Novi recepti

Recepti za amoniak

Recepti za amoniak



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pozdravljeni vsi, jaz sem Misya ali Flavia Imperatore, stara sem 34 let, poročena z Ivano in Elisino mamo, sem Napuljčanka, ljubiteljica potovanj, dobre hrane in odlične družbe.


Kvas, bikarbonat ali amoniak

The kvas in & # 8217 živi proizvod, jedo sladkor, proizvajajo ogljikov dioksid. Potrebuje čas in zamenja glutensko mrežo. Uporabljamo ga za kruh ali pico. Kvas poje sladkor in umre s soljo, zato sol dodamo na koncu.

Za sladico namesto tega uporabimo žličko bikarbonata (bazično) zmešamo s kislino (125 ml jogurta ali 1 žlico limone ali 1 žlico jabolčnega kisa skupaj s tekočino testa oz. 2 žlički citronske kisline), ki skupaj proizvajajo ogljikov dioksid. Učinek je takojšen. Če v receptu ni kislin, dodajte 2 žlici krema iz vinskega kamna (kisline) ali citronske kisline. Kot vedno najprej zmešamo trdne snovi, nato dodamo tekočine. Soda bikarbona je ravnodušna do sladkorja ali soli. Opomba:: kvasilo se doda zadnje, ker reagira takoj. Po mešanju izdelek gre takoj v pečico, sicer se razplini.

L & # 8217americano & # 8220pecilni prašek& # 8221 je bikarbonat s predhodno mešano in # 8217 kremo iz vinskega kamna stabilen v škatli s koruznim škrobom e uporablja se v receptih, kjer kislina ni potrebna. (Pecilni prašek = 10 g smetane vinskega kamna + 5 g bikarbonata + 5 g koruznega škroba, presejan)

NaHCO bikarbonat3(dodatek E500), ko se posuši, se pri temperaturah okoli 200 stopinj spontano razgradi in proizvaja ogljikov dioksid.

Vendar pa v prisotnosti vode pride do proizvodnje CO2 začne se tudi pri sobni temperaturi in je zelo hiter, če vodo zavremo. To funkcijo lahko uporabite kot domači preizkus, če želite ugotoviti, ali je bikarbonat, ki je bil v predalu več let opuščen, še vedno uporaben: če pri vlivanju čajne žličke v vrelo vodo ne vidite nobenega šumenja, to pomeni, da se je bikarbonat spremenil v natrijev karbonat in ni več uporaben.

V Piškoti ali testa vedra Namesto tega se uporablja amonijev bikarbonat. Amonijev bikarbonat, pogost amoniak za sladkarije, ima popolnoma drugačno in bolj zapleteno kemijsko formulo: NH4 (HCO3). Izgleda kot trdna spojina bele barve in z značilnim vonjem. Je stabilna kemična spojina, vendar se takoj razgradi pri temperaturah nad 35 stopinj Celzija. Pri njegovem razkroju nastane amoniak v plinasti obliki (H3), voda v obliki hlapov (H2O) in ogljikov dioksid (CO2). 1 gr vsakih 100 g testa. V praksi torej amonijev bikarbonat, ko ga damo v pečico popolnoma izhlapi, ki se spremeni v neškodljive snovi in ​​povzroči močan vonj po amoniaku, ki se kot plin razprši in ne ostane v naših piškotih. Če bi bilo testo vlažno, bi voda zadržala NH3 in piškotu dala amoniak.


Recepti za amoniak - recepti


Na območju Kalabrije, kjer sem se rodil, se ti piškoti imenujejo kalabrijska pasta. Govorimo o piškotih z amoniakom, idealnimi za namakanje v mleku ali čaju.
Pravzaprav so bili v obdobju mojega otroštva pripravljeni na otroški zajtrk in ko jih je naredila mama, je vonj po amoniaku preplavil vso hišo.
Vem, da je vonj po amoniaku lahko nadležen pri kuhanju, vendar priporočam uživanje v teh piškotih, ko so zelo hladni, zagotavljam vam, da bo okus odličen.
In zame je vsakič, ko jih pripravim, korak nazaj v čas. V mislih se mi pojavi vsak sladki spomin na otroštvo, ki mi dela družbo in me potem pretresa cel dan.




Hvala, ker ste si ogledali ta video in, če vam je recept všeč, to sporočite prijateljem, tako da ga delite, poskusite ga narediti tudi sami in mi pustite komentar spodaj!

--- NAROČITE SE NA YOUTUBE KANAL, če si želite ogledati video v predogledu ---

Sledite mi tudi na moji FB strani
in na mojem profilu INSTAGRAM



SESTAVINE:

  • 1 kg moke 00
  • 250 ml mleka + potrebno za ščetkanje
  • 250 g sladkorja
  • 120 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 20 g amoniaka za sladkarije
  • 3 jajca

Tukaj je recept za pripravo naših piškotkov amonijak

  • 1 kg moke
  • 250 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 200 g olivnega olja
  • 100 g mleka
  • naribana lupina ene limone
  • dve vrečki vanilina
  • 20 g amoniaka za sladkarije.
  1. Moko razporedite po kroni, dodajte sestavine in amoniak, ki ste ga predhodno raztopili v segretem mleku.
  2. Če je zmes pretrda, vse dobro premešajte, dodajte še malo mleka.
  3. Ustvarite piškote v želeni obliki, visoke približno 1/2 cm, jih posujte s sladkorjem in jih pecite v pečici pri 180 ° približno 20 minut (preverite porjavitev).

& # 8217 amoniak iz sladkarij, znanstveno ime & # 8220bicarbonate d & # 8217ammonium & # 8221 se uporablja v živilski industriji kot vzhajalnik ali kot regulator kislosti (ima začetnice E503).

Obstajajo nasprotujoča si mnenja o njegovi uporabi, nekateri menijo, da je celo tako škodljiva, da so v Nemčiji in nordijskih državah, velikih uporabnikih te snovi, razkrili natančna pravila o ustreznosti njene uporabe. V zvezi s tem v nadaljevanju poročam o posredovanju dr. Lise Signorile, vzetem s spletnega mesta "Strok česna", ki bi lahko bilo koristno za razjasnitev številnih dvomov & # 8230

"Amonijev bikarbonat daje vodo, ogljikov dioksid in amoniak. Ogljikov dioksid je plin in je sestavni del, zaradi katerega se dvigne. Če pa se ponovno poveže z vodo, tvori ogljikovo kislino, ki poveča kislost spojine. Amoniak nato prispe za odpravo kisle komponente, ki se ne uporablja za vzhajanje, ampak za nevtralizacijo kislega okusa, ki bi se spopadel v piškotu. Amoniak pa je bazičen in v velikih količinah lahko nevtralizira želodčne sokove želodca in povzroči poškodbe sluznice. Količine pa morajo biti res izjemne, da bi prinesle tako dramatične učinke, sicer bi bilo dovolj, da bi pojedli piškot, da bi ozdravili želodčno kislino!

Če pa v družini obstajajo patologije, za katere je dobro, da ne zaužijemo osnovnih snovi, ali pa obstajajo ljudje, ki trpijo zaradi želodca, samo amonijev bikarbonat zamenjajte z natrijevim bikarbonatom ali zelo gazirano mineralno vodo, toliko je vzhajalec še vedno zaradi anhidrida ogljikovega dioksida, ki večinoma izhlapi. Uporaba enega ali drugega je le stvar okusa. Če pa bo torta zelo mehka, je normalno, da si privoščite pecilni prašek.

Naredimo hiter izračun: 20 g / 1000 g moke pomeni vsaj 20 g / 2000 g sladice, kar ocenjuje povprečni delež, to je 1 g / 100 g. V enem gramu bikarbonata je komponenta amoniaka enaka približno 0,24 g (stehiometrični izračun izpuščam zaradi preprostosti). Od tega četrt grama del izhlapi, ker je amoniak hlapljiv plin med levitacijo in kuhanjem, del pa se veže na ogljikovo kislino in tako vrne amonijev bikarbonat. Recimo, da četrtina tega doseže želodec, to je 0,06 g amoniaka. Želodec vsak dan proizvede dobrega pol litra želodčnega soka, kot kaplja v morju

Zato sklepam, da je tveganje zelo majhno in to potrjuje razvrstitev dodatkov, ki uvršča & # 8217E503 med tiste z majhno nevarnostjo. "


Sestavine

Zmešajte vse sestavine, dokler zmes ne postane mehka, vendar dovolj čvrsta

Po potrebi dodajte še malo moke, vendar ne pretiravajte.

Na pekač, predhodno obložen s pergamentnim papirjem, spustite nekaj žlic testa, ki je dobro razporejeno

pečemo v vroči pečici pri 180 ° C približno 25 minut.

Če želite biti na tekočem, se naročite na glasilo

Oglejte si tudi te recepte

Založil loscrignodelbuongusto

Pozdravljeni vsi, naj se predstavim - skrinja zaklada dobrega okusa je ime mojega bloga, moje ime je Francesca, sem iz Abruzza in po nekaj letih s kuharsko spletno stranjo sem se odločila, da bom odprla blog, zato ali me že poznate '! Rad kuham in po poklicu nisem niti kuhar niti kuhar, ampak obstaja le želja po kuhanju, pripravi in ​​izumljanju novih jedi. Recepti se ne kopirajo, tudi fotografije se ne prenesejo z interneta, so pa moje. Za jedi, ki so zelo priljubljene, se sprašujem, kako mora temeljiti ta recept, in si ga naredim sam. Kuhanje me navdušuje že od malih nog, zdaj pa ga delim z vsemi ljudmi, ki me spremljajo vsak dan. Ta blog je namenjen italijanski in tuji kuhinji, našli pa boste recepte, razdeljene po kategorijah, za tujo kuhinjo, kjer zelo rad pripravljam jedi iz drugih držav in vidim, kaj jedo, in upam, da bom navdušil tudi vas! Ne za to izpustim tradicionalne italijanske kuhinje, vendar boste našli veliko italijanskih in tujih receptov! Upam, da so vam moji recepti všeč in da mi boste še naprej sledili tudi na tem blogu, vedno z novimi in včasih radovednimi recepti. Upam, da vas bo "Zaklad dobrega okusa" navdušil in preizkusil recepte, ki jih boste našli tukaj, in morda mi boste povedali, kako so prišli do vas. Z nekaj videoposnetki mi lahko sledite na vseh družabnih omrežjih in celo na youtubu, čeprav jih za zdaj ni veliko. Če želite, pustite nekaj komentarjev in če me želite razveseliti, me spremljajte na družabnih omrežjih in delite moje recepte. mi jih boste pomagali predstaviti, hvala! Sledite mi na Facebooku Pinterest Twitter Instagram Youtube Če želite biti na tekočem, se naročite na glasilo [wysija_form] Pokaži druge članke

Pokaži komentarje Skrij komentarje


Recepti za kuhanje

Sardinski mostaccioli: tradicionalne italijanske sladkarije | Recepti.
Sardinski mostaccioli. Sestavine za 8 oseb: 1 kg moke | 10 g amoniaka za sladkarije | 1. Iz neapeljske kuhinje biskvit? Sciué-sciué? . podrobnosti

Kako pripraviti apulijske mostacciole | Recepti in navodila za kuhanje
26. april 2010. Apulijski mostaccioli: značilne sladkarije, pripravljene v skoraj vseh apulijskih mestih. . Najnovejši vodniki in članki iz receptov in kuharskih vodnikov. podrobnosti

mostaccioli recept - recepti iz spletne revije Buonissimo
Buonissimovi recepti! - Sladice - Mostaccioli - Spletna revija Buonissimo: kuharski recepti, gastronomija, kuharski nasveti, kolumne, festivali in dogodki. podrobnosti

Božične sladkarije i & quotMustaccioli Neapolitan & quot | italijanska kuhinja.
17. december 2009. Če želite pripraviti večjo količino Mustacciolija, morate samo podvojiti odmerke tega recepta. . podrobnosti

Italijani bolje jedo: MOSTACCIOLI SAN FRANCESCO D & # 39ASSISI
25. oktober 2010. Predlagam vam recept za zelo staro sladico, ki mi jo je dal a. Govorim o mostaccioliju, sladkarijah z mandlji, sladkorju ,. Kuharski recepti & middot Registrirajte svojo spletno stran v iskalnikih. podrobnosti


Recept za mlečne piškote

  • 300 gr moke & # 821700 približno
  • 2 velika jajca
  • 100 g sladkorja + 3 žlice za zaključek
  • 50 ml semenskega olja
  • 50 ml mleka
  • naribana lupina 1 pomaranče
  • naribana lupina 1 limone
  • vanilija
  • 1/2 vrečke amoniaka za pecivo ali 1/2 vrečke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 2 žlici sladkorja v prahu

Moko presejemo in ga daj v skodelico Planetarni. Dodajte ga mast in upravljati Kavelj K. Delajte, dokler se mast popolnoma ne zdrobi. Enako operacijo je mogoče izvesti ročno ali z a kuhinjski robot.

Dodajte ga sladkor, vanilin, kvas, amoniak in jajca. Delajte, dokler ne dobite a testo v večje drobtine.

Nazadnje dodamo mleko ali vodo dokler drobtine ne postanejo še večje. Moraš dobiti a čvrsto, a mehko testo.

Testo vlijemo na slaščičarsko desko e delajte z rokami dokler ne postane gladka. Vanj zavijte sicilijansko krhko testo film prozorno in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut.

Po tem času vzemite prhko testo, ga zmešajte z rokami in ga z valjarjem razvaljajte po receptih sicilijanskih sladic, ki so vam najbolj všeč! Na spodnji fotografiji pripravljam Sicilijanski Buccellati.


Okus spominov

Ko je babica pekla list piškotkov takoj ko so bili narejeni, je hišo nenadoma napolnil neustavljiv parfum. Sladka aroma, ki je sobe zavila v objem pikantne dišave. Zaradi vonja vročega prhkega peciva so vsi takoj hiteli po ponvi, pripravljeni poseči po eni od tistih dragocenih zlatih sladkarij.

Z vsakim ugrizom so sproščali ves svoj okus, ki so ga med pripravo in kuhanjem ljubosumno čuvali. Eden je potegnil drugega in praktično jih je bilo nemogoče ustaviti. Dobesedno so jih pograbili. In to je ravno podoba piškotkov, ki sem jih imel od nekdaj. Vroča in parna ponev majhnih in preprostih dišečih sladkarij, ki je bil trenutek po napadu popolnoma prazen.

Toda piškoti niso bili le dobri za jesti: bili so in so recepti, ki se približujejo, recepti, ki jih je treba pripraviti skupaj. Zato so tiste, ki vam jih predstavljam, enostavne za izdelavo in jih lahko vedno naredite skupaj z otroki. Pri pripravi tega, kar bomo jedli sami, je vedno veliko zadovoljstvo in piškoti niso izjema.


Amonijak

Kakšen je prevod v angleščino besede & quotammoniaca & quot to cook?

Winnie

Višji član

nikoli ne uporabljajte amoniaka kot naraščajoče sredstvo. uporabiti morate amonijevo sol, imenovano karbonat amonijeve kisline (NH4HCO3). ko se temperatura v pečici dvigne, se ta sol razgradi v tri pline: amoniak (NH3), ogljikov dioksid (CO2) in vodo (H2O).
IMO ga lahko nadomestimo s sodo bikarbono.

Oreh

Višji član

"Amoniak na dolci" je in stara vrsta pecilnega praška (amonijev bikarbonat). Lahko bi bil "amonijev bikarbonat", raje počakajte na druge predloge.
zdravo
oreh

UREDI Se strinjam z Winniejem: soda bikarbona je dober nadomestek.

Winnie

Višji član

"Amoniak na dolci" je in stara vrsta pecilnega praška (amonijev bikarbonat). Lahko bi bil "amonijev bikarbonat", raje počakajte na druge predloge.
zdravo
oreh

UREDI Se strinjam z Winniejem: soda bikarbona je dober nadomestek.

amonijev bikarbonat in amonijev hidrogenkarbonat so sopomenki. lahko se temu reče amonijev hidrogenkarbonatnio ali sol monoamonij ogljikove kisline tudi.

pri segrevanju se pri 35 ° C termično razgradi in sprosti plin amoniak.


Video: Foi pentru prajituri - Reteta pentru 6 foi (Avgust 2022).