagrado Reader's Choice revije Southern Living. Berlinska družina. Živela je do 112. leta, kar dokazuje, da vam zagotovo ne bo privoščil nobenega užitka v ocvrtem piščancu.

39. Magnum Restaurant & Lounge: Miami

Foursquare/iMiamiNewTimes

Ni veliko klavirskih barov, ki bi lahko trdili tudi za najboljšega ocvrtega piščanca v mestu. Toda v Miamiju, Restavracija in salon Magnum je izjema. Leta 2010 so v New Yorku in CBS Miami zmagali na izboru za najboljše ocvrto piščančje meso v Miamiju, zahvaljujoč samo mami lastnika. Čeprav je Magnum trenutno zaprt zaradi prenove, bo prizorišče ponovno odprto sredi do konca oktobra pod novim vodstvom; vendar ni razloga za skrb kot ta vroča točka Miami bo ohranila svoje barve.

38. Nova zlata marjetica: San Francisco

O ocvrtem piščancu pogosto razmišljamo kot o južni poslastici, vendar je tej kitajski restavraciji uspelo staro klasiko prilagoditi v nekaj na novo okusnega, da ne omenjam neverjetno zasvojenosti. Nova zlata marjetica streže krožnike, polne svojih znamenitih ocvrtih piščančjih batkov, za približno 5 dolarjev na funt, ljubitelji tega kraja pa se ne morejo nasititi. Koža je popolnoma hrustljava z notami ingverja, česna in mladice, meso pa je nežno in vlažno. SF Weekly je priznal New Golden Daisy po presenetljivo okusnih bobnih, ki izstopajo iz preostalega menija, zato se naslednjič, ko ste v San Franciscu, obvezno ustavite za kilogram ali dva ... ali tri ... teh izvrstnih piščancev ugrizi.

37. Kosilo za celotno resnico: Wilson, N.C.

The Kosilo za celo resnico so precej gole kosti, toda kdo potrebuje volane, ko imaš ocvrtega piščanca, kot je njihov? Začelo se je kot jedilnica za Cerkev Gospoda Jezusa Kristusa apostolske vere v Wilsonu, N.C., na koncu pa se je odprlo kot restavracija s polno storitvijo v stavbi, ki je v lasti cerkve. Nima vseh zvonov in piščal tradicionalne restavracije, a piščanec, bananin puding in sladka krompirjeva pita zagotovo ne bodo razočarali.

36. Sweetie Pie's: St. Louis, Mo.

Sweetie Pie’s Kitchen z dvema lokacijama v St. Ideja dolgoletnega izvajalca Robbieja Montgomeryja ali gospodične Robbie (ki je bila nekoč rezervna pevka Ike in Tine Turner), Sweetie Pie's vsak teden prihaja na tisoče strank, ki so posvečene ocvrtemu piščancu, kar zahteva nekaj skrivnosti ocvrt piščančji paniranje in kuharji, da kriške konice zložijo in vtaknejo v ramo, preden piščanca globoko ocvrte.

35. Mali osel: Birmingham, Alabama

Southern Living je bil za eno najboljših restavracij na jugu in eno najboljših točk za ocvrt piščanec na jugu, Mali osel v Birminghamu v Alabami vam prinese ocvrtega piščanca. V Little Donkeyju ocvrtega piščanca čez noč prelijemo z mešanico treh čilijev, ki vam prinese dodatno toploto.

34. Jus Cookin ’: Lakewood, Kolorado

Ko ste v Koloradu, vam morda najprej ne pade na pamet ocvrt piščanec, ampak družinska last in delovanje Jus Cookin ' je diskretno stregel nekaj najboljšega v državi s svoje skromne lokacije "mala rumena kmečka hiša" v Lakewoodu. Piščanec je ročno paniran, pripravljen po naročilu in postrežen z južnimi fiksini na strani, Food & Wine pa je piščanca Jusa Cookina izglasoval za 23. najboljšega ocvrtega piščanca v Združenih državah. Lastnika Steve in Char Modlich tako piščanca pripravljata že od leta 1988, njihov pristop, osredotočen na družino, pa prinaša pristno in okusno jedilnico. Skromni, a obilni obroki Jusa Cookina so Katie Couric pritegnili na večerjo; in najljubši red nekdanjega vrča Rockies in rednega Aarona Cooka Jusa Cookina? Ta ocvrt piščanec.

33. Piščančja Annie's: Pittsburg, Kan.

Piščančja Annie je znan po vsem Pittsburgu, Kan., po svojem podpisu ocvrtega piščanca in zagotovljeni gostoljubnosti. Restavracija je imela skromne začetke; ko se je mož ustanoviteljice Ann Pichler leta 1934 poškodoval v nesreči v premogovniku, je iz njihovega doma začela postreči ocvrt piščanec za preživljanje družine. O slastnem ocvrtem piščancu se je hitro razširil glas in leta 1972 se je restavracija preselila iz njenega doma v sedanjo stavbo. Zdaj družina nadaljuje tradicijo odlične hrane in toplega gostoljubja s svojim ocvrtim piščancem v tanki skorji in znanimi domačimi čebulnimi obročki. Chicken Annie's je bila na Travel Channelu Food Wars leta 2010.

32. Hollyhock Hill: Indianapolis

Hollyhock Hill je restavracija v podeželskem slogu srednjega zahoda, ki se ponaša z ustvarjanjem prijetnega okolja za vse svoje obiskovalce. Od svoje otvoritve leta 1928 je Hollyhock iz restavracije s 30 gosti prerasla v restavracijo, ki sprejme 70 gostov, in nazadnje na svojo lokacijo s 150 sedeži v Indianapolisu, kjer je danes. Čeprav se je Hollyhock skozi leta spreminjal, še vedno pripravlja hrano po prvotnih receptih iz leta 1928 z uporabo tehnik in filozofij ustanoviteljev. Pečenega piščanca, poimenovanega "Hoosier ocvrt piščanec", lahko naročite v trgovini ali za pripravo hrane, kupci pa lahko izbirajo med piščančjimi prsi, stegni, nogami, krili, jetri in želodci, vse ocvrte do popolnosti.

31. Max's Wine Dive: Austin, Texas

"Ocvrt piščanec in šampanjec? ... Zakaj hudiča ne ?!" To je vprašanje. To je tudi slogan teksaškega združenja. Lokacija Austin v Max's Wine Dive Odlikuje ga priložnostno, industrijsko okrasje in vrhunska hrana kuharice Erice Beneke. Ne zamudite njihovega domačega piščanca, mariniranega z jalapeño in pinjencem, globoko ocvrtega počasnega in nizkega, postreženega s pirejem, zelenjavo in teksaškim toastom.

30. Beogradski vrtovi: Barberton, Ohio

Beogradski vrtovi trdi, da ima največjega piščanca na svetu in z dobrim razlogom. Nahaja se v Barbertonu v Ohiu (predmestje Akrona) in je odprto od leta 1933. Ta kraj služi poseben slog ocvrtega piščanca, imenovan "Barberton Chicken", ki je ocvrt na masti in ima značilno obliko in barvo. Svojega piščanca postrežejo po staromodno, kupcem pa izbirajo med krili, bobni, prsi, nogami, stegni in hrbtom. Lahko ste prepričani, da noben njihov dragoceni piščanec ne zaide v nič.

29. Sedem svinj Bourbon & Larder: Asheville, N.C.

V meniju ob Sedem svinj Bourbon & Larder je ocvrt piščanec iz pinjenca, ki je restavraciji prislužil predano skupino ljubiteljev ocvrtega piščanca in je po mnenju kuharja Mikea Moora zlahka najbolj priljubljena jed na meniju. Ocvrt piščanec pri Seven Sows prihaja z omako, ki jo je navdihnila kuharska babica; v omaki so uporabljeni piščančji deli, ki bi jih sicer zavrgli in tako nastane ena duševna omaka. K jedi je priloženo tudi nekaj sira pimento, lepo pripravljenega na piščanca, tako kot ga je nekoč služila Moorejeva babica.

28. Trinin salon Starlite: Boston

Trina ima veliko stvari, saj je ena izmed bolj čudnih restavracij v Bostonu, ki ponuja okusne, ustvarjalne upodobitve vrtoglave raznolikosti kuhinj in koktajlov. Od leta 2009 so ljudi pritegnili vintage noir, nejasno južni ambient tega kraja, drugi pa se odpravijo v Trino zaradi njenega znamenitega piščanca in vafljev, ki je restavracijo preimenovala med 10 najboljših mest za ocvrt piščanec v reviji Bon Appétit državo leta 2010. Glavni kuhar Suzanne Maitland prelije vafelj iz pinjenca z kosom ali dvema ocvrtim piščancem in ga pokaplja z javorjevim sirupom iz pekoče paprike. V kombinaciji s podpisanim koktajlom za malico Trina (kot je javorjev burbon), tega obroka v vrednosti 14 USD ne smete zamuditi. Na srečo lahko tudi zaposleni v restavracijah v lahki malici uživajo v Trini; gostijo poseben »industrijski brunch« od 12. ure dalje. do 16. ure vsak ponedeljek za upoštevanje urnikov industrije.

27. Café Dupont: Birmingham, Ala.

Kavarna Dupont ponuja "svež pogled na regionalne sestavine", z uporabo ekoloških živil in svežih proizvodov za ustvarjanje menija, polnega tradicionalnih okusov in sodobnega pridiha. Lastnik in kuhar Chris Dupont, rojen v New Orleansu, je mojster eklektičnega menija Café Dupont in je razvil močne odnose z lokalnimi kmetovalci, ki so pomagali pri oskrbi njegovih jedi. Leta 2005 je ocvrt piščanec Café Dupont zasedel 13. mesto na seznamu 100 jedi, ki jih morate pojesti v Alabami, na uradu za turizem in potovanja Alabama. To pa morda ne bo presenečenje, saj to ni vaš povprečen ocvrt piščanec. Dupont streže piščanca, pečenega na pinjencu z omako iz limonine bazilike, na vrhu toplega kremnega krompirja. Zveni kot nagrajen ocvrt piščanec za nas!

26. Jedilnica Simpatica: Portland, Ore.

Znan po tem, da uporablja sveže sestavine in mesari meso v prostorih, Simpatica je posvečen strokovnemu izvajanju jedi od začetka do konca, zato ne preseneča, da je njegov ocvrt piščanec postal priljubljen. Čeprav se meni spreminja tedensko, gostje z nestrpnostjo čakajo, da se ocvrt piščanec pojavi v rednem krogu. Podpisna jed je pogosto združena z omako in piškoti ali vaflji za malico.

25. Deželna kuharska restavracija Mama Dip: Chapel Hill, N.C.

Leta 1976 se je odprl svet Mildred, znan kot Mama Dip Mame Dip's v Chapel Hillu, NC, s samo 64 USD na njeno ime. Ko se je njena hrana razprodala v samo nekaj urah, je vedela, da ima nekaj posebnega, in rodila se je restavracija Mama Dip's Country Cooking Restaurant. Njen cilj je ustvariti prijetno okolje in postreči s hrano, ki stranke spominja na dom. Mama Dip se je naučila kuhati tako, da je v kuhinji opazovala družinske člane, brez receptov in samo z očesnimi meritvami, dokler obroki niso bili popolni. Njen ocvrt piščanec, eden najbolj prodajanih artiklov na jedilniku, je iz stare družinske tradicije in recept lahko najdete v njej Kuhinja mame Dip kuharska knjiga.

24. Coop's Place: New Orleans, La.

Coop's Place je priljubljena francoska četrt, za katero mnogi menijo, da je eno najboljših krajev v New Orleansu za pečenje piščanca. Na meniju Coop's je ocvrt piščanec Cajun, začinjen z lastno mešanico bayou restavracije in postrežen z zajčjo in klobaso jambalaya (še ena Coopova posebnost) in nekaj solate.

23. Povodje na Peachtreeju: Atlanta, Ga.

Čeprav Razvodnica na Peachtreeju spremenil svojo lokacijo leta 2012, ko se je preselil iz Decaturja v Buckhead, še vedno streže nekaj najboljših ocvrtih piščancev v Atlanti. Watershed on Peachtree, ki ga je Conde Nast Traveler imenoval za eno najboljših novih restavracij leta, slovi po ocvrtem piščancu, namočenem v solju in pinjencu, ki ga nato ocvrti na masti, preden vam ga okusno predstavijo na krožniku. Vendar bodite opozorjeni: Povodje prodaja ocvrtega piščanca samo za kosilo in večerjo ob posebnih sredah ocvrtega piščanca, zato pridite zgodaj. Imeli boste srečo, če bo ob 19. uri ostal ocvrt piščanec.

22. Ma’Ono ocvrt piščanec in viski: Seattle

Ma'Ono je obnovljena različica priljubljenega Spring Hillta v Seattlu, znanega po izjemno priljubljenih ponedeljkih iz ocvrtega piščanca. Novi in ​​izboljšani koncept je na istem mestu, na njem je isti kuhar Mark Fuller, vendar z menijem, ki ga navdihujejo Havaji in vsebuje vsak večer v tednu ocvrto piščančje meso, ki ga postrežejo skupaj s kimčijem, rižem in umazanimi omakami. Za tiste z zeleno občutljivostjo pa ste lahko prepričani, da so bili vaši piščanci naravno vzgojeni v gori Vernon, Wash. Ne pozabite preveriti njihovega obsežnega seznama viskijev, s katerimi lahko operete vse ocvrto piščančje meso.

21. Kavarna Golden Rule gospe White: Phoenix, Ariz.

Yelp/chrish

Mnogi morda ne povezujejo duševne hrane s Phoenixom, toda Golden Rule Cafe gospe White vam želi dokazati, da se motite; ocvrt piščanec na Golden Rule gospe White lahko zagotovo tekmuje s pečenim piščančjim sklepom na globokem jugu. Ta zelo preprosta in enostavna restavracija streže izjemen del zlato rjavega južnega ocvrtega piščanca. Vstopite zgodaj, saj pride kosilo, to kavarna je pravi kraj.

20. Ad hoc: Yountville, Kalifornija.

Na zahodni obali, ocvrt piščanec in Ad hoc, restavracija v Yountvilleu v Kaliforniji, gredo z roko v roki. Kuhar Thomas Keller je razvil recept za ocvrt piščanec na pinjencu, ki je tako priljubljen, da je jed priljubljena v restavraciji. Kellerjev postopek se zdi dovolj preprost: nepremagljiva slanica, dodajte nekaj pinjenca in ji dajte premaz, napolnjen z okusom, vendar kuharski zlati pridihi poskrbijo, da se gostje vračajo po še več. Dodaten plus - ali dodatek, če imate - je to, da je Kellerjev Restavracija Addendum streže kosila v škatli, ki gredo od četrtka do sobote, ki vključujejo izbiro kosila znanega ocvrtega piščanca na pinjencu.

19. Harold's Chicken Shack: Chicago

Znan kot najljubši ocvrt piščanec predsednika Obame v Chicagu, Harold's je postala majhna lokalna veriga, saj se je zaradi priljubljenosti razširila. Toda kljub številnim lokacijam po mestu Harold's nikoli ne odreče kakovosti, po kateri je znan. Piščanec je preprosto opremljen z belim kruhom in pekočo omako, o tem pa ni nobenih dodatkov - toda z izdelkom, ki ima sam po sebi ta izjemen okus, ni potrebnih okraskov.

18. Kuhinja dveh sester: Jackson, gospodična.

V očarljivi dvonadstropni južni hiši, Dve sestri Kuhinja se je odprla leta 1989 in od takrat streže ocvrt piščanec in druge južne priljubljene. Najljubše jedi v kuhinji Two Sisters Kitchen so neskončne, od makaronov in sira do pudinga iz kruha, vendar je na koncu ljubitelj oboževalca ocvrt piščanec v južnem slogu. Vse priljubljene so na voljo vsak dan v času samopostrežnega kosila. Poskrbite, da pustite prostor za sladico; je vključeno!

17. Beasley's Chicken & Honey: Raleigh, N.C.

Beasley's Chicken & Honey je dokaz, da Severna Karolina naredi več kot dober žar. Pod vodstvom hvaljenega kuharja Ashleyja Christensena ta vroča točka Raleigh ve, kaj je dobro ocvrt piščanec. Christensen pritisne, da ocvrti svojega piščanca, kar zahteva kombinacijo kuhanja na pari in cvrtja ter poskrbi, da je z vsakim ugrizom še posebej vlažen. Za konec Christensen pokapi medu po piščancu v poklon očetu, ki ima strast do čebelarstva.

16. Blackberry Farms: Walland, Tenn.

Vemo, da imajo radi svoj sladki čaj s skoraj vsem na jugu, in zdi se, da so ljudje Blackberry Farm v Wallandu v Tennesseeju so tako priljubljeno pijačo združili z drugo južno hrano: ocvrtim piščancem. Blackberry Farms izstopa kot najljubši poznavalec ocvrtega piščanca Brian Lee Schrage, ki obožuje ocvrtega piščanca s sladkim čajem, ki je prevlečen v masa harini.

15. Stroud's: Kansas City, Mo.

V poslu od leta 1933, Stroud's je znan po svojem znamenitem ocvrtem piščancu po naročilu, ki ga postrežejo iz "razširjene brunarice in kmečke hiše iz leta 1829". Ustanova ima zmagal več nagrad, kot je nagrada James Beard za odličnost v kategoriji Domači slog, in je bila že leta predstavljena v The New York Times, Bon Appétit in Gourmet. Skupaj s piščancem kupci navdušujejo nad pire krompirjem in cimetovimi zvitki, ki so dekadentni dodatki obroku, vsekakor pa vredni dodatnih kalorij.

14. Pite 'n' stegna: Brooklyn, N.Y.

Pri tem ocvrt piščanec Dragulj Williamsburg je obilno začinjen s črnim poprom, kajenskim papriko in papriko, zaradi česar je močna in okusna zlato rjava skorja. Vzdušje je umirjeno, a očarljivo, z majhnimi mizami in dovolj sedeži za le nekaj srečnih gostov hkrati. Luskavi domači piškoti in vrtljiv izbor pite so odličen dodatek sočnemu, strokovno izvedenemu piščancu.

13. Hrib kardamoma: Atlanta

Hrib kardamoma strežejo kuhinjo v jugozahodnem indijskem slogu, njihov pečen piščanec pa v stilu Kerale (glede na gorsko regijo, kjer rastejo začimbe v Indiji) je nekaj, o čemer bi lahko pisali doma. Kuharica Asha Gomez je povedala Lee Schrager v intervjuju objavljeno na The Daily Meal, da jo je kuhanje njene matere navdihnilo za pripravo jedi iz kokosovega olja in ocvrtega curryja. Z piščanec ki je "tako priljubljen v južni Indiji kot na ameriškem jugu", je kardamom hrib zanimiv za indijski zasuk južne klasike.

12. Federal Donuts: Philadelphia

Philadelphia je že dolgo znana po hrani, a po sirah in perecih, kajne? Zadnjih nekaj let, odkar so se odprli Federal Donuts, ni tako. Pozabite, da tega seznama ni o krofih za trenutek in razumejte, da so to presenetljivo slastno. Spomnite se, da je ta slava, ki jo je navdihnil kuhar, postala slavna zaradi svojega okusnega ocvrtega piščanca v korejskem slogu. Vsako naročilo piščanca vključuje japonske kumarice in medene krofe, postrežejo pa jih z vašo izbiro suhe začimbe (kokosov curry in za’atar pinjenec iz pinjencev) in glazuro (čili-česen in medeni ingver). To je ocvrt piščanec, ki ga ljudje pišejo, ko gledajo, kako druge stranke po nesreči padle na tla z ogorčenjem in zgražanjem. Brez heca.

11. Strah's: Dallas

Nahaja se v mestu Ritz-Carlton Dallas, Strahovi ponuja sodobno kuhinjo jugozahodno-ameriške kuhinje s pristopom od kmetije do mize (pomislite na račke na žaru ali antilope z glazuro iz kaktusove hruške). Toda prava poslastica je med vikendom, na katerem je predstavljena ocvrta piščanca "Paper Bag Shook" Babice Fearing: pristna različica južne klasike. Izbirate lahko med enim od številnih restavracij na kraju samem, od zunanje terase do prestižnejše galerije; če jeste pri kuharju v Dekanovi kuhinji ali pri kuharjevi mizi, poiščite navdušenega kuharja Deana Fearinga, ki je pogosto prisoten.

10. Arnold's Country Chicken: Nashville, Tenn.

Jack in Rose sta že skoraj 30 let sila za rdečo restavracija s ocvrtim piščancem to bi lahko. Skrivnost njihovega slavnega recepta ocvrtega piščanca? Košerna slanica soli in mletega črnega popra, pranje vroče omake v slogu Louisiane ter bager iz kajenskega in česnovega prahu. Piščanec je ocvrt na olju iz kanole in no ... le lep in hrustljav je z malo vročega punča. Ne pozabite poskusiti koruznega kruha na žaru in slavno kremastega bananinega pudinga

9. Husk: Charleston, Južna Karolina

Ko je bil recept za ocvrt piščanec prvič izpopolnjen, Lupine Lokacija Charleston je samo po rezervaciji prodajala svojega ocvrtega piščanca, namočenega z maščobo; tako je, gostje so morali poklicati vnaprej in oddati naročilo pri kuharju, nagrajenem Seanu Brocku, 48 ur vnaprej. Na srečo pa se je Brock končno odločil, da bo svojega nekoč ekskluzivnega ocvrtega piščanca dal na jedilnik tako na lokaciji Charleston kot na lokaciji Nashville (slednji je čas za kosilo, v katerem lahko vsi uživajo).

8. Prince's Hot Chicken Shack: Nashville, Tenn.

Nahaja se v mestu Nashville, Prinčeva pečena piščanca je splošno priznan kot eden najboljših potopov za ocvrtega piščanca. Piščanec je na voljo v štirih različnih stopnjah začimb: blagi, srednji, vroči in zelo vroči. Za razliko od večine piščančjih kril, ki kapljajo v omaki, je Princeov piščanec velikodušno začinjen in ocvrt do popolnosti.

7. Korenine in kosti: New York City

Počakaj; New York City je morda prestolnica picerije ZDA, toda kaj počne na seznamu najboljših ocvrtih piščančjih pik v državi? Tukaj je dogovor: tako kot pri rastočem prizoru z žara je tudi New York hitro (in nazadnje, če vprašate številne presajene Južnjake in Teksašane) razvil več kot spoštovanja vreden ocvrt piščančji prizor. Pokimajte Pies 'n Thighs, ki je resnično začela trend, nato pa opazite, kaj sta nekdanji kuhar Miami Yardbird Jeff McInnis in Avstralka Vrhunski kuhar alum Janine Booth delajo na spodnji vzhodni strani. Ta sladko-čajni, vloženi limonin prašek, hrustljavo ocvrt piščanec z medom Tabasco z medom, se morda sliši super »New York«, vendar je res le zelo dobro izvedena, rahlo domišljijska različica klasične jedi. O tem ljudje govorijo in si ustvarijo destinacijo, in to z dobrim razlogom.

6. Babe's Chicken Dinner House: Roanoke, Teksas

Babe's Chicken Dinner House je cesarstvo ocvrtega piščanca v stari dobri državi Teksas in njegova lokacija v Roanokeu je prva, ki jo je obiskala (saj je bila prva lokacija, ki se je odprla). Ta družinsko zabavna restavracija najboljše kuha v južnem slogu, njen ocvrt piščanec pa je tak, po katerem hrepenijo stranke in ljubitelji ocvrtega piščanca. Pričakujte krožnike z ocvrtim piščancem na nebu visoko in nujno izkušnjo v Teksasu.

5. Wilkesova jedilnica: Savannah, Ga.

Meni na Jedilnica gospe Wilkes v Savannah v Georgii se spreminja vsak dan, vendar ste lahko prepričani, da boste popražili ocvrtega piščanca, če ne motite čakati v vrsti. Pričakujte, da se bodo množice začele zbirati okoli devete ure zjutraj izven te lokalne ustanove, ki ima 10 miz, zato bi morali pričakovati tudi nekaj novih ocvrtih piščančjih tovarišev, s katerimi bi lahko sedeli za svojo mizo. Ta družinsko vodena restavracija je odprta od leta 1943.

4. Sin pištole: Los Angeles

Če se znajdete v Los Angelesu, se ustavite pri pečenem piščancu Pištolo mora biti na vrhu vašega seznama (in ne samo zato, ker je na vrhu našega). To ni vaš tipičen krožnik ocvrtega piščanca; tukaj boste na jedilniku našli obilen ocvrt piščančji sendvič. Sendvič je napolnjen z začinjeno slano iz B&B in nekaj petelin aiolija. Ta sendvič v vrednosti 11 USD bo vreden vsakega penija (in ugriza).

3. Momofuku Noodle Bar: New York City

Momofuku Noodle Bar v New Yorku ne strežejo samo ocvrtega piščanca; V restavraciji Momofuku Noodle Bar strežejo pogostitev. Pričakujte, da boste dobili dva cela ocvrta piščanca, enega piščanca v južnem slogu, ki je ocvrt z pinjencem in starim lovorjevim testom, ter enega piščanca v korejskem slogu, ki je trojno ocvrt in postrežen z lahkotno začinjeno glazuro. Kot da to ni dovolj, obrok vsebuje mu šu palačinke, otroško korenje, rdeče kroglice, solato Bibb, štiri omake in zeliščno košaro.

2. Scotch House Willieja Maeja: New Orleans

Zgrešiti Willie Mae že več kot 30 let streže neverjetno ocvrtega piščanca iz barake, pritrjene na njen dom. Sproščena operacija je ostala lokalni zaklad do leta 2005, ko jo je fundacija James Beard počastila s svojo nagrado "American Classic" in preostalemu narodu povedala skrivnost. Nekaj ​​tednov po tem, ko je nagrado prejel, je orkan Katrina uničil škotsko hišo Willieja Maeja, zato so se člani združenja Southern Foodways Alliance združili, da bi obnovili ljubljeni piščančji obrat. Maeina pravnukinja zdaj vodi Škotsko hišo in podpira enako predanost neokrnjeni južni kuhinji, po kateri je restavracija tako znana.

1. Gusova svetovno znana ocvrta piščanec: Mason in Memphis, Tenn.

Izvirnik Gusov je v Masonu, druga lokacija pa v bližnjem mestu Memphis. Pri pečenju piščanca si obe lokaciji vzameta čas, pogosto za dokončanje naročila traja dvakrat dlje, kot je predviden čas, a čakanje na nebeški piščanec ni nič. Zlato rjava skorja na zunanji strani se zaklene v sočno zunanjost, tako kot mora, in začimbe soli in kajenskega sijaja. Zato se vrnite k mizi, pokriti s prtom, poslušajte melodije, ki se predvajajo iz jukebox-a, in počakajte na obrok, ki se mu splača.


75 najboljših ocvrtih piščančjih pik v Ameriki

Ocvrtega piščanca v Ameriki zelo ljubijo, vendar v številnih kulturah po vsem svetu piščanca pečejo z velikim uspehom. Najboljši del ocvrtega piščanca v Ameriki je, da so sprejeti ti nešteti mednarodni slogi ocvrtega piščanca, bodisi korejski ali srbski ali karkoli drugega, in restavracije, ki jih strežejo, so zaslužile svoja mesta v kanonu - verjetno najbolj okusnem kanonu, ki obstaja . Tu je 75 najboljših ameriških krajev, kjer lahko uživate v tem vsesplošno priljubljenem obroku.

V zadnjih dveh letih smo vam predstavili obsežen načrt najboljših krajev v državi za ocvrt piščanec in našo lestvico 50 najboljših ocvrtih piščančjih pik v Ameriki. S pomočjo skupine 38 strokovnjakov, vključno z ustanoviteljem festivala hrane in vina South Beach Leejem Schragerjem, avtorjem knjige Fried & True: Več kot 50 receptov za najboljše ocvrto piščančje meso v Ameriki, pa tudi strokovnjaki za hrano, kot je John Mariani, Ron Stern in uredniki naših mestnih vodnikov smo naš seznam razširili na 75.

Pogovorimo se o tem, kaj naredi dobro ocvrt piščanec. Kot pravi Lee Schrager: "Vedno iščem nekaj, kar je zunaj popolnoma ostro, znotraj pa sočno." Dominique Love, ustanovitelj festivala hrane in vina v Atlanti, pravi: »Popolno ocvrt piščanec bo počil s sočnimi okusi. Če vam ni treba brisati soka z brade, potem je vaš piščanec zgrešil. " In kako dosežemo takšen okus doma? “Personally, I’m a fan of the brining process (or, hint, get a kosher chicken if there’s no time to brine) and skillet frying,” says Schrager. “No overcrowding the skillet, though!” Love agrees that it is all about the brine.

Slideshow: America’s 75 Best Fried Chicken Spots
There are many fried chicken spots across the country that did not make it on our list this year but that deserve a mention, such as Birds & Bubbles in New York, which celebrates the concept of pairing this favorite dish with Champagne or sparkling wine, or the now-closed Cardamom Hill in Atlanta, which served a phenomenal Kerala-spiced fried chicken that chef Asha Gomez still makes on Friday and Saturday nights at Spice to Table, an Indian patisserie. Any serious lover of fried chicken would be remiss not to try to attend the Chicken Coupe, part of the New York City Wine & Food Festival, which will happen again this fall. The event is set to take place on October 15 in Central Park, and will be hosted by Whoopi Goldberg. Many of the places on this list will be there, and you should be, too.

To come up with this comprehensive list of America’s fried chicken spots, we started with a short-list of nearly 100 fried chicken-serving establishments, from Seattle to Miami, and asked our panel of food — and especially Southern food or fried chicken — experts to vote on the best fried chicken spots in various geographic areas. As a result, we have a nice, geographically varied roster. The South, particularly Nashville — for who can resist that hot chicken? — reigns supreme, unsurprisingly, but a handful of restaurants in the Midwest, California, and New York have earned their well-deserved spots on this list as well.

We relied on our readers, as well as our experts, to let us know about fried chicken establishments with which we could plump up our list of the 50 best fried chicken spots in America, and we’re happy with the results. So help us out again by letting us know of places we missed by tweeting @thedailymeal or leaving a note in our comments section. Remember, be nice. It’s what a hospitality-oriented Southerner would do.

So let’s enjoy a mental feast of the country’s best fried chicken. Think of this as the first step in planning your next culinary road trip across America.


2. Willie Mae’s Scotch House: New Orleans

(Facebook/Willie Mae's Scotch House)

Miss Willie Mae has been serving up mind-blowing fried chicken from a shack attached to her home for more than 30 years. The low-key operation remained a local treasure until 2005 when the James Beard Foundation honored it with its "American Classic" award and let the rest of the nation in on the secret. A few weeks after winning the award, Willie Mae’s Scotch House was destroyed by Hurricane Katrina, so members of the Southern Foodways Alliance pulled together to rebuild the cherished chicken establishment. Mae’s great-granddaughter runs the Scotch House now, upholding the same dedication to unadulterated Southern cuisine that the restaurant is so well known for.


Extraordinary range of recipes includes:

American Originals: Michelle Bernstein's Fried Chicken & Watermelon Greek Salad Federal Donuts Fried Chicken & Sauce Asha Gomez's Keralan Fried Chicken Lowcountry Cardamom Waffles, and Spicy Maple Syrup Yotam Ottolenghi's Seeded Chicken Schnitzel with Parsley

Asian-Inspired Recipes: Charles Phan's Hard Water Fried Chicken Ma'ono Hawaiian-Inspired Fried Chicken with Sesame Roasted Carrots & Tamarind Goat's Milk Yogurt Maharlika's Blue Purple Yam Waffles & Skinless Fried Chicken

Sandwiches, Wings, Small Bites and Special Diets: Anchor Bar's Buffalo Wings with Blue Cheese Dip Ina Pinkney's Gluten-Free Fried Chicken Recipe Sweet Chick's Vegetarian Fried Chicken Ellie Krieger's Oven-Fried Chicken

Hattie B's Hot Chicken
At Hattie B's, they offer their chicken in six—count 'em, six—descriptive levels of spiciness, from low-wattage Mild and Medium to dare-us-to-try-you Damn Hot & Shut The Cluck Up.

Yotam Ottolenghi's
Seeded Chicken Schnitzel

The version Ottolenghi created just for us contains five types of crunchy seeds in a variety of colors and textures, lending the exterior a nutty, exotic crunch.

Art Smith's Fried Chicken
One taste of this chicken and you'll see why Oprah kept Art all to herself—as her personal chef—for all those years.

Hugh Acheson's
Fried Chicken Salad

If you've ever wondered what to do with leftover chicken—other than eating it cold straight out of the fridge—here's your answer.

Lee Brian Schrager is the Vice President of Corporate Communications & National Events for Southern Wine & Spirits of America, Inc. He is widely recognized for his creation of both the Food Network South Beach and New York City Wine & Food Festivals and released the Food Network South Beach Wine & Food Festival Cookbook (Clarkson Potter) His new book is Fried & True: 50 Recipes For America’s Best Fried Chicken and Sides (Clarkson Potter). Schrager studied at the Culinary Institute of America and at
the Chaplin School of Hospitality Management at Florida
International University. He serves as a regular
contributor for Ocean Drive magazine
and is a current board member for the
Food Bank For New York City.


America’s 75 Best Fried Chicken Spots

Fried chicken is much loved in America, yes, but many cultures around the world fry chicken with great success. The best part about eating it in America is that these countless international styles of fried chicken, be they Korean or Serbian or anything else, are embraced, and restaurants that serve them have earned their spots in the canon — arguably the most delicious canon in existence.

Here are America’s 75 absolute best places to savor this universally loved meal, as picked by an expert panel that includes one of America’s foremost fried chicken experts, Lee Schrager, author of Fried & True: More than 50 Recipes for America’s Best Fried Chicken and founder of the South Beach Food and Wine Festival.

Let’s talk about what makes good fried chicken. As Schrager puts it, “I always look for something that’s perfectly crisp on the outside and juicy on the inside.” Dominique Love, founder of the Atlanta Food and Wine Festival, says: “Perfect fried chicken will burst with juicy flavors. If you don’t have to wipe juice from your chin, then your chicken missed the mark.” And how do we achieve that kind of flavor at home? “Personally, I’m a fan of the brining process (or, hint, get a kosher chicken if there’s no time to brine) and skillet frying,” says Schrager. “No overcrowding the skillet, though!” Love agrees that it is all about the brine.

So let’s enjoy a mental feast of the country’s best fried chicken. Think of this as the first step in planning your next culinary road trip across America.


The Best Fast-Food Fried Chicken, Ranked

To celebrate National Fried Chicken Day, we&rsquore here to help you find the crispiest, juiciest, most delectable piece of poultry in fast food. Americans are passionate about fried chicken and loyal to their favorites, but there&rsquos no denying that some chains do it better than others. Let&rsquos get down to the details, so that you&rsquore ending the day with a mouthful that is finger-licking good.

McDonald&rsquos is the fast food entry-point for fried chicken. While their offerings have significantly improved over the past few years, they still aren't anywhere near the caliber of the fried chicken specialists out there. Two of McDonald&rsquos revamped chicken items, the Buttermilk Fried Chicken Sandwich and the Chicken Selects (tenders), are inconsistent in size and freshness, and really lacking a flavor punch. Let&rsquos just say that McDonald&rsquos is not where you should celebrate National Fried Chicken Day. Now, onto the real competition&hellip

KFC is the universal fried chicken chain, but don't be so quick to stick with what you know. While the Colonel&rsquos chicken is a classic, competition is heating up and it might just be getting too hot in the kitchen. KFC&rsquos bone-in chicken is consistently dry, and the breading is bland compared to the immediately distinguishable flavors of competitors. The sides outshine the main course &mdash their signature mashed potatoes with gravy are famous for good reason, and their potato wedges often have a crispier crust than the wings. Sadly, their chicken is a case of quantity over quality.

Bojangles' is one of the least remarkable contenders in the fast food fried chicken race. The chicken is moist, but it isn&rsquot flavorful. It has a nice crunch, but it&rsquos always too thin. They have a wide variety of sides, but only a few of them are good enough to go back for (like the Bo-tato rounds). And while Bojangles' may be full of contradictions, their biscuits and breakfast menu are a sure thing. The fan-favorite Bo-berry Biscuit, baked with blueberries and slathered in confectioners icing, is the one thing that you&rsquore certain to talk about when you&rsquove long forgotten the mediocre chicken.

Church&rsquos Chicken sticks to what they know &mdash bone-in, hand-battered and deep fried. Their traditional, Texan-style chicken packs a bold flavor and is served in huge portions (everything&rsquos bigger in Texas!). Church&rsquos thick batter retains a lot of the frying oil though, which can turn the breading from crunchy to soggy in just a few short minutes. This chicken needs to be eaten fresh, right out of the frier. Otherwise the skin turns heavy and greasy, an obstacle to the meat underneath.

We are entering finger-lickin&rsquo good territory. Wingstop is one of the few fast food restaurants committed to the art of the wing &mdash and they are onto something. The chain is experiencing rapid growth, with over 1,250 stores open around the world. Their flavor selection matches full-service competitors like Buffalo Wild Wings, but at a lower price point, with speedier service and comparable quality. They have all the classics like Buffalo, Hickory BBQ and Louisiana dry rub, and are experimenting with new, bolder flavors like Ancho Honey Glaze and Harissa Lemon Pepper. If you haven't heard of Wingstop yet, you will soon.

Louisiana-based fried chicken chain. They have a solid trinity of chicken fingers, crinkle fries and Texas toast, but what really sets Cane&rsquos apart is the chicken&rsquos best friend &mdash Cane Sauce. The blend of mayo, ketchup, worcestershire, black pepper and garlic is a perfect melange of tangy and rich, with a touch of sweetness. It is the ultimate flavor companion to the seasonings in their fingers and crinkle fries. Wash it all down with a swig of their homemade lemonade and you&rsquore experiencing Raising Cane's at its finest.

If you are surprised that Shake Shack made this list, you haven&rsquot tried their Chick'n Shack sandwich. It was the first chicken item on their menu, and in true Danny Meyer fashion, he took the time to craft it to perfection. The Chick'n Shack is a thick hunk of all-natural chicken breast served atop a potato bun with lettuce, pickles and a slathering of delicious buttermilk-herb mayo. The piece of chicken is always too big for the bun (a good problem to have) and has one of the crispiest crusts of all the chicken sandwiches in fast food. At $6.69 it is the most expensive too, but the stellar sandwich is easily superior to many you&rsquod find at a full-service restaurant for double the price.

You may not have heard of Zaxby&rsquos if you aren&rsquot from the Southeastern U.S., but if you are, then you probably went there once or twice last month when you had too much Chick-fil-A. Zaxby&rsquos advantage is their full range of menu offerings including bone-in wings, tenders and sandwiches. They even serve some great &ldquoZalads&rdquo which are hearty, crisp and fresh, much unlike the standard fast food salad. The menu item that won Zaxby&rsquos this top 5 spot is their adorable Nibblerz &mdash a chicken tender tucked into a mini potato bun and oozing with their house Zax Sauce (similar to mayochup, but with a ton more flavor). Getting picky, because that is what it comes down to between these top spots, their breading lacks the satisfying crunch that many others do so well. Also, it is a little salty. But those chicken sliders are the most underrated item in fast food &mdash there, I said it.

Jollibee is the Filipino fried chicken chain that&rsquos about to take over the United States. If you&rsquore skeptical, check out this recent New York Times story heralding the chain&rsquos first Manhattan location earlier this year. &ldquoThe pleasures of Chickenjoy, as it&rsquos called, are immediate: The sheath of skin is as craggy as a thunderhead, crannies and crunch multiplying.&rdquo Uhm, I&rsquoll have some of that, please! Chickenjoy is served in bone-in pieces buckets, or you can opt for Chicken Dippers, which are the boneless tenders. Every order of chicken is accompanied by a side of their signature gravy for dipping. They also boast a selection of Filipino side dishes unrivaled by any competitor on this list. Chickenjoy with a side of the famed Jolly Spaghetti? Or, how about Fiesta Noodles (Jollibee&rsquos take on pancit palabok, a classic Filipino shrimp and noodle dish). Still hungry? Grab a Peach Mango Pie or Halo-Halo for dessert. Yes, all of this is available, and actually good, at a fast food chain.

Hattie B&rsquos is by far the smallest chain on this list, but their chicken packs the mightiest punch. Legend has it that Nashville Hot Chicken was first created as punishment for a womanizing husband. The accidental inventor is said to have thrown a heap of cayenne pepper into her husband&rsquos batch of fried chicken after he came home late from a night of&hellip well, use your imagination. Much to her surprise, he loved it! Prince's Hot Chicken Shack is credited as the first to serve it at a restaurant, but Hattie B&rsquos is responsible for letting the secret out. Thanks to them, you can now find the real thing outside of Nashville, in Atlanta, Memphis, Birmingham and Las Vegas. The fiery spirit of the woman who invented hot chicken is in every scorching bite of Hattie B&rsquos rendition, served with dill chips and white bread to cool down your taste buds. Like the nationwide obsession has, let&rsquos hope the Hattie B&rsquos chain spreads like wildfire.

Chick-fil-A is arguably America&rsquos favorite fried chicken. The original Chick-fil-A chicken sandwich could be called a masterpiece. Their nuggets are easily the best you can get, made from fresh, hand-breaded morsels every morning. Their signature sauces, Chick-fil-A Sauce and Polynesian Sauce, are practically drinkable. Thin shoestring fries are no competition to Chick-fil-A&rsquos Waffle Fries, cut from cross-sections of whole potatoes. The instantly recognizable taste (and scent) of Chick-fil-A is all in the breading. When deep fried in peanut oil, the sweet and peppery batter takes on distinct flavor qualities that make it nearly impossible to duplicate. Coupled with the fact that it is straight-up addictive, it&rsquos no wonder raving fans around the country are known to frequent Chick-fil-A multiple times a week. It&rsquos just too bad Chick-fil-A doesn't offer a bone-in, traditional preparation. Good thing we have #1 for that&hellip

Popeyes Louisiana Kitchen is home to America&rsquos best fast food fried chicken. Popeyes has mastered the traditional T.L.C. method of hand-battered, deep-fried chicken at scale, without sacrificing quality. Their Bonafide Chicken and boneless tenders alike are consistently the crunchiest and most flavorful in the fast food circuit. Peeling off the skin and eating it on its own is otherworldly. The dark meat is as juicy as any other homemade, hand-breaded drumstick you'll find. We could go on about their chicken as a class of its own, but it doesn&rsquot stop there. Popeyes serves the classic Southern sides, like red beans and rice, mac and cheese, mashed potatoes and (best of all) biscuits at the same high caliber. Thank goodness for meat and sides that compliment each other rather than compete.

Food aside, Popeyes maintains the cultural magic that makes fried chicken so great &mdash eating at a Popeyes is like eating at a mom-and-pop joint. For striking that rare and finicky balance between authenticity and the masses, Popeyes is most deserving of this top spot. It&rsquos exactly where you should celebrate National Fried Chicken Day!


America's Best Fried Chicken

It is a Sunday rite in my hometown of LaGrange, GA. Church lets out and you head to Big Chic, our local fried chicken shop. Orders are taken from a simple walk-up counter, and hungry Baptists sigh happily as they wait for red-check boxes of sizzling, crispy goodness for afternoon supper. The car ride home is sanctifying as the fried, salty aroma fills the air like a spirit.

America&rsquos sweetheart dish is apple pie, but its savory counterpart is most certainly fried chicken. A piping-hot platter of floured-and-fried chicken is the Bruce Springsteen of foods. Golden breading, flavor-packed skin, and fall-off-the-bone meat&mdashthis is the workingman&rsquos filet mignon. Brought over by British pilgrims, and seasoned to higher stature by African American cooks in the Deep South, fried chicken has its origin in country kitchens. But to say refined gourmands don&rsquot relish a steaming bowl of drumsticks is foolish.

If fried chicken came with celebrity status, Atlanta chef and James Beard award nominee Linton Hopkins would be an A-lister. His Restaurant Eugene in Buckhead is quietly becoming a foodie pilgrimage site for the Sunday-only fried chicken entrée&mdashif not for the taste, for its nod to history. When Hopkins decided to open his flagship café on Sundays, he wanted to do something special. His answer? Using the oldest fried chicken recipe on record: Mary Randolph&rsquos prerefrigeration formula, catalogued in the 1824 edition of the cookbook The Virginia House-Wife.

&ldquoWe doctor up our skillet with bacon bits, lard, peanut oil, and some Benton&rsquos country ham trimmings,&rdquo Hopkins says. &ldquoJust like a southern cook would have done. What can I say, I&rsquom a geek.&rdquo

From coast to coast, fried chicken is a craving that has withstood centuries of supperdom, never waning in the country&rsquos tastes, while simultaneously allowing room for creative evolution. In Los Angeles, the popular Roscoe&rsquos is a pioneer of the blended-meal tradition of chicken and waffles. (One fan is Larry King, who once showed up with a camera crew and Snoop Dogg.) And in Nashville, Prince&rsquos Hot Chicken wins the fear-factor category with a cayenne concoction (born from an angry lover&rsquos quarrel) that will make you sweat&mdashthen want another bite.

As our nation&rsquos dish of choice, fried chicken outpaces the burger and out-souls the pizza pie. Whether made by small-town cooks or big-city chefs, whether eaten minutes after frying or as chilled leftovers from the cooler, this one dish, above all, holds a wistful and enduring draw: its ability to comfort.


Connecticut: Sandra's Next Generation

New Haven
What to Get: Sharwyn's Church Plate
In a state that steams its hamburgers, spice can get lost in the shuffle. Sandra's Next Generation has it covered, thanks to the Southern and Caribbean recipes of owner Sandra Pittman's mother, Mrs. Mary Harris. Between the fish, chopped barbecue, and other specials, there are a lot of distractions, but the fried chicken with corn, fried okra, fried plantains, and candied yams should be all you'll need.


Tokyo Fried Chicken Co.

Where: Monterey Park, CA
Spletna stran: N/A

Josh Lurie says: “I’ve eaten at plenty of places that belong in the fried-chicken pantheon, including Prince’s Hot Chicken Shack in Nashville and Stroud’s in Kansas City, but they’ve got one important factor working against them they’re not in Los Angeles! L.A. is clearly America’s most exciting eating city at the moment, and the fried-chicken destination that really captures the city’s vibe is Tokyo Fried Chicken Co., which puts anਊsian spin on yardbird in a Monterey Park strip mall.਌hef Kouji Yamanashi, who grew up in the Japanese-American stronghold of Torrance, found inspiration in karaage, but unlike the popular Japanese appetizer, Yamanashi fries his bird on the bone. The result is terrific:ꃚrk meat is marinated in garlic, ginger, onions, soy sauce, and other secret ingredients, then򠷮p-fried in rice wine oil until crispy like tempura. Bear-shaped squeeze bottles are placed on the table, but instead of drizzling honey, they pour savory ponzu. Sides are also atypical, including mac and cheese with molten white cheddar and nori strips and blistered shishito peppers tossed with miso and arare, tiny Japanese crackers. Bonus: Kouji Yamanashi is a craft-beer fan and serves bottles from local breweries.” (Photo: Tokyo Fried Chicken Co.)


Poglej si posnetek: Ocvrti sir koliko ga pa ti lahko poješ? (Julij 2022).


Komentarji:

  1. Anscomb

    Briljantna fraza in je primerna

  2. Al-Fadee

    I can't write detailed comments, there have always been problems with this, I just want to say that the infa is interesting, I bookmarked it, I will watch the development. Thanks!

  3. Mauricio

    Hiter odgovor)))

  4. Llew

    Med nami je to po mojem mnenju očitno. Priporočam, da poiščete odgovor na svoje vprašanje na google.com

  5. Maclean

    I accept it with pleasure. The topic is interesting, I will take part in the discussion. Together we can come to the right answer.



Napišite sporočilo