Novi recepti

Limonsko-medeni pikant s soljeno skorjo

Limonsko-medeni pikant s soljeno skorjo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Praviloma mora vsako testo, ki ga naredite, vsebovati sol-dopolnjuje sladkost vašega nadeva-in ta masleni pecivo ni izjema. Uporaba soli v skorji in nadevu pomaga ustvariti ravnovesje med sladkim, grenkim (iz limonine lupine) in kislimi notami (iz svežega limoninega soka).

Sestavine

Skorja

  • Nelepljiv razpršilec rastlinskega olja
  • 1 3/4 skodelice večnamenske moke
  • 1 1/4 čajne žličke košer soli
  • 3/4 skodelice (1 1/2 palčke) nesoljenega masla, sobne temperature, narezano na 1 palčne kose

Polnjenje in montaža

  • 1 Meyerjeva limona ali navadna limona s tanko kožo
  • 1 žlica drobno naribane limonine lupine
  • 1/4 skodelice večnamenske moke
  • 2/3 skodelice svežega limoninega soka, po možnosti limone Meyer

Posebna oprema

  • Pladenj s premerom 9 palcev

Priprava receptov

Skorja

  • Premažite ponev z vzmetjo z nelepljivim brizganjem. V majhni skledi stepemo moko, koruzni škrob in sol; dati na stran. Maslo in sladkor v prahu postavite v kuhalnik. Utripajte, dokler zmes ni gladka. V kuhalnik dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler zmes ne spominja na srednje velike kamenčke (testo se ne bo popolnoma sestavilo). Testo prenesite v pripravljeno posodo. S prsti testo enakomerno pritisnite na dno in 1 1/2 palca navzgor po straneh pekača.

  • NAPREJ: Skorjo lahko pripravimo 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Polnjenje in montaža

  • Z mandolino narežemo limono na tanke kolobarje. Odstranite semena. (Če uporabljate navadno limono, rezine 4 minute blanširajte v vreli vodi, odcedite in pustite, da se ohladi, preden nadaljujete). V srednji skledi zmešajte sladkor, med in limonino lupinico. Dodajte rezine limone in jih premažite. Pustite, da se limona zmehča in sladkor raztopi, 30-45 minut.

  • NAPREJ: Mešanico limoninih rezin lahko pripravite 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

  • Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice; segrejte na 325 °. Pečemo skorjo, dokler sredina ni čvrsta na dotik in robovi začnejo zlato rjavo, 30-35 minut.

  • Ko je skorja skoraj pečena, v srednji posodi stepemo jajca in rumenjake, da se zmešajo. V majhni skledi stepemo moko, koruzni škrob in sol; dodamo jajčni mešanici in stepemo, da se združi. Vmešajte limonin sok. Dodajte mešanico rezin limone; nežno premešajte, da se združi.

  • Znižajte temperaturo pečice na 300 °. Nadev vlijemo v vročo skorjo. Pečemo, dokler se nadev ne strdi in rahlo napihne okoli robov, 25-30 minut. Prenesite posodo na rešetko; pustimo, da se popolnoma ohladi. Ohladite vsaj 4 ure, nato pa ga odstranite. Postrezite hladno.

  • NAPREJ: Torto lahko pripravite 2 dni vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Hranilna vsebina

10 obrokov, 1 obrok vsebuje: kalorije (kcal) 340 maščob (g) 17 nasičenih maščob (g) 10 holesterola (mg) 155 ogljikovih hidratov (g) 45 prehranskih vlaknin (g) 1 skupaj sladkorjev (g) 31 beljakovin (g) 4 Natrij (mg) 340Oddelki za recenzijeTo je bilo neverjetno! Na koncu nisem uporabil svoje mandoline in sem le previdno narezal izjemno tanke rezine - odlično je delovalo! Res super za poletje. AnonymousFort Collins, CO11/30/19Morda to ni bil pravi čas v letu za limone Meyerja, ali pa je moja mandolina samo sranje, vendar jih nisem mogel pravilno narezati. Moja mandolina ni mogla priti skozi srednji del membran in sem samo narezala rezine. Na koncu sem z nožem naredil vse, kar je bilo v moji moči, vendar se verjetno ne bom več motil. Obstajajo preprosto boljši in lažji recepti. Okus je bil dober in skorja mi je bila všeč. HaiserchPortland, OR04/07/19

Limonsko -medeni pikant s soljeno skorjo iz peciva - recepti

Tako sem navdušen, da sem našel ta blog! (iz članka Hairpin) Že nekaj časa se želim naučiti kuhati pito in komaj čakam, da preizkusim te recepte.

To je super-hvala, ker ste preverili! Upam, da vam bo v pomoč in se obrnite, če imate kakršna koli vprašanja o pitah.

Vsekakor vas dodam med priljubljene. Najdeno prek NPR. Vesel bi bil recept za veganski ovseni piškotek brez glutena. Moja nečakinja ne more jesti pšenice, mlečnih izdelkov ali jajc. Resnično mi v peko vstavi ključ. Recept ali nasveti bi bili cenjeni! Hvala! :)

Ali lahko objavite svoj recept za čokoladne pite iz čokolade. Že nekaj časa delam osnove, vendar bi zelo rada preizkusila ta recept! (Moja je stara mačka in pred tem starejša soseda).

Myra-Najlepša hvala za ogled bloga! Vsekakor vam lahko pošljem recept-pošljite mi e-pošto na [email protected] in posredoval vam ga bom.

In Patty-hvala, ker ste me našli! Vsekakor bom objavil recept za čokoladno krepko pito z osi in bi rad videl recept vaše mame, če ga želite deliti :)

Patricia Sawin me je napotila na vaš blog. Tudi jaz sem diplomantka folklore UNC. Moja knjiga je Fat Like Us (ne o pitah ali prehranjevanju o kulturah, ki ne jedo in ne uživajo diete v Durhamu, NC. Zdaj sem na iskanju pite in ona me je napotila na vaše spletno mesto. Sem v iskanju receptov za pečeno peko iz sladkorja. Te pite so kot pite iz sladkorne smetane v Indiani. Tako sem navdušen, da sem vas našel. Odličen material!


Limonsko -medeni pikant s soljeno skorjo iz peciva - recepti


Pred dvema letoma, proti koncu oktobra, mi je prijatelj Jake Hoffman poslal recept za grozdno pito. Vključena je bila zgodba. Ko je Jakeova babica umrla, sta z materjo ta skrivni recept našla med njenimi lastninami. "Skrivnost" ni bila v tem smislu, da je bila njena grozdna pita tako ljubljena, da nikoli ni razkrila pravih sestavin, ampak zato, ker se je nikoli ni spomnil, da jo je pripravljala, kaj šele, da bi sam kdaj slišal za takšno jed. Nagnjenost k grozdju Concord pa mu je bila v krvi- on in njegova mama sta, kot je dejal, "vedno uživala v grozdnem soku Concord skupaj". Radovedni, kaj bi lahko razkrili o njihovem matriarhu, so to preizkusili. Od takrat je pita postala Jakeov jesenski ritual, ko se grozdje vsako leto pojavlja na kmečkih trgih in trti v njegovi južni Portland, soseski Maine. Zadnjih osem let mu uspeva vsak september ali oktober.

Imel sem nekaj čopičev z grozdno pito, vendar je še nikoli nisem naredil ali jedel, vsaj sorte Concord. Ko sem živel v Severni Karolini, sem naredil muškatno pito z ogrodjem sladkega, okroglega figo-vijoličnega grozdja, ki raste na tem območju. Kar zadeva pito sorte Concord, sem zanjo prvič slišal leta 2009, ko je moja prijateljica Angela tukaj objavila različico svoje prijateljice ilustratorke Jill Bliss. Nekaj ​​let kasneje so mi starši iz Monicine pite v Neaplju v New Yorku poslali nalepko za odbijač za spominke in otroško knjigo, potem ko so na potovanju po državi postali privrženci njene značilne sladice iz grozdja.

Izkazalo se je, da je Neapelj v New Yorku v bistvu grozdna pita. Tam na zahodni strani države, ob Prstnih jezerih, grozdje Concord raste zelo dobro in velik del regionalnega gospodarstva temelji na njihovi pridelavi in ​​stranskih proizvodih (beri: na vinu). Zlasti pita iz grozdja se je tam uveljavila v zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je Al Hodges, lastnik restavracije Redwood, začel ponujati različico, narejeno po receptu, ki ga je pobral od domačinke Nemčije (grozdna pita je po nemškem receptu). Povpraševanje po sladici je kmalu preraslo kuhinjo restavracije, zato je Hodges najel Irene Bouchard, zdaj znano kot mati neapeljskih grozdnih pite. Od doma je začela majhno podjetje, ki je na svojem vrhuncu vsako sezono pridelalo 6.000 zrn. Bouchard je lani umrl v starosti 98 let.

Regija grozdja Concord, kjer se nahaja Neapelj, se dejansko razteza od zahodnega New Yorka do Pennsylvanije, Ohia in Michigana. V tej regiji lahko postavimo Jakovo babico Anna Gillen. Evo, kar mi je Jake povedal o Ani:

"Anna (rojena Welsh) Gillen, se je rodila leta 1919 v Hazeltonu v Pensilvaniji in je odraščala v antracitnih premogovih severovzhodne Pensilvanije (zlasti v Jeddu in Freelandu). ljudi, ki so našli delo pri Bethlehem Steel. Mati petih let in bančna blagajnica, ljubila je matematiko in je vedno želela biti učiteljica, a nikoli ni bila. Veliko je pekla do svoje smrti leta 2011. Njeni ovseni piškoti z rozinami bodo nikoli ne bo premagana, niti njena pita iz jabolčnih drobtin. " Izkazalo se je, da tudi njena pita iz grozdja ne bo.

Letos sem končno dobil v roke nekaj grozdja Concord in pripravil Annin recept. Sprva sem bil v dvomih glede krušljive skorje, ne zaradi okusa, ampak zato, ker sem hotel zagotoviti, da je v piti viden globoko vijoličen odtenek. Vendar se mi je zdelo, da je drobtina bistven del recepta, ki je s sladkostjo preprečil trpkost grozdja in sirupastemu polnjenju dodal teksturo sladkorja v pesku. Okus je bogat, aromatičen in vzbujajoč- na spomine na pitje grozdnega soka Concord z maminimi in babinimi slastnimi skrivnostmi, na podjetne domače peke in vinograde, ki tečejo sredi države, na vsakoletni jesenski ritual, ki ga bom morda moral sprejeti zase .


Grozdna pita Ane Gillen
Prilagojeno po receptu babice Jakea Hoffmana

Sestavine
Za pito:
V skorji za hišno pito ni prepolovljenega
4 skodelice ali 2-2 1/2 kilograma grozdja Concord
1/4-1/3 skodelice granuliranega sladkorja, odvisno od sladkosti grozdja
1/3 skodelice večnamenske moke
1/4 čajne žličke soli
1 žlica svežega limoninega soka
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega

Za preliv:
1/2 skodelice večnamenske moke
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/3 skodelice nesoljenega masla

Navodila
1. Pripravite polovico ničesar v skorji za hišno pito po navodilih, preostalo jajce rezervirajte za pranje jajc, drugo polovico recepta pa shranite v zamrzovalniku za prihodnjo pito. Testo ohladite vsaj eno uro, preden ga razvaljate in položite v namaščen in pomokan 9-palčni pekač za pito. Zavijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljen za uporabo.

2. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Pop grozdje položite s kože in ločite celulozo in kožo v dve srednje veliki skledi. Meso damo v srednje veliko ponev in zavremo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in odkrito kuhajte 5 minut. Celulozo speljite skozi mlin za žito ali hrano, da odstranite semena.

3. Odstranjeno semensko kašo položite v skledo z grozdnimi olupki. V ločeni skledi zmešajte sladkor, moko in sol, da se združijo. Suhim sestavinam dodamo limonin sok in stopljeno maslo, nato vmešamo v mešanico grozdja.

4. Nadev vlijemo v skorjo za pito in skorjo premažemo z rezerviranim jajčnim pranjem. Pekač za pito položite na pekač in pecite brez razpadanja 25 minut pri 400 stopinjah. Medtem pripravite preliv tako, da zmešate moko in sladkor ter maslo razrežete, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Shranjujte v hladilniku, dokler ni pripravljeno za uporabo.

5. Po 25 minutah vzemite pito iz tople pečice in drobtine prelijte po nadevu iz grozdja. Vrnite v pečico še 15-25 minut, dokler nadev ne zavre in zlato rjava skorja. Uživajte!


Lemon-Honey Tart s slano skorjo peciva Povej prijatelju

Za pripravo te sladke limonine sladice uporabite ponev z vzmetjo.

Delite ta recept.

Število obrokov:

Sestavine:

Skorja
Polnjenje in montaža

Navodila:

Posebna oprema: ponev s premerom 9 palcev, mandolina, predelovalec hrane.

Skorja:
Premažite ponev z vzmetjo z nelepljivim brizganjem. Moko, koruzni škrob in sol stepemo v majhni skledi, postavljeni na stran.

Maslo in sladkor v prahu postavite v kuhalnik. Utripajte, dokler zmes ni gladka. V kuhalnik dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler zmes ne spominja na srednje velike kamenčke (testo se ne bo popolnoma sestavilo). Testo prenesite v pripravljeno posodo. S prsti testo enakomerno pritiskajte na dno in 1-1/2 palca navzgor po straneh pekača.
NAPREJ: skorjo lahko pripravite 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Polnjenje in montaža:
Z mandolino narežite limono na papir v tankih krogih. Odstranite semena. (Če uporabljate navadno limono, rezine 4 minute blanširajte v vreli vodi, odcedite in pustite, da se ohladi, preden nadaljujete). V srednji skledi zmešajte sladkor, med in limonino lupinico. Dodajte rezine limone in jih premažite. Pustite, da se limona zmehča in sladkor raztopi, 30-45 minut.
NAPREJ: Mešanico limoninih rezin lahko pripravite 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice, segreto na 325 ° F. Pecite skorjo, dokler sredina ni trdna na dotik in robovi začnejo zlato rjavo, 30-35 minut.

Ko je skorja skoraj pečena, v srednji posodi stepemo jajca in rumenjake, da se zmešajo. V majhni skledi stepemo moko, koruzni škrob in sol, dodamo jajčni mešanici in stepemo, da se združijo. Vmešajte limonin sok. Mešanici rezin limone nežno premešajte, da se združi.

Zmanjšajte temperaturo pečice na 300 ° F. Nalijte polnilo v vročo skorjo. Pečemo, dokler se nadev ne strdi in rahlo napihne okoli robov, 25-30 minut. Prestavite ponev na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.

Ohladite vsaj 4 ure, nato pa ga odstranite. Postrezite hladno.
NAPREJ: Tart lahko pripravite 2 dni vnaprej. Pokrijte in ohladite.


Dodatne informacije

NAPREJ:
Torto lahko pripravite 1 dan vnaprej. Ohlapno pokrijte s prozorno folijo ali folijo, pri tem pazite, da ne pritisnete na nadev, in ohladite. Hrani se približno 4 dni.

ZAMRZNI:
Torto brez sadnega preliva lahko zamrznete do 3 mesece, če je narejena s polnomastnim kremnim sirom, vendar opozarjamo, da lahko ob odmrzovanju "joka", zato ni idealna za zamrzovanje. Piškotek odprto zamrznite, dokler ni čvrst, nato pa zavijte (še vedno v pločevinko) v dvojno plast oprijemljive folije in plast folije. Za odmrzovanje odvijte in ohlapno pokrijte s prozorno folijo, nato pa odmrznite čez noč v hladilniku. Okrasite in postrezite po receptu.

NAPREJ:
Torto lahko pripravite 1 dan vnaprej. Ohlapno pokrijte s prozorno folijo ali folijo, pri tem pazite, da ne pritisnete na nadev, in ohladite. Hrani se približno 4 dni.

ZAMRZNI:
Torto brez sadnega preliva lahko zamrznete do 3 mesece, če je narejena s polnomastnim kremnim sirom, vendar opozarjamo, da lahko ob odmrzovanju "joka", zato ni idealna za zamrzovanje. Piškotek odprto zamrznite, dokler ni čvrst, nato pa zavijte (še vedno v pločevinko) v dvojno plast oprijemljive folije in plast folije. Za odmrzovanje odvijte in ohlapno pokrijte s prozorno folijo, nato pa odmrznite čez noč v hladilniku. Okrasite in postrezite po receptu.



Komentarji:

  1. Mannuss

    Ali je resno?

  2. Colt

    Ne spomnim se, kdaj sem bral o tem.

  3. Fareed

    Oprostite, ker se vmešavam, vendar ne morete dati malo več informacij.

  4. Odo

    O tem vprašanju se vam lahko posvetujem.

  5. Vikinos

    Zdravo! Rad bi vam izrazil svoje iskreno sožalje



Napišite sporočilo