Novi recepti

Poletni koktajl iz sadnega grma

Poletni koktajl iz sadnega grma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Grmičevje je tudi za čudovite brezalkoholne pijače - samo dodajte sodo za trpek, požrešen sadni napitek.

Sestavine

  • 1½ kilograma zrelega sadja (kot so breskve, jagode, slive ali ananas)
  • 3 žlice destiliranega belega kisa
  • 6 unč duha izbire
  • 2 unci svežega limoninega soka

Priprava receptov

  • V srednji ponvi zavremo sladkor in ½ skodelice vode. Sadje narežite na srednje velike kose. Nekaj ​​kosov rezervirajte za serviranje in preostanek dodajte v ponev. Zmanjšajte toploto; dušimo 10 minut. Odstranite z ognja in pustite stati 30 minut. Precedite sirup v posodo; vmešamo kis. Pokrijte in ohladite grm.

  • Za vsak koktajl pretresite 2 oz. grm, 1½ oz. duha izbire in ½ oz. limonin sok v stresalniku za koktajle, napolnjenem z ledom, do zmrzali. Precedite v kozarec Collins, napolnjen z ledom; na vrhu z nekaj rezerviranega sadja.

Oddelek za ocene

Popoln poletni grm iz lubenic

To je popolna poletna pijača. Če imate resnično radi sladek in osvežujoč okus lubenice in preproste recepte, ki močno vplivajo na vaše zdravje, je ta pijača za vas. Moj popolni poletni grm iz lubenic je narejen iz zrele, organske lubenice, sveže pire z medom in jabolčnim kisom. Vse sestavine skupaj tvorijo lubenicin sirup, ki ga lahko uporabimo za aromatiziranje gazirane vode ali koktajlov. Mislim, da bi iz njega nastala neverjetna mimoza ali lubenica margarita. Če želite odličen “ koktajl ”, je to popolno z gazirano vodo, zamegljeno meto in ščepcem limete.

Z možem sva imela vikend vikend (trajalo nam je le dva meseca) in izkoristila sem priložnost, da sem svoje recepte preizkusila na prijateljih. Poskrbim, da so moji recepti ne samo odličnega okusa, ampak tudi navdušujejo množice. Vsem, ki so okusili Popoln poletni grm iz lubenic, je bil všeč in recept je želel takoj. Oprostite prijatelji, ker sem vas počakal)

Grm je kisov sirup, ki je bil priljubljen v času ameriške kolonialne dobe. Imenuje se tudi kis za pitje, ki je prežet s sadjem, zelišči in začimbami in ga pijemo z vodo, sodo vodo ali žganja. Svoj grm naredim na zdrav način, tako da ga sladkam z medom in uporabljam surov jabolčni kis.


Grmov koktajl s tekilo + ananas

S koktajlom iz grmovja s tekilo + ananasom dosegamo vse prave note. Ta koktajl je narejen iz domačih jagodnih grmov, sladko-kisle mešanice, sveže stisnjenega limetinega soka in sladkega ananasovega soka. Prepletanje kisle, rahlo trpke in tropske sadne sladkosti je tako zasvojeno kot osvežujoče in naravnost okusno.


Kako narediti grmičevje doma

Ustvarjanje lastnega grmičevja je preprosto, možnosti okusa pa neskončne. Postopek je podoben pripravi preprostega sirupa ali domačih infuzij, obstajata pa dve metodi: hladna in topla.

Pri obeh pristopih je prvi korak, da izberete vsaj eno sestavino iz vsake od naslednjih kategorij, da ustvarite svoj grm po meri:

  • Sladkor: Tako kot pri preprostem sirupu lahko eksperimentirate z vrsto sladkorja. Z določeno kombinacijo sadnega kisa bi lahko kdo deloval bolje kot drugi. Beli sladkor v prahu je popolnoma primeren za uporabo. Nekateri proizvajalci grmovnic imajo raje surove sladkorje, kot sta turbinado ali demerara ali celo navaden rjavi sladkor.
  • Kis: Večina grmovnic je narejenih iz jabolčnega kisa ali rdečega vinskega kisa. Nekateri uporabljajo balzamični kis. Medtem ko je destiliran beli kis v redu, so zaželeni dodatni okusi drugih možnosti.
  • Sadje: Jagode so priljubljeno grmičevje, čeprav lahko uporabite skoraj vsako sadje. Jabolka, fige, hruške, slive in celo kumare ali rabarbara so dobre možnosti.
  • Dodatne arome: Zelišča in začimbe dodajo dimenzijo grmovju in so neobvezna sestavina. Bazilika, komarček, poper, rožmarin in timijan so le nekateri, ki se redno pojavljajo v grmovju.

Značilno je, da grmičevje uporablja dve skodelici sadja z dvema skodelicama kisa in sladkorja (to razmerje lahko prilagodite po okusu). Dodajte zelišča in začimbe po okusu. Ena žlica je dober začetek pri večini sestavin. To bo dalo lepo količino grma za eksperimentiranje in kar nekaj pijač. Ko je grm narejen, ga hranite v hladilniku do šest mesecev.

Ko se odločate, katera zelišča in začimbe združite z določenim sadjem, pomislite na naravne kombinacije okusov. Jagoda in bazilika se na primer odlično ujemata, jabolko pa je zelo lepo z ingverjem ali rožmarinom.


Kako narediti grm, A.K.A. Skrivnost koktajlov, ki imajo okus poleti

Ko pomislim na poletno grmičevje, me prevzame strah. Predstavljam si ure, ki sem jih preživel pod žgočim vročim soncem na trati mojih staršev, ko je bil negotov na zgornji lestvi lestve, medtem ko je nosil kosilnico z motorno žago. Na srečo to ni takšen grm. Ta je osvežujoč, običajno vključuje alkohol in zahteva zelo malo fizičnega dela, zato. NI NATEČANJA.

Morda ste že imeli grmičevje (v The Library at The Public v New Yorku naredijo slab grm) ali pa ga morda niste, toda bistvo: grm je domišljijsko ime za "pitni kis". Ne beži še. Kot razlaga Martha Holmberg v poletni številki revije Sweet Paul:

Grmičevje se je začelo kot gospodinjska praktičnost. Še pred shranjevanjem v hladilniku bi se sveže sadje hitro pokvarilo, vendar bi mu lahko podaljšali življenjsko dobo, tako da ga zložite v veliko posodo z nekaj sladkorja. Sok, ki je prihajal iz sadja, je imel vonj po svetlem okusu plodov v ponvi, po nekaj tednih pa bi fermentiral v kis.

V spodnji posodobljeni različici pa sladkanemu sadju dodate samo kis, namesto da bi pustili, da fermentira. Lahko ga naredite s katerim koli sadjem, ki ga želite, dodajte zelišča ali začimbe, ki jih želite, in ga zmešajte s katero koli vrsto žganja ali peneče pijače, ki jo želite. To je v bistvu izbira lastne pustolovščine brez recepta, kot nalašč za norčevalce in anarhiste.

Tako vidite, koncept "grma" je osnova slastnih koktajlov, ki jih boste našli spodaj (eden je deviški, dva ne). Revija Sweet Paul nam je velikodušno ponudila eno neverjetno vsestransko formulo za poletni grm, ki jo lahko uporabite v skoraj vseh aplikacijah, ki si jih lahko zamislite, od tega, da jih pijete po strelu, do tega, da jih obravnavate kot mešalnik za koktajle. Ko enkrat naredite grm, bo v vašem hladilniku zdržal več mesecev. Zato pojdi kar najbolje izkoristiti te poletne pridelke in nabavi grmičevje. '

Ta metoda bo delovala s katerim koli zrelim, mehkim sadjem, kot so jagode, breskve, nektarine in marelice. Odvisno od sladkosti sadja lahko po okusu dodate še malo sladkorja.

Naredi približno 1 1/2 pinta
1 kg sadja
1 kg sladkorja (beli trsni sladkor je najbolj vsestranski, vendar lahko uporabite turbinado ali muscovado sladkor, če želite bolj karamelni okus)
1 pintov kis (beli vinski kis, jabolčni kis in kis šeri so odlični)
druge arome (za izbiro glejte stran 113 za ideje)

1. Razvrstite sadje, da odstranite vse liste ali plesnive koščke.
2. Sadje sperite, če je prašno za koščičasto sadje, ga olupite, odstranite koščice in grobo nasekljajte.
3. Sadje zložite v veliko skledo, dodajte sladkor in premešajte.
4. Posodo pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati pri sobni temperaturi vsaj 2 uri, najbolje pa čez noč. Mešanico občasno premešajte.
5. Cedilo ali veliko cedilo obložite z gazo in ga postavite nad kozarec s širokim ustjem ali drugo čisto posodo.
6. Sadite sadje in sokove v cedilo in precedite sok v kozarec pod pritiskom na sadne trdne snovi, da iztisnete čim več soka.
7. Sladkani sok zmešajte s kisom.
8. Okusite grm - moral bi biti precej trpek, a prijetno. Primešajte še sladkor ali kis, da dobite želeni okus.
9. Če uporabljate druge arome, jih dodajte zdaj. Vbrizgali se bodo v končni grm, ko sedi.
10. Nalijte grm v čiste steklenice ali kozarce in zaprite.
11. Shranjujte v hladilniku za nedoločen čas.

Naredi 1 pijačo
2 oz gina ali vodke
1 oz malinov grm
soda voda
4 do 5 svežih malin
vejica svežega rožmarina
cvet sivke

1. Napolnite širok stekleni kozarec z ledom.
2. Dodajte džin ali vodko in grm ter premešajte, da se premeša.
3. Prelijte s kapljico gazirane vode in okrasite z malinami, rožmarinom in sivko.

Naredi 1 pijačo
2 oz burbona
1 oz breskev grm iz muscovado sladkorja
1 čajna žlička limoninega soka 1/2 beljaka, rahlo stepenega

1. Vse sestavine dajte v stresalnik za koktajle ali kozarec in močno pretresite, dokler se beljaki ne penijo.
2. Dodajte malo razpokanega ledu in pretresite še 30 sekund.
3. Precedite v lep kozarec za koktajle.
4. Vrh z Johnny Jump Up ali drugo užitno rožo.

Naredi 1 pijačo
2 oz grm robidnice
soda voda
narezana limonina lupina, širok kos
vejica svežega timijana

1. Napolnite visok kozarec z ledom.
2. Dodamo grm in ga napolnimo s sodo vodo.
3. Limonino lupino zavrtite po vrhu in spustite v napitek.
4. Okrasite s timijanom.

Vsi recepti in fotografije so dovoljeni s strani revije Sweet Paul.

Želite prebrati več iz HuffPost Taste? Spremljajte nas na Twitterju, Facebooku, Pinterestu in Tumblru.


Recepti poletnega grma

So grmičevje nekaj, kar obdaja vaš dovoz? Morda, vendar so tudi okusen sirup na osnovi sladkanega kisa, ki ga uporabljate v pijačah, čez sadje ali kjerkoli bo dobro uravnotežen sadni ali zeliščni sirup dodal nekaj pice.

V Ameriki so grmičevje nastalo v kolonialni dobi kot sredstvo za ohranjanje sadja v izven sezone. Do 19. stoletja je bilo značilno, da so sadje in navadno jagode polivali s kisom in jim dovolili, da se infundirajo čez noč ali več dni. Nato bi sadje odcedili, preostalo tekočino pa zmešali s sladilom, kot sta sladkor ali med, in ga reducirali, da nastane sirup. Ko je domače hlajenje postalo norma, so Američani izgubili zanimanje za grmičevje.

Z gibanjem za oživitev koktajlov so natakarji začeli eksperimentirati s tradicionalnimi recepti in v zadnjih petih ali desetih letih so grmičevje spet v modi.

V čast tedna obnove koktajlov Rochester ’s smo predstavili dva grma z uporabo sublimnih balzamikov F. Oliver ’s. Naš vodnik ustvarjalec tega prizadevanja je Evan Clark iz Grenkega medu. (Evan je v ospredju fotografije). Vključeni so Evan ’, ki si privoščijo nekaj klasičnih koktajlov, vendar so ti grmi čudoviti v mirni ali peneči vodi.


3 poletne pijače, ki dokazujejo, da je "ura koktajla" nova ura koktajlov

Beseda & quotmocktail & quot me zmrazi.   Tudi pri tipkanju naslova sem začutil rahlo trzanje ob razmišljanju o zalitih, preveč sladkih pijačah, s katerimi povezujem izraz. Prevečkrat se mešanice mešajo v enakih razmerjih kot koktajl, vendar brez potrebnega ravnovesja, ki ga dajejo gin ali vodka.

Na drugi strani sem jaz ljubezen koktajli — natančneje, & quotcocktail hour, & quot; čas okoli 6. ure, ko se z Jonahom prestopimo iz delovnikov v večer, na sprehodu ali  pojki na  našni verandi pred večerjo. Edina težava je v tem, da imam smešno nizko toleranco in ne maram ljubiti, kako se počutim zaradi alkohola (nekaj, o čemer sem tukaj že kar nekaj pisal).  Čeprav mi je všeč okus, komaj uživam v eni pijači, preden se počutim grdo ali, iskreno, pijan. Lahko bi storil tudi brez vpliva na spanje.

Pred nekaj meseci sem začel ustvarjati lastne koktajle, pripravljene iz rahlo kislega grma, namočenega v jagodičje, svetlih citrusov in mete ter preprostega sirupa, napolnjenega z rožmarinom. Ugotovil sem, da je praksa koktajla enaka kot rutina kot pijača. Ni več vreden strahu, bElow so tri ne preveč sladke pijače, ki so kot nalašč za mocktail uro:

Mešanica grmičevja z gazirano vodo

Obožujem grmičevje in pitje kisa, a dejstvo, da so enostavni za pripravo, se mi je letos zdelo kot prelomnica —zagotovo morate grm zagnati vsaj 24 ur vnaprej, da se okusi zlijejo. Običajno začnem svoje v petek popoldne, da imam grm pripravljen do nedelje.  

1 kilogram zrelih mešanih jagod (na splošno uporabljam robide ali borovnice in maline)
3/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice belega vinskega kisa

1/4 skodelice jagodičastega grma
1 skodelica peneče vode
Meta, kot okras

1. Dodajte jagode in sladkor v stekleno posodo in pretlačite z vilicami. Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik 24 ur.

2. Premešamo, dodamo kis in damo nazaj v hladilnik za eno uro ali za nekaj dni. Dlje ko ga pustite, bolje je, da lahko kis prevzame okus jagodičja. Grm precedite skozi fino mrežasto sito v steklenico ali kozarec Mason, da ga uporabite kot koncentrat za koktajle ali koktajle. (Neobvezno: jagode rezervirajte, da jih dodate piti ali dodate jogurtu z granolo. Rahlo se odstranijo iz kisa in jih je mogoče malo pretlačiti, vendar so še vedno užitne in okusne!)

3. Če želite narediti preprost mocktail, nalijte približno 2 žlici v stekleni kozarec in prelijte z 1 skodelico peneče vode in nekaj ledu ਍odajte nekaj mete kot okras, če se počutite ljubko!

Osvežilec ingverja in mete

Mocktail, ki navdihuje osvežilne pijače na osnovi mete, kot so moskovske mule in caipirinhe. To naredim bodisi z kombučo ali z ingverjevim pivom, ki sta tehnično fermentirana, a win & apost naredi čutiti.  

4 lističi sveže mete
1 unča sveže stisnjenega limetinega soka, od 1/2 do 1 limete
4 unče ingverjevega piva ali ingverjeve kombuče
Klin apna, kot okras

1. Zmešajte meto v highball kozarcu.  

2. Dodajte limetin sok, nato ingverjevo pivo ali kombučo. Okrasite z rezino limete!

Citrusi in rožmarin & quot; Paloma & quot

Prvotni navdih za ta recept je prišel iz tega & quotZdravega grenivkinega pakovanja Mocktail & quot; Ashlea & aposs blog Vse zdrave stvari. Njena ideja o mešanju grenivke in limetinega soka daje svetlo in citrusno pijačo, ki mi je všeč. Medtem ko ji kot sladilo doda javorjev sirup, pa dodam preprost sirup iz rožmarina David Leibovitz & aposs, ki je okusen z grenivko!

Za rožmarinov preprost sirup:

1 skodelica vode
1 skodelica sladkorja
2 žlici grobo sesekljanih listov svežega rožmarina

2 unci grenivkinega soka
1 unča svežega limetinega soka
1 unča preprostega sirupa rožmarina
Pomlad rožmarina, kot okras
Gazirana voda (neobvezno)

1. Za pripravo preprostega sirupa iz rožmarina dodajte sladkor, vodo in rožmarin v majhno ponev in segrejte tik pod vreliščem. Občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, ga precedite v kozarec in ohladite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.  

2. Za mocktail ga lahko pijete kot šprico ali naravnost navzgor: Dodajte sok citrusov in preprost sirup v stresalnik z ledom. Pretresemo, nato pa precedimo v kozarec za koktajl, okrašen z vejico rožmarina, ali dodamo v kozarec za visoko kozarec in prelijemo z ledom in penečo vodo.  


Vpišite se v tečaj izdelave grmovja tukaj!

Recept za jagode iz ananasa

Grm jagodnega ananasa je enostaven konzervans, ki je popoln mešalnik za koktajle in neskončno dviguje penečo vodo. Kis in sladkor v kombinaciji s sadjem naredita svež in aromatičen sirup z zelo malo napora, zato je to idealen grm za začetnike, saj je enostaven za pripravo. V moji uživam z gazirano vodo (z okusom limone je okusen dodatek) in s kozarcem tekile. Ni tako tujega okusa kot moj slastni balzamični grm iz ananasa iz rabarbare, zato bi rekel, da je bolje, če začnete grmičevati. Ta grm je tudi najlepše rožnate barve. Berite naprej, dragi bralci!

Grm iz jedra ananasa

Ta objava bo povedala, kako uporabiti del ananasa, ki se tako pogosto meče ali kompostira in ga tako prihrani in odlično izkoristi za pripravo okusnega, aromatičnega grma. Preberite, če želite videti, kako en čarobni korak naredi jedro najboljši del grma!

Krvno pomarančni balzamični grm

Blood Orange balzamični grm je drugi grm, ki sem ga izdelal z balzamičnim kisom. Drugi recepti, ki sem jih delil, uporabljajo jabolčni kis in to je kis veliko bolj blagega okusa. Balzamika je krepka tako po okusu kot po barvi, in če jo dodamo s krvnimi pomarančami in navadnim belim sladkorjem, ustvari močan, a okusen grm. To se tako dobro meša z penečo vodo brez okusa in v koktajlu z burbonom.

E -knjiga o grboslovju

Kaj za vraga so grmičevje? Niso samo grmovje na vašem dvorišču. To so sirupi iz sadja in kisa Prepovedne dobe, ki jih je SUPER enostavno narediti (resnično NI KUHAR) in jih lahko naredite v kozarcu na pultu. Ta e -knjiga vas bo naučila, kako narediti grmičevje iz poljubne količine sadja, pri čemer uporabite zelo vsestranska razmerja za vse, kar je v hladilniku!

Jabolčni grm

Ta objava bo z vami delila zelo preprost recept za jabolčni grm, ki vam bo pomagal pri prehodu iz vročih poletnih dni v hladnejše jesenske noči. Jabolčni grm je odličen recept, saj potrebuje samo eno jabolko katere koli sorte, zabavno ga je začiniti s cimetom ali nekaj raztopljenimi vročimi bonboni in pomešati z viskijem. To je koktajl, ki bo vašo igro s pijačo prestavil prav v jesen.

Medeni jagodni grm: popoln par z penečo vodo

Grm je ena najpreprostejših vrst rezervatov. Zaljubil sem se vanje in želim, da greš z mano. Ni kopeli s toplo vodo, nobenih mehurčkov za fermentacijo (čeprav bi bili vznemirljivi!) In edina prava vrlina je potrpežljivost. Na namizju traja približno en teden za ta začetniku prijazen rezervat, vendar so rezultati tako vredni. Grmičevje je odličen dodatek vodi (in res, kdo pije dovolj? Ne jaz…) in je vzvišeno, če ga dodamo koktajlu.

27 Matrika mešanice receptov

Ta čudovit vodnik za tiskanje ponuja nadobudnega, domačega mixologa za koktajle vodnik po 27 receptih za domače mešalnike in nešteto načinov, kako jih zmešati v koktajle ali moktejle, ki bodo zagotovo navdušili in osvežili. Preberite, kako hitro in enostavno ustvariti sveže pijače na trgu kmetov skozi vse leto!

1 -urni domači liker iz kave

Vem, da to NI grm, ampak to je fantastičen recept, ki vam bo všeč. Ta 1-urni recept za domači liker iz kave lahko pripravite in razdelite v steklenice za obdarovanje ali uživanje ura. To je preprost recept, ki ga moja mama uporablja že leta, ta kavni liker pa je okusen tako vroč kot hladen v različnih mešanih pijačah. Prav tako se zlahka podvoji in je najbolje narediti s prijatelji. Berite naprej za okusen recept za domači liker iz kave, ki vas ne bo pustil privezati v kuhinji vse popoldne!

-->


Koktajl 101: Kako narediti grmovne sirupe

Grmičevje je staromoden način konzerviranja sadja, danes pa se nam zdijo res okusni. Sladko-kiselkast domači grmovni sirup lahko srkate sami s seltzerjem ali pa dodate malo temnega ruma.

Ne glede na to, ali maline, jagode, robide ali kosmulje, jagode letijo po našem lokalnem trgu, še preden ste sploh vedeli, da jih pogrešate. Lani sem se odločil, da jih ohranim za prihodnji užitek.

Zdaj to ni Home Canning 101, zato tukaj ne bo marmelade, želeja ali marmelade. Jaz sem štreber za koktajle in med mojim klanom je velika ljubezen do sirupov iz grmovnic in o tem bomo danes govorili.

Kaj je grm?

V zgodovini pijač je beseda grm je imel več pomenov. Za naše namene je dovolj reči, da je grm zakisana pijača iz sadnega soka, sladkorja in drugih sestavin. Kjer se zaplete, je, da se kislina razlikuje po receptu, lahko je to sadni sok ali kis. Poleg tega so nekateri recepti za grmičevje pripravljeni z alkoholom, ki je poln sadja, kisline in sladkorja. Nazadnje, trdožive grmovnice naredijo svoj kis z uporabo sadnega soka, sladkorja in divjih kvasovk iz zraka.

Vsekakor sladkor, kislina in neobvezni alkohol ohranjajo sadni sok in pravzaprav je bil to en prvotni namen grma. Pred izumom hladilnika je bil sirup iz grmovja sredstvo za ohranjanje sadja že dolgo po obiranju. Grmičevje je bilo priljubljeno v kolonialni Ameriki, pomešano s hladno vodo, da je v vročih poletnih dneh zagotovilo pobiranje.

Pravi grm ima trpko in sladko aromo, zato spodbuja apetit in odžeja. Pojav industrijsko predelane hrane in domačega hlajenja sta skoraj izključila grm iz ameriških prehranskih poti. Le družinske tradicije, ustanove s kolonialno tematiko (na primer City Tavern v Philadelphiji) in nekaj kmetij (Tait Farms, na primer) so pomagale grmu preživeti.

Na srečo jih je zelo enostavno narediti doma, za ljubitelje pijač (sorte pijač ali brez pijač) pa so tudi precej vsestranske. In če ste pripravljeni na poletje (in jesen) pridelave grmičevja, lahko začnete z jagodami, ko pridejo v sezono, in se pomaknite naravnost skozi vse poletne jagode in sadje.

Lani poleti sem jih naredil toliko, da je bila moja žena razveseljena (in nekoliko razdražena) nad vsemi stekleničkami v hladilniku. Zdaj, ko je noseča in se vzdrži uživanja alkohola, se ji smeji, imam dovolj zalog sadnih in trpkih sirupov za njeno zadrževanje NA.

Zato obiščite najbližjo kmetijsko stojnico, zberite ostale sestavine in berite naprej.

Sestavine za grmičevje

Imate tri bistvene sestavine, s katerimi se lahko igrate:

  • Sadje: jagode, breskve, slive, rabarbara, marelice. Ponoreti. Začnite z najbolj popolnimi in nedotaknjenimi primerki, ki jih najdete, popolnoma brez madežev in napak. Počakaj, opraskaj to. Naredite ravno nasprotno od tega, kar sem pravkar rekel. Tukaj delaš sirup, filmski zvezdi pa ne predstavljaš košare s sadjem. Vprašajte na tržnici svojega kmeta in preverite, ali vam bo kakšen prodajalec prodal svoje sekunde - sadje, ki se običajno lahko konča na kmetiji v kompostnem kupu. To je kot nalašč za pripravo sirupa in bi vam moralo prihraniti nekaj denarja.
  • Sladkor: Vedno uporabljam osnovni rafinirani trsni sladkor. Zakaj? Samo zato, ker mi še nikoli ni uspelo poskusiti turbinada ali drugih domišljijskih rjavih sladkorjev. So na mojem seznamu prihodnjih različic za testiranje, zato, če ste jih preizkusili, mi sporočite svoje rezultate. Začnite s trsnim sladkorjem, da obvladate tehniko, nato pa se po želji razvejajte pozneje.
  • Kis:Običajno uporabljam kis rdečega vina ali jabolčni kis. Zdi se mi, da so manj blagi od belega kisa, vendar končnemu izdelku ne dodajajo preveč funkcionalnosti. Nekateri grmičevje so balzamiko uporabili za velik uspeh. Tukaj je primer balzamičnega grma iz črne češnje, ki zveni čudovito, še posebej z dodatkom popra in cimeta.

Metode grmičevja: prednosti in slabosti

Preden opišem svojo metodo izdelave grmovnic, moram reči, da to ni edini način. Morda niti ni najlažji način za izdelavo grmičevja in zagotovo ni najhitrejši. Če pogledate večino drugih virov za recepte za grmičevje, boste ugotovili, da potrebujejo sirup, kuhan na štedilniku-v bistvu enostaven sadni sirup z kisom na koncu.

To dobro deluje in vsekakor, če želite to narediti, se ne bom čarobno pojavil v vaši kuhinji in vas ustavil. Konec koncev je hitro in enostavno:

  1. Dodajte enake dele sladkorja in vode v ponev, segrejte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
  2. Dodamo jagode ali sadje in dušimo, dokler se sadni sok dobro ne stopi v sirup.
  3. Pustite, da se ta mešanica ohladi. Odcedite trdne snovi.
  4. Siru dodajte kis, vse skupaj stekleničite in shranite v hladilniku.

Tako sem nekoč naredil grmičevje. Toda julija lani sem bil v Tales of the Cocktail v New Orleansu. Kolega resni pijanec Paul Clarke vodila seminar o aperitivnih koktajlih. Njegov sodelavec je bil Neyah White, nekdanji natakar, ki zdaj dela za Skyy Spirits, ki med drugimi uvozi viski Suntory.

Tema je na kratko vijugala od teme aperitivov do grmovnic, Neyah pa je opisal hladen proces, ki ga uporablja za pridelavo grmovnic. Izkazalo se je, da se Neyah zavzema proti kuhanju grmovnega sirupa, saj meni, da izgubiš nekaj svežine in svetlosti sadja. Namesto tega macerira sveže sadje v sladkorju - za nekaj ur do nekaj dni. Sladkor počasi vleče sokove iz sadja in naredi sirup. Odcedite to sadje in dobljeni sirup zmešajte s kisom.

Tu je kompromis, vsaj z Neyahovega vidika, čas proti okusu. Hladen postopek traja dlje, a sadni okus ostane čistejši in svetlejši. Na ta način sem začel izdelovati grmičevje takoj po Talesu in nikoli se nisem vrnil k kuhanemu postopku.

Hladen grm ' z okusom

Zdaj je metoda pridelave grmovja v hladnem postopku a malo bolj zapletena kot kuhana metoda, v resnici pa ni tako. Ne potrebujete posebne opreme ali sestavin, in dokler imate v hladilniku prostora za posodo s sadjem, bi morali biti v redu.

  1. Operite in pripravite sadje. Večino jagod lahko po želji rahlo zdrobite, tudi z rokami. Jagode je treba olupiti in narezati na četrtine. Koščeno sadje je treba razkosati in odstraniti koščice.
  2. Sadje posujte s sladkorjem. Neyah White priporoča razmerje enega dela sadja, sladkorja in kisa, kar je odličen začetek. Torej, recimo eni skodelici sadja, dodajte eno skodelico sladkorja. Mešajte, da se združi, pokrijete in shranite v hladilniku.

  1. Po nekaj urah ali dnevu ali dveh naj bo vaš sadež obdan s sokom in sirupom, na primer:

  1. Sirup odcedite od trdnih snovi in ​​rahlo pritisnite na trdne snovi, da odstranite trdovratni sok. Če se kakšen sladkor oprijema posode, ga postrgajte v sirup. Moral bi se usesti na dno, pod sirup. To je v redu, kot bom razložil kasneje.

  1. Dodamo kis in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
  2. Prelijte skozi lijak v čisto steklenico. Zaprite, dobro pretresite in ohladite.
  3. Občasno preverite grm. Nekaj ​​sladkorja se lahko usede na dno steklenice. Če je tako, dobro pretresite, da se združi. Sčasoma kisline v soku in kisu raztopijo sladkor.

Zdaj pa okusite. Nedvomno boste ugotovili, da je aroma in okus vašega novega grma oster. Okusili boste močno trpkost iz kisa, močno sladkost iz sladkorja in sadno aromo kot element, ki vse potegne skupaj.

Pri grmičevju me navdušuje vsaj to, da se sčasoma zmehčajo. In mislim, zelo se zmehčajo. Ostrina in sladkost sicer ostajata, vendar se začneta usklajevati že po nekaj tednih v hladilniku. Torej imate rahlo sladek in trpek sirup z bogatim sadnim okusom.

Kemično se dogaja še nekaj, kar se mi zdi kul: vidite, veselica sodeluje s frim-framom. oh, pustil bom rezidenčnega kemika na blogu Cocktail Virgin Slut, da pojasni:

"Ko grm stara, je kot ekosistem. Okoliški kvas (kvas na samem sadju in kvas iz zraka) spremeni sladkor v alkohol, acetobakter (bakterija v nepasteriziranem kisu) pa alkohol spremeni v več kis. Sčasoma se bo to stabiliziralo in ne bo spremenilo celotnega grma v sadni kis, saj bo sprememba pH, ki jo povzroči bakterija, ustavila proces fermentacije kvasa (in s tem pot proizvodnje bakterij ocetne kisline). "

V redu, profesor, verjel vam bom na besedo.

Kako uporabljati grmičevje

Grmičevje lahko koktajlu doda globino in kompleksnost, vendar morate biti previdni. Ker so že kisli, se ne ujemajo vedno dobro s sokom citrusov, zato, če dodajate sok, uporabite lahkotno roko in okusite, ko gradite svoje sestavine.

Poskusite uporabiti osnovni žganja, grmičevje, dopolnilni liker in grenčice - na primer rum, robidov grm, ingverjev liker in limetino grenčico. Morali boste razmisliti, kako se sladkost grma uravnava s sladkim likerjem - samo eksperimentirajte, dokler ne najdete pravega ravnovesja.

Nazadnje, za lahek in osvežujoč koktajl, kot nalašč za poletje, povežite majhno količino grmičevja (približno pol unče) z 2 unčami vermuta ali šerija. Povrhu dodajte še malo seltzerja ali klubske sode, in dobili boste lahkotno in ljubko poslastico. Alkohol je tako nizek, da imaš dva!

Bonus povezava: Amy Eddings z newyorške javne radijske postaje WNYC opisuje srečanje s peso in limoninim grmom v Russu in hčerkah, enem mojih zelo priljubljenih krajev v dolgi zgodovini krajev. Če ste poskusili ta grm pese, se oglasite v komentarjih. Rad bi vedel, kako je.


Formula 2: Sours

Kisla formula je korenina številnih koktajlov, vključno z margaritami in mulami, morda zato, ker si jo je & aposs tako enostavno zapomniti in tako preprosto prilagoditi. Vse, kar potrebujete:

  • 1 ½ unč alkoholnih pijač
  • ¾ unča preprost sirup (ali drug sladki element)
  • ¾ unča limonin/limetin sok (ali drug kisli element)

Vse sestavine pretresite v stresalniku za koktajle z ledenim sokom in postrezite v kozarcu za martini ali nad ledom v staromodnem kozarcu. Dodajte klubsko gazirano pijačo in jo poimenujte fizz. Ali pa ga zgradite v visokem kozarcu s klubsko sodo in ga poimenujte Collins. Ali pa poskusite te različice:

Marelični moskovski mule

Napolnite bakreno skodelico z zdrobljenim ledom. Dodajte 3 unče vodke, 1 ½ unče ingverjevega preprostega sirupa (recept spodaj), 1 ½ unče sveže stisnjenega limetinega soka in polovico tanko narezane marelice. Na vrh s 4 unčami klubske sode in stisnjenim apnom. Dobro premešajte. Naredi 1 (1 skodelico) koktajla in dovolj ingverjevega preprostega sirupa za še 3.

Pikantna lubenica Margarita

Pur ພ 2 skodelici na kocke narezane lubenice brez semen v mešalniku. Obrišite rob kozarca za margarito z obročem za rezino apna v košer sol ali grobo bel sladkor za dekoracijo. V stresalniku za koktajle, napol napolnjenem z ledom, dodajte 2 unči lubenice pur ພ, 1 ½ unč srebrne tekile, ¾ unčo unče Cointreau, ¾ unčo limetinega soka in 1 rezino jalape ño. Stresite do zelo hladnega. Precedimo v pripravljen kozarec. Okrasite z rezino lubenice ali meloninimi kroglicami in rezino jalape ño — ali preprosto položite rezino jalape ño na vrh pijače. Naredi 1 (¾-skodelico) koktajl in dovolj lubenice pur ພ za 4 več.

Clover Club

V stresalniku za koktajle zmešajte 5 svežih malin in 1 vejico svežega timijana. Dodajte 1 ½ unč gina, 1 pasteriziran beljak ali 1 unčo pasteriziranega tekočega beljaka, ¾ unčo preprostega sirupa in ¾ unčo svežega limoninega soka. Pretresite, dokler zmes ne zveni več luskasta. (Občutili boste velik pritisk.) Dodajte led, da napolnite stresalnik do polovice. Ponovno pretresite, dokler ni zelo hladno. Precedite v kozarec za kupe ali koktajl. Po vrhu potresemo s cimetom ali okrasimo z zavitkom limonine lupine ali dodatkom timijana. Pripravi 1 koktajl (¾-skodelica). Opomba: Pena na vrhu se začne razpadati po približno 10 minutah, zato ne pozabite posneti svojega kluba Clover in ga nato spiti, preden se to zgodi.


Poglej si posnetek: Foxy Teens - Moja simpatija Official Video (Maj 2022).