Novi recepti

Najbolj hrustljava zelenjavna solata

Najbolj hrustljava zelenjavna solata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sol v ledeni vodi je kuhala zelenjavo, medtem ko se ohladi.

Sestavine

Zelenjava

  • ½ angleške toplogredne kumare, zelo tanko narezane
  • 4 majhne redkev, obrezane, zelo tanko narezane
  • 2 čebula, zelo tanko narezana
  • 1 kilogram mešanega fižola (na primer zelenega, voska in/ali romanskega)

Oblačenje in sestavljanje

  • 3 žlice svežega limetinega soka
  • 2 žlički opečenih sezamovih semen
  • Košer sol, sveže mleti poper

Priprava receptov

Zelenjava

  • Kumare, redkev in čebulice položite v cedilo, postavljeno v skledo z ledeno vodo. Pritisnite zelenjavo, da jo potopite. Pustite, da se namaka, občasno premešajte, dokler ni zelo čvrsta in hrustljava, vsaj 15 minut in do 1 ure. Odcedite in posušite.

  • Medtem kuhajte fižol v velikem loncu vrele obilno osoljene vode, dokler se njegova barva ne okrepi in se komaj zmehča, približno 1 minuto. Z žlico z režami takoj prenesite v veliko skledo slane ledene vode (uporabite približno 1 žlico soli na vsaka 2 litra vode).

  • V loncu zavremo vodo in postopek kuhanja ponovimo s sladkornim grahom; dodamo v skledo ledene vode s fižolom. Pustite, da se zelenjava ohladi; odcedite in posušite. Fižol odrežite in z graha sladkornega graha odstranite niti. Narežite na velike kose po strmi diagonali.

  • Naredite naprej: Fižol in grah lahko blanširate 2 dni vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Oblačenje in sestavljanje

  • V veliki skledi stepemo limetin sok, olje, sojino omako, sezamova semena in sladkor; začinimo s soljo in poprom. Dodajte fižol in grah ter premešajte v plašč. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Dodajte kumare, redkev in čebulice ter premešajte, da se združijo. Prenesite na krožnik.

  • Naredite naprej: Oblačenje je mogoče narediti 2 dni vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Hranilna vsebina

Kalorije (kcal) 170 Maščobe (g) 11 Nasičene maščobe (g) 1,5 Holesterol (mg) 0 Ogljikovi hidrati (g) 15 Prehranske vlaknine (g) 5 Skupaj sladkorji (g) 7 Beljakovine (g) 4 Natrij (mg) 270Pregledi

Solata za zdrav zajtrk

To je solata za zajtrk, ki jo vedno znova pripravimo. Polno je kumar, češnjevega paradižnika, paprike, avokada in opečenih oreščkov. Je svež, hrustljav, aromatičen in popoln z jajcem na vrhu.

Ta recept je bil prvotno objavljen leta 2013. To objavo smo popravili z nekaj novimi fotografijami in nekaj več informacijami, recept pa ostaja enak.


Najbolj hrustljav, kremast, najtanjši brstični ohrovt

Nepravično zlonamerna zelenjava dobi posodobitev s kremastim labnehom in neustavljivo kislo šalotko.

Brstični ohrovt je med najbolj tradicionalnimi sestavinami na zahvalni mizi, in ko je pražen, ta nepravično zlonamerna brassica briljantno zasije na različnih straneh.

Priprava je enostavna: v resnici ne potrebujejo preveč dela, da bi dobili sloje zapletenega okusa. Najprej obrežite podlago in ohrovte prepolovite ali razrežite. Njihovo ostrino lahko ublažite tako, da jih potopite v posodo z ledeno mrzlo vodo. (Nizka temperatura bo zavirala encimsko reakcijo, izboljšala njihov okus in jim pomagala izgubiti nekaj vonja in grenkobe.) Ne pozabite jih odcediti in posušiti, ko končate - s kuhinjsko brisačo, čeprav bo cepilnik solate delati čudeže tukaj.

Nato izberite pravi način kuhanja. Vrenje jim ne dela vedno prav, zaradi česar so pogosto zmečkani in neumni - celo dolgočasni. Praženje in pečenje sta zagotovo prava pot in lahko spodbudita eno najbolj čudovitih preobrazb katere koli zelenjave. Proti visoki vročini razvijejo preplet okusov in tekstur: hrustljavi listi, ki se zdrobijo v enem samem ugrizu, le da razkrijejo nežno notranjost.

Brstični ohrovt ima običajno koristno aromatično maščobo. Košček masla, kozarec gheeja, kapljica ekstra deviškega oljčnega olja ali sesekljana slanina ali panceta jim bodo vdihnili novo življenje. V tej jedi so premazani z dobrim ekstra deviškim oljčnim oljem. Nato so zaradi bližnjevzhodnega in sredozemskega vpliva razpršeni po postelji labneh. Kupite ali naredite sami: polnomastni jogurt preprosto precedite skozi gazo, postavljeno nad skledo, za nekaj ur. Sirotka se bo iztekla, za seboj pa pustila žametno slast, ki daje kremasto-oster kontrast hrustljavosti praženih kalčkov. Ko se vse to odvija v kuhinji, v kozarec sedi hitra kisla kisla šalotka, ki čaka na dodajanje prepotrebne svetlosti.

[Letošnji zahvalni dan bo drugačen. Tukaj je na stotine naših najboljši recepti za zahvalni dan od NYT Cooking v pomoč.]

Končni dotik je v obliki globoko sadnih in lesnih okusov datljevega sirupa ali turškega pekmeza, melase, narejene s koncentracijo grozdnega soka. Tukaj bodite radodarni. Malo dodatka ne bi upravičilo očitka. (Med in javorjev sirup sta tudi dobra alternativa, čeprav ne dajeta enake stopnje sadnosti.)

Sestavine te jedi pripravite vnaprej in jih sestavite, ko boste pripravljeni za serviranje. Topel pražen brstični ohrovt in hladen česen labneh se povečata, ko končate z vloženo šalotko in sladko lepljivim brizganjem datljevega sirupa-mešanico sladkega, kislega, grenkega, slanega in slanega, skupaj z množico igrivih tekstur.


Recepti solate Iceberg

Mark Roper

Kar zadeva zeleno solato, solata ledena gora v teh dneh ne dobi veliko ljubezni. Ljudje so prešli na - rukola, frizée, radič in drugi si zaslužijo zasluge, ledena gora pa je na vrhu sendvičev. To ni pošteno. Seveda, solata ledena gora ni posebej zapletena zelenjava, a je tolažilna. Hladna in hrustljava, ledena solata je zelena, ki si zasluži mesto v vaši hrustljavi. Tu so naši najljubši recepti solate iz ledene gore.

Klinasta solata je tako daleč iz mode, da spet postaja kul. Ne postane enostavnejše od retro solate iz klina ledene gore, ki je na vrhu s kremastim, ostrim prelivom tisoč otokov. Za nekaj malo bolj navdušenega poskusite solato s kumarami, rdečo čebulo in grozdnim paradižnikom, preliti z modrim sirom in italijanskimi prelivi.

Še ena klasika v Cobbovi solati. Ta solata, izumljena leta 1937, je posuta z neštetimi dodatki, vključno s slanino, trdo kuhanimi jajci, piščancem in avokadom.

Hrustljava, osvežujoča solata je naravna kombinacija kozic. Kozice na žaru, marinirane z rdečim tajskim čilijem, limonsko travo in ingverjem, se odlično podajo v skodelice solate. Ali pa poskusite klasičen rémoulade-belo, majonezno mešanico kreolske gorčice, hrena, kajenskega in belega popra, postreženo z ledeno goro.

Poiščite te recepte in še več v naši zbirki naših najboljših receptov za solato iz ledene gore.

Skodelice solate iz kozic na žaru

Listi solate Iceberg so odlična posoda za uživanje mariniranih kozic na žaru. Za dodaten udarec pokapajte s sladko čilsko omako. Pridobite recept za skodelice solate iz kozic na žaru »

Iceberg solata s prelivom na tisoče otokov

Tisoč otoka - majoneza z okusom čilijeve omake, čebule, kisle kumare, drobnjaka in drugega - je klasičen preliv za hrustljavo rezino solate ledene gore.

Solata iz ledene gore z vinoigreto iz modrega sira

Pri pripravi vinaigrete za to solato uporabite drobljiv modri sir, kot sta Cabrales ali Valdeón iz Španije.

Cajunska solata iz rakov

Kuhane in sesekljane kozice lahko uporabite namesto rakov za to kajunsko solato, oblečeno z majonezo in kreolsko gorčico.

Galatoire ’s Rémoulade Blanc

Ta bela, majonezna mešanica kreolske gorčice, hrena, kajenskega in belega popra je zakoreninjena v klasičnem francoskem receptu po navdihu rémouladea v New Orleansu in#8217 Galatoire ’.

Solata iz modrega sira

Tako modri sir kot italijanski prelivi krasijo klasično solato iz klinčkov. Pridobite recept za solato iz modrega sira »

New Jersey Fattoush

Tašča Helen Rosner je Palestinka, toda v štiridesetih letih življenja v ZDA se je njen debeluh razvil v nekaj odločno (in okusno) amerikaniziranega: zdrobljen pita čips, preliv iz limetinega soka in posušene mete ter hrustljav , sladka solata ledena gora. Pridobite recept za New Jersey Fattoush »

Sestavine

  • 2 skodelici kockastega belega kruha (1/2 palca)
  • 3 mlade, trdne glave Romaine ali eno 18-unčno pakiranje src Romaine
  • 2 žlici rdeče vinskega kisa in še več za preliv solate
  • 2 žlici svežega limoninega soka
  • 4 stroki česna
  • 4 fileti inčunov
  • 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja ali po potrebi
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • 1 trdo kuhan rumenjak
  • ½ čajne žličke soli
  • ½ čajne žličke Worcestershire omake
  • Sveže mleti črni poper
  • 1 skodelica naribanega Grana Padano in blok Grana Padano za britje

Kuharska knjiga


Ne gre veliko bolje kot piščančja cezarjeva solata. Ta "ultimativna" različica je polna trdo kuhanih jajc, slanine in parme, zato mečite svoje stare recepte.

Z dovoljenjem minimalističnega Bakerja.


9 pogostih vrst zelenih solat

Quesadillas iz govedine in špinače z dimljeno solato, oblečeno v ranč

Zelena ali rdeča listnata solata
Ti dve vrsti solate sta polni svežega listnatega okusa. Prihajajo v robustnih glavah, listi pa nikoli niso papirnati. Še posebej nam je všeč, kako se vsi kotički nabranih listov držijo za vse slastne prelive, ki smo jih zbrali. Zelo radi premetavamo zeleno solato s sezonskimi sestavinami, tako kot v tej Sesekljana solata s sladkim krompirjem, jabolkom in modrim sirom, ali pa jih uporabljamo namesto kruha v našem Obloge iz korejske piščančje solate.

Prekajeni gauda quiche s prelivom iz rukole in medu

Rukola
Rukola ima papričast ugriz na čipkaste in občutljive liste. Zaradi tega roba je odličen kandidat za najpreprostejše solate doslej-samo zelenjavo in vinaigrette – in očitno, da se yuppijem v devetdesetih letih ne more upreti. To zgodovino ob strani, radi imamo zelenjavo zložite na svežo pico, tako kot to počnejo v Italiji.

Sladki krompir in začinjena pikantna kumara Bao z majonezo črnega česna

Napa zelje
Zelje Napa s svojimi krčkastimi listi in podolgovato obliko ima blažji in nekoliko bolj sladek okus kot običajno zeleno zelje in je lepa hrustljava sprememba tempa od običajnega listnato zelenega. To je glavni dogodek v številnih azijskih solatah, poteza, ki si jo izposodimo v naši Sesekljana solata iz zelja Napa s prelivom iz kremne ingverjeve limete.

Skodelice solate iz gob in ojačevalcev z začinjeno sezamovo-limetno omako

Bibb, maslo ali bostonska solata
Ta solata, ki se ujema s katerim koli od zgornjih imen B, ima masleno, a hrustljavo teksturo. Ko ugrizneš, se lepo zalomi, čemur sledi okus, ki se skoraj stopi v ustih. Radi združujemo Bibb/Butter/Boston z bolj občutljivimi električnimi omrežji, na primer Shakshouka ali Sendviči iz gob-solate-paradižnika.

Tresna pečenka in pečen rdeč krompir z omako Remoulade & Frisée solata

Frisee & amp. Cikorija
Frisee in radič sta podobni zelenici, bodisi trni in rahlo grenki, zato sta izjemno hranljivi. Tako kot pri eskarolu tudi ti dve zelenici radi povežemo z močnejšimi, srčnejšimi sestavinami. Morda so videti občutljivo, vendar se lahko upirajo govedina, topel kozji sir, in škrlatni krompir.

Piščančji & amp; Poblano Chilaquiles s escarole & amp. Avokadovo solato

Escarole
Escarole je krepko zelena z grenkim okusom, katerega močni listi prenesejo poljubno število polnih sestavin, kot so slanina ali močni siri. Še posebej ga obožujemo v kombinaciji s toplimi sestavinami, kot v tem Cannellini solata iz fižola in escarola s hrustljavim krompirjem hrustljav krompir zori zelenice, zaradi česar je uživanje še prijetnejše.

Milanski piščanec s solato iz picerije

Romaine
Zaradi hladnega škripanja Romaine je priljubljena pri lahkih poletnih solatah. Gre tudi za tradicionalno Cezar, saj je popoln kontrast s kremastim, sirastim prelivom. Za podlago uporabljamo tudi všečno solato Baby Vegetable Nicoise.

Pizza z dvema siroma s sesekljano solato Iceberg

Ledena gora
Noben seznam solate ne bi bil popoln brez hladne, hrustljave solate iz ledene gore. Čeprav nima hranilne vrednosti rdečega lista ali rukole, trdimo, da to nadomesti s šarmom stare šole. V kombinaciji s pico prinaša osvežujoč okus. Poleg tega nekaj časa ostane v hladilniku, kar pomeni, da imate zelenjavo vedno pri roki.

Čilski masleni zrezki s parmezanom in špinačo

Špinača
Zdrave solate iz otroške špinače so bile v prvem desetletju 2000 -ih besne, pogosto polnjene z vsem, od sladkega sadja do hrustljavih oreščkov. Špinača ima zemeljski odnos in je, tako kot eskarola, še posebej super pod toplimi dodatki (skoraj se stopi pod zrezkom). Kakor koli že, obstaja razlog, da se dogajajo prehranski trendi, in tega bi radi nadaljevali, še posebej, če zeleno združimo z jagodami, mandlji in balzamičnim vinaigretom, kot v naši Bočni zrezek s solato iz jagod in špinače

Zdaj, ko imate te vrste solate tako radi kot mi, je čas, da se skuhate!


Prvi korak: Narežite zelje in korenje

Brez krčev solata iz solate preprosto ne bi bila. Je eden najbolj zadovoljujočih elementov goveje solate in je popoln kontrast s teksturo burgerjev in vlečene svinjine.

Torej, kako pridemo do tega krča? Uporabljamo pisane trifekta zelenega zelja, rdečega zelja in korenja —, vendar obstaja veliko možnosti. Iskreno, lahko uporabite katero koli vrsto hrustljave zelenjave. Napa zelje, bok choy, narezane redkvice, paprika ali stebla brokolija so vse okusne možnosti.

Da, ročno rezanje zelja in korenja je delovno intenzivno, vendar nam zaupajte resno eden najboljših načinov za izboljšanje veščin noža. Nož z britvico daje najčistejše in najbolj natančne rezine, vendar deluje tudi dolg nazobčan nož. Če se vam mudi, lahko z drobtinami razrežete zelenjavo, vendar ne bodo tako hrustljave ali lepe. Mešanica zeljne solate v vrečah je sprejemljiva (četudi gre za & goljufanje).

Zelje tanko narežemo, korenje pa julienne, nato pa vse damo v največjo mešalno posodo, ki jo imate. Medtem ko lahko zagotovo začnete vdreti stran, obstajajo & aposs preproste metode za rezanje obeh zelenjave, zaradi katerih bo vaše pripravljalno delo potekalo veliko hitreje. Za lepšo solato narežite na enake dolžine rezine zelja in korenja.

Kako narezati zelje

1. Četrtina zelja: Najprej odstranite žilave zunanje liste, nato pa zelje po dolžini prerežite na pol. Vsako polovico še enkrat narežite, da dobite štiri zagozde.

2. Odstranite jedro: Jedro se nahaja nad steblom in na vsakem klinu boste lahko videli njegov majhen košček. Odstranite ga tako, da naredite trikotni rez okoli jedra, nato pa ga nežno odstranite iz zagozde. Vsak klin sperite pod hladno, tekočo vodo, nato posušite s papirnatimi brisačkami.

3. Narežite rezine: Rdeče zelje je dobro za vnos —, ker pa je zeleno zelje ponavadi nekoliko večje, & aposll želite še enkrat prepoloviti rezine (tako da imate 8 rezin). Nato vsak rez narežite na tanke trakove (tu je pomemben oster nož).

Kako kuhati Julienne korenje

1. Pripravite korenje: Korenje operemo in olupimo. Vsakega narežite na pol ali na tretjine (odvisno od velikosti).

2.Poravnajte koščke: S sploščenjem ene strani korenčkov jih je veliko lažje rezati. To naredite tako, da odrežete eno stran vsakega kosa, tako da lahko leži na deski za rezanje.

3. Czložite jih v deske: Vsak kos previdno razrežite na tanke “nn plošče, ”, nato pa jih položite čez desko za rezanje.

4. Julienne deske: Vsako desko narežemo čim tanjše, nato pa povežemo z narezanim zeljem. Vse lahko zmešate s kleščami in#x2014, vendar so učinkovite tudi čiste roke.


Povzetek recepta

  • 2 veliki čebuli Vidalia, narezani na 1/4 palčne obroče
  • Rastlinsko olje, za cvrtje
  • 1 skodelica plus 2 žlici večnamenske moke
  • 1/4 skodelice koruznega škroba
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 čajna žlička grobe soli in še več po okusu
  • 1 1/3 skodelice ledeno hladne vode

Čebulo položite v veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo, in namočite 10 minut.

V globokem loncu s težkim dnom segrejte 2 palca olja na 365 stopinj.

V srednji skledi stepemo moko, koruzni škrob, pecilni prašek in sol. Stepite v ledeno mrzlo vodo in posodo za testo postavite nad skledo ledu.

Čebulo Vidalia odcedite in temeljito posušite med plastmi papirnatih brisač.

Če delate eno pest naenkrat, namočite čebulo v testo, tako da presežek kaplja nazaj v posodo, in nežno položite v olje. Pražite, obrnite enkrat, dokler ne postane hrustljavo in zlato, 3 minute. Prenesite na pladenj, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi in po okusu potresemo s soljo.


  • 1 velika kumara
  • 2 žlički sladkorja
  • 1 velik ščepec soli
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 1 žlica riževega vinskega kisa
  • 1 čajna žlička drobno sesekljanega rdečega čilija
  • 2 žlici drobno sesekljanega svežega kopra

Operite in posušite kumare. Kumare prerežite po dolžini na pol. Z majhno žlico odstranite semena na sredini vsake polovice. Zavrzite semena.

Ko odstranite seme, kumaro narežite na polmesece. Rezine kumar dajte v srednje veliko stekleno posodo skupaj s sladkorjem in soljo. Pustite stati 30 minut, nato odcedite odvečno vodo.

V manjši skledi združite sezamovo olje, kis in čili. Dodamo odcejeno kumaro in koper ter mešamo, da se enakomerno premaže. Pokrijte s plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj dve uri, da se pojavijo vsi okusi. Uživajte hladno kot prilogo solate.


Poglej si posnetek: Hitro kosilo. Njoki s šparglji in solata brez olja (Maj 2022).