Novi recepti

Clark's Oyster Bar's Cioppino

Clark's Oyster Bar's Cioppino

Ta recept cioppino uporablja sok iz ustekleničene školjke, pametno bližnjico do robustne juhe. Recept Tom Moorman in Larry McGuire, Clark’s Oyster Bar, Austin

Sestavine

Juha

  • 1 srednja čebula, drobno narezana
  • ½ čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
  • 1 28 oz. lahko cele pelate
  • 2 8 oz. steklenice sok iz školjk
  • 4 veje ploskega peteršilja
  • Košer sol in sveže mleti črni poper

Juha

  • 1 srednja šalotka, drobno sesekljana
  • 2 stroka česna, na tanko narezana
  • 2 lb poljubne mešanice školjk (brez brade), školjk ali petelin
  • 1 kg trdnih filetov bele ribe brez kože (na primer brancina), narezanih na 1 ”koščke
  • 1 lb velikih kozic, olupljenih, razkosanih, repi nepoškodovani
  • ¼ skodelice (½ palice) nesoljenega masla, narezanega na ½ "kocke
  • Košer sol in sveže mleti črni poper
  • Listi peteršilja s ploščatimi listi (za serviranje)
  • Opečen podeželski kruh, nariban s česnom in olivnim oljem (za serviranje)

Priprava receptov

Juha

  • V velikem težkem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Dodamo čebulo in med občasnim mešanjem kuhamo 8–10 minut. Dodajte česen, baziliko, origano in kosmiče rdeče paprike; mešajte, dokler ne diši, približno 3 minute. Odstranite lonec z ognja in dodajte vino. Lonec segrejte, zavrite in kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico, približno 4 minute. Dodajte paradižnik s sokovi, ki jih zmečkate z rokami.

  • Kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zgosti, 15-20 minut. Dodajte sok školjk, peteršilj, lovorjev list in 8 skodelic vode; začinimo s soljo in poprom. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo, dokler se okusi ne zlijejo, še 10-15 minut. Zavrzite vejice peteršilja in lovorjeve liste.

  • NAPREJ: Juho lahko pripravite 2 dni vnaprej. Pustite, da se nekoliko ohladi; ohladite, dokler se ne ohladi. Pokrijte in ohladite. Pred nadaljevanjem segrejte.

Juha

  • V velikem težkem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte šalotko; pogosto mešajte, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodamo česen; mešajte, dokler ne diši, približno 1 minuto. Odstranite z ognja; dodamo školjke in vino. Postavite na srednje močan ogenj, pokrijte in kuhajte, občasno premešajte, dokler se lupine ne odprejo (zavrzite vse, ki se ne odprejo), približno 4 minute.

  • Dodajte rezervirano juho; zavremo. Dodajte ribe in kozice. Ovitek; kuhajte le do neprozornega, približno 4 minute. Vmešajte maslo; začinimo s soljo in poprom. Razdelite med sklede; na vrh s peteršiljem. Postrezite s toastom.

Recept Tom Moorman in Larry McGuire iz Clarkove ostrige v Austinu, TX,

Hranilna vsebina

8 obrokov, 1 obrok vsebuje: kalorije (kcal) 480 maščob (g) 18 nasičenih maščob (g) 6 holesterola (mg) 190 ogljikovih hidratov (g) 23 prehranskih vlaknin (g) 4 skupaj sladkorjev (g) 11 beljakovin (g) 45 Natrij (mg) 1080Recenzije Oddelek Kakšen fantastičen recept! Tako kot drugi sem zmanjšal količino vode (6 skodelic namesto 8). Juha je bila bogata in aromatična. Količino česna in zelišč sem podvojil. Zagotovo bo spet! AnonymousWashington DC12/26/19To je bilo tako fantastično. Nekaj ​​sprememb - namesto 8. sem uporabil 5 skodelic vode. Namesto celega sem uporabil zdrobljen paradižnik. Vanj sem vrgel še 2 stroka česna. Anonimno San Francisco, CA04/03/19To je res dobra jed. To smo naredili že nekajkrat in je popolna! Ena stvar, ki jo naredimo, je, da školjke napolnimo z nekaj dodatnimi aromami. Uporabljamo tudi zdrobljen paradižnik. AnonymousMemphis, TN12/19/18Ta odličen recept sem naredil že večkrat. Nikoli ne dodam 8 skodelic vode. Morda skodelico ali dve piščančje juhe ali ekstra školjkinega soka-vendar ne 8 skodelic! BetheguttmCincinnati 10/10/18


Poglej si posnetek: Cioppino Recipe - San Francisco Cioppino - A Spicy Fish Stew Recipe (Januar 2022).