Novi recepti

Kako ne zboleti, ko jeste na cesti (iz zelo pustolovskega gurmana!)

Kako ne zboleti, ko jeste na cesti (iz zelo pustolovskega gurmana!)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mnogi ljudje, tudi jaz, potujejo zaradi ljubezni do hrane.

Moje kulinarične dogodivščine vključujejo uživanje jabolčnih jabolk v Tibetu, bambusove krhlje na Tajskem, ocvrte čričke v Mjanmaru in ostrige Rocky Mountain (kravje kroglice) v Wyomingu.

Prehranjevanje je a ogromno del odkritja in užitka na potovanju, če pa vas muči, lahko povzroči tudi nekaj vaših najslabših spominov. Evo, kako se izogniti potencialno škodljivim posledicam prehranjevanja na cesti.

1. Pijte samo kuhano ali ustekleničeno vodo. Voda v državah v razvoju se ne sme čistiti in lahko vsebuje bakterije, ki bi lahko škodile vaši prebavi. Ključ do ohranjanja zdravja je torej pitje ustekleničene vode ali vrele vode, ker vre z njo v bistvu kuhamo bakterije. Profesionalni nasvet: Če je vijak steklenice, ki vam je postrežen, že odprt, prosite za drugega. Restavracije včasih napolnijo steklenice iz pipe.

Povezano: Povezano: Najboljše meso v Hong Kongu

2. Povečajte svojo stojnico. Mnogi izkušeni popotniki pravijo, da ne bi spregledali okusnih lokalnih specialitet, ki so na voljo na stojnicah z živili po zelo ugodnih cenah. Drugi pa se zaradi strahu, da bi zboleli, niti ne dotaknejo ulične hrane. Kar se mene tiče, jemljem od primera do primera. Ocenjujem čistočo stojnice s hrano, stranko, prodajalca, svežino ponujene hrane in način kuhanja. Če okoli stojnice rojijo muhe, se je najbolje izogniti. Če je vse v redu, a ste še vedno v dvomih, se raje odločite za toplo hrano in ne za hladno hrano. Dejstvo, da je bilo kuhano, pomeni, da obstaja večja verjetnost, da bodo bakterije odvrele.

3. Pridobite, kar naročajo domačini. Ko jem na mestu z luknjami v steni, kjer se angleščina ne piše in ne govori, pustim, da se zame odločajo moji sošolci. Verjetno so domačini vedeli, kaj je dobro in kaj je vprašljivo, zato sledite njihovemu zgledu in naročite, kar imajo. In če vse drugo ne uspe, se spoprijateljite s svojim natakarjem. S svojim natakarjem sem pokazal in nagovoril, naj me spusti v kuhinjo, da pokažem na to in ono, in res vidim, kako nastajajo jedi. Raztrgam! Osebju je všeč in ponavadi na koncu dobim odličen obrok ter nove prijatelje za pogostitev.

4. Izogibajte se neolupljenemu sadju. V državah v razvoju velja pravilo: olupite ali pozabite. Izogibajte se nakupu sadja pri dami na vogalu v Bangkoku, ki prodaja rezine svežega ananasa, manga in papaje. Ne veste, kako čist je njen nož ali kdaj si je nazadnje umila roke, preden je vstopila. Držite se banan in pomaranč ter drugega sadja, ki ga lahko olupite sami. Tako veste, da koža ščiti blago v notranjosti.

5. Preglejte svoje obroke. Mikava, da bi se takoj poglobili in se lotili tega, ker je hrana videti in diši tako okusno in zanimivo. Toda vzemite si minuto in razširite svoj krožnik, preden si privoščite. Resnične zgodbe: v svoji juhi v New Yorku sem našel plavajočo muho, komarje v svojem pivu v Indiji in surovo meso v mojem curryju na Baliju. Ja.

6. Poskrbite, da sta meso in ribe kuhani. V državah v razvoju lahko zaradi uživanja surovega ali premalo pečenega mesa zbolite, saj obstaja večja verjetnost, da bo napolnjeno z bakterijami. Surove školjke so lahko še posebej nevarne za ljudi z jetrno boleznijo ali oslabljenim imunskim sistemom.

Če se vam to sliši, no, neprijetno, je vedno Napa. In Pariz. In Italija. In v krajih, kot je Evropa, so vsa pravila drugačna.


Vodnik po hrani na Phuketu: 10 restavracij, ki jih je treba poskusiti, in stojnice#038 Street Food

OPAZITI: Nekateri podatki na tem spletnem mestu so se morda spremenili zaradi trenutnih globalnih razmer. Pomembno je, da pri pristojnih organih preverite najnovejše potovalne smernice in vse ostalo, kar bi lahko vplivalo na vaše načrte.

RAZKRITJE: Nekateri naši članki lahko vsebujejo partnerske povezave ali sponzorstva (razkrita na dnu). Za več informacij se lahko obrnete na naše pogoje uporabe.

Veste, kaj je dobro jesti v Phuketu? Morski sadeži.

To ni presenetljivo, saj je Phuket z vseh strani obdan z Andamanskim morjem. Pravzaprav se zadržite v katerem koli izmed njegovih čudovitih mest na plaži in boste ribiška črta stran od številnih restavracij z morsko hrano, da ne omenjam italijanskih picerij in suši barov! Da, Phuket je lahko turističen.

Obožujem morske sadeže, zato me ni motilo, da bi se nasitil, a z veseljem sem ugotovil, da je v phuket kuhinji toliko več kot le sveži morski sadeži. Zanimivo je, da je za tradicionalno hrano na Phuketu značilna mešanica tujih vplivov, ki so bili večinoma oblikovani kot ciljno pristanišče na trgovski poti Kitajsko-Indija. Le plažati se morate in iti v staro mestno jedro.

Med našim obiskom Phuketa sem se zadrževal na treh različnih področjih in doživel vrsto otoške in rsquos kuhinje. Če vas & rsquore zanima isto, potem je tukaj enajst restavracij v Phuketu, ki jih lahko poskusite v Kata, Karon in Starem mestnem jedru.


Sommer Collier | Pikantna perspektiva

Sledite Sommerju na Twitterju, Instagramu, Facebooku in Pinterestu

Sommer Collierjeva mantra#8220 se bo ukvarjala s hrano in#8221, zaradi česar je blogerka, ki ji ’ ponosno sledimo. Njen blog A Spicy Perspective vsebuje eklektično množico receptov, nasvetov za potovanja, DIY projekte in še več.

Obožujemo mešanico receptov, ki jih ponuja. Lahko najdete stvari, kot so vrhunski piti, pečen ziti, pa tudi pečene pokrovače na solati iz lubenic z penečo meto vinaigrette. Njeni recepti so pregrešni in zdrava in domišljijska in priložnostno. Na njenem blogu lahko najdete tudi nekaj zelo sladkih potovalnih vodnikov (vsi smo še vedno zrli nad njenim nedavnim vodnikom po Parizu).

Sommer in njena družina sta v Ashevilleu že 11 let in obožujeta bujno zeleno naravno okolje in neverjetno kulturo hrane! Si želite več hrane za informacije o Ashevilleu? Sommer ima svojega poglobljenega vodnika po restavracijah.

Foto: Krofi za luknje

Zajtrk/malica

Iskreno, Hole Donuts ima najboljše krofe, ki sem jih kdajkoli jedel, kjer koli na svetu. Izjemno lahki in zračni so po naročilu. Vsak teden so na voljo le štirje okusi, vendar so omembe vredni. Najbolj mi je všeč krof s cimetovim sezamom.

Sunny Point Cafe v West Ashevilleu je priljubljena lokalna ponudba s tolažilnim menijem in odličnimi sedeži na prostem. To je zelo priljubljeno, zato je ponavadi črta pred vrati. Obožujemo Huevos Rancheros in pecivo iz koruzne moke.

Nasvet: Če ne želite čakati, se pojavite sredi tedna okoli 10. ure zjutraj.

Foto: Kotna kuhinja

Corner Kitchen je še ena lokalna vroča točka v vasi Biltmore, tik pred posestvom Biltmore. Vedno se usedemo na verando in naročimo Scrambler s kremnim sirom in domačo govedino iz koruze.

Foto: Chai Pani

Kosilo

Če iščete nekaj nenavadnega, je pravi kraj Chai Pani. To je restavracija indijske ulične hrane v središču Ashevillea, njihov meni pa je poln svežih dišečih priložnostnih jedi z eksotičnimi sestavinami.

Nasvet: Ne pozabite naročiti Kale Pakoras, Green Mango Chaat in Parsi Chicken Burgers.

Buxton Hall Barbecue je nov dodatek k lokalni zasedbi. Imajo pravi karolinski žar iz celega prašiča s čudovitimi južnimi stranicami. Prihranite prostor za sladico!

Foto: Devet milj

Nine Mile streže karibsko udobno hrano s posebnimi možnostmi brez glutena in žitaric. Rada naročim svoje jedi s surovimi rezanci iz bučk, še posebej pa so mi všeč Negrilske noči in The Meshach.

Foto: MG Road Bar & amp Lounge

Vesela urica

MG Road Bar & amp Lounge je naše najljubše mesto za koktajle pred večerjo ali po večerji. Imajo prijetno okolje in fantastične obrtne koktajle. Obožujemo vedno spreminjajoči se meni za prigrizke in/ali večerjo!

5 Walnut Wine Bar je srčkan mali vinski bar z odlično postrežbo. 5 Oreh ima večino noči živo glasbo in čudovito vinsko karto.

Nasvet: Če ste lačni, naročite postrv!

Foto: Pivovarna Wedge

Podjetje Wedge Brewing Company je priljubljeno mesto Ashevillea za pivo. Nahaja se v okrožju River Arts in je odličen kraj za druženje s prijatelji pred ali po večerji.

Nasvet: Poskusite Iron Rail IPA.

Večerja

Limones je že vrsto let naša nočna točka. Ponujajo elegantno latinsko kuhinjo in neverjetne koktajle.

Nasvet: Naredite rezervacijo in naročite jastoga nachos in caliente margarita!

Fotografija: Cúrate

Cúrate ponuja kmečke španske tapas s pridihom sodobnega pridiha in čudovito postrežbo. Kuharica Katie Button navdušuje Asheville vse odkar je odprla vrata Curate ’.

Nasvet: To je še en kraj za rezervacijo in naročite Tabla de Jamon in ocvrt jajčevec.

Cucina 24 je odličen kraj za sedenje v baru in opazovanje čarobnosti v odprti kuhinji. Meni se pogosto spreminja, vendar so pice in testenine vedno neverjetne.

Foto: Dobro vzgojena pekarna in kavarna

Kavarne/pekarne

V dobro vzgojeni pekarni in kavarni strežejo najboljšo čokoladno torto, ki sem jo imel leta, ter razkošno švedsko smetano in espresso rolado. Radi se oglasimo na lahkem kosilu in zaključimo z velikim kosom torte ali gorskim eklerom.

High Five Coffee ima izvrstno ’ kavo. Pa še zabavni ljudje gledajo!


15 nasvetov za uživanje ulične hrane v Indiji

1. Ne bojte se ulične hrane. To je tako kot katera koli druga vroča država z ulično hrano. V severni Indiji so ulični momo najboljši, kar sem jih jedel v kateri koli restavraciji na svetu. Ne zamudite tega!

2. To je tisto, ki vedno deluje- pojdi tja, kjer so domačini. Če obstaja dolga črta z lokalnimi, ki žvečijo samose, potem so očitno dobri IN jih naredijo sveže.

3. Običajno ostajam zelenjava le, če jem ulično hrano. Preprosto ne veste, koliko časa je meso sedelo, preden je bilo nadevano v notranjosti, kar koli v njem ocvrejo. Izjema: fant iz govejega kotleta v krožišču Arpora/ Anjuna v Goi ... daj mi te goveje hamburgerje ves dan! Očitno so shwarma in druga stojala, ki so znana po mesu, v redu. Jaz in#8217m govorim bolj kot majhne stojnice z eno možnostjo mesa .. verjetno so tam sedele cel dan.

4. Sodite o čistoči. Ali uporabljajo umazan stari nož in desko za rezanje, prekrito s plesnijo? Verjetno preskočite jesti na tem mestu. Tukaj res uporabljate samo svojo presojo in se odločite, ali so videti dovolj čisti, da jih lahko jeste.

5. Pazite na ulične pijače, ki niso vroče. Ker voda ni zavrela, je lahko slabo in najverjetneje led NI bil narejen iz čiste vode, kot bi samodejno domnevali v indijski restavraciji. Samo zato, ker domačini pijejo, ni v redu, saj z vodo ravnajo bolje kot telo tujcev.

6. Pazite se omake.Če dobite samoso in je ponujena omaka, samo vedite, da so omaka in čatni večinoma pripravljeni z vodo iz pipe in bi lahko nekaj časa sedeli na soncu. Vsekakor ga vedno jem, vendar tvegam ulično hrano. Prav tako ga zalivajo, da traja dlje.

7. Vso zelenjavo, ocvrto zelenjavo, ocvrto sadje in oreščke je treba pobrati in pojesti! Tako je dobro. Koruza na storžu na žaru z apnom in soljo je najboljša, kar sem jih kdaj jedel. Sveži krompirjev čips je skoraj tako dober kot praženi oreščki. Morda zelenjava in sadje nista bila oprana, vendar je bila kuhana in bi morala biti v redu. Naj vas ne prestraši, če bodo kaj spet popražili. To je nekako tako, kot bi ga ponovno segreli in sprva morda ni bilo popolnoma kuhano. Gre za pospešitev stvari pri naročanju. Vsekakor poskusite krompirjevo pecivo (aloo tikki) in doze na jugu.

fotografija prigrizkov flickr / pomaranče iz flickr

8. To ni težko razmišljati, če pa kupujete sveže sadje in zelenjavo na stojnici, morate pred jedjo sperite s čisto vodo.

9. Puffs in samosas so pogosti če pa ne poznate hindujskih besed za določeno zelenjavo, ne rabite veliko razlage. Rekli bodo le, da je to "veg puff". Lahko uganite, katera! V Goi je ponavadi aloo (krompir), v Kerali pa okusno jajčno ali muta (r) listo (grah)

10. Izogibajte se ledu v bistvu ves čas na ulici.

11. Chai je popolnoma v redu za pitje tudi ko je mesto videti nekoliko umazano in umazano. Včasih se lahko ustavite v Bombayu ob 4. uri zjutraj in kupite chai od fanta, ki pijane ljudi prodaja tudi cigarete. Ljudje, ki hodijo gor in dol po vlakih, prodajajo tudi zlobnega čaja!

12. DOBRO ulično meso, ki ga morate jesti vsakič, ko dobite, je švarma! Običajno je to koza ali piščanec ali kakšna mešanica. Ni važno, ima okus kot malo jagnje. Na lokalni kruh in nekaj sveže zelenjave (ki je lahko čista ali pa tudi ne čista) položijo veliko majoneze, a kot sem rekel ... Nisem najboljši človek, ki vam pove, kaj jesti, saj jem vse. Običajno so švarme tako priljubljene, da vam ni treba skrbeti za svežino in celotna plošča mesa bo izginila v dveh urah, ampak če opazite, da ponovno prižgejo meso in ga segrejejo, je to znak, da je staro in bi vam lahko zbolelo.

13. Ko dobiš svež sok, naj ga soči pred seboj, ne vzemite skodelice vnaprej pripravljenega soka. Lahko je zelo stara ali zalita s slabo vodo.

14. Če med avtobusno postajo kupujete hrano od prodajalca in ne morete ugotoviti, ali je hrana sveža, se obrnite Hindujščina: aja taja seno? Preveč bodo navdušeni/zmedeni s tvojim hindujcem, da bi ti lagali.

15. Nazadnje, če ne zbolite, ne krivite svoje bolezni na ulici. Kdo ve, morda si niste umili rok! To je pogosta napaka pri nahrbtniku, toda v Indiji jih morate res sprati z ustekleničeno vodo, če nimate razkužila ali robčkov za roke.

Ste pripravljeni na veliko potovanje v Indijo?

Oglejte si moj drugi članek o prehranjevanju tukaj: kako zagotoviti, da ne boste dobili Delhijskega trebuha. Prav tako lahko preverite moje nasvete o cepljenju in kaj spakirati v svoj medicinski komplet. Želite več nasvetov za potovanje po Indiji ali še bolje, da načrtujem vaše potovanje? Kupite mojo e -knjigo z vodičem po Indiji in tudi če to preberete SAMO, boste ’ 1000% pripravljeni na potovanje. Šest let popotniških izkušenj po Indiji je zavitih na organiziran in enostaven način.


Pazite se popotniškega trebuha: česa ne jesti po vsem svetu, če želite ostati zdravi

Vsi smo že slišali rek: "Skuhaj, skuhaj, olupi ali pozabi." Ko potujemo v tujino, vemo, da ne smemo piti vode, jesti premalo kuhanega mesa ali drugih beljakovin (zlasti lupinarjev) ali vsrkati nepasteriziranih mlečnih izdelkov, da se izognemo popotniški driski, trebuhu v Delhiju, maščevanju Montezume itd. Na splošno je varneje iti. vegetarijansko (fižol, riž, krompir in podobno), ker je meso najljubše okolje za razmnoževanje bakterij. Toda pri prehranjevanju, da bi ostali zdravi v tujini, obstaja nekaj skrivnih stvari. Tu je nekaj živil pod radarjem, ki jih morate preskočiti v tujini.

Izogibajte se: solati in jagodam

Okusno, lahko pa povzročijo težave. (Foto: Thinkstock)

"Ne želite jesti nič surovega, kar raste na tleh in ga je težko očistiti," pojasnjuje dr.Jane Wilson-Howarth, zdravnica in avtorica Bistveni vodnik za zdravje potovanj. V tleh so lahko neprijetne bakterije in mikroorganizmi, ki ne odhajajo vedno z vodo. "Še posebej, če ste v državi z veliko onesnaževanja, se držite stvari, kot so banane, liči, mango, rambutan in drugo lokalno tropsko sadje - vsi so neverjetno okusni in imajo zunanjo lupino," je dejal Jodi Ettenberg, avtorica Priročnik popotnika za hrano: Kako jesti poceni, varno in okusno hrano kjer koli po svetu in ustvarjalec LegalNomads.com.

Sladoled v tujini? Samo reci ne. (Foto: Thinkstock)

Zdi se, da je sreča v zajemalki, toda, pravi Wilson-Howarth, "je lahko precej visoko tveganje." Če je zamrznjena, se nekaj stopi in nato zamrzne, kar se pogosto zgodi, pravi, se lahko bakterije razmnožujejo kot nori. (Hrana, ki je bila zamrznjena in nato odmrznjena, hitreje razvije škodljive bakterije kot sveža.) Veliko boljša izbira je sadni sorbet, pravi zdravnik: "Je precej kisel, zato bakterije ne morejo preživeti."

Kaj se skriva v vašem ocvrtem rižu? (Foto: Thinkstock)

"Ocvrt riž je narejen iz koščkov mesa, ki jih lahko pustimo viseti in nato ocvrte," pravi Wilson-Howarth. "V tem primeru meso morda ne bo pečeno, čeprav izgleda v redu." Boljša rezana je vroča juha. "To je zelo osvežujoče in varnejše. Daje vam energijo in hidrira, «pravi.

Jejte, ko jedo domačini. (Foto: Thinkstock)

Vedno jejte hrano, kuhano po naročilu, da veste, da je sveža in vroča. Samo zato, ker je bilo nekoč nekaj kuhanega, ne pomeni, da bo ostalo na varnem, pravi Wilson-Howarth. Če hrana iz bifeja izstopi ob 11.30, se vse bakterije, ki vstopijo - na primer iz umazanih rok nekoga ali muhe - razmnožujejo, ko sedijo, kdo ve, ob kateri uri. Še en nasvet: bodite pozorni na lokalne obroke, pravi Ettenberg. Zlasti pri ulični hrani želite jesti, ko je promet velik, da se hrana vroče. Če torej država ob 11. uri poje kosilo (prej kot so to navajeni ameriški želodci), potem pomislite na prehranjevanje. Če počakate do 13. ure, je hrana morda več ur sedela in nabirala bakterije.

Izogibajte se: obrtnim pivom in alkoholnim pijačam

Priprava ruma iz sladkornega trsa v destilarni na dvorišču, imenovani "guildive", v Cap-Ha & iumltienu na Haitiju. (Video: Leah Ginsberg)

Ponekod je domači hooch bolj mesečina kot mikrobrček. Lokalne alkoholne pijače bi lahko izdelovali ali hranili v nehigijenskih razmerah, zaradi vprašljivih ravni alkohola pa lahko resno zbolite, če so višje, kot ste jih vajeni.

Če je omaka domača, ne veste, kaj je v njej. (Foto: Thinkstock)

Težava je v tem, da res ne veste, kaj je v omaki. Lahko bi ga naredili z vprašljivo vodo ali z nekuhano hrano, kot so sveža zelišča ali surova jajca - oboje je lahko zelo slaba novica. Če morate jesti omako, se prepričajte, da je bila dobro kuhana in še vroča.

Izogibajte se: vodnim brezalkoholnim pijačam

Držite se ustekleničenih stvari. (Foto: Thinkstock)

Restavracije in prodajalci pogosto izdelujejo vodne brezalkoholne pijače iz vode iz pipe, zato če je to nerodno, je lahko tudi vaša brezalkoholna pijača. Da o ledu sploh ne govorim.

Izogibajte se: restavracijska hrana

Včasih je vroča ulična hrana po ceveh varnejša. (Foto: Thinkstock)

Če ste v državi z aktivno kulturo ulične hrane, kot sta Tajska ali Mehika, pojdite na ulično meso in se izogibajte praznim restavracijam, pojasnjuje Ettenberg. Kot potujoča gurmanka je slišala zgodbo za zgodbo, kako so potniki na tovrstnih lokacijah zboleli, tudi v vrhunskih restavracijah in hotelih. Bodite pametni glede uličnih obrokov: "Na stojnicah s hrano se lahko sami prepričate," pojasnjuje Ettenberg. »Kako čista je stojnica? Ali je surovo meso zaprto ali pokrito? In poskušam izbrati stojnice z moškimi, ženskami in otroki v vrsti. "

GLEJ: 2 potapljanja, s katerimi je obseden vsak kuhar v Miamiju (video)

Naj vas Yahoo Travel navdušuje vsak dan. Družite se z nami Facebook, Twitter, Instagram, in Pinterest. Oglejte si izvirno serijo Yahoo Travel “Široko v tujini.”


Preberite 3 članke na dan in osvojite nagrade ST,
vključno s tabličnim računalnikom ST News v vrednosti 398 dolarjev.

Zavrtite kolo za ST Read and Win zdaj.

Jiu Jian, katerega polno ime je Jiu Jian Takizawa, saj je njegov pokojni očim Japonec, je razmišljal tudi o delu v japonski restavraciji na Orchard Roadu. Vendar ga je kuhar, ki je bil očetov prijatelj, zavrnil.

"Kuhar se je opravičil mojemu očetu, vendar je rekel, da me ne more sprejeti, ker sem nosil očala in nisem imel popolnega vida.

"Mogoče bi bilo zdaj drugače, če bi imel dober vid.

KAKšen bi bil vaš zadnji obrok?

"In morda bi imel drugačen pogled na kuhanje, če bi začel v zahodni ali japonski kuhinji, ali pa si morda nisem ogledal prefinjenega dela kitajske kuhinje," pravi neženja, ki občasno kuha.

Jiu Jian, ki je napisal pesmi za hongkonške pevce Jacky Cheung, Ronald Cheng in Andy Hui, ima tudi triletno platformo za življenjski slog (www.jiujianexperience.com), ki vsebuje ocene hrane in hotelov. Dejaven je tudi na družbenih omrežjih.

Ko ga The Sunday Times sreča v svoji najljubši kitajski restavraciji Gu Ma Jia v Tai Thong Crescentu, se mu obraz zasveti, ko na mizo prispe vrsta juh. Hitro izvleče telefon, da fotografira in posname Instagram Story (@jiujiankenn).

O svoji naklonjenosti juhi pravi: "Lahko samo koruzno juho z rižem. Lahko spijem cel lonec."

Dodaja: "Hrepenim po preprosti, doma pripravljeni hrani in to je tisto, kar služi Gu Ma Jia."

Kako je zrasla vaša ljubezen do kuhanja?

Kuhati sem začel pri sedmih letih in kuhal sem vsak dan, ko je mama delala.

Ko sem bil star 14 let, sem bil edini fant, ki se je pridružil tekmovanju v peki na srednji šoli River Valley. S čokoladno torto sem osvojil drugo mesto.

V prejšnjih krogih tekmovanja sem moral kuhati tudi druge jedi, zato sem se od lastnikov kavarn v bližini svojega doma naučil kuhati hainanski piščančji riž in laksa.

Vedno se mi je zdelo, da je kuhanje zabavno in terapevtsko.

Kaj zdaj kuhate doma?

Pripravljam kresovo juho s sladkimi datlji, sladkimi in grenkimi mandlji in za okus dodam svinjska rebra. Rad tudi ocvrem krešnjo s česnom in šalotko - to je preprosta, a okusna jed.

Moja značilna jed je omleta, ki me jo je očim naučil kuhati. Potrebujete spretnost, da jajce stepete, dokler ni penasto, in se prepričajte, da ima zunanjost zlato, notranjost pa napol kuhana. V omleto rada dodam šunko iz medu.

Kaj je vedno v vaši kuhinji?

Rdeči datlji, ostrige in morska sol. Zaradi vpliva mojega očima za aromatiziranje ne uporabljamo MSG, ampak namesto tega uporabljamo "ribji prah", ki naj bi bil bolj zdrav.

Ali imate poleg Gu Ma Jie še druge priljubljene restavracije?

CreatureS v Desker Roadu, kjer je na meniju fuzija zahodnih in nonya jedi. Všeč so mi babi pongteh, ngoh hiang in durian torta.

Katere so vaše najljubše sladice?

Tradicionalne kitajske, kot so mandljeva ali orehova pasta, pa tudi vse s sezamom.

Katere so vaše najljubše jedi iz sokolarjev?

Vedno mi je bila všeč malezijska hrana za lovce, še posebej ta v Penangu.

Prehrana ob cesti ali v starih kavarnah me spominja na čas, ko sem živel na ulici Alexandra Road in smo vsak vikend hodili na kopitiam.

Vsak teden sem prihranil 20 centov, da sem tam jedel wonton mee - to je ena mojih najljubših jedi iz sokolarjev.

Všeč mi je tudi kar koli na osnovi juhe, na primer juha iz kozic čebelji hoon.

Kadar koli sem na letališču Changi, moram tam opraviti mee siam, laksa ali mee rebus v Killiney Kopitiam.

Kaj ne ješ?

Gospe prsti, ker sem se s tem prvič srečal med poukom umetnosti, kjer so ga zaradi njegovega zvezdastega prereza uporabili kot žig. Torej nisem vedel, da je užitno.

Ko mi ga je pokojna mama prvič dala jesti, sem bil zelo zmeden in vprašal, zakaj je na krožniku, ko gre za umetnost? Nisem mogel jesti.

Preden sem dopolnil 40 let, v resnici nisem jedel začinjene hrane, ker bi se močno potil in lasišče bi me srbelo. Zdaj pa je vse v redu in postala mi je všeč začinjena hrana. Mogoče moram samo popestriti svoje življenje.

Imate kakšne posebnosti pri hrani?

Včasih sem jedel samo "osnovno sadje", kot so jabolko, pomaranča, lubenica in banana. Sadje, kot so starfruit, rambutan, durian, dragonfruit, je nenavadne oblike, zato ga nisem mogel jesti. Začel sem jih jesti šele po 35.

Torej s hrano niste ravno pustolovski?

Sem vljuden, zato če mi kdo ponudi kaj za jesti, ne bom rekel ne. Tisti, ki me poznajo, mi ne bodo povedali, kakšna je hrana, dokler je ne pojem.

V Maleziji sem poskusil divjega prašiča in netopirja na območju kampunga. Potegnem pa črto pri prehranjevanju pasjega mesa.

Ali morate pri svojem delu paziti, kaj jeste?

Da, ohraniti moram dober pevski glas. Ko sem bil radijski voditelj, sem imel zelo občutljivo grlo, zato sem poskušal ne jesti ocvrte ali mastne hrane.

Kaj bi si privoščili?

Krompirjevemu čipsu se privoščim, ko imam manj nastopov. Vzel bom ekološko vijoličen krompirjev čips z morsko soljo.

Zelo rad jem tudi oreščke, predvsem orehe, pa tudi pomfrit. Včasih moje odpuščanje temelji na mojem razpoloženju. Če bom gledal brezskrben ali strašen film, bom imel kokice in Coca-Colo.

Če bi izbrali nekoga, s katerim bi pojedli kosilo, koga bi izbrali?

Moj japonski polbrat Hisahide Takizawa, 36, ki se ukvarja z logistiko v farmacevtski industriji. On je moj edini družinski član in radi večerjamo skupaj.

Pridružite se ST -jevemu kanalu Telegram tukaj in prejemajte najnovejše novice.


Ponedeljek, 7. december 2015

Preveč obdelano je vse slabo za moje zdravje

Mislili bi, da bi dvakrat premislil o nekaterih stvareh, ki sem jih v zadnjem času kupoval in jedel, pa nisem. Med tem, da zaradi plantarnega fasciitisa in ponavljajočih se težav s hrbtenico nisem mogel delati, kot bi si želel, zadnje čase ne dajem preveč *& amp%@. Želel sem si udobne hrane in sezonskih dobrot, fant pa sem jih jedel. Težava je v tem, da se nisem zavedal, kako ne tolažijo jih. Vedno sem imel ekcem, vendar je bilo zadnjih nekaj mesecev neznosno. Naredil bom vse in vse, da ustavim srbenje, in to ni lepo: pršilo proti srbečici, kortizonske kreme, škropljenje z Biofrizom, karkoli že. Na težji način sem celo ugotovil, da krema BenGay vsebuje lanolin, na katerega sem alergična. Ne vem, če je vedno tako in nisem vedel, ampak fant, bil sem presenečen.

Problem ekcema je, da res ne vedo, kaj ga povzroča. Dolgotrajna uporaba kortizona ni najboljša stvar in resnično ne deluje tako dobro. Danes me je nekaj spravilo v misel, da bi morda obstajala povezava med vsem sladkorjem in belo hrano, ki sem jo jedla v zadnjem času, in kako močno me je v zadnjem času poslabšal srbenje. Naletel sem na članek v Natural News, ki je pokazal, da obstaja povezava med ekcemom in prekomerno rastjo Candide.

Ekcem prizadene ljudi s širokim spektrom pogostosti in intenzivnosti. Nekateri ljudje imajo za nekaj ur blago srbenje in izpuščaj, ki se ne vrne več tednov ali mesecev. Drugi ljudje dolgo časa trpijo zaradi intenzivnega srbenja, zaradi česar si raztrgajo kožo, kar povzroči mehurje in izcedek, ki se nato skorjijo in ustvarijo brazgotine.
Nekaj ​​nedavnih študij je pokazalo povezavo med prekomerno rastjo Candide in ekcemom. Nekateri vzroki za prekomerno rast Candide so diete z visoko vsebnostjo predelanih in rafiniranih diet (beli sladkor, beli riž, bela moka) skupaj s pogosto uporabo antibiotikov. Ta vprašanja ustvarjajo popolno okolje za razvoj Candide v našem telesu. To se lahko razvije v disbiozo in sindrom puščajočega črevesja, ki pojasnjuje preveč uspešne imunske odzive, ki povzročijo vnetje kože, alergije in astmo.

Beli sladkor - preverite (prekleto, in tisti metin čokoladni piškoti, ki sem jih včeraj dobil v TJ -jih, so bili tako dobri)
Beli riž - ček - sem imel nekaj s curryjem, ki sem ga naredil ta vikend
Bela moka - preverite, preverite in preverite - prelivi in ​​zvitki ob zahvalnem dnevu, puding iz kruha, rezanci, fettuccine ta teden večkrat ta teden, krekerji Ritz (ne sodite), prepraženi bagel itd.
Fermentirana živila - preverite - vino, kombucha, kis, kisle kumarice

Zadnje čase jem preveč tega in to je del rezultata:

Vsi ti krogi so področja, kjer je res grozno. Verjemite mi, osebno izgleda res slabše. Tako da v bistvu me srbi vsa roka, srbijo me podlakti, srbi obraz. Vem, da moram svojo prehrano vrniti na pravo pot. Resnično frustrirajoče je, da se trudim, da ne bi jedel toliko mesa kot prej, kar je eden od razlogov, da se je v mojo prehrano prikradlo toliko ogljikovih hidratov.

Komaj čakam, da se novo leto odloči za boljšo prehrano, to moram storiti zdaj, samo da rešim razum in kožo. Cela hrana, veliko zelenjave in zelenjave iz križnic, veliko vode, prehranjevanje s tem, kar je zdravo za celo telo. Grem k načrtu menija.


Energijski ugrizi mandljeve radosti

Naredi: 40
Prehrana: 61 kalorij, 3,2 g maščobe, 0,9 g nasičene maščobe, 8,2 g ogljikovih hidratov, 1,6 g vlaknin, 6 g sladkorja, 1,4 g beljakovin

Ti ugrizi prihajajo z vso kokosovo, čokoladno dobroto vaše najljubše sladkarije-vendar brez posledic, ki povzročajo maščobe na trebuhu. Nekaj ​​jih zapakirajte v vrečko Ziploc in na prodajni avtomat v sobi za odmore ne boste niti pomislili.

Pridobite recept iz Gimme Some Oven.


10 stvari, ki jih morate vedeti pred potovanjem na Madagaskar

Madagaskar je država, ki ni zelo turistična. Zaradi tega je odlična država za obisk za bolj izkušene in/ali pustolovske popotnike. Obiskal sem več kot 60 držav in vedno iščem nove države za raziskovanje. Meni se ni zdelo, da bi bilo potovanje na Madagaskar veliko, a zdaj, ko sem bil tam, bi si želel, da bi se na to potovanje pripravil nekoliko bolje. Zato, da vam pomagam, sem na ta seznam sestavil 10 stvari, ki jih morate vedeti pred potovanjem na Madagaskar. S temi nasveti ste bolje pripravljeni kot jaz in prepričan sem, da se boste imeli lepo na tem čudovitem afriškem otoku.

1 vizum
Visa je potrebna za vse popotnike, ki obiščejo Madagaskar, čeprav le za kratek čas. Vizum lahko kupite na letališču ali ga vnaprej uredite v svoji domovini. Predhodno ureditev na veleposlaništvu je precej draga, vendar vas bo pomiril, če veste, da vam je dovoljeno vstopiti v državo. Možen je tudi nakup vizuma za Madagaskar na letališču. Morali boste opozoriti in uradno bi vam lahko zavrnili vstop, vendar mislim, da to za turiste ni verjetno.
Za obe možnosti potrebujete povratno vozovnico, potni list, ki velja še najmanj 6 mesecev, in sliko potnega lista.

2 malarija
Celoten otok Madagaskar je območje z visokim tveganjem za malarijo. V lekarnah v večjih mestih na Madagaskarju lahko kupite tablete proti malariji, imenovane Malaron. Na žalost so stranski učinki zdravila Malaron hudi. Pomaga, da jih vzamete zvečer in ne zjutraj, ker bo sončna toplota povečala stranske učinke. Toda tudi če jih jemljete ponoči, lahko od Malarona postanete škodljivi ali dobite drisko. Za nas so bili stranski učinki tako hudi, da smo se odločili, da prenehamo jemati tablete proti malariji. Zdaj vas ne želim spraviti v nevarnost, zato ne rečem, da je bila to najbolj modra odločitev. Vedno pa smo jih zakrili z repelentom proti komarjem. Uporabite tiste z DEET, morda bi bilo pametno, da jih kupite doma, preden odidete.

3 Zdravstvo
Priporočljivo je, da imate pred potovanjem na Madagaskar standardna cepiva, še posebej proti hepatitisu A.

As you might suspect, personal hygiene can be a problem in Madagascar. The biggest health problem, for the locals as well as the tourists is diarrhea. You’ll most likely get it from unclean water. You can use the following precautions:
* always wash your hands with soap, water alone is not enough
* never drink tap-water, not even from high-end hotels.
* dry your hands with paper, not with a towel that’s been used by many people
* avoid ice cubes
* only eat fruit that can be pealed
* watch out with meat, especially from street vendors

You can buy Imonium at most of the pharmacies in the bigger cities in Madagascar that might help a bit with your stool. Take one pil after each loose stool.

4 Money
The local currency in Madagascar is Ariary. When I was there the exchange rate was 4000 Airiary for 1 Euro. Important to know is that you can’t pay with your bankcard/debitcard anywhere in Madagascar. Some bigger hotels and restaurants accept credit card payments but there are no ATMs where you can get money with your bankcard. A credit card is a must in Madagascar! Most banks only accept Visa but the IBN bank (white with green logo) accepts Mastercard as well. You can find an IBN bank in the bigger cities. Always make sure you have enough cash on you as you’d be surprised at how few places you can pay with card.
Some big hotels or rental car agencies might accept euros as well.
At the airport there are 2 ATM’s in the arrival hall, one where you can get money with Visa and one for Mastercard.

5 Transportation
The roads in Madagascar are very bad. There’s one main highway the RN7 that goes from the capital city Antananarivo to Tulear in the South-West. But even that one is often in bad shape. If you’re short on time (say 10 to 16 days), I’d advise you to just this RN7 highway. It’ll give you a chance to see quite a lot from what the country has to offer in a reasonable amount of time.
The best way to do it is to rent a car, we did this as well. Most car-rental agencies will only rent a car including a driver. Although it felt weird for me in the beginning, in retrospect I’m very happy that we did this. We rented our car with Europcar and paid for it in cash Euros. We arranged it online beforehand so we knew we had to bring enough. The advantages of a driver is that he knows the way, he knows the good hotels, he knows local guides that he can call beforehand to guide you in National Parks, it’s less tiring if you don’t have to drive yourself and it gives you a save feeling.

Are you more adventurous? You can also take the local busses ‘bouse bouse’. Don’t expect too much from them though they’re small vans made to seat about 10 people but often used by 20 at the same time. You’ll often see them on the road, packed with people inside and hanging out and packed with luggage, food and even live animals on the roof. The busses break down frequently and as you can imagine are not very comfortable.

Keep in mind that Madagascar is a very big island (it’s the size of France and Belgium combined), so calculate enough time for driving from one place to another. Also add about 25% to the time that Google maps will tell you and don’t plan your schedule to tight. There are always things that can happen like car trouble, animals on the road or not being able to bypass a slow truck.

6 Language
The official language of Madagascar is French, as it was once its colony. But the majority of the inhabitants speak Malagay. This language originated in South-East Asia rather than Africa. It rewards to learn some basic words like ‘Salama’ for hello.
Only the educated people speak French. In the tourist industry and hotels everyone will speak good French, but the people in the villages will have difficulties speaking and understanding it. Only very few people speak English. Only the ones who studied either English or tourism. Most of the guides for the national parks do speak good English, although you’ll notice sometimes that they only studied their lines and find it difficult to differ from their text.

7 Poverty
Madagascar is one of the poorest countries in the world. As a matter of fact it’s listed number 11 in the world poverty ranking. 92% of the population lives below the poverty border. In Antananarivo you might not notice it, but you’ll definitely see it when you’re travelling outside the capital cities.
It’s really helpful to see if there’s anything you can bring with you for them. Maybe some clothes that you’re not wearing anymore or toys for the children. They often don’t even have a simple ball to play with.


8 Wildlife

The plants and animals on Madagascar are very unique. Most of them can be found nowhere else in the world. It’s worth finding out a bit more about the unique wildlife in Madagascar before you go, so you’ll know what to look out for. The most famous animals of Madagascar are the lemurs that also played a big role in the animation film Madagascar. There are several kinds of lemurs, they’re all primates (so related to monkeys and humans) but they have different colors, sizes and characteristics.

You’re practically guaranteed to see lemurs if you visit 2 or 3 national parks during your trip.

9 Electricity and internet
The majority of the population of Madagascar, especially those who don’t live in cities, don’t have access to electricity. The hotels do, so you probably won’t have a problem charging your elektronical devices. Although it could be that there’s only one power outlet in your room. In remote areas the power is often only switched on from 6pm to midnight. So recharge your phone and cameras whenever you can. It’s also wise to bring an adapter so you can charge your phone from the cigarette lighter in the car.

Most hotels offer WIFI, but often only in the reception area. If the WIFI is working, you’ll have a very fast connection, especially in the cities. We however have experienced quite a few times that the WIFI wasn’t working, or only worked for a little while. Try not to be too depended from it.

10 Safety
Although Madagascar is a relatively safe country to travel around in, there are some safety measures that you should take.

  • Never drive after dark. Drivers will refuse to drive in the evenings and if you’re driving yourself, make sure you arrive at your destination before 7pm. There are violent attacks on cars at night sometimes.
  • It’s also best not to walk on your own after dark. Use a taxi or pousse-pousse to take you to your restaurant or back to your hotel.

There have been some violent times in Madagascar, during political unstable periods. But tourists are never the target of this.
We’ve were in Madagascar for 10 days we never felt unsafe.

I’ve created a 2 minute video with the highlights of our trip to Madagascar.
You can watch it here.


7 Tips to Eat Street Food Safely in Thailand

But that in no way, shape or form means you need to stick to well paved roads. A lickety-split detour, dusty dirt road or bounce-you-outta-your-seat pothole might just turn into your most memorable life adventure.

Like my 4-hour solo motorbike ride from Chiang Mai to Pai. A combination of self-doubt conquering + confidence boosting + “I am woman hear me roar!” and “holy smokes, I really did this!?” kind of adventure. It’s now one for the story books.

A healthy lifestyle is about much more than food. So. Much. More. But still, food safety can’t be underscored. Especially if you have celiac disease like me.

So after calling Chiang Mai “home sweet home” for nearly 6 weeks, I’d like to share 7 tips to eat street food safely in Thailand.

1. Bring food allergy dining cards

Food allergy dining cards are always handy to have. Think of them as food safety insurance. They translate what you can and can’t eat and why. Dining cards from Select Wisely highlight specific allergies (gluten, dairy, etc) and preferences (like no sugar).

And let me remind you – sugar is added to virtually vse in Thailand.

But I’ll be honest. I find these cards more appropriate for sit-down restaurants versus street food. For those times when your waiter can “borrow” your card for a conversation with the chef.

In the case of Thai street food, where your cook, waiter, hostess and server are one and the same…it can be information overload. They’re juggling multiple hats and don’t typically have time to wade through the nuances of your dietary restrictions.

But as prior planning is the friend of someone with food allergies…I’d still keep them in your back pocket. At all times.

3. Write down and learn to say your food allergies – in Thai!

Getting straight to the point is preferred in a street food environment. So stick to the basics – the non-negotiable ingredients you can’t have. For me, I can’t have any meals with soy sauce or oyster sauce, which both contain gluten. Sugar won’t kill me.

Of course, there are other gluten-containing sauces and deep fried “crispies” added to numerous meals in Thailand, but those are easier to visually spot and avoid. Soy sauce and oyster sauce have a way of sneaking in.

To make things easy, I had my hotel receptionist write down these two phrases in Thai. Then, I practiced the phonetic pronunciation with her until I sounded like a local. Or more accurately, where I didn’t completely sound like a farang!

No soy sauce – Mai ow see eeou khow

No oyster sauce – Mai ow sot hoi

When used with street vendors, I would also say “allergy,” or “get sick” (while holding my stomach). Universal communication is a beautiful thing.

4. Ask what the ingredients are BEFORE you mention your allergies

This may not seem like a big deal, but it is, particularly in Thailand. The reason? Cultural tendencies. Thai’s are incredibly friendly, warm and accommodating. It’s the land of smiles!

But when it comes to your food, that translates into a bit of a problem. Namely, they’ll want to please you.

If you say something like “I can’t have soy sauce…does this have soy sauce?” They’re more likely to say no, thinking that’s what you want to hear. Or, the dish may have a small amount soy sauce, which they’ll assume is close enough to none.

Ask what the ingredients are first. You’ll thank me later.

True story: while I was en-route to my Thai Cooking School I was chatting with our instructor in the van. Given her solid English, I mentioned my avoidance of wheat, soy sauce and oyster sauce as I would get “very sick.” We had a good discussion about it and she understood I had a medical condition. But then a few minutes later she said, “I think the reason you have problem is because you eat too much wheat in the US. But a little is probably still fine. You should just try today.”

To which I just smiled back. :)

5. Stick to single ingredients as much as possible

When it comes to street food, steer clear of prepared meals, glazes and sauces. Food with the least number of ingredients are your best (and safest!) options.

Some of my favorites include:

  • fruit on a stick (or in a cup)
  • smoothies and juices
  • quail eggs
  • egg boats/mini omelets
  • bacon-wrapped mushrooms
  • mangos and sticky rice (yes, I’m Paleo and eat white rice!)
  • grilled prawns, squid and other seafood
  • pork or fish meat balls (*note: a starch is sometimes used – cassava, potato, or arrowroot. If ordering, double check there’s no wheat flour, by using your dining card).
  • chicken and pork skewers

Street food that has a higher probability of getting you sick includes stir frys (due to cross contamination), certain soups (where it’s hard to know all ingredients) and BBQ-style meat with glazes or sauces (like the red-glazed chickens you’ll see hanging).

6. Watch vendors prepare food for several patrons before ordering

I can’t emphasize this enough – take your time when eating from street vendors. Stand back and watch them for 5-10 minutes. Take a look at their ingredients, how they prepare food (especially if someone just ordered what you want) and the cleanliness of their grill or pans.

The reality is that street vendors are trying to serve the masses…for a buck or two per meal. They’re simply not going to wash pans between orders or be extra careful based on your requests. It’s up to you to do your due diligence.

Video from the Sunday Night Market. I had my eyes on pork balls from a few different vendors, with different preparation methods. This vendor boiled the pork balls. She also added a sauce right before serving. Because I saw her do this for other patrons, I requested no sauce . Oh, and by the way – they were delish and worth the added effort!

7. Avoid food that’s been sitting or not cooked over high heat

This is the number one way to get sick. Period. When it comes to meat skewers and grilled pork balls, you want those babies grilled over flames! A slightly warm grill isn’t going win the war against bacteria nasties.

So when placing your order, make sure your food is cooked fresh. And avoid all food that looks like it’s been sitting for 30 minutes or longer.

Then again, if you’ve followed tip #6, you’ll know as you’ve already been watching the vendor for a while.

And for those wondering…after 6 weeks in Thailand (eating out A LOT), I never did get sick from street food. It just goes to show that a little preparation, time and effort can make an adventurous foreign travel experience one of your best!

How do you feel about eating in a foreign country? Have any tips or tricks to add? I’d love to hear!