Novi recepti

Zimski squash Frittata

Zimski squash Frittata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

To fritajo bi lahko naredili v 15 minutah, vendar Cortney Burns, ki je razvila ta recept, namenoma traja veliko dlje. Jajca kuha na nizkem ognju, skuto pa vedno znova zloži nase v ponvi, da ustvari mehke plasti, kakršne najdemo v omletah v japonskem slogu. Nizka pečica, v kateri konča jajca, zagotavlja, da te plasti ostanejo kremne in lahke. Samo ne preskočite aioli; uravnava sladke okuse v fritaji.

Sestavine

Aioli

  • ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 strok česna, drobno nariban

Montaža

  • 2 majhni delikati ali 1 manjša buča (približno 1½ lb.)
  • 2 žlici. plus ¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 žlička. drobljene žafranove niti
  • ¼ skodelice listov pehtrana, narezanih
  • 1 srednja čebula, tanko narezana
  • 2 skodelici grobo raztrganih listov ohrovta

Priprava receptov

Aioli

  • Združite obe olji v merilnem kozarcu. V manjši skledi stepemo rumenjak in česen. Stepite v 1 žličko. vodo, nato pa ob stalnem mešanju najprej dodajte kapljice olja (ne dodajte prehitro). Mešajte, dokler se olje ne vmeša in aioli ohranijo obliko. Vmešajte limonin sok; začinimo s soljo.

Montaža

  • Pečico segrejte na 300 °. Bučo prerežite po dolžini na pol; odstranite semena (olupite, če uporabljate oreh). Narežemo navzkrižno ¼ "debelo. Bučo z 2 žlicama olja prelijemo na pekač, obložen s pergamentom, in razporedimo v eno plast. Pečemo, dokler se ne zmehča (ne pustimo, da poprimejo kakršno koli barvo), 18–20 minut. Odstranimo iz pečice ; pustite pečico vklopljeno.

  • Medtem zmešajte žafran in 1 žlico. vrelo vodo v majhni posodi. Pustite sedeti 1 minuto. V veliki skledi stepemo žafran in tekočino za namakanje, jajca in pehtran.

  • Preostalo ¼ skodelico olja segrejte v peči, ki je odporna na pečice, 10 "na srednji temperaturi. Čebulo med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča (naj ne prevzame barve), 10–12 minut. Dodajte ohrovt in mešajte, dokler ne začne venenje, približno 5 minut. Dodajte rezervirano bučo in premešajte.

  • V jajčno zmes vmešajte sol; vlijemo v ponev. Kuhajte, pogosto mešajte z gumijasto lopatico in občasno potisnite stran od strani ponve, da oblikujete in stisnete, dokler se na dnu ne strdi in zlato rjave barve, približno 5 minut. Pritisnite frittato, da se poravna. Prenesite v pečico; pečemo 20 minut. Frittato potisnite na krožnik in postrezite z aioli.

Recenzije Recept je neverjeten. Super slano in kot nalašč za hladen večer. Obožujem ohrovt, jajca in pehtran (uporabili smo posušen namesto svežega - 1/3 količine) in za razliko od drugih se mi soli ni zdelo preveč. Aioli je bonus, vendar ni potreben. To bi lahko jedel vsak dan.AnonymousDurham NC11/02/19Nisem še uspel, vendar imam vprašanje! Predvidevam, da so te čudovite rjave stvari, ki izgledajo prijetno popečene, pražene pepite? Izgleda kot primeren in okusen okras za ta obrok; zakaj jih izpustiti iz recepta? Želim poskusiti to; ne vem, ali bo moj dotik tako lahek kot tvoj; bila je lepo izdelana ... tudi, ali bi se lahko tu vključila malce muškatnega oreščka in nekaj naribanega sira? Všeč mi je ideja recepta in z nekaj potezami (temperatura kuhanja bučk in veliko manj soli) je popolna.k07278Britanska Columbia, Kanada03/03/19Všeč mi je bil ta recept !! Nikoli si ne bi mislil, da bi mojim fritajam dodal bučko iz bučk. Žafran in sladki pehtran sta tako dišeč dodatek. Uporabil sem 1 por, otroško špinačo z otroškim ohrovtom, 1 strok mletega svežega česna in 1/2 beljaka ter 1/2 velikih jajc. Dodan je tudi nariban Pecorino Romano. Vsekakor bo spet! Hvala za recept. Odlično za malico !! AnonimnoTuscaloosa, AL02/07/19Vsej družini je bil ta recept všeč, le da sta 2 žlički soli PREVEČ! To bom spet naredil s pol manj soli. Tudi aioli so zelo mastnega okusa, zato nikomur ni bil všeč. Namesto tega smo se odločili dodati parmezan.AnonymousAnnapolis, MD02/01/19Okus je dober, občutljiv. 2 žlički je malo preveč soli (in obožujem sol). Skupaj z lepo preprosto solato z limoninim vinaigretom bi bil zame popoln obrok.

Butternut Squash Frittata s ocvrtim žajbljem

Zelo čudno je biti zasebna, zadržana oseba z javnim delom. Včasih komaj prenesem, da objavim drugo objavo in se znova postavim za kritiko. Sčasoma sem se umaknila od pisanja o osebnih zadevah na tem nekoč majhnem kotičku interneta, čeprav je devetindevetdeset odstotkov vas tako prijaznih in spodbudnih. (Hvala vam.)

Ujamem se, da delam enako v novih odnosih - ne odpiram se, nisem čisto jaz, samo na splošno se zadržim. Ranljivost me grozi in varneje je, če se samo bobnem po površini. Ta teden je šel na jug in to je vse, kar lahko zberem o tem.

Ta frittata pa. Zasluži si omembo. Moral bi uspeti. Polna je sladke bučke, prepražene čebule in slanega parmezana, na vrhu pa je hrustljavo ocvrt žajbelj. To je odlična možnost za počitniško malico brez glutena.


Buča, želod in fritaja Boursin

Avtor Dan Clapson

Če boste hrepeneli po toplem vremenu in gledali v zadnjih nekaj zlatih listov, ki plavajo po tleh, lahko med tem pojeste tudi kaj okusnega!

Ni vse slabo, vendar jesensko vreme pomeni vrnitev k udobni hrani in nekaj sezonskih sestavin je tako sinonim za segrevanje živil kot zimska buča.

Ta recept uporablja buče želoda. z lupino! Samo zaupajte nam. Skupaj s sirom Boursin je to fritaja, ki je ni le enostavno narediti, ampak bo zagotovo navdušila, če imate na malici prijatelje. Ni posebej sezonsko, vendar je mimoza odlična pijača, s katero lahko nazdravite, preden se potopite v to okusno malico, osredotočeno na squash!

Zimska fritaja iz bučk

Pečico segrejte na 400 stopinj.

V veliki ponvi segrejte maslo na srednje močnem ognju. Ko se stopi in začne cvreti, dodajte bučo in kuhajte 5 minut ali dokler se nekoliko ne zmehča, občasno premešajte. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi, medtem ko pripravljate preostale sestavine fritaje.

V veliko posodo za mešanje dodajte jajca, mleko, zelišča, sir in sol ter premešajte, da se združi. Zmes vlijemo v srednji pekač. Dodamo prepraženo bučo, narezan paradižnik in okrasimo s svežimi listi žajblja.

Pečemo v ogreti pečici 40 minut. Frittato je treba na vrhu rahlo porjaviti in na sredini popolnoma skuhati. Preden postrežete, naj se nekoliko ohladi.

(Opomba: fritajo lahko pripravite en dan vnaprej in jo shranite v hladilniku. Ko je pečena, pustite, da se pred peko segreje na sobno temperaturo.)


Če začenjate s surovo zelenjavo, uporabite glavni recept za že kuhano zelenjavo, pojdite na različico. Za večjo in globljo aromo nekaj zelenjave zamenjajte s pol skodelice kuhanega fižola ali zrn ali tik pred dodajanjem jajc dodajte kuhano zdrobljeno klobaso, slanino, šunko ali celo kozice.

SESTAVINE

2 žlici oljčnega olja
½ čebule ali 1 velika šalotka, prepolovljena in narezana
Sol in črni poper
6 skodelic katere koli narezane, sesekljane ali naribane surove zelenjave (glej opombo)
¼ skodelice sesekljane sveže bazilike, koriandra ali drobnjaka ali 1 čajna žlička sesekljanega svežega rožmarina, pehtrana ali mete, neobvezno
2 ali 3 jajca
½ skodelice naribanega parmezana, neobvezno

NAVODILA

1. Olje dajte v veliko ponev na srednji ogenj. Ko je vroče, dodamo čebulo in kuhamo, potresemo s soljo in poprom, do mehkega, 3 do 5 minut. Dodajte zelenjavo, povečajte ogenj in kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zmehča, kjer koli od nekaj minut za zelenjavo do 15 do 20 minut za narezan krompir ali zimsko bučo. Prilagodite ogenj, da zelenjava nekoliko porjavi, ne da bi se opekla, in dodajte nekaj kapljic vode v ponev, če se začnejo lepiti.

2. Ko je zelenjava skoraj gotova, zmanjšajte ogenj in dodajte zelišče. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se ponev skoraj ne posuši, do nadaljnjih 5 minut za bolj vlažne sestavine, kot so paradižnik ali gobe.

3. Medtem jajca stepemo s soljo in poprom, skupaj s sirom, če ga uporabljamo. Jajca prelijemo po zelenjavi in ​​nagnemo ponev ali pa z žlico enakomerno porazdelimo. Kuhajte nemoteno, dokler jajca komaj strdijo, 10 minut ali dlje. (Lahko jih nastavite še tako, da pekač za nekaj minut postavite v pečico s 350 ° F ali pa ga minuto ali 2 položite pod piščanca.) Narežite na kocke in postrezite vroče, toplo ali pri sobni temperaturi.

Več zelenjavne frittate z manj jajci, začenši s kuhano zelenjavo
Odlična uporaba za ostanke, zlasti zelenjavo na žaru ali pečeno. V prvem koraku po kuhanju čebule primešajte približno 4 skodelice kuhane zelenjave (sesekljane ali narezane po želji). Premešajte in kuhajte le minuto ali 2, da se ogrejeta, nato nadaljujte z receptom.

Bolje kuhana jajca
Soupy - na zelo dober način - in deluje enako tako za glavni recept kot za različico. V 2. koraku namesto kuhanja zelenjave do suhe, ko je še vlažna in na surovi strani, dodajte 2 skodelici (ali več) zelenjavne zaloge ali vode. Rahlo zavremo in jajca previdno razbijemo v vrelo zmes. Kuhajte odkrito, dokler jajca ne nastavijo in naredite, kot želite, kjer koli od 3 do 7 minut. Jajca, zelenjavo in nekaj tekočine za kuhanje stresemo v sklede in postrežemo.


Delicata Squash Frittata

Buča Delicata je ena mojih najljubših zimskih buč. Dobro se skladišči, ima odličen okus in je tudi lep. Delicate so čudovite bledo smetane barve, po katerih tečejo rumene in zelene črte, medtem ko je meso živahno oranžno in sladko in nežno, ko je praženo. Pri delikatni bučki mi je všeč, da je zaradi nežne in tanke kože ni treba lupiti. Bučo preprosto razpolovite, iz nje odstranite semena, jo narežite in specite. Z njim je veliko lažje delati kot z bratrancem trde kože, poskusite bučko!

Buča v tej Delicata Squash Frittata je zvezda predstave. Njegova sladkost se odlično ujema s kremastimi jajci, zemeljskim timijanom in slanim parmezanom, zaradi česar je ta obrok res čuvaj. Tudi ta jed je vsestranska in jo lahko postrežete za zajtrk, kosilo ali večerjo. In ker ta fritaja nima krušne skorje, je kot nalašč za tiste, ki ne prenašajo glutena ali pazijo na vnos ogljikovih hidratov.

Za pripravo te jedi začnite s praženjem dveh majhnih delikatnih bučk (dolgih 7 centimetrov). To naredite tako, da operete, prepolovite in iztrgate semena, ki tečejo po notranjosti buče. Bučo narežite na ¼ palčne rezine in polovice položite na velik, obrobljen pekač. Bučko pokapajte z 1 žlico olivnega olja in ½ čajne žličke soli ter premešajte, da jo enakomerno premažete s soljo in oljem. Bučke pečemo pri 350 stopinjah F približno 15 minut in jih prevrnemo do polovice postopka praženja. Ko so bučke mehke in karamelizirane, jih vzamemo iz pečice in postavimo na stran, da se ohladijo. Pečico vklopite na 375 stopinj F (fritajo boste v pečici končali pozneje).

V ponvi iz litega železa ali v pečici, stopljeni na srednjem ognju, raztopite eno žlico masla. V ponev dodajte eno skodelico sesekljane čebule in kuhajte, dokler čebula ni prozorna in mehka. Sesekljajte približno polovico pražene buče (približno eno skodelico) in jo dodajte v ponev skupaj z 2 strokoma mletega česna. Pražimo eno minuto.

Nato v mešalno posodo zmešajte 6 jajc, eno skodelico polnomastnega mleka, 1 čajno žličko timijana, ½ čajne žličke košer soli (ali malo več, če uporabljate blagovno znamko Diamond) in ¼ čajne žličke popra. V ponev vlijemo jajčno mešanico, temperaturo nastavimo na srednje nizko, ponev pokrijemo in frittato kuhamo 18–20 minut oziroma dokler se večinoma (vendar ne povsem) strdi. Odkrijte ponev, položite preostale rezine bučk delikate na vrh fritaje in jih prelijte s ⅓ skodelice naribanega parmezana. Frittato previdno postavite v pečico, da se pečenje konča, in sir se stopi, približno 5-8 minut.

Pred rezanjem pustite, da se fritata ohladi 5 minut. Po želji pred serviranjem fritaje okrasite s ščepcem svežega timijana. Uživajte.


  • 1 žlica olivnega olja
  • 2 skodelici na kocke narezane bučke (3/4 palca 10 oz.)
  • 1 šalotka, mleta
  • 4 skodelice tanko narezanega ohrovta, po možnosti lacinata
  • 1 žlica vode
  • 8 velikih jajc
  • 3 veliki listi svežega žajblja, mleti, dodatno za serviranje
  • ¼ čajne žličke soli
  • ¼ žličke mletega popra
  • ¼ skodelice zdrobljenega kozjega sira
  • 6 rezin polnozrnatega kruha, opečenih

Pečico segrejte na 400 stopinj F.

Olje segrejte v srednji protilepilni ponvi ali v litem železu na srednje močnem ognju. Dodajte bučo in kuhajte, občasno premešajte, dokler se vilice ne zmehčajo, približno 10 minut. Dodajte šalotko kuhajte 1 minuto. Za pest vmešajte ohrovt. Dodajte pokrov vode in zmanjšajte toploto na srednje nizko. Kuhajte, dokler ohrovt ni mehak, približno 5 minut. Odstranite z ognja, enakomerno razporedite mešanico v ponvi.

V veliki skledi stepemo jajca, žajbelj, sol in poper. Bučko in ohrovt v ponvi prelijemo z jajčno mešanico. Enakomerno potresemo s sirom. Pečemo, dokler ni na sredini, 8 do 12 minut.

Držite ponev nad desko za rezanje in z veliko lopatico dvignite in potisnite fritato iz ponve na rezalno desko. Narežemo na kocke in potresemo z žajbljem. Postrezite z zdravicami.

Za naprej: Pripravite bučo in ohrovt (korak 2) in pustite v hladilniku do 1 dan.


Opombe o tem receptu

+ Poglej večjo fotografijo: Alex Lau

Ocena članov

Kategorije

Kje je celoten recept - zakaj lahko vidim samo sestavine?

V Eat Your Books imamo radi odlične recepte - najboljše pa prihajajo od kuharjev, avtorjev in blogerjev, ki so jih porabili za razvoj in preizkušanje.

Pomagali smo vam pri iskanju tega recepta, vendar se za popolna navodila obrnite na njegov prvotni vir.

Če je recept na voljo na spletu, kliknite povezavo »Ogled celotnega recepta« - če ne, morate imeti kuharsko knjigo ali revijo.


Squash in Gruyère AOP Frittata

V tem letnem času boste zimske buče zložene na velikih izložbah v trgovinah z živili in na kmečkih trgih. Ta preprosta zdrava fritaja je odličen način, da uživate v njihovem orehu, skoraj kostanju podobnem okusu, sir Le Gruyère AOP pa doda slastno pikantno noto.

Sestavine

  • 1 Butternut, Kabocha, Kuri ali Hokkaido squash (približno 1 3/4 lb)
  • 1 šopek zelene čebule
  • 6 jajc
  • 1/2 skodelice kisle smetane
  • 2 skodelici naribanega sira Le Gruyère AOP
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 čajne žličke črnega popra
  • 1/8 čajne žličke muškatnega oreščka
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 4 žlice bučnih semen (zelena pepita)

Navodila

  1. Pečico segrejte na 350 ° F.
  2. Bučo (ni potrebno s hokaido) prerežemo na pol in odstranimo semena. Bučo narežemo na 2-palčne rezine. Opomba: glejte ta nasvet za mehčanje zimske kože za rezanje.
  3. Zeleno čebulo operemo, operemo in narežemo na 1-palčne kose.
  4. Jajca in kislo smetano stepemo skupaj, nato pa dodamo sir Le Gruyère AOP, sol, poper in muškatni orešček.
  5. V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja. Dodajte rezine bučk in bučna semena ter kuhajte približno 10 minut, dokler se ne zmehčajo.
  6. Dodajte zeleno čebulo in pustite kuhati eno minuto.
  7. Dodamo mešanico jajc in sira ter kuhamo približno 3 minute, dokler se ne strdi. Pekač prestavimo v pečico in pečemo približno 25 minut, dokler fritaja ne postane zlato rjava.
  8. Za serviranje pustimo, da se frittata ohladi 10 minut, nato pa postrežemo neposredno iz ponve ali zdrsnemo na servirni krožnik.

Opombe

Ta solata iz malega dragulja s svežimi zelišči Samina Nosrata bi odlično dopolnila fritajo.

Ne zamudite naše igrane zgodbe o kaboči iz bučke Full Belly Farms in tega recepta za solato iz kaboče.


Butternut Squash gobova slanina Frittata

Butternut squash, gobe in slanina frittata s špinačo in svežim origanom & ndash okusen paleo in celi 30 zajtrk recept, kot nalašč za skupno rabo z družino.

Ta fritaja je morda moja najljubša doslej. Butternut squash, gobe, slanina, špinača in origano so zvezde dogodka in uganite kaj ?! Res se razburjajo!

Medtem ko imam navado, da vsako jutro za zajtrk pripravim zelenjavno mešanico, občasno rada pripravim fritaje, saj zjutraj le segrejem rezino in hranljiv zajtrk je že pripravljen! Zajtrk več dni!

Če ne prenašate laktoze ali se ne izogibate mlečnim izdelkom, vsekakor priporočam, da tej fritaji dodate sir! Gruyere bi bil neverjeten, jack sir je vedno navdušen nad množico, bodisi feta ali gorgonzola pa bi dodala tisti velik trpek kremast okus. Sir lahko vmešate v jajčno mešanico, ga preprosto potresete, preden spečete fritajo, ali oboje.

Ko gre za počitnice, moja družina naredi celodnevni maraton s hrano, začenši z možnostmi zajtrka. Vedno imamo situacijo z jajci, situacijo s palačinkami ali palačinkami in situacijo z domačimi kolački s cimetovim zvitkom. Ta fritaja je kot nalašč za tisti zdrav počitniški zajtrk, da bodo vsi zadovoljni do naslednjega obroka. Ali pa si to lahko privoščite skozi vse leto, ker je življenje vedno veliko bolj sladko s fritajami ob posebnih priložnostih, tudi če ni kaj posebnega za praznovanje.

Možnosti mesa? Šel sem z debelo narezano slanino, lahko pa naredite puransko klobaso, chorizo ​​ali pa brez mesa za vegetarijanski obrok.

ZELIŠČA? Obožujem svež origano v tej fritaji! Uporabite lahko tudi posušen origano ali nadomestite drugo zelišče, na primer baziliko ali žajbelj. Ali pa imate možnost ostati brez zelišč! Postanite hitri!


Povzetek recepta

  • 1 žlica nesoljenega masla
  • 2 1/2 žlice olivnega olja
  • 7 velikih jajc
  • 1/4 skodelice težke smetane ali mleka
  • 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega drobnjaka, plus cel drobnjak za okras
  • 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja s ploskimi listi
  • 1/2 čajne žličke grobo sesekljanega svežega timijana
  • 1/4 čajne žličke drobno sesekljanega svežega majarona
  • 1/2 čajne žličke grobe soli
  • Sveže mleti poper
  • 1 majhna bučka, narezana navzkrižno na tanke kroge
  • 1 majhna rumena poletna buča, narezana navzkrižno na tanke kroge

Segrejte maslo z 1 1/2 žlico olja v 10-palčni ponvi, ki je odporna proti peči, na srednje nizkem ognju, dokler se ne stopi.

Predgrejte brojlerje s stojalom približno 7 cm od vira toplote. Medtem stepemo jajca, smetano in zelišča, da se dobro premešajo. Primešamo sol in začinimo s poprom.

Dodajte jajčno mešanico v ponev, da se kuha, dokler dno ni zlato, približno 4 minute. Nadaljujte s kuhanjem, občasno rahlo pretresite ponev, dokler robovi niso skoraj nastavljeni, približno 4 minute več. Odstranite z ognja. Bučke in rahlo pritisnemo na vrh, rahlo se prekrivajo v koncentričnih krogih.

Popecite (pogosto preverjajte) do zlate barve in samo prepražite na sredini, 1 do 2 minuti. Nežno potisnite na krožnik z lopatico, ki jo pokapate s preostalo žlico olja. Okrasite s celim drobnjakom.


Poglej si posnetek: Фриттата: итальянский омлет. Вкусный завтрак! Кулинария. Рецепты. Понятно о вкусном. (Maj 2022).