Novi recepti

Recept za breskovo krostato

Recept za breskovo krostato



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Pite in piškoti
  • Sladke pite in piškoti
  • Sadne pite in torte

Crostata je pogosto narejena iz bogatega maslenega peciva, dobro pa se obnese tudi z nizko vsebnostjo maščob. Najboljši okus ima isti dan, ko je pecivo hrustljavo.

To je naredila 1 oseba

SestavineNaredi: 1 krostata

  • 100 g 0% kvarka ali grškega jogurta
  • 2 žlici mleka
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 1 ščepec soli
  • 85 g navadne moke
  • 85 g polnozrnate pšenične moke
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • Za preliv
  • 4 do 6 zrelih breskev
  • 60 g svetlo rjavega sladkorja
  • 1/2 čajne žličke mletega cimeta
  • 2 žlici navadne moke
  • stopljeno maslo za krtačenje
  • demerara sladkor za škropljenje

MetodaPriprava: 20 minut ›Kuhanje: 40 minut› Dodatni čas: 15 minut ›Pripravljeno čez: 1 ura 15 minut

  1. V veliki skledi zmešajte vse sestavine za skledo, dokler se ne držijo skupaj. Prenesite na rahlo pomokano delovno površino in gnetite do gladkega, če je preveč suho, dodajte še malo mleka.
  2. Breskve operemo, na dnu vsake breskve naredimo X in jih 1 minuto blanširamo v vreli vodi. Odstranite kožice nad skledo, da ujamete ves sok. Odstranite koščice in breskve narežite na debele rezine.
  3. Dodajte rjavi sladkor, moko in cimet ter nežno premešajte, da se rezine breskev ne lomijo. Nastavljeno na eno stran.
  4. Manjši pekač ali pravokoten krožnik (nekaj, kar ustreza vašemu zamrzovalniku) obložite z maščobnim papirjem.
  5. Pecivo razvaljajte v pravokotnik 35x25 cm in ga položite na pripravljen pekač.
  6. Rezine breskev, kot strešnike, razporedite v dve dolgi vrsti na pecivo, pri čemer pustite 3 cm prostega prostora na vseh štirih straneh. Breskve prelijemo s sokom iz sklede. Zložite stranice na breskev polnilo in ga s prsti nežno pritisnite, da ga pritrdite. Pekač postavite v zamrzovalnik za 15 do 20 minut.
  7. Medtem segrejte pečico na 200 C / plin 6.
  8. Pekač vzemite iz zamrzovalnika (če imate krostate na krožniku, jih z namaščenim papirjem prenesite na pekač) in stranice namažite s stopljenim maslom, nato pa potresite s sladkorjem demerara.
  9. Pečemo v ogreti pečici do zlato rjave barve, približno 40 do 50 minut. Postrezite s stepeno smetano ali vanilijevim sladoledom.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(2)


To Breskev Crostata je eden mojih poletnih pripomočkov. To je odličen recept, ki združuje rezine breskve z rjavim sladkorjem, cimetom in rumom. Te okusne breskve damo na testo in spečemo v kristale rustikalnega videza. To je enostavna in zelo okusna sladica!

Za pripravo tega recepta začnite z metanjem breskev z rjavim sladkorjem, rumom in cimetom. Te rezine breskev razporedite po skorji za pito. Skodelico pite prinesite na breskve po robovih krostatov. Robove krostate namažemo s smetano in potresemo s turbinado sladkorjem. Pečemo v pečici in tople rezine postrežemo z vanilijevim sladoledom.

Da bi bil moj Breskev Crostata, boste potrebovali naslednje sestavine:


Fotografije po korakih

  1. Sestavine suhega testa dajte v kuhalnik in utripajte, nato dodajte maslo in jajce. Kombinirajte impulz in začel bo izgledati kot korak 2.
  2. Impulz za združevanje.
  3. Začelo se bo oblikovati kroglo.
  4. To spustite na pomokano površino.
  5. Testo oblikujte v enoten disk (opazite, da ni več grudasta).
  6. Testo zavijemo v plastiko in eno uro postavimo v hladilnik. Če želite, naredite to dan prej.
  7. Breskve, limonin sok, koruzni škrob, timijan in sladkor dajte v skledo. Zdaj bi bil pravi čas, da pečico segrejete na 375 ° F.
  8. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
  9. Združite mleko, jajce sobne temperature, in sobna temperatura Neufchatel v skledi
  10. Z ročnim mešalnikom zmešajte do gladkega in nato ohladite.
  11. Testo z valjarjem razvaljajte na 12 ". Hladno bo, zato uporabite te mišice!
  12. Testo razvaljamo na valjar.
  13. Testo razvaljamo na pekač.
  14. Ohlajeno sirno mešanico razporedite po testu, pri čemer pustite obrobo 2 cm.
  15. Breskve dodajte čez mešanico sira, šele nato zavijte robove in prekrijte prekrivanja.
  16. Očistite jajce za pranje na prepognjenem robu navzgor.
  17. Po jajcu opranemu robu potresemo z grobim sladkorjem.
  18. Na breskve potresemo nekaj rjavega sladkorja in timijana. Pečemo 30 minut do zlato rjave barve po robovih.


Ti recepti breskev so bistvo poletja

Seveda je zrela breskev sama po sebi odličnega okusa, v kombinaciji s sladkimi ali slanimi sestavinami pa so popolnoma okusne. Začnite z izbiro najboljše breskve, nato izberite zvezdniški recept, da ga spremenite v nekaj tujega. Za nasvet, kako to storiti, preberite na & mdashwe, ali ste na obeh straneh pokriti.

Breskve so vrsta koščičastega sadja in največjo zrelost dosežejo julija in avgusta. Morda jih boste našli na voljo poleti in včasih celo izven sezone, ko najverjetneje prihajajo iz Južne Amerike. Ko kupujete breskve na stojnici ali v trgovini z živili, poiščite sadje, ki ima dišečo aromo in meso, ki ob rahlem pritisku nekoliko popusti. Če ima breskev ureznine, temne lise ali pa je trda ali kašasta, je ne kupujte. Zeleni odtenek označuje, da je plod premalo zrel.

Breskve so lahko bele ali rumene, zato je vredno poskusiti različne sorte, da vidite, katera vam je ljubša, in razmislite, katera barva je bolj primerna za jed, ki jo pripravljate. Dober primer, ko je barva vašega sadja res pomembna, je naša breskev solata ombr in ostrih odtenkov, ki prikazuje bele in rumene breskve na polno.

Odvisno od vrste breskve je razvrščena kot oprijem ali prosti kamen. Se sprašujete, katero imate? Preverite, kako enostavno je odstraniti jamo iz mesa. Najpogosteje boste našli prosti kamen, kjer se jama in sadje z lahkoto ločita.

Zdaj pa k receptom: raztrgana, sočna breskev je veliko bolj vsestranska sestavina, kot si mislite. Breskve igrajo v receptih za zajtrk, kosilo, večerjo in sladico. Sadje je popoln sladki dodatek številnim beljakovinam, zato poskusite narediti kisle breskve s hrustljavo ocvrtimi piščančjimi kotleti ali pa jih preoblikovati v pikantno salso, ki jo žlico prelijete zrezkom. Breskve delujejo v solatah na sladki in zelenjavni osnovi. Seveda pa bodo zagotovo navdušili čevljarje, pite, torte, sorbete in skoraj vsako sladico naprej.

Poleg popolnega združevanja smo vključili tudi recepte, ki so odlični za poletne dogodke. Poskusite prinesti ogromno pito iz ploščic ali breskev, ki se drobi, na vaš naslednji BBQ, zabavo ob bazenu ali potluck & mdashboth so tako okusni in lepi, da se boste zagotovo odpravili domov s prazno jedjo. Ohladite se z mačkami iz breskev in guave ali s pijačo za odrasle z mešanico breskev in mete z vodko. Ne zamudite starega modnega breskev na žaru & mdashit je popoln koktajl za vroč poletni večer.


Sveža breskev Crostata

Ta rustikalna mala pita prikazuje okus svežih breskev, skupaj z masleno skorjo in streuzlom.

Sestavine

  • Skorja
  • 2 skodelici moke
  • & frac14 skodelic sladkorja
  • & frac12 žličk soli
  • 8 unč, teža Zelo hladno maslo, narezano na kocke
  • & frac14 skodelic ledene vode
  • _____
  • Polnjenje
  • 4 cele breskve, tanko narezane
  • & frac12 skodelic sladkorja
  • 2 žlici moke
  • _____
  • Prelivanje
  • & frac14 skodelic Moka
  • & frac14 skodelic sladkorja
  • & frac14 žličk soli
  • 4 žlice hladnega masla, narezanega na kocke
  • 1 ščepec cimeta

Priprava

1. V kuhalnik dajte 2 skodelici moke, 1/4 skodelice sladkorja in 1/2 čajne žličke soli. Nekajkrat utripajte, da sestavine združite.

Dodajte 8 unč masla in nato utripajte približno 15 -krat. Vklopite kuhalnik in prilijte ledeno vodo. Izklopite kuhalnik in utripajte, dokler se testo ne začne sestavljati.

2. Na rahlo pomokano površino izlijte testo in ga nato povlecite skupaj. Prerežite na pol in oblikujte dva diska. Enega zavijte v plastično folijo in za 1 uro postavite v hladilnik. (Drugo postavite v zamrzovalno vrečko in shranite za prihodnjo uporabo.)

3. Pečico segrejte na 375 stopinj. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. (Verjetno bi morali uporabiti pekač z ustnico, če vam polnjenje iz krostate pušča.)

4. Na dobro pomokani površini razvaljajte pecivo v okroglem krogu, približno 12 do 14 centimetrov. Položite na pekač.

5. Breskve zmešajte z 1/2 skodelice sladkorja in 2 žlicama moke. Žlico v sredino skorje.

6. V kuhalnici zmešajte 1/4 skodelice moke, 1/4 skodelice sladkorja, 1/4 čajne žličke soli, 4 žlice masla in cimet. Odstranite iz kuhalnika in pritisnite skupaj s prsti, da nastanejo večje drobtine.

7. Nalijte streusel čez polnjenje. Zložite stranice crostata navzgor, tako da naredite krog.

8. Pečemo približno 50-55 minut oziroma dokler skorja ne postane zlata in se lušči. Preden postrežemo, naj se malo ohladi.


Rustikalna breskev in mandljev Crostata

Skoči na recept

Kot veste, je bilo zadrževanje lokalnih trgov kmetov v Pittsburghu ena mojih največjih radosti v zadnjih nekaj mesecih! Obilica svežega sadja in zelenjave (in drugih dobrot) je navdihnila številne nove recepte, med drugim to rustikalno breskev in mandljevo kroštato.

Če niste prvi v peki, naj vas naslov ne ustraši. & To ni tako zapleteno, kot se morda sliši. Crostata je zelo podobna piti, vendar veliko bolj odpušča in ni niti približno tako domišljijska. In ne potrebujete ponve za pito. Preprosto zložite robove peciva, da ujamete kateri koli nadev, ki se ga odločite uporabiti. V tem receptu uporabljamo mandlje in breskve, lahko pa uporabite karkoli želite. Pravzaprav sem I & rsquove delil recepte tudi za Blackberry in Apple Crostata. Kot si lahko predstavljate, obstaja neskončno možnosti.

Prva stvar, ki jo potrebujete, je testo za pito. Tukaj lahko najdete moj recept ali uporabite svojega najljubšega. Testo za pito je lahko sprva malce težavno, toda ko razumete, kakšno bi moralo biti testo, boste pripravljeni. (Všeč mi je domače testo, vendar po želji uporabite v trgovini.)

Testo sem razvaljala v krog in ga položila na pekač, obložen s pergamentom. Nato sem skorjo posula z mešanico mletih mandljev, sladkorja, limonine lupine in rumenjaka. Pri pripravi krostatov je dobro, da na testo nanesete nekaj (tudi navadno moko), ki pomaga absorbirati del soka iz nadeva. Tako skorja ne postane mokra. Za ta recept sem uporabil mlete mandlje, ker dodajo aromatično hrustljavost in dopolnjujejo breskve.

Ko govorimo o breskvah, so naslednje! Preden sem jih dodala v testo, sem jih nežno premetala z rjavim sladkorjem, da so bili še slajši.

Za zadnji korak se testo preprosto zloži, da zadrži ves tisti sončno zrel okus poletnega sadja. To je tisti del, ki mi je najbolj všeč pri pripravi krostate. Rustikalna nepopolnost je del privlačnosti te prijetne sladice.

Po obisku pečice in nekaj časa, da se ohladi na pultu, je vaša rustikalna breskev in mandljev Crostata pripravljena za uživanje!

Rustikalna breskev in mandljev Crostata

Tukaj boste potrebovali:
1/2 serije IBC Go-To Pie Crust (recept najdete TUKAJ)
3/4 skodelice cele mandlje, opečene in nato drobno zmlete
1/4 skodelice sladkorja
1/3 čajne žličke limonine lupine
1 jajce (ločeno od rumenjaka in beljaka)
4 velike breskve, brez koščic in narezane
3 žlice rjavega sladkorja
1 žlica nesoljenega masla
1 čajna žlička grobega sladkorja

Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v 12 do 14-palčni krog debeline približno 1/8 palca. Pekač obložite s peki papirjem in testo prenesite na pekač.

V manjši skledi zmešajte mlete mandlje, 1/4 skodelice sladkorja, limonino lupinico in rumenjak. (Rezervirajte beljakovino.) To mandljevo mešanico namažite na sredino pripravljenega testa, pri čemer pustite mejo od 4 do 5 palcev.

V veliki skledi potresemo breskve z rjavim sladkorjem. Nato zmes vlijemo na sredino testa in jo enakomerno razporedimo, da prekrije mandljevo zmes. Rob testa prepognemo navzgor in čez kos, ga nagibamo in pustimo krostate nepokrite v sredini. Breskve namažite z maslom. Testo damo v hladilnik približno 30 minut, da se strdi.

Medtem pečico segrejte na 400 stopinj F.

Pred peko testo premažemo z rezerviranim beljakom in ga nato rahlo potresemo z grobim sladkorjem.

Crostato pečemo 50-60 minut, dokler skorja ne postane zlato rjava in breskve nežne. Krostato prenesite na rešetko in pustite, da se ohladi 20 minut, preden jo postrežete.

Kot sem vam povedal, to ni zapletena sladica. In to je popoln način za uživanje v poletnem in jesenskem sadju s trga.

Oh, in če ste pripravljeni, da si privoščite, svoj košček krostate prelijte z kepico vanilijevega sladoleda. Okusno !!


Breskev Crostata

Sestavine US Metric

  • Za pikantno testo
  • 1 1/4 skodelice večnamenske moke, plus več za delovno površino
  • 1/8 čajne žličke soli
  • 2 žlički granuliranega sladkorja
  • 7 žlic (3 1/2 oz) hladnega nesoljenega masla, narezanega na koščke
  • 3 žlice ledene vode
  • Za polnjenje
  • 1 do 2 žlici sladkorja in še več za škropljenje
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • 4 do 5 belih breskev, olupljenih, brez koščic in narezanih na rezine 1 palca (25 mm) (4 do 5 skodelic narezanih breskev)
  • 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
  • 1 veliko jajce, rahlo stepeno

Navodila

Moko, sol in sladkor pretlačite v kuhalniku, dokler se ne zmešajo. Dodajte koščke masla in mešajte le toliko, da zmes spominja na kamenčke. Dodajte ledeno vodo, 1 žlico naenkrat in utripajte, dokler se zmes ne združi. Ne pustite, da tvori kroglo. Še vedno bi se moralo zdeti precej prodnato in kosmato. Testo obrnite na rahlo pomokano površino in ga oblikujte v disk. Zavijte v plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 30 minut ali do 2 dni.

V veliki skledi zmešajte sladkor in koruzni škrob. Dodajte breskve, limonin sok in vanilijo. Pustimo stati približno 30 minut, dokler breskve ne sprostijo sokov. Okusite in prilagodite količino sladkorja glede na to, kako prirojene so vaše breskve.

Pečico segrejte na 375 ° F (190 ° C). Stojalo za pečico nastavite v srednji položaj.

Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo počivati ​​pri sobni temperaturi nekaj minut. Testo razvaljajte na kos pergamentnega papirja s premerom 12 centimetrov. Pergament in testo prenesite na oboden pekač. Sadno mešanico zložite v sredino testa, jo rahlo razprostrite, a v sredini nagnite. Robove testa prepognite okoli sadja, tako da testo na vsake 2 centimetre pade v gube ali šive. V sredini crostata mora biti prikazano najmanj 6 cm sadja. Robove testa obilno premažemo s stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem.

Crostate pečemo 45 do 50 minut, dokler skorja ne postane zlato rjava in sadje na robovih brbota. Če med peko izteče nekaj tekočine, jo z žlico pokapljajte in z njo pokapljajte po breskvah v sredini krostatov. Prenesite pergament in breskev krostato na rešetko in pustite, da se nekoliko ohladi ali, če se lahko uprete, pustite, da se popolnoma ohladi. Torto narežemo na kocke in postrežemo.

Ocene preizkuševalcev receptov

Ta krostata je bila slastna. V kuhinjskem predelovalniku sem naredil pikantno testo, ki se je zelo hitro sestavilo. Maslo sem razrezala in dala v zamrzovalnik, medtem ko sem zbrala vse ostale sestavine. Bil je sončen dan, zato je moje testo potrebovalo vse 3 žlice ledene vode. Testo je bilo videti precej rahlo, ko sem ga vrgel iz kuhalnice, zato sem ga nekoliko pregnetel, da je videti kot povezano kroglo. Ko se je ohladilo, se je kar lepo razvaljalo. Breskve so bile precej sladke, zato sem uporabila le 1 žlico sladkorja. Komaj smo čakali, da se krostata popolnoma ohladi. Jedli smo ga toplo s kepico vanilijevega sladoleda.

Kako lep način praznovanja poletja. Rezina tega krostata je kot košček sladkih, breskev nebes. Želel bi imeti natančnejše količine breskev, na primer težo ali skodelice, ne le količino sadja. Uporabil sem približno 4 skodelice sadja, kar je bilo lepo razmerje glede količine peciva. Dodatek vanilije in limone je breskvam subtilno, a prijetno okrepil in mislim, da bo količina sladkorja v nadevu zelo odvisna od sladkosti samega sadja. Po degustaciji mojih breskev sem v nadev dodala še 2 žlici sladkorja, saj moje breskve niso bile tako sladke, kot bi si želel. To se je izkazalo za pravo količino sladkorja za moje breskve. Med peko je izteklo lepo količino soka. Ta sok sem z žlico vrgel po vrhu breskev, medtem ko se je crostata še pekla, saj je bil na vrhu nekoliko suh. To je sadju dalo lepo glazuro in malce navlažilo breskve. Uporabil sem svojo domačo mešanico moke brez glutena in ji dodal malo mletega pekana. Zdi se mi, da skorjo nekako stabilizira. Morda to ni natančna ocena njihovega peciva, vendar sem bil zadovoljen z luskastim in bogatim pecivom, ki je nastalo. Naslednjič bom na prepognjene robove peciva posula nekaj sladkorja. Vse povedano, to je vsekakor vredno znova in znova in bi bil lep spomin na poletje v hladnih zimskih mesecih, če zamrznjene breskve dobro delujejo.

Ta recept so bile sanje. Všeč mi je bil končni rezultat in do tega ni bilo veliko dela. Ko sem končal s pulziranjem testa, je bil bolj podoben streuzlu, čeprav sem ga, ko sem ga odvrgel na delovno površino, zlahka združil. Ko je pečena, moram reči, je bila skorja občutljiva, luskasta in aromatična.

Obožujemo bele breskve. Za nas so tretje poletno sadje, ki dozori, takoj za marelicami in češnjami. Vsi trije so na trgu zelo kratko, vsak manj kot mesec dni. V tem času jih poskušam čim več uporabiti za torte in sladice. Kot je zapisano, sem za testo uporabil kuhalnik, čeprav tovrstno skorjo običajno pripravim z rokami v le nekaj minutah. Tudi če nimate mešalnika, je mogoče narediti to krostato. Za sadni nadev sem uporabil 6 breskev, ker so bile zelo majhne. Čas pečenja je bil približno 45 minut. Po večerji smo ga pojedli nekaj ur kasneje, postregli z nekaj vanilijevega sladoleda. Poskusil bom znova čez 2 do 3 tedne, ko pridejo rumene breskve.

To je bilo zelo zabavno narediti. Preproste, omejene sestavine so odlične. Obožujem sveže sadje in skorjo proste oblike, brez stresa, ki je lepa, ko je pečena. Predlagam, da uporabite sadje najboljšega okusa, ki ga lahko najdete. Vsi okusi sodelujejo v končnem izdelku in naredijo čudovito družinsko sladico. Opomba: Pred obdelavo je testo videti kot testo za piškote, preden oblikuje kroglo.

To je slastna in enostavna za izdelavo breskova krosta. Namesto bele sem uporabil rumene breskve, ker je to vse, kar sem našel. Mislim, da bom naslednjič dodal še malo sladkorja, še posebej, če bom ponovno uporabil rumene breskve in bi ga naredil v ponvi za pito. Kadar koli naredim krostato, imam vedno težave s iztekanjem soka.

S tako malo sestavinami je ta recept popolnoma odvisen od kakovosti uporabljenih breskev. Če imate srečo, da imate v sezoni dostop do lokalnih breskev, je ta crostata odličen način, da jih pokažete. Moja edina poteza je bila, da sem nadevu dodala 1/4 čajne žličke mletega ingverja. To je bilo verjetno še bolje naslednji dan, potem ko se je okus sadja razvil in stopil.

To je dober osnovni recept za breskve. Natančno sem sledil in dobro je delovalo. V kuhalnici je testo na koncu izgledalo kot drobni kamenčki, vendar se je vse skupaj sestavilo, ko se je pokazalo na pomokani površini. Uporabil sem 4 ½ bele breskve. Nadev iz breskev je bil dober, vendar ni tako sladek in je skoraj malo na bledi strani. Morda bom naslednjič lahko dodal še nekaj breskev, nekaj cimeta ali začimb za torte ali morda borovnice ali nariban ingver. Konvekcijsko pečico sem uporabil pri 190 ° C (375 ° F) in jo pekel le 30 minut. Postregla sem z vanilijevim sladoledom. To bi bila dobra, lahka sladica na koncu težkega obroka.

LAČNI ZA VEČ?

#LeitesCulinaria. Z veseljem bi videli vaše stvaritve na Instagramu, Facebooku in Twitterju.

Komentarji

Oh, ja, vem, ampak to idejo ste mi dali v glavo …)

Imel sem pred kakšnim tednom dni, ki so bili zreli, recimo, in tudi ti so bili dobri - tanko narezani in oblečeni z vinaigreto iz olivnega olja, sladkano z malo rjavega sladkorja …OMG! Torej, tudi dobro, ko so ’re “zelene. ”

Heh. Oh, dobro vem in razumem, ruthie. Mislim, da sva z vami sorodna duša glede belih breskev. Moj svet se je dramatično spremenil na dan, ko sem ga prvič ugriznil. Všeč so mi zvoki vašega oljčnega olja in vinaigrete iz rjavega sladkorja, skoraj pomislim, da bi to gado gado naredil s trdnimi nedozorelimi belimi breskvami, jih zamenjal za zeleno papajo - ali v primeru recepta, ki sem ga povezal, z zelenimi jabolki. Ali pa jih poskusite v tem receptu miang kam, ki ga deli Ruth Reichl …? Oglejte si, kaj ste začeli? Še#8217m sem, da bi danes našel nekaj belih breskev …! Najlepša hvala!


Povzetek recepta

  • 1 1/2 skodelice večnamenske moke
  • 1/8 čajne žličke soli
  • 2 žlički sladkorja
  • 7 žlic nesoljenega masla, ohlajenega in narezanega na koščke
  • 3 žlice ledene vode
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • 4-5 belih breskev, narezanih
  • 1 žlica svežega limoninega soka
  • 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
  • 1 jajce, stepeno

Vsestransko uporabno moko, sol in 2 čajni žlički sladkorja pretlačite v kuhalniku, dokler se ne združijo. Dodamo mešanico masla, dokler zmes ne spominja na kamenčke. Dodajte pulz ledene vode, dokler se zmes le ne združi. Oblikujte v disk, zavijte v plastiko in pustite v hladilniku 30 minut ali do 2 dni. V veliki skledi zmešajte 2 žlici sladkorja in koruzni škrob. Dodajte narezane bele breskve, svež limonin sok in ekstrakt vanilije. Pustite stati 30 minut, da sprostite sokove. Pečico segrejte na 375 ° C. Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča. Razvaljajte na pergamentni papir do 12 centimetrov prenesite pergamentni papir s testom na pekač. Sadno mešanico zložite v sredino testa, prepognite robove testa čez sadje, da naredite šiv. Robove testa premažite s stepenim jajcem. Pečemo 45-50 minut ali dokler skorja ne postane zlata in sadje ne zavre. Ohladimo, narežemo na 6 rezin in postrežemo.


  • Za pripravo testenin frolla
  • 2 1/3 skodelice univerzalne moke
  • 1/3 skodelice sladkorja
  • 1/2 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli
  • 1 čajna žlička limonine lupine iz 1 limone
  • 3/4 skodelice (12 žlic) hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
  • 1 jajce
  • 1 rumenjak
  • 1/2 žličke vanilije
  • 1/4 skodelice težke smetane
  • 2 žlički ledene vode
  • Za montažo
  • 1 skodelica marelične marmelade, 30 sekund v mikrovalovni pečici, da se razrahlja
  • 4 breskve, narezane na 1/4 palčne rezine
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 jajce, stepeno z 1 čajno žličko vode za pranje jajc

Za pripravo testenin frolla: V posodi kuhalnika zmešajte moko, sladkor, sodo bikarbono, sol in limonino lupinico. Za kombinacijo utripajte 5 -krat. Dodamo na kocke narezano maslo in stročnico, dokler ni velikosti graha, še približno 5 stročnic.

V manjši skledi stepemo jajce, rumenjak, gosto smetano in vanilijo. Dodajte v skledo kuhalnika z ledeno vodo. Pulsirajte, dokler se testo ne zlije, po potrebi po žlički dodajte še ledeno vodo. Testo razdelite na dva dela, zavijte v plastično folijo in ohladite v hladilniku vsaj 1 uro.

Stojalo za pečico nastavite v zgornji in spodnji srednji položaj ter pečico segrejte na 350 ° F. Dva pekača obložite s pergamentnim papirjem. En kos testa vzemite iz hladilnika in ga razvaljajte na rahlo pomokani površini, dokler ne postane kvadrat velikosti 9 x 9 palcev. Zložite 1-palčno obrobo na vseh straneh, tako da je tortica približno 8 do 8 palcev. Položite na pekač. Postopek ponovimo z drugim kosom testa. Skorpe pečemo 10 minut, nato jih odstranimo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladijo.

Na eno krostato položite 1/2 skodelice marmelade in z nožem ali čopičem za pecivo namažite marmelado, da napolnite notranjost tart. Na vrh položite rezine breskev, ki tvorijo dve tesni vodoravni vrsti. Potresemo z 1 1/2 čajne žličke sladkorja. Ponovite z drugo krostato. Robove krostatov premažite z umivanjem jajc.

Crostatas pečemo, dokler skorja ne postane zlata, sadje pa mehko, približno 30 minut. Preden postrežete, naj se popolnoma ohladi, sicer bodo stekli sokovi.


Luščenje breskev in nektarin za breskev Crostata

Kaj potrebujete ’ll

  • Zrele, a čvrste breskve ali nektarine.
  • Lonec vrele vode z dovolj vode, da popolnoma pokrije breskve.
  • Posoda z ledeno vodo za gašenje breskev, ko pridejo iz kopeli s toplo vodo.

Kako olupiti breskve in nektarine

  • Vrh sadeža razrežite z »x«, dovolj, da zlomite lupino.
  • Sadje potopite v vrelo vodno kopel za 30 sekund.
  • Izlovite ga in ga takoj potopite v ledeno kopel za 10 sekund.
  • Koža se mora že začeti luščiti. Če je potrebno, z majhnim nožem za luščenje pomagajte pri luščenju, vendar se mora koža zelo enostavno odlepiti.

Upoštevajte, da če uporabljate zelene breskve, se koža ne bo zlahka odlepila. Zato se tega izogibajte, če veste, da vaše breskve niso zrele. Če niste prepričani, najprej preizkusite enega, preden cel kup privoščite vročo kopel. Za fotografije po korakih si oglejte to objavo avtorja The Kitchn.

To breskev Crostato sem naredila tako z breskvami kot z nektarinami in so imeli popolnoma enak okus. Tu ni presenetljivo, saj so nektarine v resnici samo plešaste breskve. Če torej nakupujete in ste namesto zrelih breskev našli zrele nektarine, jih zamenjajte, da boste lahko za svoje uživanje uporabili najboljše sadje. Postrezite jih z domačim sladoledom iz vanilije v zrnu brez laktoze ali domačo stepeno smetano ali oboje za dobro mero.