Novi recepti

Marcona sladoledni sendviči z mandlji in rožmarinom

Marcona sladoledni sendviči z mandlji in rožmarinom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto: Randy Mayor; Oblikovanje: Lindsey Lower

Skupni čas

3 ure 20 minut

Donos

Služi 12 (velikost obroka: 1 sendvič)

Nepričakovan okus rožmarina je v teh zrelih sendvičih s sladoledom v veselje. Uporaba dobre soli je velika razlika, zato priporočamo fleur-de-sel (na voljo tukaj). Izboljša vse okuse zelišč in oreščkov. In za sladkejše, bolj nežno aromatizirane mandlje Marcona (ki jih najdete tukaj) je vredno loviti tudi to jed. Vendar pa bodo opečeni blanširani mandlji in košer sol v ščepec.

Sestavine

  • 2/3 skodelice mandljev Marcona
  • 1 žlica olja repice
  • 1/3 skodelice granuliranega sladkorja
  • 1/3 skodelice pakiranega rjavega sladkorja
  • 2 žlici zmehčanega masla
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 1 veliko jajce
  • 3,4 unč večnamenske moke (približno 3/4 skodelice)
  • 2 žlički drobno sesekljanega svežega rožmarina
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • 3/8 čajne žličke fleur de sel, razdeljeno
  • 1 pintov sladoled iz pistacij, zmehčan

Podatki o hranilni vrednosti

  • Kalorije 253
  • Maščobe 14,5 g
  • Satfat 5,4 g
  • Monofat 6 g
  • Polyfat 1,9 g
  • Beljakovine 5 g
  • Ogljikovi hidrati 27 g
  • Vlakna 1 g
  • Holesterol 57 mg
  • Železo 1 mg
  • Natrij 175 mg
  • Kalcij 62 mg

Kako to narediti

Korak 1

Oreščke položite v kuhalnik; obdelajte do tal. Pri vklopljenem procesorju olje pokapajte skozi žleb za hrano; postopek 30 sekund ali dokler ni skoraj gladka. V skledi združite mandljevo mešanico, sladkorje in maslo; stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti 1 minuto ali dokler se dobro ne zmeša. Dodajte vanilijo in jajce; premagati, da združimo. Stehtajte ali rahlo žlico moke v suho merilno skodelico; poravnajte z nožem. Združite moko, rožmarin, sodo bikarbono in 1/8 čajne žličke fleur de sel. Mešanici sladkorja dodajte mešanico moke; premagajte pri nizki hitrosti, dokler se ne združi. Ohladite 15 minut.

2. korak

Pečico segrejte na 375 °.

3. korak

Testo razdelite na 24 delov (po 2 žlički); vsakega zvijemo v kroglo. Na vsakega od 2 pekačev, obloženih s peki papirjem, razporedite 12 kroglic. Vsako poravnajte v krog 1 1/2 palca. 12 krogov potresemo s preostalo 1/4 čajne žličke fleur de sel in nežno pritisnemo, da se drži. Pečemo pri 375 ° 9 minut ali dokler rahlo ne porjavi. Ohladite na rešetki.

4. korak

12 nesoljenih piškotov obrnite na glavo; na vsakega namažite približno 2 1/2 žlice sladoleda. Na vrh damo 12 slanih piškotov. Zamrznite 2 uri ali dokler se ne strdi.


Marcona sladoledni sendviči z mandlji in rožmarinom - recepti

Ta objava ima nekaj nenavadnega glasbenega posnetka. Prvič, samo zato, da bi ga izvlekel iz svojega sistema, je ta "pesem", ki si je ne morem za vedno izmisliti iz glave, odkar sem začel razmišljati o arašidovem maslu.

Da bi razumel, zakaj mi je v mislih arašidovo maslo, moram zgodbo previti nazaj na to glasbo, ki je začela vse: klavirski trio Mendelssohn, št. 1 v d molu. Ta komad sem prvič slišal, ko sem bil pri tistih mladih letih, ko si želel narediti vse, kar počnejo tvoji starejši bratje in sestre. Vsako jutro ob 6. uri v srednji šoli sem se zbudil ob zvokih moje starejše sestrične (ki je odraščala z mano, kot sestra), ki je vadila klavirski del-arpeggiran d-molski akord v uvodu je bil moja budilka. Tako se je ponotranjilo, da sem sploh videl glasbo in ugotovil, da lahko predvajam tudi prvih nekaj strani dela.

Dovolj je reči, da sem se zaljubil v Mendelssohna. Nekoč sem svojo sestrično prepričal, naj mi na enem od koncertov, na katerih je izvedla komad, obrnem strani, jaz pa bi kar sedel, popolnoma očaran nad čudovitimi temnimi toni melodije violončela in visečim visokim A violine v dramatičen premor med gibanjem, skoraj pozabil dejansko obrniti strani! (Nikoli me ni več prosila, da bi ji obrnila strani.) Toda spopad je bil v tem, da pravzaprav nikoli nisem imel priložnosti igrati tega dela. Iz nekega razloga me je glasbena pot popeljala v jazz in tolkala, komorne glasbe s klasičnim klavirjem pa mi ni uspelo, ko sem še resno igral.

V zgodnjih podiplomskih šolah sem sicer dobil priložnost za klasično komorno glasbo (trim Brahms horn), a Mendelssohn mi je vseeno ušel-nikoli se mi ni zdelo, da poznam pravo kombinacijo ljudi, ki bi sestavila instrumente. Vse dokler nekega dne nisem odkril, da moj prijatelj Rob igra violončelo. (isti Rob z dneva sladic SF! -Očitno nekateri ljudje nikoli ne oddajajo svojih talentov, vzdihnite.)

Na kratko, na koncu, dolgo sem moral igrati Mendelssohna! Naj vam povem-izkušnja je bila tako božanska. Na violini smo imeli drugega jezikoslovca (s katerim sem igral pred nekaj leti). In končno slišati dva godalna dela po letih, ko sem lahko slišal, kako igram samotno klavirsko vlogo-slišati geštalt-je bilo neverjetno, kot da bi vesolje spet postalo celoto. (ne da smo igrali skoraj blizu. Pogrešal sem verjetno dobrih 35% not !, a vseeno!)

Kakorkoli že, prihajamo do arašidovega masla. Vse sem povabil, naj ostanejo po večerji za praznovanje. Izkazalo se je, da je Robov najljubši desertni okus arašidovo maslo, ki je kljub moji ljubezni do Americane le ena vseameriška sestavina, v katero se v resnici nisem nikoli spustil. Tako sem si za kakšen teden razblinil možgane in poskušal uskladiti močan, včasih premočan okus arašidovega masla z vrsto sladic, ki jih rad pripravim: nekaj prefinjenega, subtilnega, večplastnega. Kar sem dobil, je bila moja igra na sendvičih PB & ampJ: a sendvič s sladoledom iz arašidovega masla, narejeno z piškoti z rožmarinovo-arašidovim maslom in arašidovo mleko + vrtni sladoled iz marionberryja.

Piškoti iz arašidovega masla so nekakšna klasika in ugotovil sem, da rožmarin piškotu resnično pomaga dati nekaj zapletenosti, le dodaten namig o nečem posebnem pa je pokukal skozi oreh arašidovega masla na koncu. Ti piškotki so žvečljivi in ​​z malo turbinado sladkorja in prekajene morske soli tik pred peko za nekoliko bolj prefinjen oomph.

Za sladoled sem navdihnila obisk lanskega poletja v State Bird Provision, kjer s sladico postrežejo ta napitek iz arašidovega mleka. Želela sem nekaj, kar ni bilo tako bučno ARAHIČJE MASLO! -Y, in arašidovo mleko-narejeno z namočenjem arašidov in vanilije v mleku čez noč-je bila odlična rešitev. Sladoled se konča s tem gladkim in mehko subtilnim okusom po oreščkih in čudovito zlato smetano. Imela sem neverjetno srečo, da sem na dan, ko sem kupovala arašidovo maslo, na lokalni tržnici naletela na sveže narejene konzerve iz marionberryja, ker je bila odlična mešanica sladoleda: sladka in temna ter čudovito vijolična. Robidova marmelada bi verjetno delovala prav tako dobro, če se slučajno ne zgodi pri mariniranih konzervah. :)

Skupaj s sladolednimi sendviči PB & ampJ je bil ta večer tudi naš jedilnik:


Sladoled iz rožmarina in oljčnega olja

No, veste, kako včasih znova odkrijete kuhinjski pripomoček ali aparat in se spomnite, kako super je, in norete od tega?

To sem zadnje čase s svojim aparatom za izdelavo sladoleda. Če imate mešalnik za stojalo KitchenAid, lahko svoj dodatek za sladoled dobite pri Amazonu.

Sladoled ponavadi jemljem v požirkih. Ne mislim, da bom pol-galonsko kad poliral v eni seji, ampak da bom šel mesece in mesece, ne da bi imel kaj, potem pa se nekega dne začne.

V oddelku za zamrzovanje bom videl posebno mamljivo škatlo, jo odnesel domov in preden se zavem, bom vsak večer zahteval sladoled po večerji.

Naredil sem jajčni sladoled, nato pa sem se odločil, da želim nekaj bolj prefinjenega.

Recept za sladoled iz rožmarina in oljčnega olja? Vem, da se morda sliši nekoliko čudno, vendar je tako neverjetno okusno. Bogata, dišeča in popolnoma presenetljiva.

Oljčno olje doda mešanici dodatno kremasto kremo, zaradi česar je zelo enostavno zajemati. Pomembno je, da uporabite najkvalitetnejše oljčno olje, ki ga najdete, saj bo to pomembno vplivalo na končni okus. Jaz uporabljam to Arbequina – to moje#specialno * olivno olje.

Prvi ugriz tega sladoleda z rožmarinom vas popolnoma razjezi, ker je tako nepričakovan. Potem, preden ste to vedeli, ste si čisto poslizali posodo in iščete naokoli.

Jaz sem svojega prelila z malo luskaste morske soli in naj povem samo WOW.

Lahko bi se tudi malo zmešali in po vrhu pokapljali še olivno olje. Uporabite dobre stvari!

Ta sladoled iz oljčnega olja je okusen sam po sebi, odličen pa bi bil tudi na vrhu začimb ali zdrobine torte.


Sladoledni sendviči z mandlji in rožmarinom Marcona - recepti

Ko sem začel sanjati o ustvarjalnih preobratih za tradicionalni hamantaschen, se je igranje s testom začelo najprej. Polnjenje z malinovo marmelado je bilo vedno moje najljubše (čeprav ne povsem običajno) in res si nisem mogel predstavljati nič boljšega. Tako sem ustvarila testo, ki dopolnjuje pikantno jagodičasto nadev: orehov mandljev ob moki, rjav sladkor, bogat z melaso, namesto belega, in pikice svežega rožmarina za prijeten zeliščni šepet. Pljuska mandljevega ekstrakta se je izkazala za dodatno popestritev mojih novih zapletenih okusov.

Potem pa sem začel razmišljati o novih polnilih. Poskusil sem s svežimi malinami namesto marmelade, izcedek marcipana za amaretto-y in celo zmesmi, podobnimi sira. Še vedno nisem bil prodan, postal sem skeptičen, da obstaja nekaj boljšega od razpadajočega sadnega centra. Toda tam se izkaže je bolj dekadentno in okusno polnilo (in to je moja najljubša sladica vseh časov – ali hrana, glede tega): ljubljeni sladoled!

Vedel sem, da bo to moral biti jagodni sladoled, jagoda pa se je v orehovi zeliščni lupini izkazala za čudovito kot malina. Zdaj je bilo samo vprašanje, kako jih speči na slepo. Po poskusih z utežmi za pito, suhim fižolom, pergamentnimi vrečkami in še več sem ugotovil, da so najbolje pomokani celi mandlji (in jih je mogoče znova uporabiti za pripravo mandljeve moke za več hamantaschen: okusen krog pečenja in pikantnosti!). Kot sladoledni sendvič in praznični mali bratranec, ima ta piškotek, napolnjen s sladoledom, samo en pomanjkljivost: ne morete ga jesti toplega iz pečice. Ampak res ne mislim, da ti bo ’ vseeno, ko boš okusil eno …

Hamantaschen z mandljevim rožmarinom z mandljevim sladoledom (približno dva ducata, za celoten seznam sestavin si oglejte vse tri razdelke spodaj)

ZA PRIPRAVO mandljev za slepo peko:

  • približno 5 unč/1 skodelica celih oluščenih nesoljenih mandljev (5 na piškotek približno 130 orehov)
  • 1 čajna žlička stopljenega masla in#8212 ne več
  • 1 žlica univerzalne moke

Mandlje damo v skledo in dodamo stopljeno maslo, premešamo vse oreške. Dodamo moko in močno mešamo, dokler se vsi oreščki ne posujejo z moko. Dati na stran.

  • 1/2 skodelice mandljevega zdroba (mleto s kožo, ne blanširano)
  • 1,75 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za valjanje
  • 1/2 žličke soli
  • 1,25 čajne žličke pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke drobno sesekljanega svežega rožmarina
  • 1/3 skodelice nesoljenega masla pri mehki sobni temperaturi
  • 3/4 skodelice rjavega sladkorja, pakirano
  • 1 veliko jajce
  • 1 čajna žlička čistega mandljevega ekstrakta

Dva srednja/velika piškotka obložite s pergamentnim papirjem. Mandljevo moko dajte v srednjo skledo, nato pa presejte moko, sol in pecilni prašek. Mešajte skupaj, dokler se dobro ne premešajo in se ne razdrobijo vse grudice mandljeve moke. Vmešajte rožmarin, dokler se enakomerno ne razprši. Dati na stran.

V veliki skledi stepemo sladkor in maslo do konsistence. Dodajte jajce in mešajte, dokler se ne vključi. Ponovite z ekstraktom mandljev. Dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler se vse sestavine ne mešajo, testo bo spominjalo na vlažne drobtine. Z rokami gnetite, da oblikujete kroglo. Testo razdelite na dva dela, eno kroglico pokrijte s plastično folijo in jo postavite na stran.

Neodloženo testo prenesite na enakomerno, pomokano delovno površino. Z pomokanim valjarjem testo razvaljajte na ploščo debeline največ 1/8 do 1/6 palca. Pogosto znova pomokajte valjar, površino in vsa orodja. Z pomokanim okroglim rezalnikom za piškote 3 in#8243 iz testa izrežite kroge. Z pomokano ravno lopatico prenesite vsak krog testa na pekače, obložene s pergamentom. (Pazite: Delajte hitro, saj pustite, da razvaljano testo predolgo stoji, in se posuši ter poči, ko ga poskušate zložiti.)

Na sredino vsakega piškotka takoj položite 5 pomokanih mandljev, nato pa 3 robove prepognite, da nastane trikotnik. Robove odprtine tesno stisnite, da se piškotki med peko ne odprejo. Postavite v zamrzovalnik za vsaj 30 minut, da boste ohranili svojo obliko. Medtem ko piškotki zamrznejo, pečico segrejte na 375 F., ter odvijte preostalo testo in ponovite postopek valjanja, rezanja, polnjenja, zlaganja in zamrzovanja.

Zamrznjene piškote pecite po en list naenkrat 8 do 10 minut oziroma dokler robovi in ​​dna niso opečeni. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se na piškotkih ohladi 10 minut oziroma toliko časa, da se ohladi. Z zobotrebcem zrahljajte in odstranite cele mandlje iz vsakega središča piškotka, z eno roko pritrdite piškotek, z drugo pa držite zobotrebec. (Priznam, da se to sliši dolgočasno, vendar mandlji ne bi smeli biti zelo zaljubljeni in hitro minejo. Če se kateri oreščki nočejo premakniti, poskusite mandel z zobotrebcem zaboditi in ga odtrgati ali pa ga pustite popečenega – mandelj v piškotku ni tako slabo presenečenje!)

Močene mandlje odstavite za ponovno uporabo, kot želite. Lahko se odločite, da jih utripate v predelovalniku hrane za pripravo lastnega mandljevega obroka, morda za drugo serijo teh piškotkov. Če jih uporabljate za drug namen, ne pozabite, da niso brez glutena in mlečnih izdelkov.

ZA POLNJEVANJE LUKOV PIŠKOTKOV:

Izpraznjene piškote pred polnjenjem pustite, da se popolnoma ohladijo vsaj pri sobni temperaturi. Sladoled za nekaj minut postavite na pult, da se zmehča. Sladoled prenesite v slaščičarsko vrečko ali plastično vrečko z odrezanim majhnim vogalom, odprto konico postavite v piškotek. Stiskajte, dokler se vogali ne napolnijo in sladoled izlije iz vrha. (Druga možnost je, da jih napolnite z majhno žlico ali mini lopatico, vendar se mi zdi metoda cevi lažja.)

Ponovite z vsemi piškotki, postrezite ali postavite v zamrzovalnik takoj, ko greste. Seveda jih je najbolje zaužiti takoj po peki, ohladitvi in ​​nadevu. Prav tako so čudovito obdelani kot sendviči s sladoledom — shranjeni v tesno zaprti posodi v zamrzovalniku (če zlagate piškote, vmes položite pergament ali voščeni papir) — in jih pojeste v enem tednu. Ko postrežete iz zamrzovalnika, pustite stati nekaj minut, preden se poglobite.

S svojim znanim maslenim okusom in klasično trikotno obliko, te sladoledne lepote ponujajo kul in kremast element hamantaschen popelje na povsem novo raven prefinjenosti. Opečena rjava sladkorna lupina je svetla in zemeljska s pikami rožmarina in mandljev, tako kot žametno polnjenje jagodičja ponuja slast, ki se dobesedno stopi v ustih. Tukaj ’s do slastnega in srečnega Purima!

Mogoče naslednjič … Medtem ko sem se boril proti skušnjavi, da bi za te piškote naredil lasten sladoled, bi seveda domači sladoled povečal posebnost in na voljo je veliko odličnih receptov. Jaz ’m delno do jagodnega sladoleda in njegovo lepo ravnovesje z rožmarinom, vendar bi bili številni okusi božanski, od marelice do breskve do vanilije do karamele. To testo se odlično obnese tudi z bolj tradicionalnim makom ali hamantaschenom, polnjenim s sadjem. Namesto celega mandlja preprosto dodajte zvrhano žličko vaše najljubše goste marmelade ali drugega nadeva, zamrznite in specite.


  • Češnje odstranite tako, da roko povlečete in odstranite koščice.
  • Češnje dodajte v srednje velik lonec skupaj s sladkorjem in vodo, nato segrevajte na srednje nizki stopnji, dokler se sladkor ne raztopi in češnje razpadejo in sprostijo nekaj sokov (približno 15 minut).
  • Nalijte v skledo in pustite, da se ohladi.
  • Ko se ohladijo, zmešajte češnje v kuhinjskem predelovalniku in jih pustite rahlo drobne, da vašemu sladoledu dodate teksturo.
  • V manjši skledi zmešajte kondenzirano mleko, mandljevo esenco in vanilijevo esenco. V drugi posodi ali stojnem mešalniku stepemo smetano, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.
  • Počasi dodajte mešanico kondenziranega mleka in nadaljujte s stepanjem, dokler ni kremasto in gladko. Z lopatko v mešanico smetane dodamo 3/4 češenj in dobro premešamo.
  • Mešanico prenesite v pekač za hleb ali v kad za tupperware.
  • Na vrh položite preostale češnje in jih z žlico nežno zavrtite, da ustvarite vzorec. Tesno pokrijte s prozorno folijo in zamrznite čez noč ali dokler sladoled ne doseže želene konsistence.
  • Za pripravo čokoladne omake v srednje veliki ponvi zmešajte sesekljano čokolado, smetano, maslo, koruzni sirup ali zlati sirup in kakav v prahu.
  • Segrejte na srednjem, nenehno mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes postane lepa in gladka, pri tem pazite, da se ne zažge.
  • Če želite svileno konsistenco, dodajte kanček mleka ali smetane.
  • Odstranite ponev z ognja in vmešajte vanilijevo esenco.
  • Za serviranje vzemite sladoled iz zamrzovalnika, da se zmehča, preden ga poberete.

MORDA VAM BO VŠEČ TUDI:


Recepti z mandlji

Medtem ko se domneva, da so mandlji domači na Bližnjem vzhodu, semena v Italiji gojijo že tisočletja in so še posebej povezana s Sicilijo z mestom Agrigento, ki celo organizira festivale v čast "cvetenja" mandljevih dreves in uporaba v kuhinji. Ena najbolj znanih uporab mandljev v italijanski kuhinji je amaretto di Saronno, mandljev macaron, ki ga poleg istoimenskega mandljevega likerja običajno postrežemo skupaj s kavo. Mandljevo mleko je še ena priljubljena uporaba semen, ki ga lahko ohlajeno postrežemo kot osvežilno pijačo ali pa uporabimo kot alternativo mleku brez mleka v omakah in sladicah.

Fabrizio Marino pripravi lastno mandljevo mleko, ki ga stepe v gladko skuto za svoj recept za vegansko solato, Lorenzo Cogo pa svojo predjed iz raviolov pokapa z mandljevim mlekom s tekilo. Jagodna sladica Gaetano Trovato vsebuje mandljeve piškote in kremast mandljev sladoled, italijanske pite z mleto meso Antonella la Macchia pa so polnjene z dišečim nadevom iz mandljev, sladkorja in začimb.


Povzetek recepta

  • 1 kilogram surovih mandljev
  • 1 skodelica olivnega olja
  • 4 stroki česna, zdrobljeni
  • 4 vejice svežega rožmarina, listi ogoljeni
  • ¼ žličke kosmičev rdeče paprike ali več po okusu
  • morska sol po okusu

Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C).

Mandlje razporedimo po pekaču.

Pečemo v ogreti pečici, dokler mandlji ne postanejo zlato rjavi in ​​dišeči, 15 do 20 minut. Orehi se bodo kuhali tudi po odstranitvi iz pečice. Vroče mandlje prenesite v stekleno posodo s širokim dnom ali posodo iz nerjavečega jekla.

Oljčno olje, česen, liste rožmarina, kosmiče rdeče paprike in morsko sol segrejte v ponvi na majhnem ognju, tik preden mandlje vzamete iz pečice. Česen in rožmarin pretlačite v vročem olju, da sprostite okus. Mandlje prelijemo z vročo oljno mešanico, vsakih 5 do 10 minut premešamo mandlje, dokler se popolnoma ne ohladi.

Odcedite olje iz mandljev in mandlje prenesite na ploščo, obloženo s papirnato brisačo. Mandlji bodo na dotik še vedno sijoči in mastni.


Recept: Sendviči s sladoledom iz rožmarina in limone

Opombe o kuhanju: Upoštevajte, da recept zahteva, da sveži rožmarin ne poskušate nadomestiti posušenega, saj so iglice preveč žilave in suhe, da bi se lahko gladko vključile. Tudi dve žlici svežega rožmarina se lahko zdita veliko, a pravzaprav je ravno prava količina.

Postopek:
1. Postavite šest velikih listov pekača in pekač.

2. V kuhinjskem predelovalcu sladkor, limonino lupinico in sol obdelujte nekaj minut, dokler sladkor ni bledo rumen. Dodamo rožmarin in ekstrakt ter nadaljujemo s predelavo, dokler se rožmarin fino ne zdrobi. 2 žlici sladkorne mešanice odstavite, da jih uporabite kot okras. Moko dodajte v procesor in jo premešajte z žlico, dokler se delno ne vmeša.

3. Mešanico potresemo z maslom. Obdelujte, dokler se ne vidijo koščki masla, testo se ne sme grudati ali združevati. Po vrhu pokapljajte pomarančni sok. Vključite z uporabo 10-15 enosekundnih impulzov, ustavite in premešajte, da po potrebi dvignete in zložite mešanico na dnu. Preverite konsistenco testa tako, da ga stisnete med prste, če je preveč suho, da bi ga držali skupaj, dodajte do 1 žlico več soka in ga vmešajte s 4 ali 5 več stročnicami za najbolj nežne rezine, ne predelajte.

4. Testo obrnite na list voščenega papirja. Nežno gnetite le toliko časa, da se enakomerno zmeša in poveže. Če je zelo mehak, papir okoli njega zavijte in pustite v hladilniku približno 10 minut, da se rahlo strdi, če je suh in drobljiv, postopoma gnetite v malo hladne vode, dokler se ne poveže.

5. Testo razdelite na tretjine. Vsak del razvaljajte na veliko 1/4 palca debelo med listi pergamenta. Preglejte spodnjo stran in gladite gube. Porcije testa (priložen papir) zložite na pekač. Po želji zamrznite vsaj 20 minut in do 24 ur. Pred uporabo naj se popolnoma zamrznjeno testo nekoliko segreje.

6. Rešetko na sredino pečice segrejte na 350 stopinj. Namažite več velikih pekačev ali premažite z nelepljivim brizganjem. Ko delate z enim delom testa, ostali pa zamrznete, odlepite en list papirja in ga nato položite nazaj na svoje mesto. Obrnite testo, nato odlepite in zavrzite drugi list. Z 2 1/2-do 2 3/4-palčnimi (ali podobnimi) rezalniki okrogle ali izrezane oblike izrežite rezine. Z lopatico postavite približno 2 cm narazen na pekače. Po vrhu piškotov potresemo malo rezervirane mešanice rožmarina in sladkorja ter rahlo potrepljamo, da se vdeli. Če testo postane premehko za delo, ga vrnite v zamrzovalnik, da se strdi, nato nadaljujte. Postopek ponovite z drugimi deli. Združite ostanke testa in nadaljujte z valjanjem, hlajenjem in rezanjem, dokler se vse ne porabi.

7. Pečemo (na srednji rešetki) po 10 listov naenkrat 9 do 12 minut oziroma toliko časa, da so rezine le rahlo obrobljene z rjavo uro, saj hitro porjavijo pred koncem pečenja. Pustite, da se ponve ohladijo na rešetkah, dokler se rezine ne strdijo, približno 3 minute, nato pa jih s široko lopatko nežno prenesite na stojala. Temeljito ohladite. Ohladite približno 30 minut, preden ga napolnite s sladoledom.

8. Piškotke podobnih velikosti združite skupaj. Nežno žlico sladoleda položite na ravno stran enega piškotka. Vrh z ravno stranjo drugega piškotka. Nežno pritisnite navzdol, toliko, da se vrhnji piškotek prime. Zaprite v posamezni vrečki za zamrzovanje na zadrgo. Ponovite s preostalimi piškotki in sladoledom.

Podatki o hranilni vrednosti (na porcijo s sladoledom): 180 kalorij (60 odstotkov iz maščob), 11,8 g maščobe, 3 g nasičenih maščob, 45 mg holesterola, 10 g ogljikovih hidratov, 3 g beljakovin, 487 mg natrija, 1,1 g vlaknin

Vir: prirejeno po “Simply Sensational Cookies ” avtorja Nancy Baggett (Wiley, 29,99 USD)


Sendvič s kavo in ingverjem

Zdaj, ko smo prebili 67 zaporednih dni temperature 100 stopinj, se skoraj zdi, kot da bi tukaj v Austinu padel. Tako, da sem se pripravljal na jesen, sem mislil, da je morda čas, da poskusim svojo prvo objavo na spletnem dnevniku z verjetno najboljšima dvema kombinacijama okusov (po jeseni) in kavo in ingverjem.

Oba recepta sta odlična kot samostojna recepta, vendar je bila moja ideja narediti vrhunski sendvič s sladoledom. Gladki, kremasti sladoled iz kave, stisnjen med dva mehka in žvečljiva piškota z ingverjem. Če to ni kombinacija okusov, ki ste jo že poskusili, jo morate zagotovo doživeti!

Najprej sem naredil piškote z ingverjem. So eni mojih najljubših piškotkov za nakup pri Whole Foods, vendar jih še nikoli nisem poskusil narediti. Rahlo sem bil presenečen, ko sem ugotovil, da sta kristaliziran ingver in mleti klinčki tako dragi za nakup …, vendar bi jih zagotovo lahko našli ceneje v oddelku za razsuto hrano v trgovini z živili.


  • Sprej za kuhanje proti sprijemanju
  • 1/2 skodelice sladkorja
  • 1 beljak
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica moke
  • 2 skodelici surovih mandljev
  • 1/2 skodelice posušenih češenj

Stojalo za pečico postavite v srednji položaj in pečico segrejte na 350 ° F. Dno 9-palčnega pekača za torto obložite s pergamentnim papirjem, nato pa notranjost rahlo premažite s pršilom za kuhanje.

V veliki skledi zmešajte sladkor, beljak, med in moko. Mešajte, dokler se bela ne peni, približno 2 minuti. Dodamo mandlje in češnje ter mešamo, dokler niso prevlečeni in se celotna zmes enakomerno poveže. Zmes vlijemo v pekač za torte. Pečemo, dokler zmes ne postane zlata, približno 30 minut. Pustimo, da se v ponvi ohladi vsaj 1 uro, nato pa narežemo na rezine.


Poglej si posnetek: Mandlové mléko - Jak na to v kuchyni? (Avgust 2022).