We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Recepti
- Vrsta jedi
- Torta
- Okraševanje torte
- Ledenje
- Fondantna glazura
Končno sem izpopolnil recept za domače valjane fondane, ki ne potrebuje jajčnega beljaka ali marshmallowa, in ga je mogoče narediti z večino stvari, ki jih bo okrasitelj za torte imel v kuhinji! Izhajalo je iz mešanja (po več eksperimentiranju in neuspehu) nekaj različnih receptov iz kuharskih knjig po hiši, navdih pa dolgujem predvsem revijam babic iz 50. let!
120 ljudi je to storilo
SestavineNaredi: 225 g
- 5 žlic vode, razdeljeno
- 1 čajna žlička želatine
- 225g sladkorja za glazuro
- 1 žlica glukoznega sirupa (neobvezno)
- 1 čajna žlička glicerina (neobvezno)
MetodaPriprava: 20min ›Kuhanje: 5min› Dodatni čas: nastavitev 8 ur ›Pripravljeno: 8hr25min
- Če imate ploščo iz marmorja ali granita ali delovno površino, jo mastirajte; namažite tudi nož za paleto. (Če nimate marmornate ali granitne plošče, uporabite gladko delovno površino.)
- V manjši vrč dodamo 1 žlico vode in potresemo v želatini. Pustite, da se namakajo.
- V težko ponev damo sladkor, 4 žlice vode in glukozni sirup. Na srednjem ognju segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi, nežno mešamo.
- Ko sladkorna mešanica zavre, kuhajte 2 do 3 minute ali dokler sirup ne doseže stopnje mehke kroglice (112 stopinj C) na termometru za sladkor.
- Medtem ko sladkor vre, namočeno želatino segrejte v posodi za vrelo vodo, dokler se ne raztopi in tekočina.
- Ko je sladkor končal kuhanje, ga odstranite z vročine in potopite osnovo ponev v hladno vodo, da prepreči kuhanje. Pustite, da se ohladi nekaj sekund.
- V sladkor dodamo želatino in glicerin ter nežno premešamo, da se združijo.
- Mešanico izlijte na ploščico iz marmorja in začnite vrteti in mešati z nožem za paleto, dokler ne postane pasta in podobna glini. Sprva bo fondant zelo tekoč, vendar se bo postopoma strjeval. Po 5 do 10 minutah obračanja in mešanja bo fondant postal zelo trd, drobljiv in težko manipuliran. Na tem mestu rahlo namastite roke in delovno površino ter začnite gneteti fondant v kroglico, kot bi radi s krušnim testo. Ko gnetete, se bo fondant začel združevati in bo postal mehkejši in bolj gladk. Nehajte gneteti, ko je vaš fondant gladka kroglica brez grudic.
- Fondant dajte v vrečko za sendviče ali zavijte v oprijemljiv film in ga hladite čez noč (ali vsaj nekaj ur), dokler ni nastavljen.
Namig
Izbirne sestavine so, da pomirijo krike notranjega perfekcionista!
Namestitev
V ZDA lahko namesto glukoznega sirupa uporabimo koruzni sirup. Če nimate marmornate plošče, predlagam, da močno mešate z leseno žlico v ponvi, dokler ne pride do gline, nato pa jo ovijete in ohladite. Čeprav tega še nisem preizkusil, gre za predlog, ki temelji na predhodnem eksperimentiranju.
Namig
Najbolje ga hranimo v hladilniku, ko ga ne uporabljamo, in ga lahko hranimo do enega tedna.
Video
Glazura z fondantnim fondalom
Nedavno ogledano
Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(47)
Ocene v angleščini (16)
zdelo se je, da ima težave, da se obarva, da bi šla "na drobno". Ne vem, toda morda je dolžina kuhanja sladkorja. Nimate termometra za sladkor.-22. september 2012
Delo sploh ni bilo 22. avgusta 2013
Ta recept sem preizkusil trikrat in vsakič, ko ni uspel. Sem vegetarijanec in zato sem uporabil vegetarijansko želatino, ali bo to kaj spremenilo? -01 oktober 2012
Vsekakor. In soočil sem se s tem. Razpravljajmo o tem vprašanju. Tukaj ali na PM.
Verjamem, da se motiš. Prepričan sem. Lahko zagovarjam svoje stališče. Pošljite mi e -pošto na PM, razpravljali bomo.
Vaše opombe so mi zelo pomagale.
Tema je pač zelo zanimiva, spoštovanje avtorju.
prekleto, moja palačinka ne bo delovala! (
the satisfactory question
Popolnoma se strinjam s tabo. To je odlična ideja. Podpiram te.