Novi recepti

Začinjen goveji curry

Začinjen goveji curry



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine

Mešanica začimb

  • 1 1/2 čajne žličke semen koriandra
  • 1 1 1/2-palčni kos cimetove palčke
  • 1/8 čajne žličke semen kardamoma (iz 2 celih zelenih strokov kardamoma)
  • 1 čajna žlička fleur de sel ali grobe košer soli

Curry pasta

  • 10 majhnih posušenih rdečih čilijev (na primer chiles de árbol), stebelnih
  • 25 dolgih svežih stebel cilantra
  • 1 srednja rdeča čebula, narezana
  • 1 1 1/2-palčni kos svežega galangala ali olupljenega svežega ingverja, tanko narezanega
  • 1 1/2 žlice sesekljane ali naribane limonske trave

Goveje meso

  • 1 dolg blag rumen čili (na primer čile iz banane)
  • 4 žlice rastlinskega olja, razdeljeno
  • 2 1-kilogramska kosa govejega stebla (vsak debel približno 2 cm)
  • 6 skodelic nesladkanega kokosovega mleka
  • 25 dolgih svežih stebel cilantra
  • 1 1/2 skodelice ribje omake (na primer nam pla ali nuoc nam)
  • 2 4-palčna dna stebel limonske trave
  • 1/4 skodelice svežega soka mandarine ali tangela
  • 1/3 skodelice osoljenega praženega arašida, zdrobljen, plus
  • 1/3 skodelice celega osoljenega praženega arašida za okras
  • 3/4 skodelice svežih listov cilantra
  • 3 žlice kokosove smetane

Priprava receptov

Za mešanico začimb

  • Zmešajte prvih 6 sestavin v srednji skledi. Pokrijemo s hladno vodo, nato odcedimo. Začimbe položite v velik vok ali ponev. Sušimo na srednje nizkem ognju do suhega in dišečega, nenehno mešamo, približno 10 minut. Mešanico prenesite v mlinček za začimbe. Dodamo sol in mace; zmeljemo v fin prah. DO AHEAD Mešanico začimb lahko pripravite 1 teden vnaprej. Shranjujte nepredušno pri sobni temperaturi.

Za curry pasto

  • Čili položite v majhno skledo; dolijemo hladno vodo, da pokrije. Pustimo, da se namaka 30 minut. Odcedite in shranite tekočino za namakanje.

  • V velikem voku ali ponvi združite stebla koriandra, čebulo, česen, galangal in limonsko travo. Sušimo na zmernem ognju do rahlo ogljenca in dišečega, pogosto mešamo, približno 10 minut. Dodajte 3/4 skodelice vode. Pokrijte vok in kuhajte, dokler se galangal ne zmehča, približno 35 minut; ohladi v voku.

  • Strgajte mešanico galangalov v procesor. Dodamo odcejen rdeči čili. Zmešajte in dodajte toliko rezervirane čilske tekočine za namakanje, da nastane gladka pasta. Vmešajte mešanico začimb. NAPREJ Lahko naredite 1 teden vnaprej. Prenesite v skledo, pokrijte in ohladite.

Za govedino

  • Pečico segrejte na 350 ° F. Črni rumeni čile neposredno nad plinskim plamenom ali v brojlerjih, dokler ne počrni na vseh straneh. Zaprite v papirnato vrečko 10 minut. Čile olupimo, narežemo in narežemo.

  • V velikem loncu, odpornem na pečico, na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice olja. Goveje meso potresemo s soljo in poprom. Dodajte v lonec; pečemo do rjave barve, približno 2 minuti na stran. Goveje meso prenesite na krožnik. V isti lonec dodajte kokosovo mleko, stebla koriandra, ribjo omako, palmov sladkor in limonsko travo. Govedino vrnite v lonec in jo pustite vreti. Pokrijte in postavite lonec v pečico. Goveje meso dušite toliko časa, da se odmakne od kosti, približno 2 1/2 ure. Goveje meso prenesite na krožnik in ohladite. Odcedite tekočino za kuhanje iz lonca v posodo. Meso tanko narežemo.

  • Preostalo 1 žlico olja segrejte v veliki ponvi na srednje nizkem ognju. Dodajte curry pasto. Mešajte, dokler se ne segreje in diši, približno 5 minut. Dodajte 1 1/2 skodelice rezervirane tekočine za dušenje in zavrite. Dodajte pečenega čila, sok mandarine in zdrobljene arašide, nato goveje meso. Dušimo, dokler omaka ne prekrije govejega mesa, približno 5 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

  • Goveji curry prenesite v plitvo skledo. Okrasite s celimi arašidi in listi cilantra. Zalijemo s kokosovo kremo.

Oddelek za ocene

Šrilanški goveji curry

To je najboljši recept za goveji curry iz šrilanškega govejega mesa, ki sem ga kdaj poskusil, in tako navdušen, da bom recept delil z vami.

Goveji curry ni nekaj, kar moja mama tako pogosto kuha. Nikoli ni bila ljubiteljica govejega mesa. Ni ji bilo všeč nobeno meso tbh. Jaz in#8217d jo imam za bolj peskatarja. Toda po drugi strani je bil moj oče velik ljubitelj mesa in zaradi njega smo morali pojesti veliko sort mesa in različnih mesnih jedi. Ko smo bili mladi, smo živeli na območju, kjer je bilo muslimansko prebivalstvo veliko. Tako smo pogosto dobili njihove goveje samose (še vedno eno mojih najljubših), curries, goveji kottu in vse vrste goveje hrane. Še vedno se spomnim okusa njihove okusne hrane.

Odkar sem si skuhal hrano, sem bil v dobrem lovu na goveji curry. Poskušal sem na ducate curryjev, vendar nikoli nisem bil zadovoljen z nobenim od njih. Dokler nisem poskusil tega. Ta recept je bil prilagojena različica piščančjega curryja iz kokosovega mleka moje mame. Pravkar sem zamenjal nekaj začimb, količino tekočine, ki sem jo vnesel, in čas kuhanja. In spremenil se je v ta odlično začinjen, zelo nežen goveji curry.

Goveje meso je naravno trdo meso. Zato ga morate dolgo časa kuhati na majhnem ognju, da se meso zmehča. Ne v vročini in ne v naglici. Dolgo, vlažno (kuhano v tekočini), pri nizki temperaturi kuhanje želatinizira kolagen (vezivno tkivo) in naredi mišice mehke. (želite izvedeti več o znanosti, ki stoji za mehčanjem mesa? Preberite ta članek The Exploratorium)

Za ta curry ga eno uro dušim na najnižjem ognju z razredčenim tankim kokosovim mlekom in nato še pol ure z dodatkom kokosovega mleka. Rezultat je popolnoma nežno meso, ki se kar stopi v ustih. Omogoča tudi, da meso absorbira vse začimbe, kar ima za posledico toliko okusa.

Ta goveji curry sem naredil z rižem, zato sem ga naredil z manj omake. Bolj kot suh curry. Če pa želite curry z nečim suhim, na primer s kruhom, potem za kuhanje uporabite več kokosovega mleka.

Možnosti postrežbe:

Ta šrilanški goveji curry lahko postrežete z belim rižem in curryji, rumenim rižem, kruhom, kokosovim rotijem ali karkoli drugega. 400 g govejega mesa bi zadostovalo za 5 oseb, če bi ga jedli z več prilogami. V nasprotnem primeru bi to zadostovalo za 3 osebe.


Začinjen goveji curry

"Ta čudovito okusen začinjen goveji curry je absolutna poslastica. Navdihnjen s tradicionalnimi šrilanškimi kuharskimi tehnikami je pristni začinjen goveji curry. Edinstvena kombinacija začimb in prijetne teksture kokosovega mleka daje govedini okus. Sekalna deska na mizo v eni uri je precej preprost in hiter začinjen goveji curry, ki ga lahko poskusite."

Celoten video (Kako narediti začinjen goveji curry)

Sestavine:

Za mariniranje govejega mesa

  • 500 Goveje meso (narezano na kocke)
    • 1 1/2 Žlička soli
      • 1/2 Žlička črnega popra (zdrobljen)
        • 1 Žlička kisa

        Za pripravo govejega curryja

        • 2 Žlica olja
          • 1 Srednja rdeča čebula (narezana)
            • 6 Nageljnov česen (narezan na polovice)
              • 5 Tanke rezine ingverja
                • 2 Žlička čilija v prahu
                  • 2 Žlička curryja v prahu
                    • 1/2 Žlička kurkume v prahu
                      • 1 Žlička koriandra v prahu
                        • 1/2 Žlička paprike
                          • 1 Velika cimetova palčka
                            • 8 Majhni listi curryja
                              • 3 Majhni stroki kardamoma
                                • 3 Mali nageljnove žbice
                                  • 1 Srednji paradižnik (narezan na rezine)
                                    • 4 Majhen rdeč čili
                                      • 1 Velik korenček (olupimo in narežemo na debele rezine)
                                        • 2 Srednji krompir (olupimo in narežemo na debele rezine)
                                          • 1 Skodelica kokosovega mleka (gosto)

                                          Navodila:

                                          Kose govejega mesa damo v veliko mešalno posodo, nato dobro premešamo, solimo in popramo. Pustite, da se marinira približno 15 minut.

                                          V veliki ponvi segrejte olje na srednjem ognju približno 2 minuti. Ko je olje dovolj vroče, v ponvi enakomerno med mešanjem približno 8 minut dodajte goveje meso.

                                          Nato v ponev dodamo čebulo in česen in#038 pustimo, da se praži približno 2 minuti. Zdaj dodajte liste curryja, ki jih med mešanjem pražite približno 2 minuti. Dodajte ingver in pustite, da se praži še 2 minuti.

                                          V ponev za omako dobro premešajte čili v prahu, koriander v prahu, curry v prahu in papriko. Pustimo, da se kuha približno 5 minut.

                                          Nato dodajte cimetovo palico, stroke kardamoma, nageljnove žbice in v ponev za omako & dobro premešajte. V ponev za omako narežite rdeče čilije in v ponev dodajte narezan paradižnik, vse skupaj premešajte. Pustimo, da se kuha približno 2 minuti.

                                          Nato v ponev dodamo krompir in korenček in med mešanjem pustimo, da se kuha približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj, nato v ponev dodajte kokosovo mleko in#038 dobro premešajte. Kuhajte približno 10 minut, dokler curry ne postane gost (po potrebi dodajte vodo).

                                          Izklopite ogenj & odstavite 2 minuti pred serviranjem s parjenim rižem.


                                          Začinjen goveji curry – Cà Ri Bò Cay

                                          Ta začinjen goveji curry v tajskem slogu bo zvezda vaše večerje, zlasti v hladnih ali deževnih časih. Zelo enostavno narediti s preprostimi sestavinami, vendar je rezultat tako zadovoljen.

                                          • 400 g govejega mesa
                                          • 500 ml kokosovega mleka/smetane
                                          • 4 žlice sladkega kondenziranega mleka
                                          • 1 žlička fermentirane paste iz kozic
                                          • 2 žlici ribje omake
                                          • 1 žlica mletega česna
                                          • 200 g čebule
                                          • 2 žlički curryja v prahu
                                          • 3 čili
                                          • 1 limonska trava
                                          • 10 g ingverja
                                          • 3 stroki česna
                                          • 1/2 žličke soli
                                          • 1 limeta
                                          • 2 šalotki
                                          • 3 žlice olja
                                          • 8 listov limete
                                          • 1/2 skodelice azijske bazilike
                                          • 2 rdeča/rumena paprika
                                          • 2 jajčevca
                                          • Papriki odstranite semena in jo nasekljajte.
                                          • Ingverjevo limonsko travo narežemo na zeleno čebulo in česen.
                                          • Limetovim lističem odstranite steblo in ga drobno nasekljajte.
                                          • Vse zmešajte v mešalniku z malo soli, curryjem, jedilnim oljem in sokom polovice limete. Dodajte 2 žlici sladkega kondenziranega mleka, da bo curry pasta bolj kremasta.
                                          • Goveje meso narežite na trakove. Začinimo s soljo in poprom, juho v prahu in sladkim kondenziranim mlekom, da se meso zmehča.
                                          • Papriki odstranimo semena in narežemo na palčke.
                                          • Jajčevce razrežite na 3 palce in nato razrežite na robove. Jajčevce namočite v slano vodo, da preprečite razbarvanje.
                                          • Čebulo drobno narežemo. V ponev dodajte 3 žlice jedilnega olja in prepražite čebulo, da zadiši. Dodamo sesekljan česen in curry pasto ter dobro mešamo približno 2-3 minute, da damo okus.
                                          • Dodajte kokosovo mleko in vodo ter žlico paste iz kozic za intenzivnejši okus. Zavremo.
                                          • Dodajte goveje meso in papriko ter jajčevec. Začinite po okusu z ribjo omako in zalogo v prahu kuhajte še 3-5 minut in nato izklopite ogenj.
                                          • Curry zalijemo v skledo in potresemo z nekaj čilija in ingverjevih trakov, dodamo nekaj listov bazilike. Ta goveji curry lahko postrežete z nekaj vročo kuhanih riževih vermicelli ali kruha.

                                        • Najboljši vroči in začinjeni recepti

                                          25 najboljših vročih in začinjenih receptov vam bo popestrilo teden. Od hitrega in preprostega krompirčka do zelenjavnega curryja in čilijeve juhe uživajte v enem od naših ognjenih receptov nocoj!

                                          Objavljeno: 26. julij 2016 ob 12:12

                                          Tajske rdeče curry školjke

                                          Ta recept za tajske rdeče curry školjke je odličen nov način za postrežbo školjk. Je zelo enostavna za pripravo, pripravljena je v samo 30 minutah in ima manj kot 300 kalorij, vendar je še vedno polna okusa in odličnega čilija.

                                          Pečen začinjen goveji riž z zelenjem

                                          Hiter in enostaven, a poln okusa, ocvrt krompirček je odlična možnost, da na hitro nahranite svojo družino. V tem receptu uporabljamo spomladansko zelenje, po želji pa lahko dodate še zelenjavo, ko ni v sezoni.

                                          Pikantni klobasni kalzoni

                                          To družino je lažje narediti najljubšo, kot si mislite z našim receptom za pikantne klobase iz klobas, poleg tega pa so prijazni do zamrzovalnika

                                          Piščančja tinga

                                          Ta dimljen, začinjen mehiški lonček z enim loncem dobro zmrzne, če vam ostane-postrežete v tacos, enchiladas, quesadillas ali preprosto v skledah z rižem in skodelico jogurta kot tolažilno večerjo v petek zvečer.

                                          Cvetača in ingverjev curry

                                          Hiter in okusen veggie curry. Cvetača, kuhana v kokosovem mleku in veliko pristnih začimb, kot so limonska trava, kurkuma, mleti koriander in ingver, ji daje veliko pikantnega okusa. Ta obrok za štiri vročite družini ali prijateljem z vsemi dodatki ... rižem, mangovim chutneyjem, chapatisom in jogurtom, namesto da ga naročite s seboj.

                                          Začinjen paneer na žaru z rotijem in solato

                                          Enostavna in začinjena indijska sir na žaru in pečeni paradižniki z mehurčki, ki bi bila odlična večerja med tednom ali ljubka hrana za vegetarijanskega gosta na božičnem srečanju. Zeljno solato lahko postrežemo tudi kot prilogo k katerim koli indijskim jedem.

                                          Huevos rancheros z začinjenim fižolom

                                          Jajca na prostem so odlična jed za večerjo, preprosto poberite to količino pri Asdi

                                          Tajski pečen rdeči račji curry

                                          Ta tajski pečen rdeč račji curry je poln svežih okusov. Na mizi izgleda impresivno, toda če kupite že pripravljeno curry pasto, je to res lahka večerja. Poleg tega služi 4 za manj kot 10 funtov.

                                          Začinjena rakovica in sladka koruza z avokadom

                                          Konzervirani rakovi se zelo dobro obnesejo v kuhanih jedeh in so le del cene svežih. V tem slastnem pikantnem zdrobu, polnem okusnih svežih sestavin ter zimske limete in avokada, uporabite rakovice.

                                          Pikantni lignji z japonsko BBQ omako

                                          Ta recept za začinjene lignje z japonsko BBQ omako je odličen nov način uporabe lignjev in odličen hiter in enostaven predjed za 2 osebi

                                          Šrilanški veggie curry

                                          Šrilanški curry je močno začinjen, čili vroč in bogat s kokosovim mlekom. Ta različica je enostavna, veganska in vsebuje manj kot 500 kalorij

                                          Pikantna piščančja in paprika z zelišči kvinoje

                                          Super hitra in enostavna enolončnica iz piščanca in popra za vso družino, postrežena z zeliščno kvinojo. Poln zelenjave in fižola je tudi dober zdrav čaj - z nekaj več kot 300 kalorijami na porcijo.

                                          Pikantne katalonske školjke, mandljeva pikada

                                          Hiter in enostaven predjed začinjenih katalonskih školjk z mandljevo picado iz Oldroyda

                                          Curry iz krompirja in cvetače

                                          Odličen veggie curry. Ne glede na to, ali ste vegetarijanec ali ne, poskusite to hitro in enostavno začinjeno jed, pripravljeno v približno 30 minutah. Napolnite ga z rižem basmati ali naan kruhom. Oglejte si nekaj drugih vegetarijanskih curryjev, medtem ko ste že pri tem!

                                          Azijska šunka s pikantnimi kumarami

                                          Azijski okusi in vložene kumare dajo tej šunki pikantno noto. To je zelo enostavno narediti v pol ure, zato je popoln prigrizek za kosilo ali recept za hitro večerjo

                                          Piščančji curry iz črnega popra Atul Kochhar

                                          Ta jed iz Atul Kochhar je zgrajena okoli črnega popra. To je pikanten, pikanten in aromatičen piščančji curry s svežimi okusi. Odstranite piščančjo kožo, da bo ta jed nekoliko svetlejša.

                                          Parsi začinjena jajca

                                          Začimbna začinjena jajca z rdečim čilijem, koreninskim ingverjem in garam masalo. Ta hiter in enostaven recept je značilen za skupnost Parsi v južni Aziji in bo navdušil vsakega hišnega gosta. Na mizi v samo 20 minutah.

                                          Začinjena kozica linguine

                                          Zdrava hrana ne sme biti dolgočasna. Ta pikantna lingvina iz kozic ima pikantno piko na i, da ostane zanimiva. Tako je okusno, da boste pozabili, da ste krepostni.

                                          Pikantna paradižnikova juha iz rasa

                                          Ljubitelji čilija bodo noreli na to južnoindijsko juho, začinjeno s suhim rdečim čilijem, svežim zelenim čilijem in gorčičnimi semeni. Postrezite s toplim naan kruhom.

                                          Začinjen kuskus s piščancem in mandlji

                                          Začinjen kuskus se kuha v indijskih začimbah in marelicah, ki jih prelijejo s piščancem, mlado čebulo in mandlji. Postrezite z naravnim jogurtom, premešanim s peteršiljem.

                                          Kozica laksa (pikantna juha iz rezancev)

                                          Ta hitri obrok za dve osebi prihaja iz Malezije in traja le 20 minut za pripravo. Ogrevana juha iz kozic z začinjeno pasto Laksa je prelivena s kumarami in koriandrom.

                                          Začinjen ribji burger s čilijevo majonezo

                                          Ta recept za začinjene ribje burgerje s čilijevo majonezo je odličen recept, ki ga imate pri roki sredi tedna. Je zelo hiter (pripravljen v manj kot 30 minutah) in enostaven, vendar je poln okusa in čilijevega hita.

                                          Ribji curry s paradižnikom in tamarindom

                                          Ta ribji curry s paradižnikom in tamarindom je super enostaven recept, pripravljen v 30 minutah in z manj kot 300 kalorijami, a poln čudovitih okusov. Idealen je za obrok sredi tedna.

                                          Začinjena bučna juha

                                          Ta bučna juha je narejena z ingverjem, rdečim čilijem in česnom. Tudi ta recept je resno ekonomičen, hrani štiričlansko družino za samo 1,92 £! Prav tako je odličnega okusa z uporabo sladkega krompirja namesto buče.

                                          Hiter goveji curry

                                          Hiter srednji teden v dvoje za dve osebi, poenostavljen s pripravljeno vrečko za riž. Z ocvrtimi zrezki, zelenim fižolom in rdečo papriko ter kančkom curry paste je to jed, ki vsebuje punč, če morate nahraniti 2 v naglici. Po želji postrezite z zdrobljenimi nesoljenimi arašidi.

                                          Keralan tekaški fižol curry

                                          Nova ideja za vegetarijanski curry z uporabo tekaškega fižola. Ta pogosto spregledana zelenjava je okusna, začinjena jed in se dobro ujema z indijskimi začimbami in kokosovim mlekom.

                                          Varajte začinjen svinjski ramen

                                          Ramen se morda zdi ena izmed tistih jedi, ki jih doma ne morete poustvariti, toda ta recept za začinjen začinjen svinjski ramen to spremeni. Namesto da ure porabimo za zaloge, kupimo dobro aromatizirano in jo dopolnimo z azijskimi aromami. Zakaj si ne bi ogledali nekaterih drugih jedi za prehrano drugih prevarantov?


                                          Goveji curry (slog Thattukada)

                                          Skupna raba je skrb! Če vam je bilo to všeč, delite to s prijatelji in družino.

                                          Beseda “thattukada ” mi prinese veliko lepih spominov. Prepričan sem, da je vsak Malayalee vsaj enkrat poskusil to lokalno različico hitre hrane. Thattukada je jedilnica ob cesti / prodajalna hitre hrane / hrana za lovce. Če ste bili v Kerali, si ne morete pomagati, da ne opazite teh tukad, kjer se izdelujejo porotte, in moram reči, da je sam pogled precej privlačen!

                                          Moj brat je oboževalec thattukade in on je tisti, ki me je predstavil v ta svet ognjenih n barvitih specialitet. Včasih je zame dobival pakete. Njegovi najljubši so bili lignji curry, ocvrt riž, kappa n meen curry in goveji curry.

                                          Imel je navado, da je doma preveril meni za večerjo, in če ni bil zadovoljen, bi takoj vzel kolo in odšel prinesti nekaj specialitet iz te tukade. Počakal sem, da sem videl izraz njegovega obraza, da bi se odločil, ali naj začnem večerjati ali počakati na tiste ognjene te specialitete)

                                          Mislim, da je pikantnost zaščitni znak totu jedi in ta curry ni izjema. Meritve masale prilagodite glede na stopnjo tolerance začimb.


                                          Šrilanška hudičeva govedina (začinjen suh goveji curry)

                                          Zavrnitev odgovornosti: The Flavor Bender je udeleženec programa pridruženih oglaševalskih podjetij Amazon Services LLC. Na tem spletnem mestu so povezave, ki jih lahko opredelimo kot »partnerske povezave«. Kot sodelavec pri Amazonu zaslužim od kvalificiranih nakupov (brezplačno za vas), ki bodo pomagali podpreti to spletno mesto.

                                          Pikantno, pikantno in sladko, ta šrilanški hudičev goveji recept (začinjen suhi goveji curry) združuje šrilanško in kitajsko kuhinjo z vražansko aromatičnimi rezultati! Ta recept je v številnih restavracijah na Šrilanki popolna priloga ob hladnem pivu. Lahko ga pripravite tudi s piščancem, svinjino, jagnjetino ali jagnjetino.

                                          Kot sem vam že povedal, je šrilanška hrana po naravi začinjena (dokler ni bolnišnična hrana), namenjena pacientom, ki ne zmorejo toplote in začimb. Na navadne šrilanške curries vpliva ta naklonjenost toploti in začimbam ter vpliv indijske kuhinje že dolgo nazaj. Od takrat se je šrilanška živilska pokrajina razvila in razvila svoj slog in profil okusa, deloma zahvaljujoč dodatnemu vplivu, ki so ga stoletja naseljevali različni narodi, in bogati dediščini različnih kultur, kot so šrilanški tamilski, muslimanski in Meščanske skupnosti.

                                          Toda v šrilanško kuhinjo je relativno nov dodatek, ki je posledica prebivalstva jugovzhodne Azije, ki je Šrilanko že nekaj generacij klicalo kot domovino, s čimer je nastala šrilanško-kitajska hrana! Zelo podobno indo-kitajski hrani, združuje kuharske tehnike in okuse vzhodnoazijske kuhinje s tistim, kar je priljubljeno lokalno.

                                          Tukaj je Devilled Curries (ali devijantno črkovanje ZDA) našel svoj izvor.

                                          Ne glede na to, ali gre za hudičev goveji curry, hudičev piščančji curry, hudičev svinjski curry ali hudičev ovčji curry –, je ta vrsta curryja izjemno priljubljena in je stalnica v šrilanških restavracijah. Šrilanški hudičev curry je suh curry, kjer se meso skuha z malo karamelizacije, nato pa ocvrti z bananami, paradižnikom, čebulo in nekaj začimbami. Dovolj je reči, da je čilijevega popra zelo veliko, vendar je dobra novica, da lahko stopnjo toplote prilagodite svojemu okusu in osnovni okusni okus bo še vedno enak.

                                          Ena sprememba, ki sem jo naredil v tem receptu, je uporaba paprike Anaheim, ker nimam dostopa do bananine paprike. Anaheimove paprike so bolj začinjene kot bananine paprike in vedno jih uporabljam za kateri koli recept, ki zahteva bananine paprike. Še vedno ohranjajo sladkost bananinih paprik, vendar s tem dodatnim udarcem.

                                          To Šrilanški hudičev goveji curry (pikanten suh goveji curry) je enostaven za pripravo in tako okusen! Nežni kosi govejega mesa, ocvrti z anaheimovo ali bananino papriko, čebulo in paradižnikom. Prevladujoči okusi te jedi iz curryja iz govedine iz Šrilanke izvirajo iz curryja v prahu, paradižnikove omake, sladkorja, kisa, zdrobljenih čilijevih kosmičev in sojine omake.

                                          To je priljubljena jed, ki jo postrežejo tudi s hladnim pivom! Tu je goveje meso narezano na večje kose, vendar kuhano na enak način kot začinjena jed, ki odlično dopolnjuje hladno pivo! Lahko pa preprosto pripravite to jed s piščancem, svinjino ali celo klobasami.

                                          Tu je nekaj nasvetov, kako narediti najbolj okusno in nežno šrilanško govedo govedo.

                                          • Uporabite dober rez marmoriranega govejega mesa. Marmorirana maščoba bo pomagala ohraniti mehkobo govejega mesa. Manjši kot je rez, goveje meso bo pri kuhanju trše.
                                          • Goveje meso narežemo PROTI zrnu. Ne glede na to, ali režete tanke rezine (da se hitreje skuhajo) ali koščke (da jih postrežete kot tapas), želite rezati goveje meso v smeri mišičnih vlaken. To je manj problematično za koščke, vendar je ključnega pomena za rezanje tankih trakov.
                                          • Tradicionalni način priprave tega curryja iz govejega mesa iz Šrilanke je z bananino papriko in nekaj zelene čili paprike (da bo še pikantnejša). Če nimate bananove paprike, lahko uporabite bolj začinjeno papriko anaheim in nato izpustite dodatno zeleno papriko. Če tudi vi ne najdete anaheimove paprike, lahko uporabite zeleno papriko.
                                          • Ta recept uporablja papriko, kajenski poper in zdrobljene čilijeve kosmiče. Hudičevi curryji so začinjeni, zato prosimo, da recept prilagodite svojemu okusu! Izogibajte se kajenskemu popru in uporabite manj zdrobljenih čilijevih kosmičev, da bo mehkejši.

                                          Ta začinjen, pikanten, sladek suh goveji curry je nedvomno najbolj priljubljena šrilanško-kitajska jed! In če ste ljubitelj curryja in začinjene hrane, potem je ta#8217 čuvaj!

                                          Iščete več receptov? Prijavite se na moje brezplačno glasilo z recepti, da boste vsak teden v nabiralnik prejemali nove recepte! Poiščite me, da delim več navdiha na Pinterestu in Instagramu.


                                          Začinjen počasi kuhan goveji curry

                                          Želite se popestriti s curryjem in začimbami. Tukaj je moj počasi kuhan nežen goveji curry v začinjeni masali - verodostojen recept iz Kerale, naravnost iz mamine kuharske knjige.

                                          Okus te okusne jedi me popelje vse do spominov iz otroštva na mamino kuhinjo ... na enem vogalu vidim vse začimbe, liste curryja in druge sestavine na mizi ter začinjen vroč goveji curry, ki cvrči na štedilniku v drugem kotu se njegova aroma širi po hiši in potrpežljivo čakamo, da je curry pripravljen.

                                          Dve moji najljubši jedi iz govejega curryja sta bila ena, seveda materina, druga pa naša bližnja tatukada (obcestna restavracija). Čeprav prihajamo iz Kerale, kjer je govedina pogosta, jo je moja mama doma redko kuhala. Tatukade so bile najhitrejša pot, da bi zadovoljile hrepenenje po govejem mesu, in okusna kerala porotta, ki je bila postrežena, je postala najlepša kombinacija.

                                          Priprava vključuje počasen postopek kuhanja, pri katerem morate govedino narediti mehko in mehko (popolnoma kuhano), hkrati pa zagotoviti, da se meso ne razcepi. Kuhano goveje meso prepražimo z različnimi začimbami in curryjem v prahu, zaradi česar je pikantno in bogato.

                                          Zelo rada kuham takšne recepte za curry v železni ponvi, saj izboljša barvo vaše jedi. Uporabite lahko tudi druge vrste ponve, le kuhajte na majhnem do zmernem ognju, tako da je karamelizacija čebule z drugimi sestavinami enakomerna. Če dodamo sol čebuli, pomaga pri odvajanju vode, kar ji omogoča karamelizacijo, prav tako pa preprečuje gorenje dna in zagotavlja enakomerno kuhanje. Če vaša jed postane preveč slana, dodajte enega ali dva suha rdeča čilija kot celoto. Čez nekaj časa preverite raven soli in ko je uravnotežena, zavrzite čili in napitek matere moje prijateljice.

                                          Uživajte v#8230 veselem kuhanju….

                                          Vas zanima podoben recept iz druge kuhinje? Oglejte si to neverjetno grško govejo enolončnico z Orzo testeninami (Youvetsi) iz filma The Hungry Bites.

                                          Sledite mi na Instagramu, preizkusite recepte in označite #pepperdelightblog na vseh svojih slikah receptov Pepper Delight, ki jih pripravite. Ocenite spodaj, če vam je všeč ...!


                                          Sestavine

                                          • 120 ml ghee ali rastlinskega olja
                                          • 400 g zrezka za rezanje, narezan na kocke
                                          • 1 srednja čebula, narezana na kocke
                                          • 2 stroka česna, drobno narezana
                                          • 1 žlička mlete kumine
                                          • 1 žlička mletega koriandra
                                          • 1 žlička mlete kurkume
                                          • 1 žlička črnega popra
                                          • 1 žlička čilija v prahu
                                          • ½ žličke mletega ingverja
                                          • 3 nageljnove žbice
                                          • 3 stroki kardamoma (neobvezno)
                                          • ½ žličke mletega cimeta
                                          • 200 g paradižnika v pločevinkah
                                          • 125 ml naravnega jogurta
                                          • 1 žlica kisa
                                          • 1 žlička soli
                                          • ščepec sladkorja

                                          • Goveje meso – 1 kg (na kocke)
                                          • Paradižnik – 250 g (sesekljano)
                                          • Čebula – 250 g (narezano)
                                          • Zeleni čili – 8-10 (reža)
                                          • Kardamom– 8
                                          • Nageljnove žbice – 8
                                          • Črni poper – 8
                                          • Lovorjev list – 2-3
                                          • Cimet – 3-4
                                          • Zvezdasti janež – 2-3
                                          • Curry listi – 2 pramena
                                          • Česen – 25 gms
                                          • Ingver – 1 kos velikosti palca (prilepi)
                                          • Ghee/olje -100 ml
                                          • Listi koriandra – za okrasitev
                                          • Čili v prahu – 2 žlički
                                          • Koriander v prahu – 2 žlički
                                          • Kurkuma v prahu – 1 žlička

                                          Lovorjeve liste, cimet, kardamom, nageljnove žbice, zrna črnega popra, rahlo prepražimo in zmeljemo v prah.
                                          V ponvi segrejte olje in česen, čebulo, liste curryja in prepražite do rjave barve.
                                          Zdaj dodajte ingverjevo pasto in prepražite.

                                          Temu dodamo čili v prahu, koriander v prahu in kurkumo v prahu ter spet dušimo 2 minuti.

                                          Dodajte malo vode, da skuhate masalo, nato pa dodajte paradižnik, zeleni čili in govedino.
                                          Goveje meso prepražimo, dokler se voda ne prepoji, po potrebi dolijemo še vroče vode.

                                          To prenesite v štedilnik in dodajte vode do ravni mesa ter premešajte. Kuhajte pod pritiskom do 5 piščal. Zdaj dodajte garam masala (mleti prah) in sol, preverite, ali je meso pravilno pečeno, če ne še meso, pa še toliko časa, da postane mehko.
                                          Preverite začimbe in jih odstranite z ognja. Okrasite z listi koriandra.


                                          Poglej si posnetek: Perfect Nigerian Vegetable Stew - Vegetable Sauce (Avgust 2022).