Novi recepti

San Francisco Chronicle predstavlja nov oddelek za hrano+dom

San Francisco Chronicle predstavlja nov oddelek za hrano+dom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Novi razdelek Food+Home iz San Francisco Chronicle se bo začel v nedeljo, 29. junija

San Francisco Chronicle predstavlja nov oddelek za hrano in dom

V nedeljo, 29.

Dolgoletni kritik restavracij Michael Bauer in urednik vina Jon Bonné bosta v razdelku prevzela večjo vlogo z novimi vsebinami in daljšo obliko, ki bo omogočila globlje raziskovanje kulture hrane in prostega časa na območju Bay Area.

Novo zasnovani del bo vključeval razširjeno pokritost restavracij, od manj znanih etničnih restavracij do trendovskih pojavnih oken, novo generacijo piscev Chronicle in gostujočih urednikov, vključno z Jonathanom Kauffmanom in Johnom Birdsallom, recepte in nasvete o tehniki "z lokalno nagnjenostjo", pokritost lokalnih živil in poročanje o oblikovanju doma v zvezi z zalivskim območjem.

Prva izdaja Food+Home, ki bo na voljo to nedeljo, bo vsebovala esej o grozdju Albariño od Jona Bonnéja, pogled na prehod kuharja Davida Barzelaya iz njegovih priljubljenih podzemnih pojavnih oken v opeko in malto v Lazy Bearu 2.0 od Jonathana Kauffmana in pregled Arhetipa Michaela Bauerja.

Kitty Morgan, pomočnica urednice časopisa The Chronicle, je za The Daily Meal povedala, da bo nedeljski del še naprej vseboval ocene o pisanju vina Bauer iz Bonnéja in več zaloge žganih pijač in piva. Razdelek bo razširil tudi pokritost restavracij kot elementov in kratkih sporočil ter drugo stran pokrivanja restavracij v novem razdelku Forager.

V ponedeljek, 30. junija, bodo uredniki Chronicleja od poldneva do 13. ure gostili razpravo z bralci na Twitterju. Sledite #TasteSF, da oddate vprašanja in sodelujete v seji.

Karen Lo je pridružena urednica pri The Daily Meal. Sledite ji na Twitterju @appleplexy.


Vodnik za zahvalni dan

Spodbudite apetit. začinjene kozice, edamame, bučni dip.

Stranski jedi za zahvalni dan

Pire krompir, buča in druge okusne priloge h pticu zahvalni dan.

Recepti za zahvalno omako

Praznični obrok ni popoln z bogato omako.

Recepti polnjenja za zahvalni dan

Od nadeva ostrig do umazanije iz riža.

Recepti za zahvalni brusnični/slastni okus

Ostri, sladki ali pikantni, ti popestrijo praznični obrok.

Recepti sladic za zahvalni dan

Pomoč je pri roki s čudovitimi zaključki zahvalnega dne.

Vegansko/vegetarijansko

Dobre jedi brez mesa (* označuje vegansko).

Alternative brez glutena

Gostom brez glutena ne smete zamuditi teh receptov

Alternative za zahvalni dan

Ideje za zahvalno večerjo, ki ne vključujejo praženja purana.

Recepti za ostanke zahvalnosti

Ko ti življenje da purana. čas je za sendviče, juhe in ostale ostanke!


Ocene strank

Najboljše ocene iz Združenih držav

Pri filtriranju mnenj je prišlo do težave. Prosim poskusite kasneje.

To knjigo imam že približno pet let in je moja najljubša. Če bi moral podariti vse svoje kuharske knjige in obdržati samo eno, bi bilo to to. Nimam vezi s San Franciscom - to je le odlična kuharska knjiga. Tu so moji recepti:

Piščančje prsi na žaru s Santa Fe zeleno čili omako
stran 221
*Hitro, enostavno in okusno. Konzerviran sesekljan zeleni čili je odličen v tej jedi, zato ni treba sesekljati svežega čilija.
*Omaka je dobra na testeninah- priloga k piščancu.
*Poskusite pečen sladki krompir na strani 172. Okusi so čudoviti skupaj.

Maroški piščanec z olivami in limonami
stran 224
* Razstavni zamašek in enostaven.
*Ena majhna limona je dovolj. Sicer je preveč zanič.
* Prsi so vedno nekoliko suhe, zato se obremenite s temnim mesom.
* Pripravite si nekaj riža. Omaka je briljantna na rižu.

Piščančje četrti v Chermouli
stran 225
* Odlični okusi.
* Juha naredi več kot "omako".

Sapghetti alla Puttansesca
stran 80
* Odlično. Opomba: Zdi se, da je cel kilogram rezancev malo več, kot bi morda potrebovali za to omako. Toda skoraj popolnoma se prilega.
* Uporabili smo samo 2 fileta inčunov, kar se je zdelo kot dober kompromis.

Gledališki zrezek
stran 180
* Uporabite fileti mignion. Z drugimi kosi zrezka je preveč žvečljiv.
* Kruh prepražite. To naredi razliko.

Losos na pari z maslom z meto vinaigrette
stran 254
* Nikoli več nisem užival v lososu (pravi ljubitelj brez lososa)

Francoski toast z pomarančo in trojčkom
stran 272
* Velik uspeh, še posebej. če uporabljate debel kruh - 1/2 palčne rezine
* Če ne želite stisniti "soka ene pomaranče", lahko uporabite 1/2 skodelice OJ
* Pol in pol je v redu, če v hladilniku ni težke smetane
* Maslo ne preprečuje, da bi se kruh zlepil, ampak da se ocvrti, zato bodite radodarni z maslom.

Čokoladni piškotki "za umreti"
stran 385
* Tako vredno težav. Torej, tako vredno.
* Kajenski poper in čokolada. Kot v filmih.
* Uporabite polovico priporočenih čokoladnih sekancev, sicer je preveč čokoladno.
* Teh piškotkov ne pecite, ampak jih pecite. Moke je malo, zato naj vas ne zavede sijoča ​​gladkost. Kuhajte samo priporočeni čas.

Ginger Jack piškotki
stran 388
* Uporabite kosmiče iz kosmičev, ne tistih iz polnovredne hrane ali piškoti so preveč žvečljivi
* Obstajajo skrajšanja zelenjave brez hidrogeniranih olj (uporaba Crisca ni potrebna)

Oranžni čokoladni piškotki
stran 386
*Nekako lahko pojeste več teh kot običajnih čokoladnih piškotov, ne da bi zboleli.

Sladkorni piškoti iz limete in Pepite
stran 391
* Čudno zasvojenost.

Banana Macadamia piškotki
stran 381
* Pojdite na skoraj črne banane.
* Orehe lahko izpustite, piškotki pa so še vedno bogati.

Dvo moke palačinke
stran 302
* Dekadentne palačinke. Odličen občutek v ustih.
* Polni so masla. Naredite jih, ko se počutite suhe.
* Vrezovanje masla je bolečina.

Limona Granita
stran 399
* To nam je naredil prijatelj. Bilo je okusno in sveže.

Nemška čokoladna torta
stran 354
* Veliko dela, a tudi vredno.
* Ta občutljiva torta bo imela plosko, rahlo sladko skorjo, ki se razpoka. Torej naj bi tako izgledalo.

Ni priporočljivo: rastlinski Tian, ​​ki je bil preveč masten in siv. Tudi čokoladni ancho čili in pomarančna torta je bila prebogata (kot funtovska torta) in jo je bilo težko narediti.


Viktorijanska hiša se kotali po San Franciscu na nov naslov

Po 139 letih na ulici Franklin 807 v San Franciscu ima dvonadstropna viktorijanska hiša nov naslov.

Zeleni dom z velikimi okni in rjavimi vhodnimi vrati so naložili na velikanske lutke in se v nedeljo preselili na lokacijo šest blokov stran. Opazovalci so se postavili na pločnike, da bi posneli fotografije, ko se je struktura z največjo hitrostjo 1 km / h preusmerila na 635 Fulton Street.

Hiša je bila načrtovana že leta, poroča San Francisco Chronicle. "Spletna stran na ulici 807 Franklin Street naj bi postala osemnadstropna stanovanjska hiša s 48 enotami, medtem ko bodo prepeljani viktorijanski kraj zasidrali na ulici Fulton 635 in preuredili v sedem stanovanjskih enot," je zapisal časopis.

Lastnik hiše bo plačal približno 400.000 dolarjev selitvenih stroškov. Fotografija: Noah Berger/AP

Hišni delavec Phil Joy je za časopis povedal, da mora pridobiti dovoljenja več kot 15 mestnih agencij. Povedal je, da je bila poteza deloma težavna, ker je prvi del potovanja vključeval spust. "To je za hišo vedno težko," je dejal.

Med potjo so raztrgali parkirne avtomate, obrezali drevesne udove in preselili prometne znake.

Viktorijanska hiša se kotali po ulicah San Francisca na nov naslov - video

Lastnik hiše s šestimi spalnicami Tim Brown, posrednik v San Franciscu, mora plačati približno 400.000 dolarjev (285.000 funtov) pristojbin in stroškov selitve, so zapisali v Chronicle.


5 novih destinacijskih kuharskih knjig, ki bodo prevažale vas in vaše kuhanje

Odmaknite se od Zooma in odprite kuharsko knjigo. V tem času, ko so potovanja še vedno omejena, nam množica novih kuharskih knjig omogoča, da doživimo okuse in lepoto čudovitih krajev iz naših kuhinj. Ne glede na to, ali hrepenite po raznolikih jedeh in pokrajinah Avstralije ali po mirnih vodah, osredotočenih na morske sadeže, bližje domu v zalivu Tomales, vam bo ena od teh petih kulinaričnih zbirk pomagala priti tja.

“Mango & amp Peppercorns ” je zgodba o Hy Vongu, vietnamski restavraciji v Miamiju, ki je nastala na podlagi ameriške zgodbe in partnerstva. (Vljudnostne kronične knjige)

“Mango in poper v zrnu ”

Oboževalci Andree Ngyuen bi morali na polici odpreti prostor za to zbirko, ki odpira oči Kathy Manning, Tung Nguyen, njene hčerke Lyn in Elise Ung. Leta 1975, potem ko je pobegnil pred padcem Saigona, je Tung, noseča begunka in kuharica, končala v miamijskem domu Manninga, študentke in natakarice, ki je sprejela razseljene Vietnamce.

Zveza naj bi bila: Skupaj bi odprli Hy Vong (upanje v vietnamskem jeziku), 14-sedežno restavracijo v Mali Havani, brez napora, in jo razvili v eno najbolj hvaljenih vietnamskih restavracij v državi.

Dvojica je leta 2015 zaprla Hy Vong, da bi se osredotočila na pojavna okna in gostinstvo. “Mango & amp; Peppercorns: Spomini na hrano, malo verjetna družina in American Dream ” (Chronicle Books 25 USD) se prepletata med njunima izmeničnima perspektivama in ponuja 20 vietnamskih receptov - vse od zaloge Hy Vong in krepke juhe iz govejih rezancev do dvakrat -ocvrti pomladni zvitki z Nuoc Chamom. Še več, to je poklon dvojici resnično ameriške zgodbe, ki vzgaja hčerko Tunga (zdaj diplomantka Harvarda, ki vodi podjetje za umetno inteligenco), medtem ko se spopada z izzivi poslovanja, priseljevanja in mešanja družin.

“Tabela z razgledom: Zgodovina in recepti Nickovega zaliva ” sledi okusnemu izročilu te zgodovinske točke na obali zaliva Tomales. (Cameronove knjige)

“Tabela s pogledom ”

Se vam zdi prijeten oddih v zalivu Tomales Bay? Nova kuharska knjiga Dene Grunt in#8217 na osnovi petalume vas bo pripeljala do tja. Dolgoletni lastnik Nick ’s Cove je napisal “Table With a View: The History and Recipes of Nick ’s Cove ” (Cameron Books, 30 USD), zbirko 58 elegantnih, a dostopnih receptov, ki segajo v čas izvora ikonične restavracije, bara in gostilne v tridesetih letih prejšnjega stoletja.

Med priljubljenimi: Dungeness Crab Cakes, Chipotle Fish Tacos s Pico de Gallo in Cilantro-Lime Aioli ter tisti legendarni S ’mores. Kuharica s podobami in zgodbami slavi restavracijsko lokalno kulinariko, od morskih sadežev do sezonskih pridelkov, pridelanih na vrtu The Croft. Ljubitelji lokalne zgodovine bodo uživali v zgodbah, odkritih tukaj, vključno z operacijo pretihotapljenja v času prepovedi, ki je vključevala skrivanje steklenic v zalivu.

“Colombiana ” združuje tradicionalno in sodobno kolumbijsko kuhinjo v drznem in glamuroznem prvencu. (Vljudnost Harper Collins)

“Colombiana ”

Stilistka in kuharica Mariana Velásquez je delala na številnih kuharskih knjigah, nagrajenih z Jamesom Beardom, vendar je njen osebni prvenec “Colombiana: Ponovno odkritje receptov in ritualov iz duše Kolumbije ” (Harper Wave, 35 USD). Knjiga bo izšla junija, vizualno osupljiva, prežeta z glamurjem in kar je najpomembneje, ena prvih kuharskih knjig, namenjenih izključno tradicionalni in sodobni kolumbijski hrani, z velikimi, korak za korakom oddelki o ne samo arepah in empanadah, ampak tudi juhe, enolončnice, koktajli in sladice.

Vrhunska gostiteljica Velasquez, ki živi v New Yorku, a se je začela v gostišču Post Ranch Inn ’s Sierra Mar v Big Surju, ne pusti nobenega kulinaričnega ali kulturnega kamna na kamnu. Ponuja sponke za shrambo (z muhastimi ilustracijami Pauline Carrizosa), zabavne nasvete in afro-karibske sezname iger, ki spremljajo njenih 100 receptov, od sladkih koruznih arep s paradižnikovo in avokadovo solato do Caldo de Costillo (juha s kratkimi rebri) in Tia Lilita ’ Kokosova krema. V Bogoti se boste počutili, kot da ste ’.

Rebekah Peppler ’s “A Table ” vas bo po preprostih in elegantnih jedeh prepeljala v Pariz. (Vljudnostne kronične knjige)

“À Miza ”

V čem je skrivnost lahkih, več ur trajajočih večernic, ki jih Francozi tako dobro gostijo? Pisateljica in stilistka hrane iz Pariza Rebekah Peppler v tem nadaljevanju svoje kritiško priznane kuharske knjige iz leta 2018 “Aperitiv razgrne zavese svojega očarljivega stanovanja v 18. okrožju. ”

S 125 prefinjenimi, a preprostimi recepti “À Tabela: Recepti za kuhanje in prehranjevanje po francoski poti ” (Chronicle Books, 30 USD) se nadaljuje mimo ure koktajlov, čeprav njeno poglavje “Pred ” vsebuje pijače in prigrizke pred večerjo brez napora . Omrežja in stranice “During ” segajo od klasike, kot sta Ratatouille in Croque Madame, do prihranka časa Chicken Confit.

Sladki zalogaji in koktajli v “After ”-pozdravljeni alzaški sira in Expat jogurtov kolač-vam bodo dali pogled na pametne tehnike in sestavine, ki jih je enostavno najti, zaradi česar so čudovite francoske zabave dosegljive. Knjiga vas postavi tja in skupaj s Pepplerjem nakupujete v pariških možakarnah.

Prelomna nova kuharska knjiga o avstralski kuhinji Rossa Dobsona vsebuje 350 receptov. (Knjige Phaidon)

“Australija: Kuharska knjiga ”

S 350 recepti in osupljivimi fotografijami raznolikih pokrajin Avstralije, restavrator v Sydneyju in plodovit avtor kuharskih knjig Ross Dobson-otoška država in odgovor#8217 na Alice Waters-v tej 432-strani knjigi o avstralski kuhinji sprosti svojega zgodovinarja hrane.

“Australia: The Cookbook ” (Phaidon Books, 50 USD) je revolucionarna zbirka, ki presega meje dobrega žara. Začelo se je pred 50.000 leti z avstralskimi kengurujskimi klobasami prvega ljudstva in sledi kulinariki dežele skozi priseljenske valove, ki so v regijo prinesli grške, kitajske, arabske in druge kulinarične vplive.

Obvladali boste antipodske klasike, kot so Anzac piškoti s kokosovimi orehi, kurirana jajca in narezane in pretlačene krompirjeve pokrovače, pa tudi jedi iz talilnih loncev, kot so avstralsko-kitajska različica cordon bleu in jagnjetina Ragu Pappardelle (avstralska ljubezen do jagnjetine sreča italijansko hrano).


Michael Bauer se po 32 letih upokojil kot kritik hrane SF Chronicle

Po 32 letih ustvarjanja (in razbijanja) prizorišča hrane v San Franciscu kritik Michael Bauer končno odstopi s prestola. Po poročanju Chronicle bo kritikov končni pregled potekal pozneje poleti v rubriki Hrana in dom. Nacionalno iskanje nadomestnega kritika se je že začelo.

"V svojih treh desetletjih v The Chronicle je pomagal oblikovati podobo tistega, kar danes velja za prvo državno destinacijo s kulinariko," je o kritikovem odhodu zapisal Justin Phillips. To je že dolgo prelomnica za restavratorje in kuharje, ki so se počutili omejene ali morajo kuhati za kritikove kritike.

Toda Bauer ni samo nehote zagotovil mesnato vsebino za druge publikacije, ampak je tudi okrepil delo restavracij Bay Area. Dolga leta je bil izvršni urednik za hrano in vino, leta 2002 pa je odprl samostojno vinsko rubriko. Začel je tudi Inside Scoop, prvega konkurenta Eater SF, ki ga je vodil ustanovitelj urednika Eater SF Paolo Lucchesi, zdaj urednik hrane in razdelek Domača stran.

Njegov dolg mandat ni bil brez polemik: pred kratkim se je odločil, da na svoj letni seznam 100 najboljših vključi moške, ki so verodostojno obtoženi spolnega nadlegovanja. Tukaj preberite za celoten povzetek drugih Bauerjevih dosežkov.

Kar zadeva iskanje novega kritika, Lucchesi piše: "Nemogoče je popolnoma nadomestiti nekoga, kot je Michael Bauer, ki je desetletja pomagal opredeliti in preučiti kulturo hrane na območju Bay Area. Zato ga ne bomo poskušali najti. Želimo pa najti naslednjega vodilnega v kritiki restavracij. "

Ostanite z nami za več podrobnosti o tem, kaj bo Bauer naredil naslednje, in kdo bi lahko zasedel njegovo mesto SF Chronicle kritik.


San Francisco Chronicle: Ameriški Indijanci si prizadevajo obnoviti skoraj izgubljene tradicije plemenske hrane

Zahvalni dan je edini letni čas, ki ga ameriški Indijanci prepoznajo v širši ameriški družbi, čeprav običajno v karikaturi. Da bi predstavili sodobne ideje o avtohtoni hrani, ki priznavajo tudi predkolonialne tradicije, domači kuharji z vse celine odletijo v New York City na zahvalni konec tedna, da bi sodelovali v vrsti pop-up večerj. Kuhar Oglala Lakota Sean Sherman iz Minneapolisa je verjetno najbolj viden simbol trenutnega oživljanja domače hrane z novo kuharsko knjigo "Domača kuhinja kuhinje Sioux Chef".

Kljub naraščajočemu zavedanju se plemenski člani Severne Kalifornije borijo za pravico do zbiranja hrane, kot so želod, školjke in deskarske ribe, ki ohranjajo svoja plemena tisoče let. Generacije so bile odrezane od lovišč in nabirališč prednikov, ti poseki pa so se zgostili, saj se divji losos in druga vitalna živila zmanjšujejo.


San Francisco Chronicle predstavlja novo hrano+domači razdelek - recepti

Zasebna jedilnica
415-512-5117

Embarcadero pri Brannanu,
San Francisco, CA 94107



Restavracija Delancey

Restavracija Delancey Street je ključna šola za usposabljanje Delancey Street Foundation, največje stanovanjske organizacije v državi za samopomoč za ljudi, ki so dosegli dno, da bi popolnoma obnovili svoje življenje. Tako kot priseljenci, ki so na prelomu stoletja prišli skozi otok Ellis na ulico Delancey na spodnji vzhodni strani New Yorka, da bi začeli novo življenje, so tudi novinci v fundaciji Delancey Street Foundation & quottimigranti & quot; vseh ras, vseh starosti, vseh okolij, ki se združujejo v tem zadnja možnost.

Delancey Street že 40 let zagotavlja dom in vse storitve tisočem prebivalcev brez stroškov za stranko in brez stroškov za davkoplačevalca. Denar zaslužimo s podjetji, kot je ta restavracija, ki usposablja naše prebivalce in podpira tudi naše delovanje. Vsi nasveti se štejejo za donacije in ves restavracijski prihodek, ko stroški hrane gredo neposredno na hišo, nahranijo in oblečejo naše prebivalce ter poučijo vse spretnosti, vrednote in stališča, potrebna za uspešno življenje brez drog in kriminala v družbi mainstream.

Delancey Street si je od našega nastanka prizadeval ohraniti najboljše ameriške tradicije: razširjeno družino, delovno etiko, ljudi, ki se združujejo, predani trdemu delu in & quotcan do & & quot; zaupanje, disciplino in dostojanstvo, samospoštovanje in služenje drugi. Hrana v naši restavraciji sledi tej dediščini, saj je znana kuhinja: udobna, domača hrana, ki nas povezuje z družinskimi spomini. Naš jedilnik, ki se dnevno spreminja, združuje živila določenega etničnega ali regionalnega porekla prebivalcev s tradicionalno ameriško kuhinjo. Mnogi naši recepti prihajajo od naših babic, zato se poskušamo osredotočiti na etnične posebnosti vsakega in na medkulturno mešanje vseh.


Patio

V izrednem duhu družbeno koristnega dela so nam lastniki, kuharji in uslužbenci najboljših restavracij v mestu pomagali pri usposabljanju za kuhanje, upravljanje in postrežbo v naši restavraciji, ki so jo zasnovali, zgradili in v celoti upravljajo prebivalci Delanceyja. Zahvaljujemo se restavracijam Allegro, Alejandro's, Perry's, Postrio, Roti, Square One, Tommy Toys in Washington Square Bar & amp Grill. In Backen Arrigoni in Rossu, arhitekturnemu podjetju, ki nam je pomagalo pri oblikovanju restavracije. Naši poudarki so zaradi vse njihove pomoči.

Odkar smo odprli leta 1991, je restavracija Delancey Street prejela čudovite odzive tiska, televizije in najpomembneje od naših strank. Večino našega poslovanja sestavljajo ponavljajoči se gosti. Jim Wood nas je leta 2011 poimenoval za enega izmed & quotSan Francisco's Delicious Dozen & quot Revija Image's Dining Issue smo bili nagrajeni z & quottoque & quot prestižnim Gault Milleu's The Best of San Francisco, 2 ½ stars by San Francisco Chronicle prehrambenega kritika Michaela Bauerja, Zagat pa jih je ob odprtju razglasil za "najbolj prijazno restavracijo v San Franciscu". Prejeli smo pozitivne ocene iz lokalnih časopisov (glej Sorodni mediji spodaj) in so vključeni v številne priročnike za pregled restavracij in Richarda Saula Wurmana Dostop do San Francisca, pa tudi številne mednarodne vodnike v državah, vključno z Nemčijo, Japonsko in Brazilijo. Od TripAdvisorja smo prejeli potrdilo o odličnosti za leto 2013. Restavracija je bila predstavljena v več televizijskih oddajah, vključno z CNN in Mreža za prehrano's & quotBest of. & quot serija.

Imamo številne čudovite prostore, v katerih lahko prilagodite kakršno koli razpoloženje ali pa je na vaši zabavi veliko ali malo ljudi.

Naš ZUNANJI STALIŠČ & quot; ponuja čudovit razgled na obalo in zalivski most & quot. (Revija Frisko)


Glavna jedilnica

Veliko jedilnico je opisala Patricia Unterman v San Francisco Chronicle kot & quota lep in čudovit prostor. Ročno izdelan les, medenina in baker, prefinjena razsvetljava in okusno pohištvo ustvarjajo vabljiv videz ameriškega bistroja. Brezmadežna jedilnica žari. & Quot

Če pridete sami in bi radi sedeli v BAKRENEM BARU, ki so ga ročno izdelali naši stanovalci, si lahko ogledate kuharskega kuharja, ki v naši italijanski rotisserieji pripravlja pečene piščančje jedi, pa tudi rebra na žaru z našo posebno ročno izdelano omako z žara. Naša rebra za peko na žaru in piščanec so izbrali Mreža za prehrano v svoji seriji & quotBestB BBQ & quot.

Če prihajate v veliko skupino, uživajte v kateri od dveh ZASEBNIH jedilnic. BOARDROOM, ki sprejme do 40 oseb, ima toplo in elegantno vzdušje z bakrenimi elementi, oblogami in mizami iz češnjevega lesa ter prikazuje izvirne portrete divjih živali Dugalda Stermerja. Soba gleda na zaliv na eni strani in na intimni vrt na drugi strani. SOUGOZAPADNI SOBA, ki sprejme do 24 oseb, je opremljena z dvema velikima izrezljanima borovima mizama in stoli, skrinjo v stilu Taos & quotpie & quot, in klopmi, ki so jih ročno izdelali prebivalci ulice Delancey Street na našem ranču zunaj Santa Feja. V tej sobi so čudovite skulpture, tkanje, lončarstvo in bobni, ki so jih izdelali Indijanci in umetnost iz vse Nove Mehike.

Za zelo velike dogodke ima Delancey Street na voljo tudi ZASEBNI KLUB v 3. nadstropju našega objekta. (Za več podrobnosti kliknite tukaj, da obiščete naš razdelek Catering.)

Odprti smo vsak dan od ponedeljka od 11. do 23. ure. V nedeljo strežemo kosilo od 10.00 do 15.30. Z veseljem vam bomo predstavili tudi zasebne jedilnike in oblikovali vse posebne dogodke, ki bi jih radi.

Želimo, da se resnično sprostite in uživate v obroku v našem & quothome & quot. Če lahko naredimo kaj boljšega, nam to povejte.


Navdihnjen s trajno čarobnostjo in pomembnostjo knjig. Ustvarjamo izjemno založništvo, ki je takoj prepoznavno po svojem duhu, ustvarjalnosti in vrednosti.

Za storitve za stranke v zvezi z naročili chroniclebooks.com pokličite 1.800.759.0190 ali pišite na [email protected]

ZAKLJUČITEV PARTNERJEV

Petit Collage | Princeton Architectural Press | Založba Laurence King
Galison + blato | Twirl Books | Knjige Hardie Grant
Založništvo Quadrille | Levine Querido | Ustvarjalno podjetje
Sierra Club | Ali knjižno podjetje | Blackwell & amp Ruth


Ta recept za piščančje piščančje meso vas bo varno prepeljal na Karibe

Ker je zaradi koronavirusa letos potovanje zapleteno in celo potencialno nevarno, sprejemamo poletno bivanje. Ves teden (in celo poletje) vam bomo prinašali transportne okuse in ideje, ki jih navdihujejo potovanja z vsega sveta, tako da lahko svoje okusne pike popeljete na izlet in si privoščite mini počitnice, ko ste še doma. Tukaj je recept za piščančje piščance, ki je tako dober, da vam ne bo niti hudega, če ga ne pojeste na karibskem otoku.

Že skoraj tri desetletja je La Cocina-inkubator s sedežem v San Franciscu in neprofitna organizacija-pomagal pri zagonu več kot 120 blagovnih znamk, podjetij in restavracij za nadarjene priseljenske kuharje in barvne kuharje.

Več od La Cocina Te mesne kroglice v paradižnikovi omaki Chipotle bodo pretresle vaš svet La Cocina ("kuhinja" v španščini) je to storila tako, da je demografskemu prebivalstvu, ki se tradicionalno sooča, zagotovila fizični kuhinjski prostor, znanje v industriji in povezave z začetnim kapitalom. velike socialne in finančne ovire pri vstopu v industrijo. Njegov vpliv lahko okusite v skoraj vseh vrstah kuhinje in v vsakem kotičku mesta ob zalivu.

Zdaj in prvič je La Cocina objavila zbornik, v katerem je dokumentirano 75 receptov od 40 alumnov programa z naslovom »Mi smo La Cocina: recepti v zasledovanju ameriških sanj«. Pripovedna kuharska knjiga je vpogled v te izredne ženske, od kod prihajajo, in v tem, kako so si z roko v roki z La Cocino prizadevale uresničiti boljše življenje zase, obenem pa bogatile narodno tapiserijo s hrano.

Shani Jones je izdelek La Cocina, ki se je programu pridružil leta 2014, zdaj pa njeno priljubljeno gostinsko podjetje Peaches Patties lačne prebivalce Severne Kalifornije hrani jamajške piščance, trpotce in njene znamenite goveje pljeskavice. Spodaj boste našli nekaj njenih zgodb in večerni večer vreden recept za pristno piščančje piščančje meso, iztrgane s strani We Are La Cocina (v prodaji).

Shani Jones iz Peaches Patties

Ponatisnjeno iz Let Wea La Cocina, Leticia Landa in Caleb Zigas z dovoljenjem Chronicle Books, 2019

V dnevni sobi svojih staršev v bogati in pretežno beli soseski Oceanside v San Franciscu CNN igra razpravo o razveljavitvi republikanskega Obamacareja leta 2017, medtem ko mati Shani Jones postreže s kokosovo torto in ingverjevim čajem. Svetlo zelene, rumene in oranžne stene svetijo - Shani je te barve izbrala za osvežitev hiše, ki jo družina kliče že skoraj štirideset let.

Martin Jones - dr. Jones je zdaj zapustil svoj rojstni kraj New Orleans na koncu velike selitve in se odpravil proti severu in zahodu ter iskal rešitve od segregacije ameriškega juga. V Trenchtownu na Jamajki je gospa Jones, rojena Victoria McKenzie, vedno imela prijatelje. Našla jih je v revijah in redno pisala - na Kubo, v Singapur in v New Orleans. Toda prijatelj iz New Orleansa je bil edini, ki je prišel na obisk.

Martin ji je kupil povratno vozovnico za San Francisco nekaj mesecev po prvem obisku z obljubo, da bo lahko odšla, kadar koli bo hotela. Od takrat se ni več vrnila na Jamajko. Shani, sedma od osmih otrok Victoria in Martina, je na Jamajko odšla šele v svojih dvajsetih letih. S teto kot vodnico je tavala po ulicah materinega otroštva in stala pod oknom zdravstvene šole, ki jo je končala njena mama, niti ne upala vstopiti v sosesko, v kateri je odraščala njena mama, v strahu pred govoricami o nasilju. Ta obisk je bil v Shanijevem spominu prvič, da se je počutila kot doma.

Iz La Cocine bodo te mesne kroglice v paradižnikovi omaki Chipotle pretresle vaš svet Ko je odraščala v San Franciscu, je bila hiša Jonesov vedno polna. Dva starša, stari starši in osem otrok ustvarjajo množico, ne glede na to, kako velik je dom. Tako Martin kot Victoria sta delala, a Shanijeva mama je vedno kuhala za vse, ki so bili v bližini. To so bile na začetku tete in strici, mnogi od njih so si tik za vogalom, ko so lahko, kupili svoje domove. Praznične večerje bi štele petinšestdeset gostov. Gospa Jones je trgala piščanca, ocvrela trpotce in naredila grah in riž, ki sta sestavni del jamajške kuhinje, toda prav patke so ljudi gnale k razvoju skrivališč. V hiši, ki je bila gneča, ste morali dobiti vse, kar ste lahko, ko je bilo mogoče. Nič nenavadnega ni bilo, če bi našli piškote, pospravljene na najbolj neverjetnih mestih, še manj nenavadno pa je bilo slišati pritožbo, ki je po hiši zavpila: »Kdo je ukradel moja slaščica ?! "

V San Franciscu je teh piškotov tako težko najti, za razliko od vzhodne obale ali celo LA, območje zaliva nikoli ni imelo dovolj velikega vala migracij s Karibov, da bi naredilo pomemben kulturni odtis. Tako sta hrana in glasba otokov v veliki meri omejena na domove - tako kot Shani. Otrok, ki odrašča v tem prostoru, živi hkrati v nekaj različnih svetovih.

Drugič, ko se je Shani počutila, kot da je prišla domov, je bil njen prvi semester na univerzi Clark Atlanta, zgodovinsko zgodovinsko črni univerzi. Nekajkrat je obiskala starejše brate in sestre, a ko je končno začela, je vstopila v svet, ki ga v San Franciscu še nikoli ni našla. Tu, v Atlanti, so bili črni profesorji in znanstveniki, bile so karibske trgovine z živili, kjer je lahko našla svojega kretena, obstajala je skupnost, ki ni dvomila o njeni pravici do pripadnosti.

Mi smo La Cocina: recepti v zasledovanju ameriških sanj, 19 dolarjev na Amazon

V San Franciscu je Shani živela med svetovi. Po stopinjah obeh njenih staršev je bila izjemna učenka, uspela je v javnem šolskem sistemu, ki te v nobenem trenutku ni pokodral. Namesto tega se je Shani bolj potrudil, da bi kljuboval pričakovanjem, in za to razvil orodja. Atlantine točke za dušno hrano so govorile s Shani - kraji, kjer so bili vsi dobrodošli, kjer je niso obravnavali kot anomalijo. Po fakulteti se je bilo težko vrniti, vendar je potrebovala delo in v njeni hiši je bilo zdaj prostora.

Šele ko je vozila za Lyft in doktorirala, je Shani začela prodajati nekaj materinih receptov. Gospodarstvo je komaj izstopilo iz recesije, šola je bila nagrajena, a komaj zastonj, delitvena ekonomija pa je ponujala le toliko blata in še manj plač. Tako je v istem domu, v katerem je odraščala, vkopala roke v moko poleg svoje matere in razvaljala testo za piškote. Marinirala je piščanca v začimbah z ognjevitimi kretenji in našla je kupce - med njimi je bilo nekaj takšnih, kot je ona, ki so hrepeneli po okusih, ki so jih poznali in jih pogrešali, tretji pa v nenehnem iskanju nečesa novega.

Sorodno branje:

Okusi so bili tisti, s katerimi je odraščala, a na tem potovanju na Jamajko so našli več moči. To so bili okusi, ki so jo povezali z domom, ki ga je vedno slišala v materinem naglasu, a ga ne boste našli v Shanijevem glasu. Nekega dne se je v eni izmed svojih najljubših trgovin s čajem začela pogovarjati z mladim moškim, nedavno etiopskim priseljencem v San Francisco, in ta ji je ponudil, da jo v Oaklandu poje, kar je imenoval pravi etiopski. Poročila sta se dve leti kasneje. Črna, Afriška, Karibska, Afroameriška. Vsak od njih najde različne načine, kako biti vsak dan v mestu in državi, ki ponuja neizprosno omejen nabor možnosti za neomejen občutek identitete.

Ko se odpre Shanijeva restavracija, jo bo naslikala v rumenih, pomarančnih in zelenih barvah doma svojih staršev in Jamajke, ki se ji je vtisnila v spomin. Peter Tosh, Wailersji in tisti old-school reggae vibe bodo igrali iz stereo naprav. Ko boste hodili mimo, boste lahko zavohali kretena in morske klobuke ter škotske pokrove, se vam bo zdelo, da morate vstopiti in nekaj časa sedeti. Naročili boste slaščico ali več, tako da boste lahko poiskali svoje skrivališče, ko pridete domov, nadevi pa bodo mlete govedine v kuhinji njene matere ali nekateri etiopski okusi, ki jih ima Shani zdaj tudi rada. Nekaj ​​pa je gotovo: tukaj v San Franciscu se boste vsaj v tem majhnem prostoru počutili, kot da pripadate.

Shani Jone’s Jerk Chicken

Going to Jamaica for the first time, I felt like I belonged. I had never felt so relaxed in my entire life. Even just getting off the plane. My aunt, Iris McKenzie, was still living there at the time. Going outside and breathing the air, I felt like I actually belonged there. I was able to relate to people’s mannerisms and how they do things. People would tell me I was weird, or quiet. I’m just easygoing. And that’s how it felt in Jamaica. I was able to relate. People were just outside making jerk chicken. My grandmother moved to San Francisco in 1986 . . . she has been like a third parent. We would have porridge (what she’s eating now) for breakfast. We weren’t allowed to eat dessert cereals. Rice porridge, cornmeal porridge sometimes she would make hominy corn. We’d also have salt fish and johnnycakes for breakfast, steamed green banana. I feel like, even though I was raised in San Francisco, we had more of a Caribbean upbringing, from my mom and my grandmother.


Poglej si posnetek: DRUHÝ ÚPLNĚK ve znamení VODNÁŘE pro všechna znamení (Avgust 2022).